豆どっさりミートローフ

日曜日の晩ごはん。

土・日・月祝（海の日）とせっかくの３連休だけど家でおさんどんの日々。
よそのお宅はどうしていたのかなー

土曜日の昼過ぎにやってきた二男は、日曜日の晩ごはんを食べてから寮に戻ると言うので、こんなご飯になりました。
まったく珍しくもないものばかりだね。

・豆がやたら入ったヘルシーなミートローフ

・冷奴withどっさり小ネギ＆もやし

・切った夏野菜（焼きナス、茹でオクラ、トマト）

写真の向こうには残り物も並んでおります。

４月から社会人になった二男は、都内の独身寮に入っていますが、１人部屋だし設備も整っているし食事も美味しくて、家に戻ってこようという気は、あんまりおきないみたい。幸せなことです。ちょっと寂しいけど。
長男は忙しすぎて帰れない。たまに電話あります。

ミートローフの具は

牛ミンチ５００ｇ、タマネギみじん切り小１個分、茹で青大豆ひと握り（軽くつぶして）、茹で花豆ひと握り（軽くつぶして）、パセリみじん切り一掴み、卵１個、パン粉適宜、牛乳適宜、塩、醤油、コショウ、ナツメグ、コンソメ顆粒

細目を３本作り、２００度（後半は１８０度に下げた）のオーブンで２０分くらい焼いたかな。うちのは火力が強くて助かります。

（量が多いので、後日姿を変えて食卓に並びそう。）

青大豆と花豆は、数日前に茹でて小分けにして冷凍していたものです。豆好きには必須。

その花豆を、ココナツミルクで煮て少しだけ甘みをつけたのも作りました。（写真なし）
オットは食べないので、私のおやつに。
こういうの好きだってのが、いけないんだよね。。

サラダとソーセージに、味噌汁？

日曜日の朝ごはん。
ご飯も炊いてお味噌汁も作ったけど、ご飯は誰も食べなかった。。
白いご飯は我家では売れ行き悪い。

また大山ハムのソーセージとベーコンを焼いて、サラダ作って。前夜の残りものもちょこっと。息子は美味しいソーセージとベーコンが嬉しいみたいです。

今まで大量に食べていたオットが、急に小食になったので、一度にどんと作っていたおかずもあらためないといけません。
が、ムズカシ～イ。

オットはなんとしても７０キロを割りたいみたい。ひとりでパクついていたソーセージも、ガマンして１本２本で止めてる。
まあよいことだとは思います。
私も一緒にダイエットするべきと、思います。。。

とろとろ寒天寄せの夏野菜

夕刻ちかくにピザを食べたので、夕飯が入らない。。。当たり前か。

・サンマの蒲焼き（生活クラブのサンマのフィレを使って）

・いい加減なサラダ

・とろとろの寒天で寄せた夏野菜（オクラ、インゲン、キュウリ、赤パプリカ・黄パプリカ）

最後の寒天寄せは、本当にゆるい。オクラの粘りのせいもあって、寒天が余計にとろーりとろーり。

カツオでとった出し汁に、醤油ミリン半々の割り下で薄く味をつけ、それに寒天粉を振り入れて煮とかしています。そこへ、ゆでて切ったオクラとパプリカ、切ったキュウリを入れて固めます。が、もとからかなりゆるめに作ったので、とろみのある和風スープのようになりました。

ほとんどこれでお腹がいっぱい。
ダイエット中のお方には、ぴったりかも。

釜揚げ桜エビのピザ、トマト＆モツァレラチーズのピザ

変わり映えもしないピザだけど、またつくりました。。
３連休だからということで、二男が急に帰ってきたので。

３時のおやつ、っていうところですが、おやつにしてはちょっと重かったかな。

前回とは違って、パン焼きに付いているレシピ集を参考に、強力粉onlyだったのを、薄力粉１　：　強力粉２　に変えて。

薄力粉１００ｇ、強力粉２００ｇ、ぬるま湯１８０ｃｃ、砂糖大１、塩小１、オリーブオイル大１、ドライイースト小２

前回は砂糖は入れなかったですが、レシピによって、えらく違うものですね。（味は思ったほど違いは感じない。。食べたらどれも一緒。。。）

いつものように、機械にコネと一時発酵までをお任せして、２分割して休ませ、１個ずつ伸ばし広げて２種類のピザを作りました。

ひとつは、釜揚げ桜エビ・スライスタマネギ・パセリ・ピザ用チーズ

もうひとつは、トマト・モツァレラチーズ・みじん切りタマネギ・パセリ

今回はお手軽な生活クラブのピザソースを使いました。
ピザソースを縁を残して全体にまだらに塗り、上記の具をのせます。
近年は、ピザソースもチーズもあえて均等には置かないようにしてる。濃かったり薄かったりに。

釜揚げ桜エビは割と好きな食材で、以前は好んでかき揚げや卵焼きに使っておりました（最近は油モノを控えてるので、かき揚げはやりませんが）。

少し前に雑誌に桜エビのピザが載っておりまして、おいしそう、ということで作ってみることに。
ただし、レシピなし・遠目の画像のみ。
そういうわけで、適当であります。

釜揚げ桜エビ、ピザにすると塩気が強くなりますね。

釜揚げ桜エビピザは、ほとんど私１人で食べました。（一度に、ではありません！）
息子はトマト＆モツァレラのほうが好きだったみたい。
食べ物の好み、違うんだねぇ、とあらためて分かりましたが、桜エビピザ、私は好きです。
オットはダイエット中でもあり、いらないっていうの。せっかく作ったのに。

今日のご飯、朝昼晩

一日のごはんをぜんぶ載せるのは、今日が初めてかも。

今朝は９時半からトールペイント教室へ行き、お昼に帰宅。
ちょっと調子悪いと会社を休んだオットが家にいるので、普段私ひとりだとロクに作らないお昼も（簡単にだけど）作りました。

が、とにかく一日中暑い！
エアコンはつけないで、汗だくで家事しております。

←朝ごはん

フレンチトースト。ちょっとこげてますね。レーズン入りのフランスパンっぽいパン。
夕べから漬けこんでいたのを、朝バターで焼きました。卵、ハチミツ、牛乳、バニラオイル、バター

久々に買った（買えた）大山ハムのハワイアンポチキ（辛いソーセージ）を焼きました。調子悪いと言ってるオットもパクパク。厚揚げとネギを焼いたの。レタスとトマト。

明日から３連休。
今日休んじゃったら４連休になる？！いいのかねえー

お昼ごはん→

そうめんがいいというので。
１人１束（５０ｇ）で。野菜をあれこれたくさんのっけて。

ゆでたオクラとインゲンとツルムラサキ、キュウリ千切り、青ジソ千切り、ミョウガ千切り、刻みネギ

水出ししていた出汁で、市販の麺つゆを割ってかけましたが、食べる時にポン酢もかけました。
さっぱりして美味しかったです。

野菜をたくさんにしたので、麺はこれくらいの量がいいです。

←晩ごはん

すぐできるカレーにしてしまいました。
エビとホタテで、けっこうな豪華版のカレー！
ご飯はちょっぴり。押し麦ともちキビ入りのご飯。

ニンニク、ショウガ、オリーブオイル、エビ、ホタテ、タマネギ、黄パプリカ、トマト缶、白ワイン、カレー粉、カレールウ、コショウ、水、ブイヨン

エビとホタテは先にニンニク＆ショウガと共にオリーブオイルで炒めて取り出しておき、野菜類を炒めて火を通してから、最後に鍋に戻し入れて。

どう見ても、調子悪い人が食べるメニューではありません。
食欲ないと言いつつも食べていたところをみると、もしかして休むほどではなかったのでは。なーーんて疑惑が。。（ウソですよ）

豆腐入りあんかけ卵焼き

滞りっぱなしのメモ帳でして、本当に申し訳ないです。

昨日7/13は昼前から六本木ヒルズへ出かけ、21年ぶりの同窓会に出席しました。せっかく都内へ出かけたので、ついでにお姉ちゃん（長女）のところへ足をのばし、夜１０時過ぎに帰宅。
暑い日の外出はくたびれるけど、懐かしい人たちに再会でき、現状報告と昔話に花を咲かせ、また夕方には可愛いたまたんにも会えて、一日楽しかったです。

←これは7/12（土）の晩ごはん。

・しっかりと水切りした木綿豆腐を入れて焼いた卵焼き。

最初に鶏ミンチと刻みネギを炒めて、豆腐をくずして入れます。それに溶き卵を回しかけて片面を焼き、器にそのまま移してオーブンで上面を焼いた巨大卵焼き。その上に、最後にとろとろのあんをかけて。

サラダ油、ネギ、鶏ミンチ、木綿豆腐、卵、コショウ
とろみあん：　出し汁、醤油、酒、ミリン、水溶き片栗粉

これは、残って冷蔵庫で冷たくなったのも美味しかったです。あんは多めのほうがいいみたい。

・久々の肉じゃが（具は有りもので適当！）

ショウガ、サラダ油、牛肉スライス、ジャガイモ、タマネギ、マイタケ、油揚げ（こんなのも入れたんですよ！）、酒、ミリン、醤油

・とってもいいかげんなサラダ

ロメインレタス、キュウリ、パセリ、シーチキン（オイルなし）、すりゴマ

・そうめん

そうなんですね、この日はそうめんでした。

私は正直なところ、そうめんやウドンよりも、蕎麦のほうが好きですが、ちょうど、小豆島の美味しそうな手延べそうめんをいただいたので。

この日の前に数日分の写真がありますが、例によって日を繰り下げて、料理した日付で載せさせてください。たいしたもんが作れてないのに、載せていいのか！とも思っていますが。

よろしく～

夏なのにポトフ

本屋さんでたまに料理本を立ち読みします。
いえ、買おうかなあと思って眺めてるのだけど、家の本棚に並んでるだけの料理雑誌あれこれをふと思い出し
「いやいやいらない、買っても作らないはず」　とそのまま帰ることが多いこのごろ。
だんだん暑くなってるので、いろんなことがだるくてできないのに、ご飯づくりがだるくないわけがない。

それなのに、←これは　ポトフ　ですね。ムシムシ暑いのに。

本屋でこの日眺めていた料理雑誌に、タマネギと牛肉の煮物が載っていて、そういえばだいぶ前に作ったタマネギのスープ煮はとろけるように美味しかったなあと、思い出しました。

（スープで新タマネギを丸ごと煮たのだけど、スープをしっかり吸ってくずれる寸前の柔らかいタマネギがとても美味しかった。）

本屋さんで立ち読みしたレシピは、丸ごとのタマネギの水気だけで、牛肉（小さめ一口大）を蒸すようにして煮ていましたが、結局、帰宅してから作ったのは、写真の通りのポトフ。

ジャガイモは入っていません。

牛肉（シチュー用）、タマネギ、人参、白ワイン、水、コンソメ、塩、粒コショウ、ローリエ

見た目とは違って、タマネギはもちろん、人参も舌でくずれるくらいに柔らかく、牛肉はほろほろになっています。

後は・・・
冷奴
小ネギと豚ローススライス（肉は少々）の炒め物

他にも、あれこれちまちまと。

ブロッコリもさっさと食べなくてはならない状態だったので、小分けにして湯がいて、１株全部甘酢漬けに。しばらく持ちます。

紫タマネギをスライスし、ツルムラサキを湯がき、ナスを黒焼きし・・・。

全部は一度には食べられないけど、翌日もこんなのがちょこっとあて、プラスでメインを何か作って。。。とこんな風。

肉団子とズッキーニ＆パプリカの甘酢炒め

7/6の晩ごはん

豚ミンチに、タマネギ（生をみじん切り）と干ししいたけ（戻してみじん切り）を混ぜて油で揚げて作った肉団子。

その肉団子を揚げたあと、切った野菜（ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、タマネギ）を油通しして、一緒に中華風に甘酢炒めにしました。

豚ミンチ、タマネギ、干ししいたけ、卵、片栗粉、醤油、みりんちょっと

ニンニク、サラダ油、ズッキーニ、タマネギ、パプリカ、ピーマン、醤油、黒酢、ミリン、水溶き片栗粉

＊

下の写真の左上に、なにやら液体の入った袋が写っておりますが、それは頂き物の料亭のお茶漬け。

おいしい出しの中に具が入っていて（とっても少ない！）、味は３種類。
サケ、カニ、アワビ（すごい！アワビだって！）。
それぞれ２袋。
ちょっぴりのご飯で、このお茶漬けをいただきました。出し汁でおなかいっぱいになりました。

蒸しハンペン入り卵焼き

そば粉のプチパンを土曜日の晩に焼いたので、楽しみにしていた日曜日の朝ごはん！

いったいパンはどこ～？

ずずっと一番下に、ちょっこっと載っています。。。

朝ごはんは、インゲンとアスパラ、蒸しハンペンを入れて焼いた卵焼きを作りました。

野菜と切ったハンペンをオリーブオイルで炒めて塩コショウし、溶き卵を流して薄焼き風に（そんなには薄くないけど）裏表を焼いたもの。

蒸しハンペンは生活クラブのもので、カマボコ風の食感がおいしいハンペン。
こんな風に使っても、あんがいイケました。

そば粉のプチパン、ほんとは美味しい発酵バターをたっぷりのせて、そば粉とバターの香りをたのしみながらいただきたかったのだけど、バターはぐっとガマン。。。

いくら食べても太らないからだが欲しいよー

そば粉のプチパン

なんと久々の手作りパンでしょう。
そば粉入りを焼こうと思ってそば粉を買っていたのに、あれから数ヶ月。ようやく陽の目を見ました。

１２個分：　強力粉２５０ｇ、そば粉５０ｇ、砂糖大１、塩小１、ドライイースト小２、ぬるま湯１９０ｃｃ

そば粉入りっていうだけで、とっても身体によさそうな響き。
たくさん食べてもＯＫ。
そんな風に勘違いしそうで、コワイよー

シイタケ入り麻婆豆腐

いつものスーパーではとうもろこしも手ごろの値段（１００円だ！）で出るようになり、甘いかたいしたことないかはともかく、見るとつい手が出る。。

お米のご飯がわりにしてでも食べたい！と４本買ってしまいました。
きっとこれからは、しょっちゅうこうなるかも。

おやつもとうもろこし、ご飯のときもとうもろこし、食後のデザートもとうもろこし・・・・・

枝豆も剥いた地場モノが出ているので、これもお持ち帰り。モロッコインゲンも。

写真を見ると
とてもシンプルな晩ごはんではありますが、色あい的にはきれいでしょ。

火曜日は生活クラブの配達なので、届いたばかりの木綿豆腐を水切りしておいて、麻婆豆腐を作りました。
地場ものの生シイタケも安かったので、入れてみました。

ニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、ネギみじん切り、サラダ油、豚ミンチ、生シイタケ、豆板醤、テンメンジャン、醤油、豆腐（大きめカットして）、酒、ニラ、ネギ、水、水溶き片栗粉、コショウ、山椒（実をすって入れる）

辛味は豆板醤だけではなくて、最後のほうにコショウと山椒を入れますが、山椒はけっこう量が多目。山椒のスーッとした辛味が好きですねー

料理本やら料理雑誌やらでは、ミンチを使わずに、固まり肉やスライス肉を包丁でたたいて使うのをすすめていますよね。
でも、ミンチはミンチでも、生活クラブの美味しい豚肉なので、今のところはミンチでいいかな～～

カジキマグロの黒酢炒め

休日は朝昼晩と３食なので、平日以上にメンドーな気分。
朝も食べてる最中に、「お昼はメン類ね」　と言われ、とりあえず、「へいへいわかりました～」　と、即答しておきます。

手抜きの昼ごはんが済み、続くは手抜きの晩ごはん。

またまた同じようなサラダ。
それと、買っておいたカジキマグロを使って、中華風の黒酢あん炒めを作りました。

もうこれだけです。

太い拍子木に切ったカジキに下味（酒、コショウ、醤油、ショウガ汁）をつけ、片栗粉をまぶしてカラリと揚げます。作っておいた黒酢あん（黒酢、醤油、砂糖、酒、塩ちょっと）とスライスニンニク１片分を少し煮詰めるようにして絡めて、出来上がり。早い！

晩ごはんおしまい！！

日曜日の朝ごはん

日曜日の朝ごはん

取り立てて珍しいものがあるわけではありません。ほとんど野菜。

湯がいたインゲンと黒焼きしたパプリカ。
焦げるくらいに焼いたパプリカを水にとって皮を剥きスライスして、インゲンと一緒にお酢入りのタレをかけて食べました。
皮の剥き方はかなりいいかげんで、多少ついたままでもＯＫですよね。黒焼きしたので、やわらかで甘みがでました。
タレは、少し前に冷やし中華用に作った、甘酸っぱいたれです。

それと、朝、野菜だけじゃなんだっていうので、サラダの後に出したベーコン＆エッグ。

プラス、
これまた酸っぱいダイコンとタマネギのピクルス。

写真のパンは私だけで、オットは食べません。（３枚全部じゃないですよ～！１枚だけ～）
つけたハチミツは国産アカシア。これが一番の贅沢かな。

マルゲリータで朝ごはん

頻繁に作っていた頃がなつかしい。
久々のピザですね～

息子が家にいた頃は本当にしょっちゅうしょちゅう作っていたピザ。パンもお菓子も。

近頃は作っても自分がたくさん食べて太るだけなので、作る気が失せてきたような。。

ピザ生地のこねは、機械にお任せ。
ピザ自体は手間がかからず簡単です。

粉の配分は実にさまざまだけど、なかなか、これだ！というのに出会いません。
今日のは割とぱりっとした焼き上がりだったかな。

薄力粉と強力粉は、２：１の割合。

薄力粉２００g、強力粉１００ｇ、
ぬるま湯１８０ｃｃ、ドライイースト小１、塩小１と1/3、オリーブオイル小２

砂糖は入っていません。

トマトソースは
切ったトマト、オリーブオイル、塩、コショウ、ドライハーブ
さっと煮るだけなので、こちらも簡単。

ピザは天板に大きく伸ばしたものが２枚ぶんになりました。

ひとつは、上記のトマトソースとチーズとバジルをのせたマルゲリータ。

チーズはモッツァレラチーズを、と言いたいところだったけど、残念、普通のピザ用チーズになってしまいました。
フレッシュなバジルは庭から。
植えて間もないのでまだまだ小さいのだけど、ちょっとだけ拝借。
オリーブオイルを小１をかけ回してから、バジルをのせて焼きました。

うちのオーブンはコンベックで火力が強いので、２００度で１５分くらいです。

 

もう１個は、有り合わせの具をプラスして。

トマトーソース、タイム、バジル、赤パプリカスライス、ベーコン、チーズ、オリーブオイル（焼く前、最後にかけ回す）

朝昼兼用で、たくさん食べてしまいました。（ダイエットはどうした）

＊

食後、洗い物が済んでから、台所の窓を掃除。
初公開のこの窓、ちっちゃい。これだけしかないです。

長いことほおっておいたので、汚れがすごかったです。
火の元が近いので、油汚れがほとんどでした。
これまで散々写真を撮ってた場所だけど、汚れまでは写ってないとはいえ、ちと恥ずかしい。。

場所的に、洗いにくくて時間はかかったけど、汚れ自体は割りと簡単に落ち、すっきりしてとても気持ちが良くなりました。

掃除に使ったゴム手袋は、ぶら下げて乾燥中。

出かけるので、冷やし中華を作りおき・・

夕方から出かける用事があったので、早めに晩ごはんの仕度をしておきました。

あれこれは作れないので、買ってあった中華生麺２玉を湯がいて、冷やし中華の準備を。

都合で、３～４時間ほど後に食べることになるので、麺は固めに茹で、冷水に取ってぬめりをとってから水気を切り、ゴマ油をまわしておきました。

２玉は多かったので、３等分に分け、別の入れ物に入れて、万が一足りない時の予備に。

上にのせた具は
もやし固ゆで（１袋分）・千切りきゅうり（２本分）・錦糸卵（２個分）・白髪ネギ（1/2本分）・青じそ（２０枚分）・ミョウガ（２個分）、おまけで、自家製のショウガの甘酢漬け

↑サラダが必要ないくらい、大量の野菜！
でもサラダは作りました！オットはそれくらい大量の野菜を食べます。

ラップをして、冷蔵庫へ。

たれですが
先日の高山なおみさんの本を見て、レシピどおりに作らせてもらいました。

このたれが、こくがあって、とてもおいしい。

酒、きび砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース、鶏がらスープの素
黒酢、ごま油、黒コショウ

多めに作ったので、冷やし中華をすぐまた作ってもOKではありますが、これ、サラダに使ってもおいしそうです。

←冷やし中華なのに、混ぜたら麺がほとんど見えない。

高山なおみ　著
「おかずとご飯の本」→

晩ご飯はいらないはずじゃあ。。

オットに今日の晩ごはんはいらないから、出がけに言われたようだったので、夜の７時まで何も作っていませんでしたが、
ふと
まてよ、２６日は要らないって確かに言われたけど、２５日もいらないっていうのは勘違い？

心配なので、とりあえずカレーでも作っとくか

ということで、カレーがあっという間に出来上がり。

オリーブオイル、ニンニク、ショウガ、鶏もも肉、タマネギ、ズッキーニ、ピーマン、青大豆（冷凍していたいつもの。豆好きなので、おまけで入れました。）、カレー粉、トマト缶、白ワイン、ココナツミルク、鶏がらスープの素、カレールウ、コショウ

出来上がったところで、オットは帰宅。

やっぱり。。。

カレー、作っておいてよかったです。
「要らないなんて言ってないよ」　だって。。。

２６日はいらないって言ったらしい。まぎらわしいから明日のことを今朝言わないでくれー

それから慌てて、超簡単なサラダを作り、味噌汁の出しをとりました。

先にビールを飲むので（つまみは、しょうがない、サラダと昨日のロールキャベツ！）、味噌汁はあとでも間に合うわけです。

毎回違うのが出来上がるうちのカレーだけど、市販のカレールウはちょっとだけ。オイルはオリーブオイルだし野菜も多いし、ヘルシーだと勝手にナットクしております。

ご飯はいつものように押し麦とモチキビ入りですが、半膳分くらいでやめておきます。

高山なおみさんのロールキャベツ

生活クラブの配達で、注文していた高山なおみさんの本が届きました。

「おかずとご飯の本」
高山なおみ　著
（発行：アノニマ・スタジオ、発売：KTC中央出版）

しばらくご無沙汰していたロールキャベツ、暑い時期になるけど作ろうかな、そう思っていたところ。

本を覗いてみたら、最初のほうにあるじゃありませんか。グッドタイミング！

で、高山なおみさんのレシピで作ってみました。

高山さんのいつものロールキャベツって、こういうのなんだ。
もう驚き！

本のとおりに繰り返し作って身につけて、それから自分流にアレンジして。

そう書いてありましたが、できるかなあ。

キャベツは芯をくりぬいて、丸ごとゆでる。
具は長ネギ、豚ひき肉、おろししょうが、冷ご飯。
ロールキャベツを煮るスープは、鶏がらスープ素、湯、酒、ナンプラー、ごま油
仕上げに、塩、水溶き片栗粉、コショウ（粒こしょうをひく）

分量は書けないけど、材料を見ただけで高山さんらしい！と思いません？

味から言うと、特に、具のショウガは効いてる。ショウガ入りってすごく美味しい！ご飯にもびっくり。スープもつい全部飲んでしまう美味しさ！

オットはこれを３つも食べました。私は１個でこらえました。。
残りは翌日もいただきます。

ロールキャベツの他には、サラダ、モロッコインゲンのゴマあえ、豚スライス肉とピーマンの炒め物
お米のご飯はなし。

ズッキーニ入り玉子で朝ごはん

つい毎週注文してしまうズッキーニ。
ちょっと余りぎみだったので、日曜日の朝ごはんに、卵と一緒に焼いてみました。

しょっちゅういろんな料理本をながめているので、どこかでこんなのがあったような。かなりいいかげん。

ズッキーニをスライスしてオリーブオイルで裏表を焼き、塩こしょうして、とき卵を流したシンプルな薄焼き玉子風。

味が淡白なので、仕上げにマヨネーズをしぼってみたけど、悪くなかったです。

ズッキーニはちょっと苦味があったなあ。

スライスしてチーズをのせて焼いた、ミルク入りフランスパン生地のパン
それと、サラダ
抹茶を入れて作った白玉とフルーツ

お酢入り海鮮炒飯ワンプレート

この春から、ダイエットが少し本気モードになったオットでして、肉はたくさんいらない、ごはんもいらない、とにかく野菜をたくさん、と言っておりまして、しかも、しょっちゅう体重計に乗っております。ま、たいして厳しいことをやってるわけではないですね。お腹にたまるくらいはちゃんと食べつつも、カロリーを押さえるっていうことでして。うまくいかなかったら私のせいってことかなー

そのかいあって（私の野菜料理のかいあって）

４キロ減りました！

すごい。
私はほとんど減らない。。

ごはんを炊いてもやたら残るので、軽く１膳ずつ小分けにして、冷凍しています。
それを２つ解凍して、シーフードミックス・タマネギ・インゲン・青大豆で、炒飯を作りました。
炒め油は、ニンニクを漬け込んだオリーブオイル。
出来上がりにお酢をパパッと振っています。
このお酢のひとふり、効きますね～
さっぱり感と旨味が出る感じ。

添え物に生野菜と自家製ピクルス（キュウリ、パプリカ、ブロッコリ）。
それと釜揚げエビとタマネギのお好み焼き風。天ぷら粉をごく少量使って。
揚げるとカロリーが大変なので、フライパンで薄く焼いてみました。焼き上がりにハーフカロリーのマヨネーズを絞り、さらにさっと焼いて。

キャベツのスープ（キャベツ、セロリ、コンソメ、水、、白ワイン、コショウ、塩）

このワンプレートで止めとけば、さらに減るんですが、さてその後は・・・。

すっぱ美味しい！ピクルスと梅サワー、梅酒

梅の季節なので、今年もまた梅サワーを作りました。今年は梅干はなし。
写真の梅は全部で２ｋｇ。（これとは別に少し前、２ｋｇの梅でサワードリンクを作っています。）

ガラス瓶を使いたかったけど、全部出払っていたので、プラスチック容器を使用しました。

基本的には、サワードリンクは
梅１　：　氷砂糖１　：　お酢１（リンゴ酢）

梅酒は、私が下戸なのでここしばらくつくっていなかったのですが、どうもオットが好きらしく、今年は作ることにしました。
焼酎の代わりに、梅酒用ブランデーを使用しました。

分量はこちらも基本は同量で。
でも、両方とも、梅を多めに糖分は少なめにしました。

容器も無精して、煮沸消毒の代わりに、お酢だったり酒だったり、少量を入れてぐるぐる回し、消毒（したつもり）。いいかげん・・・。

＊

それと、ピクルスはこのところ、紫タマネギやらキュウリやらを頻繁に使い、普通の甘酢（リンゴ酢・砂糖・塩・タカのツメ・粒コショウ）に漬けていましたが、今回は加熱したマリネ液で。

マリネ液：

リンゴ酢１．５カップ、白ワイン1/2カップ、水1/4カップ、ハチミツ大２、塩小１と1/2

ハチミツを使いましたが、普通の砂糖でも三温糖でも。
甘いのが好きな人はもう少し甘み増量で。

これを数分煮立て、火を止めてから粒コショウ小１とタカのツメ１本を入れます。
切った野菜を容器に入れて、荒熱の取れたマリネ液を注ぎます。
野菜は必ず、液に全部浸るようにします。
長期保存食とはちがうので、冷蔵庫で保管し、早めに食べます。

今回の野菜は、紫タマネギ、ダイコン、キュウリ（皮をまだらに剥き、種を取って）、パプリカ、ブロッコリ（固く湯がいて）

１～２日過ぎたほうがおいしい。ほぼ毎日食べています。