７月３日鎮江香酢の酢鶏でミニ弁当

今朝のお弁当には、鎮江香酢（中国の黒酢）を使って、酢豚ならぬ酢鶏を作りました。

豚の塊肉がなく、（生活クラブで）毎週買って常備している鶏もも肉なら冷凍庫にある、というわけでして。

参考にしたのは、ウーウェンさんの　「大好きな炒め物」

その中には
「肉は骨つきのバラ肉や鶏肉でもよく・・」
という記載がありまして、
「なーんだ、鶏でもいいんじゃないの！」
と気をよくして作りました。
前々から、豚肉を使うところを、鶏で代用するってことが頻繁なわが家でもあります。

酢豚は、広東風の野菜やフルーツの入った酢豚が普通かなとも思うのだけど、こちらは、肉だけの北京バージョン。（ウーウェンさんの言葉をかりました。）

肉のから揚げに、すっぱ甘い調味料で味をつける、と思えばいいです。

今回の合わせ調味料は、黒酢・砂糖・塩・酒だけです。

黒酢は、ずっと前から調味料入れにはいったまんまの鎮江香酢。なかなか使いきれませんでした。砂糖は勝手ながら、黒砂糖にしました。黒酢と砂糖も、勝手ながら、ほぼ等量にしてしまいました。

下味をつけ、片栗粉をまぶしてからりと揚げた肉に、熱々の合わせ調味料を一気にからめて、汁気がなくなるまで炒め、最後に白ゴマをふって、出来上がり。合わせ調味料は、甘めです。

鎮江香酢で作ったこの酢鶏は、なかなか美味しかったです。
日本のお酢を使うのとは、風味がまるで違いますね。これから使うチャンスが増やせたらいいです。

◆7/3（金）のミニ弁当◆

・北京酢豚ならぬ酢鶏

肉の下味：　酒、コショウ、塩

→→揉んでしばらく置いたら、片栗粉をまぶして、油でじんわりと揚げる。→→合わせ調味料を煮立て、肉を入れてからめる。最後に白ゴマをふる。

合わせ調味料：　黒酢（鎮江香酢）、黒砂糖、塩、酒

・千切りハムの炒め物

ハム、サラダ油、醤油とミリン半々の返し少量、一味唐辛子

・トマト

・キウイ

・おむすび

７月２日きす＆大葉の天ぷらでミニ弁当

今日は朝からけっこうな雨降りです。７月なのに、とっても寒いですね。

早く寝たのに、今朝少し寝坊してしまい、お弁当が間に合わないじゃないかと、ちょっとドキドキしました。夜のうちに、せめてあれとこれを作るって心構えくらいあったらよかったんだけど。
その割にはコマコマとやりました～。

◆7/2（木）のミニ弁当

・きすと大葉の天ぷら

きすと大葉（粉を振る）をくるっと巻いて、楊枝で留め、天ぷら粉をからめて揚げましょう

そう思ったのに、意外にきすがしぶとい（？）

楊枝がぱっと外れて、揚げ油の中できすが開いてしまいまして、大慌てでした。

フライにしたかったところを、時間がなくて天ぷらにしたのが、そもそもの間違いかも。くるっと巻くというのも間違いだったかも。

無理やり留めて揚げて、なんとか事なきを得ました。大葉との組み合わせは、悪くないとは思ったんだけどね。

・かぼちゃの天ぷら（天ぷらついで）

・大根ときゅうりのピクルス（自家製）

数日前に漬けこんでいたもの。いい具合になってました！

・茹でインゲンと茹でブロッコリ

・ウィンナソーセージ

・メロン

後で写真を追加するかもしれません。よろしく～

７月１日豆腐と青大豆入り肉団子でミニ弁当

昨日7/1は、吉祥寺へ出かけました。→よかったら、こちらも。

◆7/1（水）のミニ弁当◆

・豆腐と青大豆入り肉団子

比較的よく作る最近のわが家の定番。そのつど、具は微妙に違います。肉肉してない肉ものには、やっぱり豆腐入り、ですね。

・長いものお酢炒め

お酢と醤油ちょっとで炒めた長いも。甘味がないので、さっぱりしておいしいです。最後に一味トウガラシをひと振り。

・ウィンナソーセージ

・キウイ

・おむすび２個

後で写真を追加するかも～～

茹で野菜サラダがメイン

せっかく減った体重がまた盛り返しつつあるので、「肉ものなしで夕飯」というオットの要望です。

ウーウェンさんのサラダのレシピから。

ソースは、トウチ（写真の黒い豆みたいなのがトウチ。しょっぱいです。or ドウチ）を使ったもの。

トウチをサラダ油でじんわりと炒め、ネギみじん切りを加えてさらに炒め、酒・砂糖・塩で味を調える、というもの。その熱々ソースで、茹でたての野菜をあえます。私はニンニク醤油もちょっと足しました。

（ウーウェンさんは、茹でた野菜を冷水にとり、さらに３％の塩水に浸しておりました。それから水気をしっかりと切り、熱々のソースをかけています。）

茹でた野菜は適当です。
今日買い物に行って仕入れてきたばかりのモロッコインゲンもたっぷりと入れました。相当量の野菜だと思います。もやしも１袋使いました。
それぞれ固めにさっと湯がく程度にします。

・茹で野菜のサラダ

キャベツ、ブロッコリ、グリーンアスパラ、モロッコインゲン、もやし

・焼きナス＆木綿豆腐（小葱、削り節）

他には、みそ汁、残り物がちょこっとずついろいろ。

私はこれに納豆ごはんも食べたので、野菜中心とはいえ、相当な満腹感でした。
オットはお米のごはんはなし。朝と昼に、それぞれおむすびを食べているので、それでもう十分だって。

ついこの間までは、こんなのを夕飯にするだなんて、想像もできなかったです。

もうそういう年になったってことだなあと思う。体力の限界もあっという間。あーやれやれ。

６月３０日豚肉のから揚げでミニ弁当

夕べはさっさと寝ちゃったので、今朝は早起き！と思ったのに、結局いつもの時間でした。

なんか疲れが取れないですね。お天気のせいかな。

今朝は雨。
お昼には上がってたようけど、夕刻からまた雨でした。

お花のブログむけではあるけど、
わが家のミニガーデンの、これまたささやかなバラが、せっかくまた咲き始めたのに、この雨で首がカクンとなっています。

でもこの時期、雨ごとに植物はぐんと伸びていく感じ。庭は緑がもりもりになっております。真夏に備えて、パワーをためてるってところかなと思う。
それなのに、私の疲れはたまる一方ですね。どうしちゃったんでしょう。午後から出かけて夕方帰宅したけど、もう眠くて眠くてがまんできない。成長期かあ～*^^*（ちょっとツライ冗談）

＊

今日のメインおかずも、シンプル系です。

◆6/30（火）のミニ弁当◆

・豚ももスライス肉のから揚げ

豚ももスライスを一口にカット。酒＆醤油＆みりん＆ショウガでもむ。白ゴマをたっぷりとまぶし、片栗粉をつけて、からりと揚げる。

スライス肉は超薄切り。もちろん生活クラブのですが、この薄さがとても好きです。

・ホウレンソウののり巻き

ホウレンソウを固く湯がき、冷水にさらしてから、水気をしっかりと絞って、麺つゆを振る。さらに水気を絞ってから、焼き海苔で細めに巻く。キッチンバサミで切る。

・ジャガイモ＆ブロッコリのサラダ（マヨネーズ味）

ジャガイモ、ブロッコリ、塩、コショウ、粉チーズ、マヨネーズ

・トマト

・グレープフルーツ

・おむすび２個

６月２９日鶏オーブン焼きでミニ弁当

うち的には珍しくもなんともない、オーブンで焼いた鶏もも肉。ここには何度も登場済み。

前夜面倒になったので、明日はこれでいいや、となりました。

写真←では、どれが鶏なんだかわからないですね～～
並んでいるウィンナと見分けがつきませんね。

◆6/29（月）のミニ弁当◆

・鶏もも肉のオーブン焼き

鶏の皮は美味しいけど、残念ながら苦手なので、皮なしです。
前夜のうちにマリネ（塩、ドライハーブ、オリーブオイル）して、味をじんわりしみ込ませ、朝はオーブンに入れるだけ。揉みこんですぐでも焼けるけど、一晩くらいおくと、旨みが増す感じ。

いつもはこれをサラダ等に使います。メインにもしてる。サンドイッチにも美味しいと思う。

・イカ＆玉ねぎ＆パプリカのかき揚げ

・ジャガイモ＆人参＆赤エンドウマメ＆コーンのサラダ（マヨネーズ味）

赤エンドウ豆は、デパートの北海道物産展で買った豆を、湯がいて小分けにして冷凍保存しているもの。
クリームみつ豆に入っている、あの豆だよ～。けっこう好きです！

・ウィンナ

・トマト

・ジューシーフルーツ（グレープフルーツみたいなかんきつ類）

・おむすび２個

オムレツとドーナツの朝ごはん

今朝は、大きなオムレツをひとつ作って、半分こして朝ご飯にしました。

オムレツ、珍しくもなんともないですね～*^^*

オムレツの中身は、

ウィンナ、玉ねぎ、オレンジ色パプリカ、トマト、シイタケ、溶けるチーズ

卵は３個、使いました。

具じたいが、かなりの量だったので、出来上がりが巨大になっても当然。

昨日、用事があって恵比寿へ出かけたのだけど、帰りに駅ビル内のアトレatreにあるドーナツプラントで、ドーナツ４個、買って帰りました。

買ったドーナツ、けっこうでかい。お値段も、ドーナツなのに（？）、ちょっとしたいいお値段。。

帰ってから、なんと一人で一気に２個、食べてしまいました。久々のドーナツ。２個も食べると、そりゃあ大変かも。。

残りの２個は、今朝のごはん。お昼はいらないくらいのボリューム。

お昼食べません！

６月２６日豚肉沙茶醤炒めのミニ弁当

かなり前に買っていた中華の「沙茶醤」
たまに、炒め物等には使っていたけど、なかなかそれ用のレシピが分からない。

ゆうべ久々に手に取った山本麗子さんの　「１０１の幸福なレシピ」　に、なーんだ、載ってるじゃないですか。

沙茶醤（サージャジャン）は、干しエビなどの乾物の醤（ジャン）で、濃厚なうまみのもとのようなもの。（山本麗子先生の上記本より抜粋）

豚スライス肉とセロリをニンニク・ショウガと共に炒めて、この沙茶醤と醤油、塩、こしょうで味付けするだけで、とっても簡単。

会社で食べるおかずなので、今回はニンニクは入れませんでした。塩は、醤油で十分だったので今回はパス。

◆２６日のミニ弁当◆

・豚肉の沙茶醤炒め

サラダ油、豚スライス肉、セロリ、ショウガ、沙茶醤、醤油、コショウ

・マイタケのゴマ油炒め

マイタケ、ごま油、醤油・みりん半々の返しちょっと、一味唐辛子

・トマト、ロメインレタス

・ジューシーフルーツ（生活クラブ）

・おむすび２個

今日のおかずは、超簡単なだけに、あっという間でした。
朝はなにかとばたばたするので、お弁当はやっぱりこういうのがいいねえ。

＊

今朝オットは、髭そりに失敗して、顔が血だらけ？！にきびでもあったのかっ？！
Yシャツ着られないって、大騒ぎしました。
バンソウコウ云々ですったもんだ。
しょうもないあんなこんなが、日々あるよ。

今日はこれから軽く掃除したら、都内恵比寿へGO！～～～　

エビ豆腐は２年半ぶり？！

エビ豆腐、作りました。山本麗子さんの本を見て。「１０１の幸福なレシピ」

久々かも、と、カテゴリーの　「魚介」　をクリックしたら、なんと、２年半以上前。ほんとかなあ。作っても載せなかっただけ？？

前回のエビ豆腐は、こちら(2006/11/03)

有頭エビを使うところを、今回も頭なしのエビです。

少し大きめだったので、二つにカットして使いました。本当は頭部分の味噌を叩いて出して、その旨みも味わう豆腐料理なのだけど。

エビの足・ヒゲをカットし背ワタを取り、殻つきのまま、２分割して片栗粉をまぶして揚げておきます。

ニンニクとショウガのみじん切り、それにドウチを炒め、合わせ調味料（スープ、紹興酒、豆板醤、ごま油、醤油、砂糖、コショウ）と切った豆腐を入れて煮て、揚げたエビを戻し入れます。ネギみじん切りを入れ（レシピにはないです）、水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり。

オットはエビの殻は出しておりましたが、私は殻ごと完食。カルシウムの補給も完了！ごはんにのっけて食べたけど、美味しかったです！

朝のお弁当の具（エビシュウマイ）が残っていたので、それはワンタン風にして、油で揚げました。

まったく気にせずに、両方たくさん食べたけど、どちらもエビ入りだ。ありゃ。

６月２５日エビシュウマイのミニ弁当

昨日の朝作ったお弁当はこちら。（更新がさくさくいかなくて、申し訳ないです～途中でほうりっぱなしのも、多々あるし。）

前記事の通り、寝るのが遅かったもので、目が覚めたらなんと、５時５０分！！！

いつも６時１０分くらいには、弁当＆朝ごはんは出来上がっているのだけど、もうもうぎょぎょぎょっという感じでした。あー情けない。夜はさっさと寝るに限る。

この時間なのに、私、このシュウマイよく作ったと思います。

出来上がりは、いつもより多少遅かったけど、オットも支度が遅かったので、なんとか大丈夫でした。やれやれ。

◆２５日のミニ弁当◆

・エビ入りシュウマイ

豚ミンチ、エビ、玉ねぎ、塩、コショウ、醤油、片栗粉、シュウマイ皮

・山芋とハムとパプリカの炒め物

それぞれを同じ大きさにダイスカットして、さっと炒め、麺つゆをじゃっ。一味唐辛子をぱっ。すぐできる～

麺つゆ、私はしょっちゅう味付けに使ってるけど、蕎麦・素麺だけじゃ、もったいない。調味料として使わないとね～

ハムは数日前にデパートで仕入れてきたDallmayrの　リオナソーセージ　っていうのを使いました。
ピリッとして美味しい。

デパートでハムなんか買ったことなかったのに。私てきには、珍しいです。

・トマト

・黄色キウイ

・おむすび２個

シュウマイも炒め物も、美味しかったです！後で味見したら。
よかったよかった。