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2006年9月 1日 (金)

バジルソースのポテトサラダ、ひじき団子

9月最初の今日は、まだ夏のはずなのに、とても寒い一日でした。なのに私ときたら、外出先で汗かいてるんです。恥ずかしくてまたまた汗が吹き出す感じ。。。

アップしそこなった昨日の晩ごはんです。

060831dinner1 何日か前に新聞のおまけの冊子かなにかで、ひじきが入った肉団子の写真を見ました。

あっ、ひじき入れたら肉団子もカロリーダウンできていいかも、と、そのレシピは確かめてないのでわからないけれど、似たようなひじき団子を作ってみました。

いつもの肉団子にひじきを入れただけと言えばそれまでですが。。

ひじきは切らなくてもいいように、芽ひじきを使いました。夕方早めからひじきを戻し、水切りしておいたので、あとは豚ミンチとタマネギ、etc.だけ。

分量がいつも多くなるのだけど、これは私の長年の習性でありまして。。。写真の倍の肉団子が出来上がりました。ケチャップをつけて食べました。

◆ひじき団子

芽ひじき1/2袋(25g)、豚ミンチ500g、タマネギ中1個、卵1個、パン粉一掴み、牛乳適宜、コショウ、塩、醤油、麺つゆ、揚げ油

タマネギは細かいみじん切りにして、炒めずに生のままで。以前はハンバーグでも肉団子でもタマネギは炒めていたけど、ここ数年は炒めずそのまま使っています。

豚肉は、最初からミンチになってるものよりも、スライス肉か塊肉を、包丁でたたいて使ったほうが美味しいだろうなあとは思いますが、今回もまたごく当たり前のようにミンチを使いました。

それと、市販の(生協さんのもの)バジルソースを使ったポテトサラダ。これは美味しかったです。やはり、最近なにかで出来上がりの写真を見ました。市販のソースの他に、生のスウィートバジルやオレガノを刻んでプラスしているようでしたけど、私が作ったのはそういうものではないです。

060831bazsilpotato

◆バジルソースのポテトサラダ

ジャガイモ4,5個(適当に)、バジルソース1袋70g(冷凍品)、パセリ、枝豆、クルミ、塩、コショウ

たまたま冷凍のバジルソースで、それは無添加の優しい味のものです。スーパーで見かけるのはビン入り。自分で作ったものだったらさぞ美味しいだろうとは思います。

パセリは自分で冷凍していたもの。これがあるととっても便利。パセリは一度にはたくさん使わないので、硬い茎をとって洗ったら、しっかり水切りをして、ビニール袋に入れ、そのまま冷凍庫へ。凍ったら、袋ごと揉むとみじん切りパセリになります。

枝豆は前回も書いたように、湯がいて殻と薄皮をとり、冷凍保存していたもの。

クルミは、実家の母がしばらく前に送ってきてくれた山グルミで、市販のものよりも脂肪分が多くて、その美味しさとさくさくした歯ざわりが輸入物とはまるで違います。もう残りわずかなので、とても残念。これからまた手に入るかどうか。

で、作り方ですが

ジャガイモを粉ふき芋にして、熱いうちにバジルソースを絡めます。それにパセリみじん切りと枝豆ときざんだ胡桃をプラスし、必要ならば塩で味を調えます。おしまい。簡単!

この日のもうひとつのサラダは、キュウリとトマトを切り、それに広島で買ってきた焼きアナゴ入りのかまぼこをダイスに切って、ワサビ醤油で合えたもの。

焼きアナゴは宮島の名産でしょうか。上にそれがのっかったかまぼこは安くはなかったので、ケチって半分だけ使い、残り半分は冷蔵庫へ。・・・・・そうしたら、帰宅したオットが目ざとく見つけて、冷蔵庫の半分を即胃袋の中へ!長年の付き合いなので、そういうことは予想すべきでした。。。

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コメント

枝豆、冷凍します♪minigardenさんんのブログをみれば
みるほど、枝豆は今冷凍すべきだと思いました。

バジルソース、じゃがいもに合いますよね~。
去年は、バジルの収穫がたくさんあったので
ソースを作ってパスタとじゃが芋をあわせて食べてました。
でも、サラダってのは意外です!

おいしい野菜の食べ方、たくさん発見させてもらっています。ひじき入り肉団子もいいですねえ☆

◆シュガーさん、こんばんは。
美味しいだだちゃ豆が使いたい時にあったら、嬉しいですよね!
剥くのは手間だけど、あると便利です。

バジルソースを作られてたんですね!
スィートバジルがたくさんあったら、私も!と思います。
庭の虫がひどくて、今年もハーブ類は相当やられてしまってるんですよね。。。

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