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2006年11月12日 (日)

牛肉とレンコンのピリ辛炒め

昨日は降ったり止んだりのあいにくのお天気でした。朝から夕方まで出かけていたのですが、一日雨が完全に止むことはなくけっこう寒くて、あんまり心地の良くない一日でした。6時近くにはらぺこで帰宅して、それから大慌てで晩ごはんの仕度です。

061111dinnermix3 連日の牛肉!!冷凍していた牛ばら肉です。ただしせいぜい150gくらい。

レンコンの太いの1本を、皮を剥いて(ビニールの袋に入れてその上から)麺棒でたたき、手で割ったものを、水にさらしてから水気を切って、大目の油で炒めます。これは本当は油で揚げるところなのだけど、炒めるくらいにしました。

麺棒でたたいてから手で割ったほうが、包丁できっちり切るよりも、レンコンに味がしみやすくて美味しいです。炒めたレンコンは取り出しておいて、今度は牛ばらスライスを、赤トウガラシとショウガと一緒に、焼き付けるように炒めます。レンコンを戻し入れて、ミリン、さらに醤油を入れて調味。最後に香り付けにごま油をたらり。

サラダ代わりに、キャベツ(くし形)とスティックブロッコリーとジャガイモを蒸しました。ジャガイモは、「インカのめざめ」 という小粒のジャガイモ。これは初めて。目にも鮮やかな黄色のおいもです。男爵のように煮崩れたりはしないようです。

それと、前日と同様に、大量の青菜の炒め物。

カラシ菜が大袋にごっそり入って、たった110円でした。それを全部炒めました。一緒に炒めたのはイワシのさつま揚げ。炒める時に赤トウガラシを入れたので、こちらもやっぱりピリ辛です。この味付けも前日の小松菜同様に、麺つゆを使いました。

炒めると菜っぱからは大量に水気がでるのだけど、炒め過ぎないようにしゃきっと仕上げてから、その水気だけを少し煮詰めて、青菜の上にかけ回します。こうすると、大量に水分が出ても水っぽいことなく、味もついて美味しい青菜の炒め物が出来上がる(と勝手に思ってます)。

こういう菜っ葉の炒めものが、いちばん野菜が取れおかずだなあ。しかも超簡単。

蒸し野菜、炒め青菜が並んだテーブルを見て、野菜好きのオットは 「おー、野菜だ!!」 と大喜び。牛肉なんかじゃなくて、野菜で喜んでくれるなんて、ほんとに安上がりです。炒め野菜は、大量でもほぼなくなります。

昨日の蒸し野菜は、キャベツ・ブロッコリ・ジャガイモがそれぞれ少しずつ残ったので、美味しいソーセージを追加して、今朝の朝のスープになりました。

061112break1 日曜日なのに学校へ行く、という息子にこれを出したら、朝からスープ作ったの?だって。

「夕べの蒸し野菜だってば。」 「あ~そうか」って。美味いソーセージが入ると、美味いね、って。

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コメント

ぅはぁ・・・
打ちの冷蔵庫にも生協で購入した
牛さんとレンコンさんあった( ´,_ゝ`)ニヤリ

麺棒で叩いてから手で割った方が味が良く滲みるのですね・・・〆(.. )カリカリッ!!
d( ̄  ̄) イイコト教わりました♪♪

近々作ってみようと思います゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
いつもありがとうですm(_ _"m)ペコリ

今日関節の痛みの話しを聞いてきたんだけど、痛みの原因はストレスがおおきんだって。この蓮根たたくのストレス解消に良さそう。火曜に蓮根とごぼうが来る。ごぼうもたたきごぼうってあったもんね。やってみよう(^_^)v

◇愛玉子さん、こんばんは。
お元気そうでなによりです。
レンコンを麺棒でたたきつぶさないように
気をつけてくださいね~。
(ほんと、冗談じゃなくって。笑)

◇慶ちゃん、こんばんは。
間接ってストレスで痛くなるんですか?!
あ~そうですね。麺棒でけっこう強くたたきます。
レンコンさんもゴボウさんもちょっとお気の毒だけど、
ストレス解消になるかも。
でもレンコンはつぶれやすいので、(また同じこと書くけど)
くれぐれも粉々にたたきつぶさないようにね。

は~い。粉々にしないように気をつけま~す。蓮根をすりおろして、つぶした豆腐に混ぜて、揚げるとおいしいよ~。枝豆なんか入れると、イロも綺麗だしね。天汁でどうぞ。

◇慶ちゃんへ
美味しそうなレシピ、ありがとう~♪
レンコンにお豆腐ね。やってみます。枝豆もあるし!!

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