干し大根のスープ煮

テレビで干し野菜料理の紹介をしていたのを思い出して、昨日買ったばかりの採れたて大根を、ベランダで干してみました。

お昼からだったので、もっとはやく、午前中からやっておけばよかった～

よく晴れた日でちょっと風があるくらいが、干し野菜日和のようです。時間的には５，６時間くらいでOK。たくさん干して保存するとかよりも、その日に食べる分を干す、というのを番組では勧めていました。料理法によっては、大量に干してってこともあるとは思うけど、今回はその勧めに従って大根半分と葉っぱ１本分を干してみました。なにしろスタートが少し遅かったので、４時間弱の干し時間。ほんとはもうちょっと、ですね。大根は皮付きのまま２ｃｍくらいの厚さに輪切り。

今日はたまたま晩ごはんは私１人だったので、そっちは残り物で済ませてしまいました～（笑）

大根と葉っぱを食べやすく切り、サラダ油とショウガで炒めてから、中華の干しエビとたっぷりの酒を入れ、数分蒸し煮してから、中華鶏がらスープの素と塩少々、水を入れて煮ました。弱火でコトコト。

ようやく柔らかくほっくり炊き上がりました。仕上げに味をみて醤油をたらり、片栗粉でとろみ。これは明日のおかずにします。