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2007年4月 3日 (火)

またか!のシーフードカレー

このところ、手抜きごはん続きです。これは3/28の夕飯。

070328dinner7面倒なとき、ついカレーにしてしまうのは私だけじゃないですよねぇ~。しかもあっという間にできちゃう。カレーの時はほぼ間違いなく急いでいるので、時間のかかるカレーは、近年作ったことない私であります。(笑)

もう何回も同じようなのを載せてるので、またか、というこのカレー、生活クラブのは、入っているホタテやエビやイカが大きいので、市販の他のシーフードミックスは使う気にならない。

ニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、オリーブオイル、シーフードミックス、タマネギ、パプリカ、トマト缶、カレー粉、タイカレーペースト、ココナツミルク、料理酒、コショウ、塩

タイカレーの本格的なものは作らないけど、近年、カレーにはタイカレーペーストを必ずといっていいほど入れています。隠し味ってところでしょうか。市販のルウじゃなくてカレー粉中心で作るので、タイカレーペーストは私的には大事です。カレー粉は少なからず入るわけだし、タイカレーペーストも入るのでけっこう辛い。で、ココナツミルクも必然的に必要になってきます。カンペキに自己満足のテキトーなカレーと言えます~*^^*

070328currymix

最初に、ニンニク&ショウガと一緒にシーフードを炒め、取り出してから、野菜類を炒めて、カレー粉を振り込んで炒め、タイカレーペースト、トマト缶、ココナツミルク、料理酒を(まだ水気が足りなければ水も)入れて煮ます。最後に取り出しておいたシーフードを戻し入れて、塩コショウ。さっと火を通して出来上がり。

あとは、これまたテキトーな、クルクルパスタのサラダ。

茹でて市販のバジルソースと粉チーズ、みじん切りの大量パセリ(しっかり一掴み分)で和えただけ。これも早い!

070328dallacostamix

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