塩キノコで炊き込みご飯

「塩キノコ」は、何種類かのキノコを切って（ほぐして）さっと茹で、塩をまぶして保存する、キノコの保存方法。
クロワッサンに載っていたものです。

便利そうなので、やってみました。

シメジ、白シメジ、エリンギ合わせて４パック分を使い、茹で上がりに自然塩小２をまぶして、保存容器にいれました。
水が少々あがってきました。
これで、できあがり。
冷蔵して、１週間で使い切ります。

キノコは、シイタケやエノキも入れたかったところですが、それは次回に。

この「塩キノコ」で炊き込みごはんを作りました。

一緒に、前日の煮ものを作る時に取り分けておいたタケノコも。それと、青大豆も煮ておいたので、それも一緒に。

炊きあがりに、青みとして、切った三つ葉を入れて蒸らしました。

「塩キノコ」、炊き込みご飯の他にみそ汁にも使いましたが、ちょっと塩気が気になるかな。

保存用としては、便利だと思います。パスタにも使えそう。

キノコの保存方法としては、冷凍するのもいいです。それもやってみています。

晩ごはん：　塩キノコの炊き込みご飯、（いつもの）ニラ餃子、サラダ（レタス・トマト・ブロッコリ・カリフラワー）、みそ汁

塩蔵きのこ　と　炊き込みご飯は↓こんな感じ。有り合わせでいい加減でしたが、まあまあだったかな。

タケノコとフキで春の煮もの

なんということのない、ごく普通の煮もの。
いただきもののタケノコを湯がき、買ってきた長いフキを茹でておいたので、それを使って。
旬のタケノコとフキだから、今、たくさん食べなくては！

フキのかすかな苦み、なんとも美味しいです。私は大好き。

旬のフキはとても安くて、長いのを持ち帰るのがいやじゃなければ、これはもう、買って自分で湯がいたほうが、絶対に美味しい。

茹であがって水に取り、皮を剥いたフキの美しいこと。

サラダは２つ。
・３色のショートパスタ、どっさりのカリフラワー、きゅうり、塩、マヨネーズ、お酢、オリーブオイル、砂糖、こしょう
・トマト、レタス、コーン

サバのお酢煮と長いものお酢炒め

浜内千波さんのレシピ本を初めて買いました。
その中から、お酢で煮たサバ料理を１品。

サバをお酢で煮るってどうだろうか、と思いつつ、冷凍のサバ（フィレが３枚）があったので、やってみました。

サバを４つに切り、熱湯をかけまわしてからアクを水で流し、薄切り生姜と共に煮ます。水ひたひた、お酢カップ1/2、醤油大3

落としぶたをしました。中火強で１０分ほど。

砂糖もみりんも入れないので、これってどうだろうか、と思っていましたが、お酢、水、醤油だけで、本当にOKでした！

レシピ、書いちゃったけど、どうしましょ。ダメだったら、後で消しますね。

このお酢煮に味をしめ、続けてもう一品。
こちらは自己流。

長いもを太目の拍子木に切り、サラダ油少々でジャジャッと炒め、お酢と醤油で味付け。最後に一味唐辛子をふって、できあがり。

さっぱりして、どちらも美味しい！しかも、早い！

お酢の中の甘味が感じられて、角のある酸っぱさも丸くなっています。

これ、お昼に食べましたが、お昼御飯のおかず、というよりは酒の肴風だね。

鶏もも肉と春キャベツの白ワインの煮込み

日経新聞に月１で付いてくる「日経マガジン」の終わりページあたりに、おしゃれな料理レシピが載っています。

４月号のは　「鶏肉と春キャベツのベルジュラック煮込み」

どういうのかというと
ガチョウの脂で炒めた骨付き鶏もも肉を、８つ割りキャベツで挟むようにして、干しブドウとともに、ベルジュラック・セックという白ワインで煮込んだひと皿。

ベルジュラック・セックもないし、ガチョウの脂もないわけで・・・

で、にんにくとオリーブオイルで（骨なし）鶏もも肉を炒め、キャベツの間に鶏を押し込んで、白ワイン煮込みにしてしまったわけです。

しかも
鍋の写真ばかりで、盛り付け写真すらないというのが、甚だ情けない。。。

オリーブオイル、にんにく、鶏もも肉（皮は取って）２枚、キャベツ１個、白ワイン、水、塩、こしょう

水も足しましたが、（安い普通の国産）白ワインをどぶどぶと、キャベツが浸るくらいたっぷりと入れて、塩こしょう。くつくつと煮込んで。

キャベツはとろり、鶏肉もほろほろと、実に美味しかったです！こんなに簡単なのに。

干しブドウはなしだったけど、次回は入れてみてもいいかな。

ちなみに、植物油はこの料理には向かない、とありました。

そうでしたか。。。。。美味しかったですけどねえ。
美味しくて、ふたりで一気に全部食べてしまいましたが。

野菜がメイン

１年前と比べると、本当に痩せました。
私、ではなくて、オット。

日や時間帯によって１～２ｋｇは違うけど、だいたい８～１０ｋｇは減っております。

確かに、りっぱなリンゴっ腹が、すっきりとなくなりました。

いやいやすごい。

あんなに毎食　「満腹になった！」　とごちそうさまをしているのに、ちゃんと痩せられるんだ。

１か月前の長男の結婚式でも、親戚一同に、「痩せたねえ」　とびっくりされたオットであります。

よかったね。

＊

さて、我ながらびっくりのお粗末料理！よくまあこんなの作ったねえ、と心から思う。

＊

今日の晩ご飯、いざ作ろうと冷凍庫を見たら、楽してごちそう風になりそうな食材がない。。

仕方なく取り出した、ベーコンとシーフードミックス1/3袋分で、炒めものをしました。

普通ならパスタにしたいところ。

でも、「炭水化物はちょっと・・。」と嫌がられるので、ただの炒め物です。

・オリーブオイル、にんにく
生活クラブシーフードミックス（エビ、ホタテ、イカ）、ベーコン、グリーンアスパラ
イタリアンエッセンス（コーミの調味料）少々、藻塩
・新玉ねぎスライス
・甘塩シャケ（焼いて）

イタリアンエッセンスなるものを使っているので、なんとなくイタリアン風。

炒め物はしっかりと味が付いているので、新玉ねぎと絡めて食べました。
別に用意した、もりもり大量のサラダ（レタス、キャベツ、トマト、黄パプリカ、人参）も一緒に。

キリン淡麗W（プリン体99%cut）350ccを２本を飲んでいるので、そりゃあ、おなかもいっぱいになるでしょ。（オット）
お米なし。（オット）

お米なしで、納豆ととんぶりを食べておりました。

私はちゃんとご飯は食べております。

これだと確かに痩せるだろうなあ
そう思える今日の晩ご飯。

キャベツ入りメンチカツの変身

１９日のお昼前に旅行から戻りました！

「一緒に長い旅行に行って帰ってきたら、それから口を利かなくなった夫婦がいるよ。」
そんな風に友達に脅されて
「わかる、わかる。うちもそうなるかも」
と思いつつ、出かけた旅行。

無事に元気に楽しく過ごしてきました！
よかったよかった、成田離婚にならなくて。

「帰ったら、とにかく野菜だ！」

そう言うオットなので、帰宅そうそうなのに、私だけ買い物に出かけ、スーパーで野菜を大量に仕入れましたが、１９日と２０日だけで、食べつくしました。やれやれ。

＊

4/20の晩ごはん。

とりあえず、写真だけ載せさせてくださいね！

メンチカツは大好きだけど、ずっと食べておりません。

キャベツ入りも美味しくて、好きです。

で、どうしようかと思って・・・・・これをカツにしないで、オーブンウエアに詰めトッピングをして、オーブンで焼いてみました。

まだちょっと続きます・・・

特製！野菜カレー

ご飯ちょっぴりで、カレーを食べました。
プラス、サラダはいつものてんこ盛り。レタス、キュウリ、カイワレのシンプルな生野菜。

カレーには、お肉ではなくてホタテがちょっと。ほぼ野菜だけのカレーです。

・にんにく、オリーブオイル
・ホタテ（生活クラブの刺身用冷凍もの）少々
・玉ねぎ、ナス、パプリカ赤と黄、ブロッコリー
・トマト缶、カレー粉、タイカレーペースト黄、生活クラブカレーフレーク、ブイヨン、白ワイン、コショウ

たくさん食べてもOKな、カロリーダウンのカレー

そう思って、たっぷりとおかわりしてしまいました。。。

＊

4/11～4/19　春休みでも夏休みでもないのに、旅行に出かけます！

それもあって、冷蔵庫の野菜はそっくり全部使いました。