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2009年10月 2日 (金)

ホタテとパプリカのカレー、豆のトマトスープ

9月28日(月)の晩ごはん

090928dinner280x564 豆入りトマトスープと大量のレンコンのきんぴらを作ったのは良いけど、それ以上はメニューを思いつかなかったので、ええいっカレーだっ、とばかりにそれからカレーを作りました(笑)

普通はあり得ないけど、うちはこれが普通です!

じっくりコトコトっていうカレーは、よそにお任せして、ささっ炒めてさっと煮てすぐ完成!のカレーにしております。

冷凍庫を覗いてから、何カレーにするのか決めるのだけど、使えそうなのが小粒ホタテしかなかったです。

みじん切りニンニク、オリーブオイル、小粒ホタテ、エキス、千切りタマネギ、千切りパプリカ、コショウ、カレー粉、酒、トマトジュース、カレールウ

小粒ホタテはいつもの生活クラブのだけど、これにはホタテのエキスも小袋に入っていて、味付けに便利です。ブイヨン・コンソメ等は必要なしなので。

具を炒めてカレー粉を振り、さらに炒めて、酒・トマトジュースでさっと煮て(いつもはトマト缶を使う)、カレールウで味を調節出し、来上がり。

カレー粉を使うので、カレールウは割と少なめ。カロリーダウンにもいいかと思う。

090926beans260x490

豆のスープですが、

前夜のうちにミックス豆(乾物)を浸水しておいたので、それを水煮し、水を切ったものを、水・トマトジュース・コンソメで煮たもの。
ダイスカットのタマネギとジャガイモも多めに入れています。
炒めてないので、たっぷり食べても大丈夫。

カレーを作ってる最中、あっちもこっちもトマトジュースじゃないか、とも思ったけど、まっいいか、です。

(豆の写真を→追加しました。10/3
豆各種がミックスされていて、ちょっと珍しいかなと思います。日本橋三越のイタリア食材店で購入。)

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