１年間ありがとう！

あと１時間ちょっとで、今年も終わりです。

ここ数年は我が家も大きく変化した時期でした。

来年、どういう年になるかはわからないけど、いろんな意味で自分自身のフットワークを軽くして、少しずつ前に歩いていきたいと思っています。

自己満足なものばかりを載せて、さぞ呆れられていることと思いますが、日々の気持ちを揚げて、楽しく台所仕事もやっていきたい、そのためのupと、自分では思っています。

この１年間もそうだったように、次の１年もきっと、途中で何度もめげることもあるかもしれないですが、皆様にお付き合いいただけたら、とても嬉しく心強いです。

どうぞよろしくお願いします。

（↑晩ごはん12/31）

（↓日中の作業12/31）

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写真を追加させてくださいね。（10/01/07）

上写真と前後していて、申し訳ない。

（上写真の右下↑南部鉄のせん抜き。これを古釘代わりに鍋に沈めて、黒豆を煮ます。お豆は真っ黒になります！）

↓上写真の説明ですよ～

・なますに使った大根と人参の皮onlyのキンピラ

これはおせちじゃないですよ。もちろん！

・筑前煮

一足早く、３１日の晩にも食べました。

・きりたんぽ鍋

鶏ガラスープとかつお出しを合わせ、昆布も入れて、基本のスープを作ります。
醤油と酒で味付け。

具は、
鶏肉、ささがきゴボウ、マイタケ、糸こんにゃく、厚揚げ、ネギ、セリ、きりたんぽの代わりのだまこもち

だまこもちは
新米を炊いて、熱々をすりこぎでついてつぶします。私はつぶしすぎるのは好きじゃないので、半つきくらいにしています。暖かいうちに丸めて焼きます。（私は一気にオーブンで！）
鍋には、好みだけど、セリと一緒に最後に入れます。ぐだぐだ煮過ぎないのが好みです。

・栗きんとん
今回の分量：　サツマイモ５００ｇくらい１本、クチナシ３個、水適宜、砂糖２００ｇ程度、栗甘露煮のシロップ１/２瓶～１、栗甘露煮１瓶

クチナシを割り、水につけて数時間置き、色を出します。
その色水を入れてサツマイモひたひたにして、サツマイモを煮ます。
柔らかくなったら漉し器で裏ごし。
そのサツマイモと砂糖と栗甘露煮のシロップを色水に入れて、練り混ぜながら煮ます。
最後に栗の甘露煮を入れます。

今回は漉し器は使わず（持ってないので）、つぶしただけにしましたが、ちょっとだけおイモの粒が残っている状態にしました。
それと、サツマイモを最後に練って煮る時に、栗のマッシュしたものもプラスしたので、とても美味しい栗きんとんができたと思います。

・手綱こんにゃく

アク抜きしたこんにゃくを手綱に結び、薄味の出し汁で煮ました。

・黒豆

最初に煮汁を煮て作り、その中へ優しく洗った黒豆とさび釘を入れて、一晩おきます。
それから、アクを取りつつ２度ほど差し水をして、柔らかくなるまで５時間～煮ます。
煮えたらさび釘を取り、煮汁ごとそのまま冷まします。

煮汁は、黒豆の袋に書いてありますが、
手持ちの本には
豆３００ｇに対して、水１０カップ、砂糖２５０ｇ、醤油1/4カップ、塩大さじ1/2、重曹小1/2

さび釘はないので、代わりに毎年使っているのが、南部鉄製のせん抜き。

せん抜きのお嬢さんには、誠に申し訳ない、です。ありがとうね。