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2010年12月29日 (水)

豆とパスタ入りのミネストローネ

今頃ですが、クリスマスイブのミネストローネの続き~

野菜は、ニンジン、タマネギ、セロリ(葉っぱも)、大根、ベーコン(塊)

全てダイスカットで、今回は牛肉はなしでベーコンだけです。
かなり野菜野菜して、いい感じ!

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オイルもオリーブオイル。

すべて炒めて塩とコショウし、そして(白ワインがなかったので)酒をたっぷりと注ぎ(いい加減でしょ)、トマト缶を3つ分ほど入れ(全体量が多いからねえ)、ローリエとドライハーブ少々、コンソメを入れてクツクツと煮込みます。

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途中で、洗ったレンズ豆を入れ・・・

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レンズ豆は下茹でする必要がないので、スープ類には便利です。

さらに、冷凍保存している茹でヒヨコ豆も。(大豆と書いていましたが間違い!)

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さらにさらに、同じく冷凍保存の茹で枝豆も投入。

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上記豆類とダイスカットしたジャガイモもプラスして、こんな感じ↓

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一番最後にパスタを入れましたが、今回はマカロニ類ではなくて細いスパゲッティーニをぽきぽき折って。
茹でないで、そのまま入れます。

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細いので、煮えるのが早い。

好みだとは思うけど、たくさん入れると残った時にくたくたになってあんまりいい状態ではないので、少なめにしました。

ベーコンは入ったけど,野菜と豆が大量なので、これならばお変わりしてもさほど気になりません。

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ミネストローネ、ものすごく美味かった~

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