黒豆出来上がり

黒豆、煮ましたよ！

まだ少し早いとは思ったけど、12/25のうちに黒豆が出来上がっています。

先に調味液を作っておいて、さび釘代わりの南部鉄のせん抜きを沈め、洗った黒豆をその中に入れて、５時間以上つけてから、火にかけ、８時間ほどで完成です。

黒豆は、生活クラブで購入した丹波黒大豆。

２５０ｇ入りを２袋。計５００ｇ

手持ちの料理本あれこれを検討した結果、洗った黒豆を調味液に浸しておくやり方は同じですが、調味液の分量は、去年と今年は黒豆の袋に載っている分量で作っています。

以下は、袋の記述です。皮が破れないように優しく水洗いしたら、下記の要領で調理します。

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＜材料＞　丹波黒大豆２５０ｇ

砂糖２５０ｇ、重曹小1/2、醤油３５ｃｃ、水８カップ、塩小１
さび釘５～６本

厚手の鍋に水８カップ入れ、沸騰したら重曹、調味料全部とさび釘（ガーゼまたはさらしに包む）を加えて火を止め、丹波黒大豆を入れ、５時間以上つけておく。　（私の場合は、さび釘の代わりに南部鉄器のせん抜きを使用。黒々出来上がります！笑）

①鍋を強火にかけ、沸騰寸前に火を弱めてアクをすくい取る。
煮たてば水を半カップ加えてしずめ、アクを取り、また煮立てばもう一度半カップの水を加えてしずめ、アクを取る。

②アクを取り終わったら、後は弱火で落としブタをして、約８から１０時間煮る。
強火にすると、煮こぼれするので、必ず弱火にする。

③豆がよくふくらみ、煮汁がひたひたになったら火を止め、一昼夜置いて味を含ませる。

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ふっくら艶々と出来上がりました！

作ったのは２５日。

いくらなんでも早すぎるので、小分けにして冷凍庫へ入れました。

手間はかからないけど時間がかかるものが１つ片付くと、ちょっと嬉しい。