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2012年1月20日 (金)

レンコン入りミートローフのミニ弁当

1/16(月)のオット用ミニ弁当

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前の記事に書いた通り、レンコン入り豚ミンチのローフが、お弁当に入りました。

荒みじん切りレンコンがたっぷりと入っているのですが、オーブンでじんわりと焼かれ、前夜のハンバーグよりも柔らかな食感となりました。

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これを厚めに切り、フライパンで両面を焼いて、醤油とみりん半々の返しをかけて和風味にしました。 (麺つゆでも良いです)

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レンコン入りミートローフ、ウィンナ、仙台のカマボコ(切って焼いて)、ぎざぎざレタス、ミニトマト、イチゴ

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仙台のカマボコですが、

宮城の弟が、震災の時にお世話になったからということで、お正月明けに送ってきてくれたものです。オットと私の2人だけでは食べきれない位の量でした。

あえては聞かないけど、きっと、親・きょうだい・友人、あちらこちらへ大量に送ったのだろうと想像します。

復興なんてまだ言えない、これから何年も先のある大変な状況なのだから、ありがとうと言ってもらっただけでよかったのに。大事なお金を使わせてしまって申し訳ない気持ちでした。 美味しく頂きましたよ!

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