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2012年9月26日 (水)

鶏とレンコンのつくね・他

数日前あたりから急に秋の空気になりました。朝晩涼しくなったのはもっと前だけど、昨日も一昨日も日中が涼しいです。

かあ~っと熱くなることが多いので、ちょっと肌寒いくらいが私にはちょうどいいです。

ごはんのメモ帳はまだ先週のが終わっていません。

9/21(金)の晩ごはん

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小松菜と油揚げの炒め煮

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サラダ

レタス、千切りキャベツ、スィートコーン、海藻、缶詰の鶏ささみマヨネーズ和え

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金曜日のお昼にやってくるお豆腐屋さんの寄せ豆腐、小葱、甘酢漬けミョウガ

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レンコン入り鶏つくね

鶏ミンチ、レンコンみじん切り、みじん切り玉ねぎ、卵黄、塩、醤油、ミリン、片栗粉

レンコンと玉ねぎはそれぞれみじん切りにしてから電子レンジでチンし、冷ましてから肉に混ぜました。

レンコンはたたきつぶしてから使ったりもしますが、今回はみじん切りで。

フライパンで焼いてから、(上記載とは別に)醤油とみりんで甘辛く味を絡め片栗粉でとろみをつけましたが、ほんと、ごはんに合いますねえ。

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