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2013年1月18日 (金)

おかき・シリアルバー・雑穀パン

3連休の時はパソコンのことがあって気持ちががっくりしていましたが、時間には余裕があったので、超簡単なお菓子と雑穀入りのパンを作りました。

お菓子といっても、ひとつは、お正月の丸もちを割って作ったおかきです。

お正月中飾っていたお餅は、生活クラブの中サイズ。700g?大サイズ?

日が経って表面はばりばり乾燥していたので、電子レンジでちょっとだけチンしてから、細かく切ったり割ったりしました。

オーブンシートに広げて1日ほどほおっておいたのを、オーブンに入れて低温で焼いてみました。

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毎年、鏡割りの時はお餅をそうやってかき餅にして食べていましたが、温度が高かったせいか、なんだか固くて、出来上がりの具合が悪かったのですが、今年は150~160度程度で焼いてみました。

20分焼いては取り出してみて、という様子見の焼き方でしたが、トータルで50分は焼いたと思います。

中までさっくさくの焼き上りになりました。

鍋に醤油と砂糖、メープルシロップを入れて甘めのタレを作って弱火にかけ、焼いたかき餅を入れて絡めました。

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くっつかないように、オーブンシートに広げて冷まして、出来上がり。

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美味しく出来上がりましたよ!  油を使っていないので、食べ過ぎてもそんなに気にならない。

くっつくかと心配しましたが、乾くと砂糖醤油の表面もからからになって、保存もラクでした。

数日で全部食べてしまいました。

もう一つは、シリアルバーです。

たまたま妹に電話した時、シリアルバーを作ってるところ、と言われましたが、あああれだね!ってピンと来ました。

「クロワッサン」の1/25号、P.64にのっている 「間食するならば、シリアルバーがおすすめ。」という記事

私もマネをして作ってみました。

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食べないでほおっておいたオーガニックミューズリーがあったので、それを使いました。

出たばかりの雑誌のレシピなので、ここで載せるわけにはいきませんが、バターの量も他のレシピに比べて少ないようだし、これはなかなか良かったです!!

この日の材料は、ミューズリー、薄力粉、BP、バター、メープルシロップ

こういう手作り物は、材料がシンプルで本当に安心です。

しかもこれは、バターにメープルシロップを入れて溶かし、他を混ぜるだけ。 超簡単!

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バウンド型に入れて焼きますが、バウンド型じゃなくても、有元葉子先生のように、バットに入れて焼いても良さそうです。(量は多くなるけど)

今回はミューズリーでしたが、普通のコーンフレークでもいいし、オートミールならさらにヘルシー感が増しそうです。

甘味も、メープルシロップではなく、グラニュー糖やハチミツでも。

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冷めたら、カットします。

オットはあえてこういうのを食べたいとは思わないようでしたが、私は大好き。

結局なんのことはない、私一人で全部平らげました。 一日で、じゃないですよ。

ちっともダイエットにならん。。

で、雑穀パンです。

生活クラブの雑穀を普段食べているので、それを60g軽く茹でました。

粉(全粒粉150g+強力粉150g)に↓を混ぜて焼きました。
塩6g、砂糖20g、インスタントドライイースト5g、ぬるま湯180cc、オリーブオイル大2

1次発酵後に、雑穀以外の材料をこねてから茹でて水切りをした雑穀を練りこみます。 雑穀以外の材料をこねてから、茹でて水切りをした雑穀を練りこみ、一次発酵させます。 

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雑穀を茹で過ぎたので、生地がべたつき閉口しましたが、なんとか膨らんで大きく焼けました。

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焼き上りの表面ががちがちに固かったので、失敗か、と思いましたが、大丈夫でした。

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全粒粉のパンにさらに雑穀が入っているので、ヘルシー感たっぷりですが、味は白いパンの方がずっと美味しい、かな~~

トーストにバターをたっぷりつけたがる私なので、我慢して、バター無しで食べたいです。

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