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2013年1月16日 (水)

キャベツメンチの変身&レンコン挟み揚げ

ごはんの続きを載せます。前回は1/7の晩ごはんでした。

1/7(月)はキャベツメンチを食べたのですが、牛ミンチを500gも使っていたので、たくさんのメンチカツが出来上がっていました。

翌1/8、それをまた食べないといけません。

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こんなに↑たくさん残ったのよね~

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で、ありきたりですが、人参と玉ねぎを甘辛醤油味に煮て、こんな風に卵とじになりました。上の緑は、小葱です。

卵をゆるくしてごはんにのせれば、メンチカツ丼ってところでしょうが、ゆるゆる卵がとっても苦手な私。。

オーブンでしっかりと加熱しています。  私好みで、とっても美味しかったです。

それとこの日は、7,8mmスライスのレンコンの間に豚ミンチの肉種を挟んで、片栗粉をまぶして揚げてみました。

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肉種・・・豚ミンチ、みじん切り玉ねぎ、みじん切り生姜、卵、塩、しょうゆ、片栗粉

はがれやすいので、レンコンの両面には片栗粉をまぶしています。レンコンの脇の肉種にもまぶしています。

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中温でじんわりと揚げました。

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厚かったかなと思ったレンコン、ほっくりして美味しかったです。カラシ醤油をちょんちょんつけて食べました。

ごはんは、前夜に続いてお粥です。

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前回も載せた、山口県産の干し海老入りです。大根も前夜よりも多く入れてみました。

おかずは肉肉していますが、これはヘルシー感あるでしょ。

お粥だけど、豆腐・人参・小葱の味噌汁を作りました。

翌1/9(水)のオット用お弁当

新年からオットは連日朝6時10分に家を出ており、お弁当作りもまったく余裕がありません。

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寝坊してしまい、残り物のレンコン挟み上げを詰めてしまいました。

カボチャ、レンコン挟み揚げ、ロースハム、サラダ菜、ミズナ、ミニトマト

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