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2013年1月 9日 (水)

キャベツメンチと大根入りのお粥

1/7(月)の晩ごはん

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オットの帰宅を待って一緒にごはんを食べましたが、とにかく時間が遅かったです。

食べて後片付けをしたら、日が変わりそうでした。 食べ過ぎないようにしましたが。。

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久しぶりに、キャベツメンチカツを作りました。

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生活クラブの牛ひき肉は500gパックなのですが、全部一度に使いました。たった2人なのに~   当然、メンチカツ大量!

普通サイズのキャベツ、1/2個分をスライスしました。超薄みじん切り玉ねぎも1/2個分入れました。

その千切りキャベツですが、その半分は塩を振っておいてから洗い流し、水気をギュッとしぼって使いました。
でもそれでは量がまるで足りないので、半分は塩をしない生の千切りキャベツも混ぜました。

今回の肉種・・・牛ミンチ500g、千切りキャベツ1/2個分、超薄みじん切り玉ねぎ1/2個分、塩、コショウ、醤油、牛乳、卵1個、パン粉

薄力粉、卵、パン粉の衣をつけて、からりと揚げました。

キャベツの割合は適当ですが、キャベツが少ないと美味しくないですよね。今回はしゃきっと感も残り、とてもいい具合でした。美味しかったです。

翌日、残りのメンチカツをアレンジしました。

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カボチャの甘煮

お正月はカボチャを食べなかったので、御歳暮にいただいていたカボチャが危なくなっていました。お鍋に1つ分、カボチャを煮ました。 きれいに美味しくできました~

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鶏もも肉を、焼き豚のタレに漬けこんでいたので、オーブンで焼きました。スライスして野菜(セロリ、キュウリ、パプリカ)と一緒に。 

私はポン酢で食べましたが、鶏に味がしっかりと付いているので、オットはなしでそのまま食べていました。

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7日は七草でしたよね。朝はお粥を作って食べる余裕はないので、夜に食べます。

6日に新年初めて寄ったスーパーでは七草セットを売っていましたが、買いませんでした。

家に余っている大根を7,8mm程度の角切りにして、白米・干し海老と一緒に鍋でお粥に炊きました。

食べる直前に、刻んだセリをのせてさっと加熱して出来上がり。

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大根角切りを入れてお粥を炊くって、今年初めて思い付きでやってみましたが、いいですねえ。

干し海老の旨みがあるので、とても美味しいお粥になりました。

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干し海老はよく使うので、冷凍常備しています。

山口県産。身が大きく色もきれいで、旨味も濃くすごく美味しいです。

干し海老もやっぱり国産に限るなあと思います。

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