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2014年3月12日 (水)

牛スネ・野菜のポトフとピリ辛エビ

3/4(火)、せっかく朝早く電車に乗って出かけたのに鍵がなくて無駄足を踏んだ、その日の晩ごはん

仕方ないので途中で買い物をし、早目の夕刻に帰宅して、大急ぎで晩ごはんの支度に取りかかりました。

牛スネ肉700gがあったので、アクとりのために一度軽く茹でこぼしました。

牛スネ肉、大根、人参、ジャガイモにトマトも加えて、スープ煮にすることにしました。

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↓大ぶりにカットして、圧力鍋で煮ることにします。

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最初に、一度茹でこぼしてから大ぶりにカットしたスネ肉を、数分加圧して煮ます。水、酒(たっぷり)、塩、粒コショウ

その後再度、大きめカットの大根・人参・玉ねぎ(小玉ねぎなら丸ごと、中・大は半割)を加えて、スープの素(生活クラブの粉末洋風だし)も入れて、加圧して数分煮ました。

トマトは形を残したいので、最後に入れました。急冷して蓋を開け、湯むきしたトマトをカットして加えて、そのまま、トマトが柔らかくなるまで煮る。

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ジャガイモは、一緒に煮ると煮崩れたりして汚くなるので、別鍋でスープ煮しておきます。

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最後に合わせて、出来上がり。

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スネ肉も野菜も柔らかく旨味があって、すごく美味しい。ジャガイモもスープが染みて、ほっくりと美味しかったです。

シンプルなスープ煮ですが、トマトの酸味が加わったことで、いくら食べても飽きないおいしさになりました。

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ハムと生野菜のシンプルな盛り合わせ

サニーレタス、ミニ大根、ハム(大山ハムのパプリカ&チーズ入りのモルタデッラ)

それと、もう1品。

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前日(3/3)に上野のアメ横で買っていた赤エビ。

(頭から尾までひっぱって伸ばしたら)20cm程のが、15匹で1000円でした。

5匹をきれいにして、酒を振ってから水気を取る。薄力粉を振り、オリーブオイルで揚げました。揚げたて熱々に、塩とコショウ、クミン、ガラムマサラもちょっと振って、ピリ辛にしました。

3/4の晩ごはんは、この3品です。

3/3に数年ぶりに出かけたアメ横でしたが、普通の日ながら人混みがすごかったです。人と物が溢れていて、その活気に圧倒されました。5キロのカツオが700円だったのには、驚きました。「電車で持って帰るからしっかりと包んでね」 と言ってる人を何人も見ましたが、とてもマネできません。私はこのエビを買っただけ。

3/5(水)の晩ごはん

雨降りの中、私はようやく帰宅しましたが、前記事の通り、私より先にオット帰宅。

ダイエットがうまく行っているオットは調子づいていて、「軽くお願いします」とのこと。

すぐに出すことが第一だったので、焼くだけの超簡単晩ごはんになりました。

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盛り合わせ

サニーレタス、トマト、茹で鶏スライスを焼いたの、ソーセージ(大山ハムのレモンソーセージ)を焼いたの、練りもの(デパートの京都物産展で購入)を焼いたの

ひと皿ながら、けっこう量が多くなりました。

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京都物産展で購入したお漬物

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きれいにして塩コショウし、オリーブオイルで焼いただけの赤エビ

前日の揚げてからピリ辛にした赤エビも美味しかったけど、こちらは超シンプル。安いエビだけど、美味しいと思いました。

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この日、帰りがけに船橋のフェイス2Fで購入したパン

中には、生クリームとあんこがたっぷり。

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カロリー高いと思うけど美味しい。

食後すぐなのに、半分こして食べました。

ダイエット、と言ってる人には悪かったかも。

オット、この1カ月で5キロ近く しました!すごいです!

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