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2015年6月 1日 (月)

豚肉と野菜の蒸し焼きとカレー

5/27(水)の晩ごはん

冷凍していた豚もも肉の塊を使って、何度も作っている豚肉と野菜の蒸し焼きを、また作ります。

今回の野菜は、人参、玉ねぎ、ミニトマト、トマト、レンコン

豚肩ロースではなくもも肉なので、さっぱりした仕上がりになるかな。パサつかないといいですが。

時間がかかるので午前中からスタート。使う鍋は、必ず厚手のものにします。

何度も書いてるけど、↓簡単にもう一度。(有元葉子先生のレシピです)

豚肉に塩を摺りこんでしばらく置いてから、オリーブオイルで全面焼きつけます。その後、大ぶりの野菜、ニンニクを投入し、塩少々振って焼きつける。トマトをのせて、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

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調理し始めの鍋の中。トマトが足りないねえ。。たくさん入れるといいんだけど。

オリーブオイルと塩とニンニクの味付けだけで、焼きつけた後、蓋をして4~5時間。時々様子を見ます。

ダイエット中のオット用に、お米はお粥にするので、この豚肉と野菜の蒸し焼きは出来上がりをそのまま出すことに。

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私はどうしてもカレーが食べたかったので、別途、具なしのカレーを用意して、蒸し焼きと一緒に盛り合わせることにしました。

朝から鶏ガラでスープを取っていたので、スライス玉ねぎを炒めて、その鶏のスープで煮て、具なしのカレーを作りました。

出来上がり写真は下です。

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夕方、サラダの準備

前日作っていたトマトのマリネも使います。(人参のマリネも写真↑に出てるけど、使うのをやめる。)

他はレタス、グリーンアスパラ、ブロッコリ、オクラ、茹で卵

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サラダ完成!

かなりのボリューム。2人分とは思えないよね。

トマトのマリネがドレッシングがわりになっています。

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オット用の豚もも肉と野菜の蒸し焼き

とろりとした出来上がり。もも肉はかなりさっぱりしています。

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私のはカレー仕立て

美味しそうでしょ。

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もやしのナムルと小松菜のナムル、上に沖縄の食べるラー油をたっぷりのせて。

具たくさんの食べるラー油がものすごく合って、とても美味しかった。

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