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2015年8月13日 (木)

野菜カレーと豚シャブサラダ梅肉和え

7/21(火) 前の家のメンテに行こうかと思っていたけど、お友達から、朝水遣りしてくれたとのことで、「暑くて大変だから、わざわざ来ることないよ」 って。

自分ちの庭の水やりもあるのに、しかもすぐ近所ってわけでもないのに、わざわざ人の庭にまで気を遣ってもらえて、感謝しても感謝し足りません。

ご親切に甘えて、2日後に出かけることにしました。

この日、出かけるのをやめたので余裕が出来ました。

で、晩ごはん・・・・・

↓最初の作業

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1.キュウリの皮を筋に剥き、袋に入れてすりこぎでたたいて割る。梅肉と赤ジソをたたいて、キュウリを和える。 →→ 下写真の豚肉と共に、サラダに入れます。

2.グリルで焼きナスを作る。 →→ 冷ややっこと一緒に盛りつけます。

3.夏野菜カレーを作る。・・・・・ 野菜は、玉ねぎ、人参、ナス、パプリカ。スープは煮豚を作った時のスープ(茹で汁)を使います。旨味が濃い!

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豚ももスライス肉をシャブシャブして、たたいた梅肉・赤ジソで和える。

これもサラダに入れます。

で、↓こんな風になりました。

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梅肉で和えた豚シャブとたたきキュウリのサラダ

サニーレタス、タマネギ、ミニトマト、キュウリ、豚肉、梅肉(赤ジソ入り)

これひと皿で、サラダとメインになりそうでしょ。

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焼きナスを添えた冷ややっこ(甘酢づけちりめんジャコ、小葱、削り節のっけ)

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野菜カレーとおみそ汁

大きめ野菜がごろごろのカレーですが、とろりと柔らかいです。煮豚を作って出来たスープがとても濃厚なので、その旨みが野菜に滲みて、すごく美味しかったです。

少し前も載せたのと同じ写真ですが、↓カレー粉はこんなのを使っています。

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左から、アナンのカレー粉マイルド、アナンのスパイス(カレーが美味しくなる香辛料)、ギャバンのカレー粉、ハウスのガラムマサラ

写真以外では、生活クラブのカレー粉、カレールウフレーク(甘口)を常用。

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