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2018年9月11日 (火)

キーマカレー残り物活用&サラダチキン&栗きんとん

8/30と8/31は、オット会食につき晩ごはん要らず。
連続2晩、いいなあ。どんな美味しいもん食べたんだろ。
 
で、一方の私。
私も美味しいお食事、頂きましたよ♪
 
8/30(木)のお昼は、友人が予約してくれたフレンチレストランで
一緒にランチしました。
(→飯田橋のソンブレイユ
写真はありませんが、とても素敵なお店で
お料理は目にも美しく、もちろん味も素晴らしかったです。
 
春先からずっと、一緒にランチを、と言われていたのだけど、
「お祝いにランチをごちそうしたい」
と何度か言われ、お祝い? 私におめでとうとは?
ということで、それはお断りして自腹でのランチとなりました。
病気のことはほぼ話題にせず、他の諸々の話で盛り上がりました。
楽しく過ごせてよかったです。
どうか普通にお付き合いくださいね。
 
 
 
 
ごはん写真の続きは、9/1(土)の昼ごはん
 
180901lun3a500
 
オット用のそうめん
 
空心菜を購入していたので、
ごま油でさっと炒め、出し醤油とオイスターソースで味をつけ、
茹でてごま油で和えた素麺の上にトッピングしました。
キュウリ、ハム、小葱、すりゴマもトッピング。
 
「和えながら食べてね」と出しました。
 
 
 
この日の晩ごはん
 
前回のキーマカレー、残りを冷凍してあるので、それをリメークしました。
時間がなかったので、簡単な晩ごはんです。
 
180901d2a500
 
スライスしたジャガイモを茹でて、耐熱容器に敷く。
マッシュせずにスライスのままですが、崩れるように柔らかいです。
 
180901d2c500
 
枝豆入りのキーマカレーをたっぷりトッピング。
更に、溶けるチーズ、みじん切りのミニトマトを散らして、
200度に予熱したオーブンで焼く。
 
180901d3c500
 
粗みじんのミニトマトの色が彩を添えました。
味のアクセントにもなりました。
 
180901d3d500
 
2人分としては十分すぎる量です。
ポテトとカレーとチーズでカロリーが気になるところだけど、
カレーを作った時に、脂のかなりの量をすくいとっているので、
ま、大丈夫かな。
 
美味しかったよ~
 
180901d5b500
 
ピーマンとシイタケのペペロンチーノ
 
180901d8a500 
 
トウモロコシもあるよ、と出したら食べてましたね。
 
この日はサラダはナシだったんだね。ごめんね・・・
 
と思っていたら、勘違い。(もう何日も経ってるからね~coldsweats01
サラダ、ちゃんと作ってましたね。
 
(同じフォルダにサラダの写真が入ってましたcoldsweats01 頭がボケボケだよ~)
 
↓サラダとサラダチキンの写真を 追加しました!
 
180901d1b500
 
かなりのボリュームのサラダでしょ。
 
サニーレタス、ミニトマト、キュウリ、ブロッコリ、
甘酢漬け玉ねぎ(みじん切り)、自家製サラダチキンのスライス、
シーチキンと甘酢漬け玉ねぎのマヨネーズ和え
 
180901d1a500salad
 
生活クラブのカタログに、サラダチキンの作り方が載っていました。
そっくりマネして作ったんですよ♪
 
水2カップ+砂糖大2+塩大1+ショウガ1片
 
この中に、一晩鶏むね肉を浸して置いていたので、
つけ汁に水を足し、10分加熱して、サラダチキンを作りました。
 
つけ汁に砂糖・塩がっしっかりと入っているので、鶏肉にしっかりと染みていく。
出来上がりが、びっくりするほどソフトで美味しかった。
驚きました!
また作ろう!!
 
180901salad600
 
 
それと・・・
何故かこの時期に、栗きんとん↓
 
180901d4a500
 
デザート代わりに、栗きんとんを出す。
 
今年のお正月用にたくさん作っていたのに、
皆が集まった時にすっかり忘れ、出しそびれました。
せっかく美味しく出来たのに、と結構ショックでした。
そのまま冷凍していたけど、食べるチャンスも逃していました。
 
冷凍庫がパンパンになってきたので
この前夜取り出して解凍していました。
色もきれいだし、とても美味しかったです。
 
さすがにもう食べないといけないね。まだもう1パック分残ってるんだよ。。
 
 

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