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2019年1月27日 (日)

豚肉と野菜の煮込みと皮のキンピラ

1/25(金)日中の用事を済ませて、
12月に受けた胃がん検診の結果を聞きに、夕方前に地元の病院へ行きました。
 
検診直後に胃内部の写真を見せられて、結果は分かっていたのですが
区の検診では、見逃しを防ぐために2重にチェックされます。
1か月後に再度来てください、と言われていました。
 
種類は少ないけど公的な検診は(その年齢が来ると)無料だし、
診断も厳しくなっていて有り難いです。
胃ガン検診に限らず、乳ガン検診等々全て、
今まで検診をしてこなかったのは、実にもったいなかった。
ピロリ菌の検査もお願いしていたので、
その結果も聞き、大丈夫とのことで更に安心しました。
 
地元とは言え、そんなに行かない場所でもあり、
歩いてみると、小さいけどオッと思うようなお店があるのに気づきます。
入って見たいな、と思うようなお店がいくつもあって楽しいです。
 
この日はフィットネスには行かなかっただけど、
3500歩にはなったので、まあヨシとするかな。
 
 
この日の晩ごはん
 
何度も似たようなのをここに載せいていますが、
豚肉と野菜の煮込みを作ることにしました。
いつもは入れない、大根も入れてみようかな。
 
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生活クラブの豚肩ロース肉に塩をすりこんで、塩豚にしていました。
 
今回はこれを、トンカツ程度の厚切りにして、両面(表面)をこんがりと焼きました。
オリーブオイル、ニンニク、豚肉、コショウ
 
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豚肉を取り出して、大振りカットの大根、玉ネギ、人参を焼きます。
オリーブオイル、塩
 
今回、大根と人参の皮は、厚めに剥いておきました。
皮はきんぴらにします。
 
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大根、玉ネギ、人参もじりじりっと焼きつける。
 
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豚肉を戻し入れ、ミニトマトも入れて、軽く塩を振ります。
料理酒を適宜注ぎ(1/2カップ位??適当でした)、圧をかけて煮る。
 
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20分程度?(適当だったよ~)で出来上がりました。
 
肉は崩れずに形を保っている状態。ほろほろ。
野菜も同様で、とろとろ。
 
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毎度ながら、ものすごく美味しい。
味付けは塩・こしょうだけですが、
オリーブオイル、ニンニク、ミニトマト、酒で旨みとコクが出てます。
 
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で、厚むきの大根の皮と人参の皮。
炒めてキンピラに。
 
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大根皮のキンピラにはベーコンを入れることが多いのですが、
今回はコンビーフを入れてみました。
脂が多く出るので、適宜ふき取った方がよいみたい。
 
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簡単なサラダ
サニーレタス、トマト、シーチキン(マヨネーズ)
 
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オットのビールの当てに焼きそば。前夜の残り物ですが。
 
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他は雑穀ごはん、納豆、みそ汁
 
雑穀の入り具合がスゴイでしょ。
 
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食後のデザート「天草オレンジ」(生活クラブ)
切ってホーローの器に入れて準備しておきました。
 
 

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