カテゴリー「パン」の30件の記事

2009年10月13日 (火)

続・枝豆スコーン

今朝の8時35分ですが、NHKでは3人の料理の巨匠がお弁当を紹介しています。

たまに見る料理番組だけど、とってもお勧めの番組ですよね~!!今日はたまたまお弁当だけど、イタリアン・中華・和食の巨匠が同じ食材で違う料理をみせてくれる番組で、とても面白く役立ちます。091013nhk564x436
(生活ほっとモーニング/ネットでもレシピが見られます!)
追記: 次回は11月10日(火)で、テーマは「きのこ」、ですって!右のは今日の番組の最後に撮った写真です。

前日に載せそこなった、枝豆入りのスコーンの写真、ここに載せさせてくださいね。

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我が家のオーブンはガスで火力が強いので、普通なら190度とか200度にするところを、180度に下げています。時間も、スコーンの大きさによると思いますが、今回は直径が5.5cm、厚さ3.5cm位です。180度で17分ほど焼きました。

追記: 上写真スコーンの説明中、型で抜いた生地にグレイジングした卵液を 「卵黄」 と書いてしまいました。卵黄ではなくて、「全卵」 に牛乳をプラスしています。直すのがやっかいなので、ここで訂正 させて!すいません~

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2009年10月12日 (月)

枝豆でスコーン

母が送ってくれた枝豆、どんどん使わないと、次の生活クラブの配送があっても、冷凍庫に入れられない。。。

091010scone4a250で、一昨日はスコーンにも入れてみました。

スコーン自体、久しぶりではあるけど、枝豆スコーンっていうのは、まったくの初めてです。

でも案外イケそうでしょ!

◆たまたま作ってみた分量◆

薄力粉450g、ペーキングパウダ大1、三温糖75g、バター110g、牛乳60cc、卵1個、つぶした枝豆225g

バターはふつうは無塩ですが、今回は有塩。それしかなかったので。
枝豆はすごい量でしょ。でも、これくらい入れて、うっすらとウグイス色になりました。
枝豆入りだ~!とわかる味。ヘルシーで美味しかったです。

写真は料理途中のがありますが、upは後になりそう。申し訳ないです。

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朝から作ればいいのに、スコーンを作ったのは夕方ころ。

晩ごはん作りが面倒になって、簡単にパスタで済ませてしまいました。

美味しかったとは思うけど、超いい加減。

いい加減と断言できる料理と写真を載せる私もどうかと思う。。

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2009年9月12日 (土)

混ぜるだけの焼き菓子

10日と11日は、朝9時半から家の中に工事が入って、ちょっとやっかいでした。キッチンも洗面所も、とにかく家の中全部を見せないといけないっていうのがね。庭も。
普段から、どこをどう開けられてもいいようにしておかないとと、こういう時に強く思う。

(写真↓:クルミが入っているのは、自己流アレンジです)

090911paindepices4c280 10日も11日も、朝9時すぎころまでに、家の掃除も洗濯も庭もゴミ出しも、とにかく内外全部の用事が終わり、「やれば楽勝じゃないか」 と、今までのグータラさを思い知るばかり。

ただ、
家事がすっかり終わっているのに、家にずっといなきゃいけないっていうのが、やっかいでした。

昨日11日は、台所が使えたので、業者さんがお昼を食べに外に出たときに、お菓子を焼きました。

お菓子と書いたけど、どちらかというとパンにも近いので、カテゴリーはケーキとパンにしています。

参考にしたのは、
藤野真紀子さんの 「フランスの素朴なお菓子」

いろんなところで見かける藤野さんのお菓子は、どれも隙なく美しく完璧なので、私にはとてもハードルが高くて、見て溜息をつくだけでした。

でも、この本のは、タイトル通りに簡単そうなのが多くて、とても嬉しいです。

今回は 「パン・デピス」 というのを作ってみたのだけど、これは、スパイス入りのパン風焼き菓子。

ボールに材料を入れて泡だて器で混ぜ、型に入れて焼くだけ。
写真では、生地の中にも上にも、刻んだクルミがたっぷりめだけど、これは私のアレンジです。本では、クルミは入っていません。

スパイスは、本で指示されたものは全部はなかったので、家にあるシナモンとナツメグとコリアンダーを適宜(小1/4~小1/2)。

1.薄力粉175g&全粒粉50g+スパイスをふるう
2.牛乳100cc&水50cc&ハチミツ100gを火にかけてハチミツを溶かし、冷ましたものを1に入れて、混ぜる。
3.卵黄1個を入れて混ぜる。
4.BP小1&1/2と重曹小1、刻んだクルミをを入れて混ぜる。
5.型(シートを敷く or バターを塗り強力粉をはたく)に生地を入れ、上にも刻んだクルミをまぶして、160度で35分焼く。

スパイス類とクルミの部分以外は、レシピの通りなので、記載上、不都合がありましたら、ご連絡ください。該当部分は削除します。

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2009年5月17日 (日)

スコーンとサワーブレッド

いやいやどうしたことでしょう。
急にスコーンとパンを作りたくなりました!

なんて久しぶりなんでしょう、手作りスコーン!!

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4cmくらいの二口サイズなので、180度で予熱後、9~10分。
ちょっと焦げましたね~~

今回は、クルミもレーズンも入った、ゼイタクバージョン!!

自己流の分量: 薄力粉250g、ベーキングパウダ小1、無塩バター60g、黒砂糖大2、プレーンヨーグルト(半日しっかりと水切りして)100g、卵1個、クルミ50g、ラム酒漬けレーズン&プルーン100g

今回はたまたま、ヨーグルトは水切りをして使ってみました。そのせいもあって、多めの100gも入れてしまい、その分、牛乳は入れませんでした。
BPも小1、と少なめにしてやってみました。

手持ちの本では
普通にヨーグルトを使うのなら、50gくらい。牛乳大2~3も使うようです。

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そしてこちらも
ずうーっと長いことお目にかかったことのないサワーブレッド

このサワーブレッドは、まだ二次発酵中

うまく膨らんで、美味しく焼きあがるかな???

・・・・

・・・・・今夕方4時半。

サワーブレッドはオーブンの中です!

180度で30分ほど。

・・・・

・・・・・・焼きあがりました!!

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サワーブレッドの参考にしたのは、こちら↓。

レタスクラブムック ふたり暮らしのレシピ 「週末はいつも焼き立てパン」
石澤清美さん

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2009年2月 1日 (日)

ピザマフィンで朝ごはん

トーストしたマフィンのカリッとした食感が好きなので、たまにマフィンを買います。

焼いた熱々にバターをのせて、もう一度ちょっと焼いて、バターがとろーりとなったのが好物。
とろーりとなったバターの上に、さらにイチゴジャムをのっけるのも、実は好き。(えぇ!!と言われそう~~笑)

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でも、こういうのも美味しいですね。

ピザソース、スライス玉ネギ、ピーマン、ハム、チーズ

オーブンに入れてこんがりと・・・

ちょっと焦げすぎでした。

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2008年7月19日 (土)

釜揚げ桜エビのピザ、トマト&モツァレラチーズのピザ

変わり映えもしないピザだけど、またつくりました。。
3連休だからということで、二男が急に帰ってきたので。

080719pizza5 3時のおやつ、っていうところですが、おやつにしてはちょっと重かったかな。

前回とは違って、パン焼きに付いているレシピ集を参考に、強力粉onlyだったのを、薄力粉1 : 強力粉2 に変えて。

薄力粉100g、強力粉200g、ぬるま湯180cc、砂糖大1、塩小1、オリーブオイル大1、ドライイースト小2

前回は砂糖は入れなかったですが、レシピによって、えらく違うものですね。(味は思ったほど違いは感じない。。食べたらどれも一緒。。。)

いつものように、機械にコネと一時発酵までをお任せして、2分割して休ませ、1個ずつ伸ばし広げて2種類のピザを作りました。

ひとつは、釜揚げ桜エビ・スライスタマネギ・パセリ・ピザ用チーズ

もうひとつは、トマト・モツァレラチーズ・みじん切りタマネギ・パセリ

今回はお手軽な生活クラブのピザソースを使いました。
ピザソースを縁を残して全体にまだらに塗り、上記の具をのせます。
近年は、ピザソースもチーズもあえて均等には置かないようにしてる。濃かったり薄かったりに。

釜揚げ桜エビは割と好きな食材で、以前は好んでかき揚げや卵焼きに使っておりました(最近は油モノを控えてるので、かき揚げはやりませんが)。

080719pizza303x604少し前に雑誌に桜エビのピザが載っておりまして、おいしそう、ということで作ってみることに。
ただし、レシピなし・遠目の画像のみ。
そういうわけで、適当であります。

釜揚げ桜エビ、ピザにすると塩気が強くなりますね。

釜揚げ桜エビピザは、ほとんど私1人で食べました。(一度に、ではありません!)
息子はトマト&モツァレラのほうが好きだったみたい。
食べ物の好み、違うんだねぇ、とあらためて分かりましたが、桜エビピザ、私は好きです。
オットはダイエット中でもあり、いらないっていうの。せっかく作ったのに。

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2008年7月 5日 (土)

そば粉のプチパン

なんと久々の手作りパンでしょう。
そば粉入りを焼こうと思ってそば粉を買っていたのに、あれから数ヶ月。ようやく陽の目を見ました。

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12個分: 強力粉250g、そば粉50g、砂糖大1、塩小1、ドライイースト小2、ぬるま湯190cc

そば粉入りっていうだけで、とっても身体によさそうな響き。
たくさん食べてもOK。
そんな風に勘違いしそうで、コワイよー

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2008年4月10日 (木)

残り物サラダでまたオープンサンド

またまたオープンサンドです。今朝のごはん。
しかも前夜の残り物のサラダで!

080410break280 夕べはポテトサラダを大量に作ったので、今朝はこういうことになりました。

今日のパンは、自然酵母を使って焼いたパン(買ったやつね)。

トースターで焼いてから、上に粒マスタードを塗り、サニーレタスとポテトサラダをどっさりのせる。

それだけ。

まだばりばり言わせて食べました。

ポテトサラダの材料

じゃがいも、人参、新タマネギ、インゲン、グリーンアスパラ、マヨネーズ、砂糖、粒マスタード、コショウ、塩

言わずもがな、インゲンとアスパラは、春野菜の寒天寄せに使った残り物です!

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2008年4月 5日 (土)

ロメインレタスとハムのオープンサンド

オープンサンドと言ってもですね、これまた実にシンプル。
ロメインレタスとハム、マヨネーズだけです。4/5の朝ご飯。

080405break2aハムは、大山ハムのペッパーシンケンという、縁に粒コショウがたっぷりついたピリリと刺激的な美味しいハム。

むちゃくちゃ美味しいのだけど、カロリーが気になるので、フライパンでちょっと焼いて油を少し減らしておきます。

イギリスパンを軽くトーストして、カロリーハーフのマヨネーズをチュチュっと絞り、上に1人2枚分のロメインレタスを半分に切ってのせ、その上に焼いたペッパーシンケンを。マヨネーズを上にまた絞って。

大口をあけて、バキバキ言わせて食べました。

他にはチャウダーっぽいクリームスープと、サラダ

クリームスープは、しょっちゅう作ってるのだけど、今朝はプラスで、最後のひと煮たちのときに、茹でておいた菜の花を入れました。
菜の花の苦味が春らしく、大人のクリームスープっていう感じでした。

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サラダは朝なのに、かなり豪華版です!野菜の種類が多いと、やっぱり美味しい。

ブロッコリー、グリーンアスパラ、新タマネギ、きゅうり、ラディッシュ、赤パプリカ、ロメインレタス、トマト、茹で大豆

ドレッシングは、オリーブオイル大4、ワインビネガー大1、粒マスタード大1、塩・コショウ適宜

ドレッシング、美味しかったですよ。簡単だし。
ビンに入れて振るだけで出来上がり。

食後オットがですね、「朝からたっぷり食べたから、お昼は軽く蕎麦でも」 って言うわけでして。。
言うだけの人はオキラクだ。

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2007年12月 9日 (日)

これはナンでしょか?

071209break3 「なんでしょう」 と 「ナン」 をかけたつもりのヘンテコなタイトルで~す(笑)

ナンとは違うものだけど、簡単に作った野菜だけのカレーを、前回のピザ生地を少し変えた生地の上にのせて、焼いてみました。

上にカレーをのせるし、ふっくらパンのようになってもいいかなと思って、前回の生地からコーンスターチを抜き、砂糖を少々プラスしました。

生地: 強力粉200g、ドライイースト5g、塩3g、水100c、オリーブオイル20cc、砂糖5g

カレー: オリーブオイル適宜、ニンニクみじん切り1片分、タマネギ小1、ジャガイモ中2個、パプリカ赤1個、トマト缶1/2缶、野菜ジュース(水代わりに適宜)、白ワイン少々、カレー粉、カレールウ、コンソメ、コショウ

肉なしの野菜だけ(タマネギ、ジャガイモ、パプリカ)のカレー。

朝からカレーを作ったわけだけど、ピザ生地を機械でこねてもらってる間に、切って炒めて煮込んで、せいぜい15分くらいで出来上がり。簡単。
これをのせて焼いたナンっぽいピザは、けっこうイケました!

上記の生地分量から4枚。カレーの具をたっぷりめにのせてから、上にピザ用のチーズをぱらぱら。180度で10~12分焼いています。

いつものように大皿のサラダ。それと、前夜がキャベツ入りメンチカツだったので、それの残りも。息子がいるせいもあって、朝からしっかりごはんになりました。
ダイエット中のオットは、このカレーのせピザは1/2枚。メンチカツも1/2個。いつになく小食の朝ご飯です。でもサラダは大量に食べたので、案外満足してたみたい。

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