今朝の８時３５分ですが、ＮＨＫでは３人の料理の巨匠がお弁当を紹介しています。
たまに見る料理番組だけど、とってもお勧めの番組ですよね～！！今日はたまたまお弁当だけど、イタリアン・中華・和食の巨匠が同じ食材で違う料理をみせてくれる番組で、とても面白く役立ちます。
（生活ほっとモーニング／ネットでもレシピが見られます！）
追記： 次回は１１月１０日（火）で、テーマは「きのこ」、ですって！右のは今日の番組の最後に撮った写真です。
＊
前日に載せそこなった、枝豆入りのスコーンの写真、ここに載せさせてくださいね。
我が家のオーブンはガスで火力が強いので、普通なら１９０度とか２００度にするところを、１８０度に下げています。時間も、スコーンの大きさによると思いますが、今回は直径が５．５ｃｍ、厚さ３．５ｃｍ位です。１８０度で１７分ほど焼きました。
追記： 上写真スコーンの説明中、型で抜いた生地にグレイジングした卵液を 「卵黄」 と書いてしまいました。卵黄ではなくて、「全卵」 に牛乳をプラスしています。直すのがやっかいなので、ここで訂正 させて！すいません～
母が送ってくれた枝豆、どんどん使わないと、次の生活クラブの配送があっても、冷凍庫に入れられない。。。
で、一昨日はスコーンにも入れてみました。
スコーン自体、久しぶりではあるけど、枝豆スコーンっていうのは、まったくの初めてです。
でも案外イケそうでしょ！
◆たまたま作ってみた分量◆
薄力粉４５０ｇ、ペーキングパウダ大１、三温糖７５ｇ、バター１１０ｇ、牛乳６０ｃｃ、卵１個、つぶした枝豆２２５ｇ
バターはふつうは無塩ですが、今回は有塩。それしかなかったので。
枝豆はすごい量でしょ。でも、これくらい入れて、うっすらとウグイス色になりました。
枝豆入りだ～！とわかる味。ヘルシーで美味しかったです。
写真は料理途中のがありますが、upは後になりそう。申し訳ないです。
朝から作ればいいのに、スコーンを作ったのは夕方ころ。
晩ごはん作りが面倒になって、簡単にパスタで済ませてしまいました。
美味しかったとは思うけど、超いい加減。
いい加減と断言できる料理と写真を載せる私もどうかと思う。。
１０日と１１日は、朝９時半から家の中に工事が入って、ちょっとやっかいでした。キッチンも洗面所も、とにかく家の中全部を見せないといけないっていうのがね。庭も。
普段から、どこをどう開けられてもいいようにしておかないとと、こういう時に強く思う。
（写真↓：クルミが入っているのは、自己流アレンジです）
１０日も１１日も、朝９時すぎころまでに、家の掃除も洗濯も庭もゴミ出しも、とにかく内外全部の用事が終わり、「やれば楽勝じゃないか」 と、今までのグータラさを思い知るばかり。
ただ、
家事がすっかり終わっているのに、家にずっといなきゃいけないっていうのが、やっかいでした。
昨日１１日は、台所が使えたので、業者さんがお昼を食べに外に出たときに、お菓子を焼きました。
お菓子と書いたけど、どちらかというとパンにも近いので、カテゴリーはケーキとパンにしています。
参考にしたのは、
藤野真紀子さんの 「フランスの素朴なお菓子」
いろんなところで見かける藤野さんのお菓子は、どれも隙なく美しく完璧なので、私にはとてもハードルが高くて、見て溜息をつくだけでした。
でも、この本のは、タイトル通りに簡単そうなのが多くて、とても嬉しいです。
今回は 「パン・デピス」 というのを作ってみたのだけど、これは、スパイス入りのパン風焼き菓子。
ボールに材料を入れて泡だて器で混ぜ、型に入れて焼くだけ。
写真では、生地の中にも上にも、刻んだクルミがたっぷりめだけど、これは私のアレンジです。本では、クルミは入っていません。
スパイスは、本で指示されたものは全部はなかったので、家にあるシナモンとナツメグとコリアンダーを適宜（小1/4～小1/2）。
１．薄力粉１７５ｇ＆全粒粉５０ｇ＋スパイスをふるう
２．牛乳１００ｃｃ＆水５０ｃｃ＆ハチミツ１００ｇを火にかけてハチミツを溶かし、冷ましたものを１に入れて、混ぜる。
３．卵黄１個を入れて混ぜる。
４．BP小1&1/2と重曹小１、刻んだクルミをを入れて混ぜる。
５．型（シートを敷く or バターを塗り強力粉をはたく）に生地を入れ、上にも刻んだクルミをまぶして、１６０度で３５分焼く。
スパイス類とクルミの部分以外は、レシピの通りなので、記載上、不都合がありましたら、ご連絡ください。該当部分は削除します。
いやいやどうしたことでしょう。
急にスコーンとパンを作りたくなりました！
なんて久しぶりなんでしょう、手作りスコーン！！
４ｃｍくらいの二口サイズなので、１８０度で予熱後、９～１０分。
ちょっと焦げましたね～～
今回は、クルミもレーズンも入った、ゼイタクバージョン！！
自己流の分量： 薄力粉２５０ｇ、ベーキングパウダ小１、無塩バター６０ｇ、黒砂糖大２、プレーンヨーグルト（半日しっかりと水切りして）１００ｇ、卵１個、クルミ５０ｇ、ラム酒漬けレーズン＆プルーン１００ｇ
今回はたまたま、ヨーグルトは水切りをして使ってみました。そのせいもあって、多めの１００ｇも入れてしまい、その分、牛乳は入れませんでした。
BPも小１、と少なめにしてやってみました。
手持ちの本では
普通にヨーグルトを使うのなら、５０ｇくらい。牛乳大２～３も使うようです。
＊
そしてこちらも
ずうーっと長いことお目にかかったことのないサワーブレッド
このサワーブレッドは、まだ二次発酵中
うまく膨らんで、美味しく焼きあがるかな？？？
・・・・
・・・・・今夕方４時半。
サワーブレッドはオーブンの中です！
１８０度で３０分ほど。
・・・・
・・・・・・焼きあがりました！！
サワーブレッドの参考にしたのは、こちら↓。
レタスクラブムック ふたり暮らしのレシピ 「週末はいつも焼き立てパン」
石澤清美さん
トーストしたマフィンのカリッとした食感が好きなので、たまにマフィンを買います。
焼いた熱々にバターをのせて、もう一度ちょっと焼いて、バターがとろーりとなったのが好物。
とろーりとなったバターの上に、さらにイチゴジャムをのっけるのも、実は好き。（えぇ！！と言われそう～～笑）
でも、こういうのも美味しいですね。
ピザソース、スライス玉ネギ、ピーマン、ハム、チーズ
オーブンに入れてこんがりと・・・
ちょっと焦げすぎでした。
変わり映えもしないピザだけど、またつくりました。。
３連休だからということで、二男が急に帰ってきたので。
３時のおやつ、っていうところですが、おやつにしてはちょっと重かったかな。
前回とは違って、パン焼きに付いているレシピ集を参考に、強力粉onlyだったのを、薄力粉１ ： 強力粉２ に変えて。
薄力粉１００ｇ、強力粉２００ｇ、ぬるま湯１８０ｃｃ、砂糖大１、塩小１、オリーブオイル大１、ドライイースト小２
前回は砂糖は入れなかったですが、レシピによって、えらく違うものですね。（味は思ったほど違いは感じない。。食べたらどれも一緒。。。）
いつものように、機械にコネと一時発酵までをお任せして、２分割して休ませ、１個ずつ伸ばし広げて２種類のピザを作りました。
ひとつは、釜揚げ桜エビ・スライスタマネギ・パセリ・ピザ用チーズ
もうひとつは、トマト・モツァレラチーズ・みじん切りタマネギ・パセリ
今回はお手軽な生活クラブのピザソースを使いました。
ピザソースを縁を残して全体にまだらに塗り、上記の具をのせます。
近年は、ピザソースもチーズもあえて均等には置かないようにしてる。濃かったり薄かったりに。
釜揚げ桜エビは割と好きな食材で、以前は好んでかき揚げや卵焼きに使っておりました（最近は油モノを控えてるので、かき揚げはやりませんが）。
少し前に雑誌に桜エビのピザが載っておりまして、おいしそう、ということで作ってみることに。
ただし、レシピなし・遠目の画像のみ。
そういうわけで、適当であります。
釜揚げ桜エビ、ピザにすると塩気が強くなりますね。
釜揚げ桜エビピザは、ほとんど私１人で食べました。（一度に、ではありません！）
息子はトマト＆モツァレラのほうが好きだったみたい。
食べ物の好み、違うんだねぇ、とあらためて分かりましたが、桜エビピザ、私は好きです。
オットはダイエット中でもあり、いらないっていうの。せっかく作ったのに。
なんと久々の手作りパンでしょう。
そば粉入りを焼こうと思ってそば粉を買っていたのに、あれから数ヶ月。ようやく陽の目を見ました。
１２個分： 強力粉２５０ｇ、そば粉５０ｇ、砂糖大１、塩小１、ドライイースト小２、ぬるま湯１９０ｃｃ
そば粉入りっていうだけで、とっても身体によさそうな響き。
たくさん食べてもＯＫ。
そんな風に勘違いしそうで、コワイよー
またまたオープンサンドです。今朝のごはん。
しかも前夜の残り物のサラダで！
夕べはポテトサラダを大量に作ったので、今朝はこういうことになりました。
今日のパンは、自然酵母を使って焼いたパン（買ったやつね）。
トースターで焼いてから、上に粒マスタードを塗り、サニーレタスとポテトサラダをどっさりのせる。
それだけ。
まだばりばり言わせて食べました。
ポテトサラダの材料
じゃがいも、人参、新タマネギ、インゲン、グリーンアスパラ、マヨネーズ、砂糖、粒マスタード、コショウ、塩
言わずもがな、インゲンとアスパラは、春野菜の寒天寄せに使った残り物です！
オープンサンドと言ってもですね、これまた実にシンプル。
ロメインレタスとハム、マヨネーズだけです。4/5の朝ご飯。
ハムは、大山ハムのペッパーシンケンという、縁に粒コショウがたっぷりついたピリリと刺激的な美味しいハム。
むちゃくちゃ美味しいのだけど、カロリーが気になるので、フライパンでちょっと焼いて油を少し減らしておきます。
イギリスパンを軽くトーストして、カロリーハーフのマヨネーズをチュチュっと絞り、上に１人２枚分のロメインレタスを半分に切ってのせ、その上に焼いたペッパーシンケンを。マヨネーズを上にまた絞って。
大口をあけて、バキバキ言わせて食べました。
他にはチャウダーっぽいクリームスープと、サラダ
クリームスープは、しょっちゅう作ってるのだけど、今朝はプラスで、最後のひと煮たちのときに、茹でておいた菜の花を入れました。
菜の花の苦味が春らしく、大人のクリームスープっていう感じでした。
サラダは朝なのに、かなり豪華版です！野菜の種類が多いと、やっぱり美味しい。
ブロッコリー、グリーンアスパラ、新タマネギ、きゅうり、ラディッシュ、赤パプリカ、ロメインレタス、トマト、茹で大豆
ドレッシングは、オリーブオイル大４、ワインビネガー大１、粒マスタード大１、塩・コショウ適宜
ドレッシング、美味しかったですよ。簡単だし。
ビンに入れて振るだけで出来上がり。
食後オットがですね、「朝からたっぷり食べたから、お昼は軽く蕎麦でも」 って言うわけでして。。
言うだけの人はオキラクだ。
「なんでしょう」 と 「ナン」 をかけたつもりのヘンテコなタイトルで～す（笑）
ナンとは違うものだけど、簡単に作った野菜だけのカレーを、前回のピザ生地を少し変えた生地の上にのせて、焼いてみました。
上にカレーをのせるし、ふっくらパンのようになってもいいかなと思って、前回の生地からコーンスターチを抜き、砂糖を少々プラスしました。
生地： 強力粉２００ｇ、ドライイースト５ｇ、塩３ｇ、水１００ｃ、オリーブオイル２０ｃｃ、砂糖５ｇ
カレー： オリーブオイル適宜、ニンニクみじん切り１片分、タマネギ小１、ジャガイモ中2個、パプリカ赤1個、トマト缶1/2缶、野菜ジュース（水代わりに適宜）、白ワイン少々、カレー粉、カレールウ、コンソメ、コショウ
肉なしの野菜だけ（タマネギ、ジャガイモ、パプリカ）のカレー。
朝からカレーを作ったわけだけど、ピザ生地を機械でこねてもらってる間に、切って炒めて煮込んで、せいぜい15分くらいで出来上がり。簡単。
これをのせて焼いたナンっぽいピザは、けっこうイケました！
上記の生地分量から４枚。カレーの具をたっぷりめにのせてから、上にピザ用のチーズをぱらぱら。180度で１０～12分焼いています。
いつものように大皿のサラダ。それと、前夜がキャベツ入りメンチカツだったので、それの残りも。息子がいるせいもあって、朝からしっかりごはんになりました。
ダイエット中のオットは、このカレーのせピザは1/2枚。メンチカツも1/2個。いつになく小食の朝ご飯です。でもサラダは大量に食べたので、案外満足してたみたい。
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