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カテゴリー「晩ごはん」の1885件の記事

2018年5月25日 (金)

牛スライスのトマト煮込みとホタテのアヒージョ

5/21(月)の晩ごはん
 
前日に使った牛スライス肉の残りがあるので、スライス玉ねぎと一緒に炒め、トマト煮込みにしました。
煮込んでほぼ柔らかくなってから、冷凍インゲンを入れて、再度煮る。
 
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オリーブオイル、ニンニク、牛スライス、玉ネギ、塩、こしょう、
酒、トマトジュース、鶏ガラスープ素
冷凍インゲン、トマトソース(生活クラブ)、デミグラスソース(生活クラブ)
 
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トマト缶がないので、トマトジュースで煮込みましたが、
トマトジュース(生活クラブ)はお料理に便利なので、常備しています。
煮込みに水は入れていないです。
 
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肉も野菜もトロトロになりました。
見た目が悪いけど、すごく美味しく出来上がりました。
超固い牛肉が、美味しく食べられてよかった!
 
玄米ご飯に添えて。
ごはんナシでも美味しい。
 
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ホタテ貝柱のアヒージョ
 
ホタテ、カラーピーマン黄・赤、オリーブオイル、
すりおろしたニンニク、叩いたアンチョビ、鷹の爪、みじん切りパセリ
 
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あっという間に出来上がりますよね。
小鍋に作った量ですが、オット、数回お代わりして一人で完食しました。
 
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玉ネギとトマトのスープ
 
鶏ガラスープ、みじん切りニンニク、玉ネギ、イタリアントマト、コショウ、塩
 
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シンプルで美味しい、さっぱりしたスープ。
 
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盛り合わせサラダ
サニーレタス、ブロッコリ、甘酢漬けダイス、甘酢漬け人参、ロースハム
 
 
 
この翌日(5/22)は朝から病院でした。
 
 

牛肉が固かった

5/20(日)の晩ごはん
 
ものすごーく安い牛肉をデパートのネットショップで見つけ、
これはすごいねーと購入してみたところ・・・
 
あれれ残念。
届いて、開けてびっくり。
値段なりのとんでもなく残念な牛肉でした。
 
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とりあえず肉豆腐にしてみるが。。。
 
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分かってはいたけど、肉が固い。
脂っ気がないから、別の料理にした方がよいとは思ったけど、
この日は時間がなかったので、肉豆腐です。いい加減な私でして。
 
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豆腐、玉ネギ、細ネギ、シイタケ、ヒラタケ
 
固い肉だけど、我慢して食べてね、と出す。coldsweats01
申し訳ないねー
 
肉はまだ半分残っているので、この翌日、そっくり煮込みにしました。
(見た目悪いけどcoldsweats01)そちらは美味しく出来上がりましたdelicious
次に載せますね。
 
 
もう1品↓
 
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生活クラブで購入した「瀬戸内産小エビ」と玉ねぎを、かき揚げにする。
 
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さっくり美味しいです。
 
前回は、素揚げにして塩を振っていただきましたが、ビールのツマミにぴったりでした。
シンプルながら美味しかったです。
かき揚げはさらに美味しくて、つい食べ過ぎちゃいますね。
 
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小松菜だけの味噌汁
他には、浅漬け野菜、玄米ご飯
 
 
 
 
この日はオットは朝ごはんを食べ、昼前に前の家のメンテナンスに行ってくれました。
 
前回からかなり日が経っているので
すっかり忘れているのかと思っていたけど、一応、行こうという気持ちはあったみたい。
私が行くわけには行かないので仕方ないです。
往復3時間。
行ってくれるだけで、本当に有り難いです。
 
向こうに着いてから、庭の写真を送ってくれました。
雑草と普通の植物の区別がつかないようで、元気に繁ってるよ、とのコメント付き。coldsweats01
いやいや。。雑草、雑草。
 
洗車をして、夕方前に帰ってきました。
お疲れ様でした!
 
次回行くのは私でしょう。行けるかな。
往復するだけでひと苦労なので、体力取り戻さないと。
 
 

2018年5月23日 (水)

土曜日の昼・晩ごはん5/19

5/18はオット会食につき、晩ごはん要らず。
 
続き写真は、5/19(土)の昼ごはん
朝はいつも通りです。(野菜、パン、卵、ハム、野菜ジュース、コーヒー)
昼は簡単に、残り物と冷凍ものを。coldsweats01
 
まず、残り物↓
前夜の1品の残り半分があるので、それを温めて食べてしまうことにしました。
 
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これにケチャップ、かけて。
 
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ケチャップかけてまた写真1枚載せる、だなんて、こりゃあ要らないかな。。coldsweats01
 
冷凍もの↓
 
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蕗入りの餃子(冷凍もの)を焼きました。
一緒にグリーンアスパラも焼いて添えて。
 
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朝のうちに、ショウガを入れて浅漬けを作っておきました。
ダイコン、キュウリ、ミョウガ、ショウガ、塩、ちょこっと甘酢、ちょこっと醤油
 
さっぱりして美味しい!
沢山作っておいたので、数日連続で食べてます。
 
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ミニトマト(あいこ)とカラマンダリン
 
オットは昼間からビール、でありました。
 
 
 
 
晩ごはん
 
 
生鮭の切り身があるので、
野菜と合わせて甘酸っぱいタレを絡め、炒め物にしました。
 
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野菜はこちら。
新玉ねぎ、インゲン、生シイタケ、カラーピーマン黄&オレンジ
 
他は、
鮭(下味:酒、塩、しょうゆ)、片栗粉、太白ごま油、
太白ごま油、ニンニク、
ヌクチャム(お酢、砂糖、ナンプラー、みじん切りニンニク、豆板醤)、
コショウ、水溶き片栗粉
 
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鮭をカットして下味をつけ、片栗粉をまぶして、揚げ焼きをする。取り出す。
カットした野菜を炒めて、鮭を入れ戻し、ヌクチャムを入れてさっと炒める。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり。
 
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冷奴(小葱、青じそ、ミョウガ)
 
他は浅漬け、玄米ご飯、みそ汁、カラマンダリン
 
 
 
 
この前日はリビングのレースカーテンを洗濯しました。
長いこと洗ってなかったので、すごく気になってた。
プチっと黒い汚れもついてたし。カビかぁ~?wobbly
 
酸素系漂白剤を入れたので、素晴らしく清潔になって、これまたさっぱりしました。
場所が高いところなので、取り外し取り付けが厄介なんですよね~
椅子に乗ってやっとこさ手が届くか届かないかっていう場所は、私には苦しい。
それがなければ、ちゃんとこまめに洗うんだけど。coldsweats01(言い訳ですね)
 
 

2018年5月21日 (月)

タケノコ入り肉種を野菜と一緒にオーブンで焼く

5/17(木)の晩ごはん
前日に作ったタケノコ入り肉種は量が多めで、とても1食で消費出来る量ではありませんでした。
調理後、当然のごとく残った肉種に、更にみじん切りタケノコを足しておきました。
 
で、翌日のこの日、
タケノコが追加され、増量された肉種を、野菜と一緒にしてオーブンで焼くことにしました。
 
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野菜はこちら
インゲン、ジャガイモ、人参、ミニトマト
 
ミニトマト以外は、事前に蒸し器で蒸され、柔らかくなっております。
生だと、オーブンで焼いただけでは、なかなか火が回らず固さが残り、
美味しく出来上がらないです。(レンチンでもいいかもね)
 
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耐熱容器に野菜を並べる。
岩塩、こしょうを振る。
 
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肉種を丸めて、野菜の上にのせる。
 
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ミニトマトを置く。
岩塩、こしょうを振る。
オリーブオイルを全体にかけ回す。
 
予熱した200度のオーブンに入れて20分程度、こんがりするまで焼きました。
 
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焼き上がり~
 
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蛍光灯の下では、こんな風に色が地味に白っぽく写ってますが、
実際のところ、もう一枚上の写真が、見た目通りかなー。
 
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ミニトマトを半割にして、
焼けて崩れるくらいにして、もっとどさっとのせても良かったかも。
で、ケチャップをのせていただきました。
 
美味しいです。
こんな感じのオーブン料理を何度も作ってたなー。久々だね。
 
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サラダ
サニーレタス、インゲン、甘酢漬け人参、甘酢漬け新玉ねぎ、トマト、ブロッコリスプラウト
 
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味噌汁と玄米ごはん
 
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玄米ご飯は納豆と佃煮で。
 
玄米ご飯が美味しくて、つい食べ過ぎてしまいました。
毎日食べ過ぎないように、特に夕飯は控えようとは思ってるけど、
体調が良くなると共に食欲が出て来て、我慢できず。。
 
体重増加気味のここ数日。
ちょっとヤバいよ。。
 
 
 

2018年5月19日 (土)

豚ミンチ入り卵焼きとタケノコ入り和風ハンバーグ

5/16(水)
この日は3時頃にパン屋さんに出掛けたんですが、行ったらお休みでした。wobbly
ゆっくりとはいえ、10分程も歩いたお店だったのでがっくり。
 
出がけついでに、更に足を延ばし、
ネット検索していた初めてのパン屋さんまで行ってみました。
 
個人の小さなパン屋さんなので、
夕方近いと残ってる種類が少ないだろうなと思っていたけど、その通りでしたね。coldsweats01
食パンとキッシュ1切れを購入。
次回行くチャンスがあったら、午前中に出掛けようと思う。
 
 
往復で4000歩程度歩いただけだったんですが、ものすごく疲れました。
(疲労が翌日まで続いたよ~wobbly
体力がかなり落ちているのがよくわかり、参りました。
最後の30段の石段が、とどめを刺すようにヒーハーめちゃくちゃ苦しかった。
家の中にばかりいると実感が薄いけど、私、こんなことになってるんだね。coldsweats02
 
 
 
この日の晩ごはん
ハンバーグを作ろうかと牛ミンチと豚ミンチを解凍していたんですが、
とりあえず、豚ミンチの一部を使って、中華風の卵焼きを作りました。
 
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ごま油で、豚ミンチ、戻した干ししいたけ、ネギを炒め、
最後にニラを入れてさっと炒める。(写真のニラは1/2束)
 
味付けは、塩、出し醤油、ナンプラーを
しょっぱ過ぎないように少量ずつ。
(ナンプラーは、試しに入れてみただけ。悪くなかった。)
 
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これに溶き卵を入れて焼きます。(卵6個使ったよ)
ゆるゆる半熟にしてから、平らにならして焼く。
 
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裏返して、ちょっとごま油を足し、更に焼きます。
 
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こんがりといい具合に出来上がり。scissors
粗熱を取ってからカットします。
 
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肉入りのこんな卵焼き、かなり久々に作りましたねー
豚ミンチにしましたが、鶏ミンチでもいいですよね。
 
ゴマ油の香りがして、とても美味しいです。delicious
肉入りなので食べごたえあり。
 
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残りの牛ミンチ・豚ミンチに、みじんぎり玉ネギ、タケノコ、干ししいたけを入れ、
和風のハンバーグにして焼きました。
塩、醤油、片栗粉
 
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薄味の醤油ベースのとろみ餡をかけて仕上げる。小ネギ。
 
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ソフトに焼き上がりました。
みじん切りのタケノコを多めに入れたので、
タケノコのシャキッと感も感じられて美味しいです。
 
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オット用の冷奴
小葱、ミョウガ
 
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盛り合わせサラダ
サニーレタス、キュウリ、トマト、甘酢漬け玉ねぎ、ブロッコリスプラウト、鶏むね肉
 
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豆腐、鶏肉、ネギの中華スープ
 
 

2018年5月17日 (木)

サンマ焼く

5/15(火)の晩ごはん
 
換気扇とエアコンの掃除でさすがに疲れ、夕刻まで一休みしました。
なかなか起きる気にならず、晩ごはんの準備が遅くなりました。
 
取りかかってすぐに、オット、予想外に早いご帰還。coldsweats02
 
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鶏むね肉の水煮したのがあるので、細く裂き、
キュウリの千切り、白髪ねぎと共にあえました。
 
ピリ辛の香味たれを作る暇がなく、代わりにゴマのドレッシングをかける。
 
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生活クラブのサンマと大根おろし
オットに2尾とも提供。
 
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パスタ用にたくさん作った具があるので、平麺(タリアテッレ)を茹でて和え、
野菜と一緒に盛り合わせる。
サニーレタス、甘酢漬け新玉ねぎ、甘酢漬け人参、茹で卵、スナップエンドウ、パスタ
 
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鶏むね肉の水煮のスープに、
絹豆腐、ネギ、裂いた鶏肉を入れて、中華風のスープにしました。
さっぱりして美味しい。
 
鶏のスープ、ニンニク、豆腐、ネギ、鶏肉、塩、こしょう、お酢
 
 
時間がなくバタバタ作ったので、有り合わせになりました。
サンマ焼いてるのに、パスタ盛り合わせたサラダ、だなんてね。
仕方ないね。
 
 

2018年5月16日 (水)

日曜のお昼と晩ごはん&母の日

5/13(日)の朝ごはんはいつも通りのメニュー。
 
お昼ごはんはパスタでした。
 
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晩ごはん
 
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鶏むね肉の水煮をスライスして、盛り合わせサラダに。
サニーレタス、ミニトマト、スライス新玉ねぎ、甘酢漬け人参
ヌクチャム
 
 
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生活クラブの小エビに片栗粉をまぶし、から揚げにしました。藻塩をふる。
 
 
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サクサク美味しい。(私は飲まんけど)ビールのツマミって感じ。
 
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豚もも肉に軽く下味をつけて片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。
炒めた野菜(人参、新玉ねぎ、ピーマン、大きなシメジ)と合わせて、
甜麺醤・豆板醤・醤油で味付け。
 
仕上げの水溶き片栗粉が、ダマになってしまいました。wobbly
味は良かったのにねえ。ちょっと残念。
 
 
 
 
この日、娘から母の日プレゼントが届きました。
 
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お菓子だ♪
 
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ホワイトチョコを薄くかけた、サクっとした軽いお菓子。
 
写メを撮って「ありがと♪」と送る。
「りっちゃん(小4)と一緒に選んだんだよ」 と娘がラインで教えてくれました。
 
 
 
ちょうど、長男からも「大山ハムが届きました」というラインあり。
(子供3軒に送っといたの)
 
ハムを持ってニッコリとピースしている双子の写真を送ってきました。
ハムを持って写メって、笑える。happy01
 
2人の顔がまったく違って写っていました。
 
もともと微妙に違う顔なんだけど、この4月に小1になり、
私の目には、二人の性格の違いが顔立ち・表情にどんどん反映され
いよいよ違ってきてるように見えます。
 
でもオットは、並んでる2人を見ても、まったくわからん、と言うの。
なんで???違う顔じゃない!coldsweats02
 
同じ顔、って言ってるのはオットだけだね。
みんな、「少し違うね」と言うのに。
どっちが〇〇ちゃんで、□□ちゃん、なのかいまだに分からないらしい。
 
 

2018年5月14日 (月)

簡単に済ませる&母の日

5/12(土)の晩ごはん
 
相変わらず家に籠って家事をする毎日。
この日3食目の晩ごはん、オットの分だけを作るので
申し訳ないけど簡単にさせてもらいました。
 
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数前日に届いた冷凍餃子の白い方を、1パック焼きました。
それと、前日と同じ、鮭ハラスも。
ビールのツマミってところ。
 
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餃子の焼き具合は、この日の方が美味しそうにいい感じに焼けましたね~
 
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ホタテを、ショウガを入れて甘辛く焼きました。
 
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サラダ
前日大量に作ったもやしサラダが、一人分残っていたので盛り合わせる。
 
豚肉と野菜の炒め物も先に食べていたオット、もうこれで十分、ということで
晩ごはんは、作ったとは言えないようなこのシンプルな4品だけでした。
簡単に終わってよかった。
調理も片付けも短時間で済みました。
 
私はマンダリンオレンジを山のように食べて、晩ごはん終了。
 
 
 
 
この日、次男宅から母の日プレゼントのお花アレンジメントが届きました。
 
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カードにはお嫁さんの手書きメッセージと、Yちゃんが描いたお顔の絵がありました。
 
前日の長男宅からのと同様に、
写メを撮りラインで 「ありがとう!」 と送信。
 
その後、お嫁さんからYちゃん(3歳1か月)とIちゃん(2か月)の写真が送られてきました。
 
Iちゃんが大きくなってる~♪
当たり前かあ。
 
今回の私のこんな状態が終了したら、また吉祥寺に全員集合できたらなあと思う。
 
 
 
 
 

もやしサラダと豚肉の炒め物&母の日

5/11(金)
 
TC3クール11日目。
この前日から、薄皮がめくれるように体調が良くなり、
1日1個ずつ、体に乗っかっていた重しが取れていくような、そんな実感がありました。
回ってた毒が抜けてきたって、そういう感じ。 coldsweats01
少しずつ元の元気さが戻り、体調が復活してきました。
ただ、体調は戻って来ても、免疫力は谷底なのでまだ数日注意が必要です。
 
 
 
 
晩ごはん
 
野菜をいっぱい準備します。
 
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洗って、切ったり茹でたり。
 
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再度登場の炭火焼きカツオたたき
 
下にはスライス新玉ねぎ、
上にはミョウガ、小葱、青じそ、スライスニンニク、
他にすりおろしショウガ
 
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久々のもやしサラダ
こう見えて、かなりの量、と思います。
 
もやし、人参、キュウリ、スプラウト2種、青じそ、ミョウガ、すりごま、クルミ
 
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もやしサラダには、少し前に作り置いていたヌクチャムをかけます。
甘酸っぱくてピリ辛のヌクチャム。
 
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鮭ハラスを焼きました。
オットのビールには最適、と思うのだけど、下戸の私が好きなだけみたい。
 
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豚ももスライスに軽く下味をつけ、片栗をまぶしてニンニク・ショウガと共に焼く。
野菜と一緒に炒め物にします。
 
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豚もも肉、酒、醤油、片栗粉、ごま油、ニンニク、ショウガ、
グリーンアスパラ、キュウリ、スナップエンドウ、
オイスターソース、出し醤油、コショウ
 
味が濃くならないように気を付けました。
野菜の種類が多かったかとは思うけど、美味しいねえと言われてよかった。
 
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生活クラブの水餃子用が少し残っていたので、新玉ねぎと共にスープにしました。
 
鶏ガラスープ、酒、餃子、新玉ねぎ、にんにく、小葱、醤油、コショウ
 
 
 
 
この日の午前中、長男宅から宅配便が届きました。
母の日プレゼント、第一号♪
 
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ピンク系の可愛いお花
すぐに写メを撮り、お嫁さんにありがとうのラインを送りました。
 
ついでに・・・
 
この4月に小学校に入学した双子のボクちゃんたち。
写真を送ってもらえたら有難いな~、と書く。coldsweats01
 
 
昼過ぎ、沢山の写真が届きました。heart04
 
 
思い切って要望を出してよかった。
ものすごく嬉しい!と返信しました。
 
 
ラインでサクッと写真を送れるんだから、簡単なのになあ。
手持ち写真がたくさんあるんだから
催促しなくても送ってくれたら、株はぐんと上がるのになあ。
 
と、心の中で思う。
 
 
次男のお嫁さんは、お願いしなくても
「●月のYちゃん」という名前をつけたアルバムを、毎月ラインで送ってくれます。
 
が、ああだこうだは口が裂けても言わない。(ましてや比較なんて)
 
そんな時代じゃない、と思う。
 
 
 

飛び起きて晩ごはんを作る

5/8(火)2日間晩ごはん要らない、と言われる。scissors
 
・・・・・言われた、と思ったんだけど、
5/9は晩ごはんは要るんだったみたい。coldsweats02
 
 
5/9(水)体調が少し良くなってきた(気がした)ので、ベットのシーツ替えたり、
クロゼットや食品棚の整理をしたりする。
午後は近くのお店に買い物に出かけてみました。
外に出たのは5/2以来のことです。
しばらくイマイチの状況だったし、外に出るのは免疫的にはかなり危ないので控えておりました。
この日だってかなりアブないんですが、食材を仕入れないとね。。
帰宅してまた片付けをし疲労したので休んでいたら、オット、夕刻に普通に帰宅。coldsweats02
 
えーーどうしたのっ?
 
と言う私にむこうもびっくり。
(晩ごはん)要らないなんて言ってない、とオット憮然としております。
 
私の勘違いだった??
飛び起きて、即、晩ごはん作ります。簡単なやつ。
 
オットは黙ってビールを飲み始めて待っております。wobbly
 
 
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この日の午前中、↑こんなのが届いていました。
 
デパートのカードについているポイントが数日で期限切れになるのに気づき、
何が何でもそのポイントを使ってしまおうと、購入した餃子。
選択肢が少なくて、あんまり選びようがなかったけど、ちょっと美味しそう。
 
デパートには去年の途中からずっと行ってないんだから、ポイントも切れそうになるね。。
わざわざ出かけずにネットで注文出来て、ポイントが使えて良かった。
 
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2種類が2箱ずつ。
 
1つは蕗入りで、皮が緑っぽい。もう一つは普通に見える白い餃子。
 
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蕗入りっていうのを焼いてみました。
白っぽく見えるけど、薄く緑がかっている餃子です。
 
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冷蔵庫にキャベツのくし切りを見つけ、脇に置いて一緒に焼く。
 
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まず、これで1品。
ビールにはぴったりでしょう。
 
1つだけ、私もお味見に食べてみましたが、
ほんのりと蕗の味・苦みが感じられるような。。
秋田のお店らしい、珍しい餃子でしたね。
 
180509d4a500
 
豚スライス肉1パック(240g)を白ネギと一緒に焼いて、小葱をたっぷりのせる。
一緒に新玉ねぎの厚切りを焼いたので、添える。どちらも甘辛味。
 
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この日の買い物で購入した三之助豆腐。買っててよかった。
冷奴で出しました。小葱、スプラウト2種
 
この日はこの3品でおしまいです。
あっという間にできるのはこんなもんです。
 
サラダがなかったね。どうする?
と尋ねたら、もう十分だから要らない、とのこと。よかった。
 
 
晩ごはんが要らないというもう1日は、この翌日でした。。。
 
 

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