顔を見てから夕飯作り・・・

持っていったお弁当（もちろん昼用）を夕方に食べたので、夕飯は軽くでOK、とのこと。
ほんとに軽い夕飯だよ～

（お弁当のことは、次の記事を読んでね！）

絹厚揚げとシメジのにんにく醤油やき、ネギと豚肉の炒め物

オットは当然、お米なし。
私はもちろんいただきましたよ！前日はホタテのカレーだったので、残りものをたっぷりかけて。

野菜がメイン

１年前と比べると、本当に痩せました。
私、ではなくて、オット。

日や時間帯によって１～２ｋｇは違うけど、だいたい８～１０ｋｇは減っております。

確かに、りっぱなリンゴっ腹が、すっきりとなくなりました。

いやいやすごい。

あんなに毎食　「満腹になった！」　とごちそうさまをしているのに、ちゃんと痩せられるんだ。

１か月前の長男の結婚式でも、親戚一同に、「痩せたねえ」　とびっくりされたオットであります。

よかったね。

＊

さて、我ながらびっくりのお粗末料理！よくまあこんなの作ったねえ、と心から思う。

＊

今日の晩ご飯、いざ作ろうと冷凍庫を見たら、楽してごちそう風になりそうな食材がない。。

仕方なく取り出した、ベーコンとシーフードミックス1/3袋分で、炒めものをしました。

普通ならパスタにしたいところ。

でも、「炭水化物はちょっと・・。」と嫌がられるので、ただの炒め物です。

・オリーブオイル、にんにく
生活クラブシーフードミックス（エビ、ホタテ、イカ）、ベーコン、グリーンアスパラ
イタリアンエッセンス（コーミの調味料）少々、藻塩
・新玉ねぎスライス
・甘塩シャケ（焼いて）

イタリアンエッセンスなるものを使っているので、なんとなくイタリアン風。

炒め物はしっかりと味が付いているので、新玉ねぎと絡めて食べました。
別に用意した、もりもり大量のサラダ（レタス、キャベツ、トマト、黄パプリカ、人参）も一緒に。

キリン淡麗W（プリン体99%cut）350ccを２本を飲んでいるので、そりゃあ、おなかもいっぱいになるでしょ。（オット）
お米なし。（オット）

お米なしで、納豆ととんぶりを食べておりました。

私はちゃんとご飯は食べております。

これだと確かに痩せるだろうなあ
そう思える今日の晩ご飯。

1人でお好み焼き！

なんと月火(2/16&17)連続で、晩ごはん要らないから、ということでして、こりゃまたラッキ～！
こういう時、私って料理がキライなんじゃないの、と思ってしまう。。。

17日は
なぜか食べたくなって、ひとり用お好み焼きを作りました。
それと、スパゲッティ入りサラダ1品も作っておきました。（大量です！）

お好み焼きは、日曜日（2/15）にパスタに使った,、冷凍海鮮ミックスの残りで。
ホタテがミックスモノとは思えないくらいでっかい。何度も書いてるけど、これを食べたら、市販モノはとても使えません。（安全だしね）

スパゲッティのサラダは翌日用だったけど、夜中に帰宅したオットがパクつきました。

減量はどうした！

ネギと油揚げとキノコの温麺

9/20の晩ごはん。お昼ごはんみたい。。。

どうしてもあと１ｋｇ減らすということでして。

朝ごはんもたいしてたくさんじゃなかったのに、お昼は要らないと言われ（夕方近くにリンゴをたくさん食べましたが）、晩も軽く麺類でと、そういうオーダーだったので。

らくちんでいいけど、麺類だけというのも気がとがめる。。

ネギとエリンギと油揚げをごま油で炒めて、サッととったカツオの出しを注ぎ、市販の麺つゆを入れて、その熱々を、茹でたての素麺にかけただけ。
上にはさらに、刻み細ネギをたっぷりのせて。

あっという間の出来上がり。

あまり、人様にお見せするようなものではないですね。

でも、ウーウェンさんの超かんたんな麺類のメニューみたいでしょ。
案外、美味しかったです。

これで１ｋｇ減ったかも。（私も）

まいたけのスパゲッティ

オットが木曜日夜　「たまたんにそろそろ会いたいなー。土曜日に会いに行けないかな。」
と言っていたら、なんと以心伝心、その晩遅く、お姉ちゃん（長女）からメールあり。
「よかったら、土曜日に家に来ない？」

ということで、お昼前に電車に乗ってたまたんに会いに行って来ました。

ここ数日、雷雨つづきでとんでもないお天気。
明るくなったかと思うと、ぱらぱら来てそのうちザーと降り始め、ぴかっ！どっかん！と怖ろしい様相になります。
土曜日も駅に車を置いたら、急に降ってきて電車に乗ってすぐに土砂降りになってしまいました。

都内はどうかな、止むかな、と思ったけど、小雨が続き、夕方帰るころに上がって、助かりました。

家に帰り着いたのは６時過ぎ。
素麺が食べたいというので、オット用に素麺を。

（私は、ただの素麺は夕飯には寂しくて食べる気にならなかったので）、それとは別にまいたけのスパゲッティを作りました。

数日前に届いた　”haru-mi 秋 vol.9”　を参考にしましたが、でも、使ったのは　まいたけ　だけ。本では、青ジソもバジルもたくさん入れています。

青ジソもバジルも家にあったのに。。。

急いでいて、本の写真だけ見て作ったので、作り方＆材料をロクに見ていませんでした。。。

私が使った材料（２人前）：

まいたけ１パック半、スパゲッティ１５０ｇくらい、オリーブオイル、ニンニク１片みじんぎり、タカのツメ１本、洋風だし顆粒、塩、コショウ

１．ニンニク、タカのツメをオリーブオイルで炒め、ほぐしたまいたけを入れて炒めます。
２．アルデンテに茹でたスパゲッティを入れ、茹で汁もスプーンですくって少々入れて（塩気は茹で汁で！）、まいたけと炒め合せてコショウを振る。出来上がり。

本では入っている青ジソもバジルも、今回は入れなかったけど、まいたけどっさりのパスタは、とても美味でした。

残り物サラダでまたオープンサンド

またまたオープンサンドです。今朝のごはん。
しかも前夜の残り物のサラダで！

夕べはポテトサラダを大量に作ったので、今朝はこういうことになりました。

今日のパンは、自然酵母を使って焼いたパン（買ったやつね）。

トースターで焼いてから、上に粒マスタードを塗り、サニーレタスとポテトサラダをどっさりのせる。

それだけ。

まだばりばり言わせて食べました。

ポテトサラダの材料

じゃがいも、人参、新タマネギ、インゲン、グリーンアスパラ、マヨネーズ、砂糖、粒マスタード、コショウ、塩

言わずもがな、インゲンとアスパラは、春野菜の寒天寄せに使った残り物です！

キノコいろいろフェットチーネ

更新が滞っていて、誠にスイマセン。
もちろん毎日ちゃんとご飯は作っているけれど、写真の整理すらままならず、でして。。

時間をみて、できる限りアップしていきたいと思っています。

＊

毎日、とは書きましたが、たまにオットは　「ご飯いらない」　の日があります。

「おお、やったあ！」と思ったりもするのだけど、作らなくてよいとなったら、本当につくらない不精なところもある私なので、自分の健康の為にも、オットがご飯いらない日じゃないほうが、実は良いのです。
日々感謝してご飯を作らせていただかなくてはいけないんだなあと、そういう時に、殊勝にも思う私です。

と書きながらも、この日はオットがご飯いらない日。
しかも私は朝から都内へ出かけていて、帰宅は午後７時過ぎでした。

息子がやはり午後に帰宅していたので、夜帰って即、簡単なご飯にしました。

すぐにできるパスタ。

乾麺のフェットチーネを茹で、茹でている間に、乾塩ベーコンとキノコ（エリンギ、シメジ、マイタケ、エノキ）をざっと炒めて生クリームを少しいれ、塩・こしょう。大量のキノコ入りのクリームソースを作りました。シンプル。

ソースの出来上がりちょうどくらいにパスタも茹で上がりまして、絡めて完成。

実に簡単で美味しい。

申し訳ないのだけど、オットがいる時だと、こういう晩ごはんはできないです。もっとあれこれ必要。まず大量のサラダや野菜料理がないと話にならないです。

息子は写真の分量をお代わりして（３人前くらいできあがっていたので）、満腹になったようでした。

野菜だけでって言われても

クリスマスの翌日２６日の晩ごはん。

肉もの要らない、とオットに言われてる最近のご飯ですが、息子もいるわけだし、そういうわけにもいかないし、冷蔵庫の中身とも相談でもあるし。

生活クラブでダイコン１本が届いたので、葉っぱ全部を刻んで炒めました。中華干しエビ、ふわふわしていない（生活クラブの）ハンペン、松の実入り。
それと残りご飯で炒飯。タマネギ、黄パプリカ、辛いポチキ（ソーセージ）、パセリ入り。
それと、またかの煮物。鶏肉とセリとネギ。美味しいからしょっちゅうでも。
我家はサラダは別に必要。簡単にレタスとミズナとシーチキンで。

シンプルみぞれ鍋ひとり用

今日はごはんは要らないとオットに言われてはいなかったけど、夜は会があるからと言っていたような。。要るのか要らないのか、どっちなの？

ややこしいもんは作りたくないので、ダイエットも兼ねて、有り合わせですぐできる鍋にしました。

写真の土鍋はひとり分だけど、オットの分も一応ちゃんと用意しております。（夜遅くに帰宅して、やっぱり食べました！）

本当に有り合わせ。お豆腐、ネギ、春菊、エノキ、大根おろし、花カツオ

魚介も肉も入っていないので、旨味的にはどうかなと思ったけど。。

出しはカツオと昆布でしっかりと濃い美味しいのをとってあります。シンプルな料理は、やっぱ出し次第だな。

ふわふわの市販のはんぺんを焼いてワサビ醤油で、と思ったけど、途中で焼いてるのを　ふと　忘れてしまい、とんでもなく焦がしてしまいました。毎度のことであります。（すごく焦げてる面は裏返し）
もったいないので、焦げてても全部食べましたよ～

長いもとハンペンとホタテのダイエットカレー

こんなのカレーに入れるか！っていう、普通じゃない具材のカレーですねーこれは。

ハンペン（卵白のはいっていない歯こたえのあるもの。生活クラブ）、長いも、ホタテ（小粒）、ブロッコリ
ニンニク、ショウガ、オリーブオイル、カレー粉、カレールウ、コショウ、白ワイン、トマトジュース、コンソメ

ハンペンも長いももコロンと一口大。
最初にニンニク・ショウガとオリーブオイルを鍋に入れて火をつけ、ホタテを入れて炒めます。ハンペンと長いもとブロッコリを加えてざっと炒め、カレー粉を振って軽く炒めます。ワインやトマトジュース・コンソメを入れて煮ます。長く煮込む必要なし。カレールウ等で味の調節を。あっという間に出来上がり。

使ったハンペンは、市販のものとは違うカマボコっぽいもので、歯ごたえあります。

長いもは生でも食べられるので、ハンペン同様、煮込む必要ありません。しゃきしゃきしてカレーに入れても美味しかったです。

サラダはキャベツとセロリ（筋を剥いて葉っぱごと全部）をざくざく薄切りに切ってシーチキンで和えて。レモン汁ちょっと、マヨネーズ、コショウ、塩、砂糖ちょっと。セロリはけっこうな量を入れてます。セロリがたくさん入るからこそ美味しいなあと思うサラダ。

他は、ホウレン草のお浸し、と広島みやげのアナゴのかまぼこ。

あとの小鉢２つは残り物。拍子木カットの長いもと牛肉とシメジの炒め物、カリフワラーの粒マスタード＆マヨネーズあえ

手抜きっぽいけど、あんまり肉類使わないでくれってオットに言われておりますんです（笑）

粉はちょっぴりお好み焼き

朝がスコーンならぬソーダブレッドもどき。で、お昼は、中身は上等じゃないけどキャベツどっさりのお好み焼き。週末は３食作るわけなので、お昼くらいはこんなので。

こんなお好み焼きもどきで、申し訳ないです～でもソフトでキャベツもりもりで美味しかったです。

・・・

市販のお好み粉を使ったものの、粉の分量はつなぎ程度です。

ほとんどがキャベツで、それに小さな桜エビをどっさり入りました。ベーコンつきのお好み焼きにしたのだけど、粉が少なかったせいもあって、お腹にももたれず、とても美味しかったです。

１個は１０ｃｍくらい。厚みは２．５～３ｃｍあります。

押し付けずにふんわりと焼いてあります。

厚みがあったので、途中は蓋をして焼きました。

ベーコン、キャベツ、桜エビ（小）、卵、お好み粉、牛乳、マヨネーズ（カロリーハーフ）、ソース、油

蒸し野菜豆腐、牛肉とネギの煮物

連休明けの7/17は、一日中翌日のトールペイント教室の準備をしていて、晩ご飯作りが後回しになりました。オットが予想外に早く帰宅！

晩ご飯、できてな～い！写真左の　「サンマ魚醤干し」　を切って、今焼いてる最中。それだけ。どうしましょ。

前日は買い物に行って野菜はたっぷりとありました。チンゲンサイ、小松菜、人参、生活クラブで届いたばかりの豆腐、それらを蒸しました。

同じく届いたばかりの牛肉スライス（牛丼用）を、しょうが、ネギと一緒にさっと煮付けました。

これで完了！20分もかかってないぞ。やれやれ、でした。

蒸し鶏とキュウリで素麺

7/14のお昼はこれ。

ウー・ウェンさんのレシピで作った蒸し鶏が、あとひとつ（もも肉１枚）残っていたので、それを使いました。

まずキュウリに軽く塩を振って板ずりをします。塩気を流してから、すりこ木でたたき、食べやすい大きさに手で割りました。きゅうりはひとり１本で。

２日前に作った蒸し鶏は、ロールにして蒸しました。１本を、汁（蒸しあがりに、クッキングシートのたまっていたスープ）少々も入れたまま冷蔵しておりましたので、それをロールのまま一口に切りました。大きい時は更に半分にして食べやすく。

ボールに割ったキュウリと切った蒸し鶏を入れ、汁（冷蔵されゼラチン質がかたまっている）と麺つゆ（薄めないで）をかけてざっと混ぜます。

それを、冷水で洗った茹でたて素麺の上にのせ、上に香味醤油をかけて、出来上がり。素麺だから茹で上がりが早いし、蒸し鶏はできているし、香味醤油は作りおきがあるわけで、あっという間に一丁上がり！

最初冷蔵庫でゼラチン状に固まっていた蒸し鶏のスープは、キュウリや鶏肉とあえたときに常温になって、さらりとなっています。

写真の黒いのは、蒸し鶏を作った時の、ウーロン茶葉です。そのまま一緒に食べました。

のっけた具が多かったので、素麺はひとり１束で十分すぎるくらいでした。

＊

ウー・ウェンさんの蒸し鶏・蒸し豚レシピが載っていたクロワッサンには、それを使った、キュウリと蒸し豚の和え物が載っていましたが、それを見て思いついた自己流クイック麺です。

きゅうりをたたいて手で割るのは、以前からやってることだけど、味が染みやすくて美味しさがアップしますよね。

小松菜と干しエビでラーメン

7/6の午後に帰宅しましたが、３日間だけでもくたびれてたのに、翌日の７日土曜日も大忙しでした。朝ご飯を食べてちょっとしたら、またお昼ごはんだ！

お昼は簡単に。またまた麺です！よく見えてないけど、これはラーメン。

青物が小松菜なのに、ラーメンとは！

作った本人もびっくりですが、食べてみて、ああこういうのもありだなあ、って思いました。

レシピは、またまたウー・ウェンさんのもの。正確には、ウー・ウェンさんのをアレンジしたものです。

中華の干しエビは美味しい出しがとれるので、しょっちゅう使っており、常備している乾物のひとつです。

その干しエビと小さく切ったネギを油で炒め、食べやすく切った小松菜と前日も使ったのと同じちくわを加えて、一緒にさっと炒めます。酒、こしょう。

それに水を入れて煮立て、貝柱スープの素（ここは絶対に貝柱スープ！）を入れ、必要に応じて塩で調味します。

中華生麺を茹でます。湯で上がりの水を切り、どんぶりに入れ、あつあつのスープを注ぎます。

とにかくあっという間にできるのが魅力。

ウー・ウェンさんの本のタイトルが　「おうちで食べよう、クイック麺」　なので、名前のとおりのクイックさ。意外な作り方があるのも興味深いです。

少なくとも、ラーメンの汁はスープを取って、と思わなくてもいいんじゃないかなと、そういうところが見て取れる、レシピ本です。

素麺と野菜だけで

7/4から7/6までオットが入院しました。深刻なことではないので、大丈夫。詳しくは　こちら　と　こちら。

６日はお昼に退院して、病院のレストランでご飯を食べてから帰宅しましたが、夕食は軽く、（入院中不足だったので）野菜中心にして、って言うので、本当に野菜だけになりました。いいのかなあ。こんなしょうもない写真載せて。。。

なにも説明なんかいらないですよね。素麺好きなので、久々に（でもないと思うよ）素麺にしてっていうことなので、ご注文どおりに素麺。それと切っただけの野菜。

オットが食べたとたんに、「病院との違いは塩気だな」っていうのでびっくりでした。

だって、塩気って言ったって、麺つゆとピリからのタレ、それと帰りがけにスーパーの物産展で買ったちくわの炒め物くらいなわけで、じゃあ、しょっぱいのはちくわのいためたやつなの？と聞いたら、そうだね、って言われてしまいました。

確かにちくわ自体に味があるから、ミリンとしょうゆで味付けたら、しょっぱいでしょ。

あ～あ。これからはほんとど味なしでいきますか。

ザーサイとネギの汁そうめん

最近ウーウェンさんが気になっていまして、とうとう初めて本を買いました。たまたま本屋さんで見かけた　「おうちで食べようクイック麺」　という本です。タイトルのとおりのサッとできそうな麺ばかり。簡単だけど美味しそう。

初めて作ったのは、,まだお兄ちゃんが家にいた6/30の夕食。

とは言っても、本の通りとは言えなくて、ちょこっとだけ違ってます。

パセリの代わりにネギを使った、ザーサイとネギの汁そうめん。

3人でそうめんは3束。ちょっと少なめだけど、これで十分でした。そうめんは美味しい小豆島の手延べそうめんが届いたばかり。

そうめん3束、ザーサイ４ｃｍくらいの塊、ネギ中1本、サラダ油、麺つゆ大２、水カップ３

ザーサイとネギはみじん切りにして、少し多めのサラダ油を熱くしてさっと炒めます。麺つゆを入れ適量の水を入れてひと煮たちさせます。たっぷりのお湯で茹でたそうめんの上に、この熱い汁をかけます。出来上がり！

勝手に変えちゃって、しかもこんなところに書いちゃって、ウーウェンさんごめんなさい。具合悪かったら削除かな。。。でも今度は本の通りにパセリでやってみます！

息子に「どう？」って聞いたら、美味いねえ、ということで、よかったよかった。

あとは、蒸しホタテに塩コショウしてオリーブオイルとワインに漬けてたのを焼きました。上にたっぷりのパセリ（そうめんじゃなくてこっちに使っちゃったもんで）。

タラを梅味噌に漬けてたのを、グリルで焼きました。焼く前にごま油を振っています。

あれこれで、けっこうお腹いっぱい。このあと、長男は都内の学校そばの自室へ（広めだけどボロなもんで、マンションともアパートとも書けない所です。古いビルの中の事務所っていう感じの部屋）帰っていきました。家にいたのはちょうど24時間。あっけないねえ。

釜揚げ白エビでお好み焼き風に

6/25の晩ご飯ですが、しょうもないっちゃしょうもないおかずでありまして。。。で、すっとばそうかと思ってたもの。思い直して↓載せます。

しょうもない、とは書いたけど、釜揚げ白エビと千切りキャベツをお好み焼き風に焼くのは、生活クラブのカタログに載ってたものなので、こう書いちゃってはいけないですね。私的には、大好き！！カタログに載ってなくても、別の具材をのせて（釜揚げ桜エビとかイカとかスライス肉とかね）しょっちゅう似た風なのを作っております。

粉は普通の小麦粉をかなり少なめに使うように書いてましたが、私は、お好み焼き粉を使っちゃってます。（「風」じゃなくて、もろお好み焼きだよね）

ただ、粉でぽってりしないように、書いてあったとおりにほんとに少量を、卵と少しの水で溶いて。粉が少ないのに、卵が１個入ったので、衣が黄色くなりました。

釜揚げ白エビとキャベツが、粉でかろうじてつながってるっていう程度の衣です。

他のお皿も、どれもこれも簡単なものばかりです。簡単なのがいろいろ並んでる、そういうおうちごはんも悪くないです。

蒸したキャベツ、焼きナス、人参のキンピラ（すりゴマをかけて）、キュウリの甘酢漬け、サバのミリン干し。どれも手間がかかんない。

キュウリの甘酢漬けには、例の玉姫酢を使っています。すっぱ好きの私だけならば、玉姫酢とタカノツメだけで塩・砂糖は要りませんが、一応家族のこともあるので、塩・砂糖を入れて味を調節しています。

蒸しキャベツと焼きナスには、常備のすっぱ辛い醤油ダレ（香味醤油）をかけます。これからの季節は、このタレが欠かせないです。

冷奴と鶏肉の１皿ごはん

あんまり手抜きなので、載せるのやめようかと思ってた5/24の晩ご飯。いいや、しょうがない。（笑）

１皿には、冷奴、鶏もも肉のオーブン焼き、大根千切り・サニーレタス・シーチキン・ホタテ缶

お豆腐は冷蔵庫の中でパックが破れて、水切り状態になっていました～。だからお皿に一緒に載せても、ぜんぜん水気が出ない。ちょうどいい具合。上にネギとすりゴマ。

しょっちゅう作って、メインになったりサラダにのっかっていたりの、鶏肉のオーブン焼き。

ビニール袋に鶏肉もも肉（たまに胸肉）を入れて、塩・コショウ・ハーブ・オリーブオイル（たまにタマネギのスライスもプラス）をかけ、ちょっと揉んで、そのままマリネ状態で冷蔵庫へ入れておけばいいので、簡単。

前回もその前もお皿にのってるので、よく考えたらかなり恥ずかしい。またか！の鶏だね。

それと右側のお皿。買っていた小松菜が３日目になっていて、慌ててシメジと一緒に炒め物にしました。これもまたか！だよ。。ご飯は玄米を半膳くらい、ワカメとネギの味噌汁。もうこれで満腹。

家族で外食っていうのがない我家だけど、２３日は二男と３人で日本橋で晩ご飯を食べることになって、これは驚きの大事件でした。その翌日がこれなので、お皿はテンコモリだったとはいえ、夜疲れて帰宅したオットは、心なしか寂しそうだったなあ。。。

トマト入り炒飯

夕べの晩ご飯（5/19）は、超簡単。

ちょっとだけカレー味の、フレッシュトマト＆ピーマン＆パプリカいっぱいの炒飯。お昼ごはんみた～い！

朝ご飯からずうっと、オットが食べすぎておなかパンパンだ、っていうので（毎日言ってる。言いながらも食べてる）、私もあれこれ作りたくない気分。

オリーブオイル、ニンニク、鶏肉、タマネギ、ピーマン、パプリカ、コンソメ顆粒、塩、コショウ、カレー粉、パセリ、トマト

ピーマンもパプリカもトマトも大きく切って、野菜も食べたっていう実感ありの炒飯。しかも、パセリはかなり多いです。

トマトは、最後に入れてざっとあわせ、余熱で火を通した程度。添えたサラダ菜でご飯を包んで食べました。

それと、スープはネギとシメジ入り。仕上げにごま油を落としてあります。

簡単晩ご飯だね～～いつもこんなのにしたい！

おまけの写真。

お昼はミートソースのパスタでした。

たくさん作って冷凍してたミートソースを使ったので、これまたあっという間！野菜大量。トマト缶＆トマトジュースで煮込んで作ったミートソース。

パセリは庭の小さなコンテナのです。２年目の株のパセリですが、一緒に入っていた花の陰になり、虫にやられずに済んでいます。ラッキー！柔らかくて美味しいパセリでした。

海鮮＆タケノコパスタ

息子と私だけの晩ご飯。4/29分。（更新がかなり遅れてますね～）

帰宅した顔を見てからサッと作ったけど、そういうのが一番ラクチンでいいな。

タケノコは自分で湯がいてちょっと余ってたもの。海鮮は今まで何回も登場している生活クラブの冷凍のミックスものなので、美味しいしお手軽。

サラダも作らなかったので、パスタの脇に青物を添えて、それでＯＫとしました！パセリはコンテナに入っている自家製です。

オリーブオイル、ニンニク、タカノツメ、タケノコ、海鮮ミックス（冷凍）、インゲン（冷凍もの）、タマネギ、塩、コショウ、シェリー酒

お湯さえ沸けばあっという間にできてしまうのに、美味しい！

毎日これくらいのお手軽さにした～～い！

←二人分なのに、この具の多さ！！

野菜もりもりワンプレート

写真が溜まってまして、そっちは後でなるべく早く、ということにして、今日の分を先に載せちゃいますね。記事がさかのぼってこれの前に書くことになると思いますが、よろしく～。

夕方だらだらしていたせいで、6時から急にばたばたいろんなことをしていたら、晩ご飯つくりがまったく、でした。

オットが帰宅したときには、なんとモヤシを湯がいてる最中。炊飯はしていたものの、他にはまったくナシでした。かなり慌てました。

しょうがないので、お豆腐（冷ですよぉ）を出して食べてもらって、モヤシのあとに、チンゲンサイを湯がき、それから炒め物をしました。

そういうわけで、ジャッと炒めただけでハイ出来上がりのワンプレートです。それと、前日の残りものだけど、タマネギのスープも。

もやしはコショウを振ってごま油で揉み、お醤油をほんのタラリとかけたナムル風です。

炒め物は、牛バラ肉とセロリとパプリカ。野菜のほうが圧倒的に量が多い。

牛バラ肉に紹興酒と醤油とごま油を揉みこんでから、ニンニクを入れてフライパンで焼き、色がかわったところでお皿に取り、セロリとパプリカを炒めて牛肉を戻しいれ、オイスターソース、みりん、コンソメ顆粒で炒めたもの。私的には、よくある即席おかず。だから、全然お待たせしませんでした～＊＾＾＊

晩ご飯のせいで太った、と言われてるので、なるべく野菜中心にしようと思っていますが、それよりも、思うに、出したもの以外にあれこれ食べるからじゃないかなあ。。。これのほかに、残りもののおかずをかなり食べてるんですよね。今日もやっぱり、食べすぎて気持ち悪いと、つい今しがたオットに言われました。。。

タケノコと菜の花のパスタ

4/13は１人で晩ご飯でした。

１人だと面倒になってしまうんですよね。

いろいろ作るのも、家族の為というよりも、実は自分自身の為になってるんだなあと、時々、思いますねー。他に食べる人がいなかったら、もしかしてぜんぜん作らないかも。これでいて、けっこう面倒くさがりです。

で、この日はこれ。パスタ１品。

春らしく、菜の花とタケノコにしました。ハムはほんの少々。タカノツメでちょっとぴりっと。菜の花は、先に硬くざっと湯がいておいてから使っています。

オリーブオイル、タカノツメ、ハム、菜の花、タケノコ、塩、醤油（ちょっと）、コショウ、コンソメ顆粒少々

この日のタケノコだけど、買い物に行ったら、地元の朝採れたてタケノコが並んでいました。帰宅してからさっそく湯がきました。大なべに水を入れ、米ヌカも入れて。タケノコは、穂先を斜めに切ってから更に縦にまっすく切込みを入れて。４，５０分たったでしょうか。茹で上がったら、そのナベのまま冷まします。中サイズでしたが、あんがい食べガイがありました！

若イカとセロリの塩炒め

4/10予想外にオットが早く帰宅。晩ご飯はまだサラダしかできてな～い！

とりあえず、その大盛りサラダを出しておいて、大急ぎで炒め物を１品。

サラダ油、若イカ、セロリ、塩、コショウ

味付けは塩とコショウだけ。超シンプル。でも美味しかったです。これにナンプラーを使おうか、と迷ったけど、それじゃあ、それこそいつもと同じなので。小さいイカ好きです。やわらかで美味しいです。セロリは、太いのが２本入ってます。葉っぱの先まで全部使いました！

それと、まだ冷蔵庫に半分残っていた鶏から揚げ用のつけダレにつけていた鶏肉。それを取り出しまして、ごま油をかけてオーブンで焼きました。これも簡単。味が染みて、ごま油の風味もついて、美味しかったです。

菜の花ときのこのパスタ

２４日午後、成田で息子を見送り、帰ってきてからの晩ご飯。家に戻ったら７時過ぎでした。この日は前日に引き続いて朝からバタバタしていたためか、さすがにくたびれました。

午前中から出かけていた二男は私と前後して帰宅し、オットは一日中家に。

ややこしいご飯は作る気がしなかったので、３人分のご飯はスパゲッティでいいよね、っていうことにして、作ったのは本当にこれだけです。

オリーブオイル、タカノツメ、ニンニク１片、ベーコン、菜の花、シメジ、塩、コショウ

オットはカメラのずずっと向こう側で、もう食べているので、写っているのは二人分。

飲み物は、少し前に載せたイチゴのサワードリンクです。クラブソーダで割っています。くすんだ薄いピンク色で、イチゴの面影があるような、ないような。。。

豆腐の小鍋とパスタ

夕方息子が帰宅したのに、まったく晩ご飯の準備をしていなかったので、ちょっと待ってね、ととりあえず生活クラブで届いていたお豆腐を出して、それからスパゲッティをゆでる準備。息子と二人だったので久々にパスタで簡単に済ませてしまいました。

豆腐とパスタ！？

まったくとんでもない組み合わせでありまして。。。でもこういうのしょっちゅうだな。

お豆腐は、たまたま見たテレビでやっていた、超簡単な賄いごはん。

１人分ずつ作ります。まず、１人分の土鍋に花カツオをたっぷりと敷きます。その上に切ったお豆腐を置き、上に野菜を。今回は買ったばかりのホウレン草。ネギでもミズナでも何でも良さそうです。それにお醤油か麺つゆをまわしかけて、火にかけます。蓋をしてくつくつ言わせて、数分で出来上がり。

本当に「ちょっと待ってね」くらいで出来上がるし、冷奴や湯豆腐よりも少しは料理した気分にもなって、これは便利な１品。テレビでいいものを教えてもらいました！

パスタはありあわせの具で。

オリーブオイル、ニンニク、タカノツメ、ベーコン、タマネギ、ピーマン、パプリカ、シメジ、醤油、コショウ、コンソメ

おそばにしました/スッパ甘いイチゴジャム

昨日3/3は、娘のところに行って、たまたんの初節句をお祝いしました。あちらのご両親が私たち夫婦に声をかけてくださったものですが、有り難いことです。娘夫婦と赤ちゃんのたまたん、あちらのご夫婦と私たち、合わせて７名で、吉祥寺近くのお店で待ち合わせをし、一緒にお昼を食べました。

昨日はそういうことで、夕方帰宅していつものように大慌てで晩ごはんの仕度をしたのだけど、写真を撮ったものの、もうそれはパスします。。。

今日の晩ごはんも同様に簡単なものだけど、連続してお休みするのもなんだし。ということで、恥ずかしながら載せることに。

変わったお料理でも作ってるのならともかく、ただのおソバなので、こんなの載せてもしょうがないんだけど。

書いてる途中ですが、今から駅へ（息子を迎えに）行ってきますね。歩ける距離じゃないので、アシがないので、迎えに行かざるを得ないんです～～続きはちょっとですが。。。

・・・・・

ということで、戻ってきました。（笑）

削り節と昆布で、おソバの出しは先に取っていたので、面倒なことはありません。干しシイタケも水につけて冷蔵していたので、昆布も干しシイタケも食べやすく切り、干しシイタケの戻し汁も加えて、酒を入れてしばらく煮てから、みりんを入れ醤油を入れて、煮立てないようにまたしばらく火を通しして、ソバつゆの出来上がり。

春菊で胡麻和えをつくりましたが、他に常備菜があったので、それでもうおかずは十分かな。

本当はこんな写真を撮ってる間に、さっさと食べてしまわないと、麺がのびちゃいますよね。写真のおソバは私の分で、オットには出来上がりを先に食べてもらってます。息子のいない晩ごはんだと、こんな中高年むきのご飯になることが多い。麺好きなので、オットは喜んでます。

↓おまけのイチゴジャム

少し前に載せた、イチゴのサワードリンク。あれのイチゴを引き上げて、ジャムにしました。

お酢漬けのイチゴなので、ジャムにするにはかなり酸っぱいんだけど、これを捨てるのはもったいない！

私はかなりの甘党だけど、スッパ好きでもあるので、イチゴジャムが多少（スッパさで）ツーンとくるのは平気。ハチミツを入れてことこと煮て、スッパ甘いジャムの出来上がり！

セレベスと大根入り野菜カレー

しばらく前に買っていたセレベス１個がなかなか使えません。サトイモはたまに買っても、セレベスって実は今まで買ったことがなかったんですね。煮っころがし風にしたら、ほくほくして美味しそうなんだけど。。。

思い切ってカレーにしてみました。肉なしの野菜だらけのカレー。

野菜はぜんぶ１．５～２ｃｍくらいのダイスに切って。

肉なし、と書きましたけど、これ、正しくありません。コク出しにベーコンを少し使いました。

普段からカレーには小麦粉なんて使わないし、市販のルウを入れたとしても少しだけにして、大概はカレー粉やタイカレーペーストなんかを使って、minigarden風自己流カレーにしています。だから普通よりカロリーがちょっと少なめの我家のカレーです。トマト缶１缶が必ず入るし、一晩寝かせてってこともなくて作ってすぐ食べる、うちのカレー。

今日のは、セレベスと大根なんかが入っていて、ええっ！と思われるかもしれないけど、これ、案外美味しかったんですよね。我家のカレーに仲間入り決定！

オリーブオイル、ニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、ベーコン少し、タマネギ、人参（切ってからレンジでチンしておきます）、セレベス、大根、リンゴ（これもダイスにカット）、トマト缶、カレー粉、（ミルでがりがり摺った）山椒、ドライハーブミックス、コショウ、塩、酒、水少々、ブイヨン

切って炒めて香辛料と一緒にしばらく煮込んだだけ。水気はあんまりありません。

山椒が入ったのと、リンゴもすりおろさないでダイスに切ってしっかり１個分入ったのが珍しいかも。市販のルウは使っていません。

山椒は、スーパーでふつうに売ってるもので、（ミル付き）ハウスの　「香り山椒」　。前回の山椒入りレシピ（麻婆豆腐）の時もそれを使っています。辛味がとても新鮮で、山椒ってこんなに美味しいんだって、再認識の私です。

ひとり鍋１人ずつ

晩ごはんの仕度が遅くなってしまって、とりあえずご飯のスイッチを入れてから、どんな物でもとにかく１品があれば格好がつくかと、今日の生活クラブの宅配で届いたばかりのサンマの丸干しを焼いておりました。そしたら、もう息子が帰宅。しょうがないっ！　とばかりに、簡単にお鍋だ、と思って息子の１人分だけを小さなお鍋に具を仕込んでいたらば、そこへオットも帰宅。。。結局、それぞれがひとり分のお鍋を食べることになりました。

野菜も有り合わせで、あると思っていた白菜は見当たらず（後でちゃんと見たらあったの・・・）、春菊とホウレン草とシメジ、それとやはり今日届いたばかりの生活クラブのお豆腐と豚ローススライス肉、たまたま解凍していた鶏ミンチ、それから大根おろし。

鶏ミンチは、ショウガ・タマネギの摩り下ろし、塩・醤油・片栗粉を入れてぐるぐる混ぜて、スプーンですくって鶏だんごにしました。

生活クラブのローススライス肉は、おいしいのはもちろんだけど、しゃぶしゃぶでもＯＫかと思えるほど薄くて、お鍋に入れても食べやすいです。

この鶏と豚スライスは、いきなり小鍋に入れてアクで汚れるのがいやだったので、別鍋で軽く火を通してから入れました。

美味しいスープがもったいないので、アクをざっと漉したのを、それぞれの鍋にお玉ですくって入れましたが、大慌てながらもあんまり待たせずに済んでよかったあ。

大なべに作ってもいいけど、ひとり分ずつってのも、実際のところ食べやすくていいもんデス。

カボチャの生クリームグラタン

数日前にいつものスーパーに行ったら、なんと納豆が空っぽ。納豆棚はかなりのスペースだったので、あれにはびっくりでした。お店の人に「どうかしたんですか」と尋ねたら、「あるある大辞典に云々・・」ということで、その２日後に新聞沙汰になったのは周知のとおり。納豆で痩せる、っていうのがウソだった？！私はまったくテレビは見てなかったし、納豆で痩せるだなんてそんなバカな、とも思ったのだけど、納豆が品薄になったというのも、テレビの威力だなあ。

いきなり今日のごはんとは関係ないことを書いてしまったけど、今日も通りがけにスーパーを覗いたら、納豆、あったことはあったけど、極端に少なかったです。

で、納豆が家になかったので、ってわけじゃないとは思うけど、今朝息子は晩ご飯いらないと言って学校へいきました。（納豆でご飯を食べる息子なんで。）　　とにかく今日はオットと２人分。　　いきおい、つくる気迫がまたなくなってしまいました～。

早く使わなくちゃいけないカボチャ残が残っていまして、これを今日は、スライスしてから生クリームをかけオーブンで焼きました。

５ｍｍくらいのスライスカボチャを耐熱容器に並べて塩コショウし、マスタード少々を混ぜた生クリームをかけます。パセリみじん切りとパルメザンチーズを振って、１８０度の余熱したオーブンで、１５～２０分ほど、薄く色がつくくらいに焼きます。

なんかこれは、デザートぽかったですね。美味しかったけど、あんまり甘くないデザートってところ。

で、あとはサラダを作ったところで、なんかオットもご飯要らないんじゃ、という気がして、今日の作業は中止。。。案の定、予感は的中でした～。でも、帰宅してから時間が遅かったのに、写真の２品は食べてましたが。すぐ寝てしまって、野菜はともかく、生クリームは大丈夫か！？

野菜中心の鍋焼きうどん

「晩ごはん、今日はいらないけど野菜くらいは食べようかな」　と出がけにまた息子に言われたので、今日の晩ごはんは本当に簡単。野菜だらけの鍋焼きうどん。野菜嫌いの子供も多い中、ご飯は要らなくても、野菜は食べたいっていうところが、食べ物に関しては我家はうまいこと教育できたなって思います。息子は夜帰宅してから、今日作ったもやしとカイワレのサラダだけを食べました。

もともとオットが大量に野菜を食べる人なので、家族皆が野菜好きなのは、私の教育がよかったんじゃなくて、オットの野菜好きのお陰かな。

それはさておき、オットと私だけならば、やっかいなメニューを考えずにシンプルに野菜中心でいけます。

前日のポテトサラダも、他の常備菜も残ってることだし、一人前用の土鍋にうどんを入れ、上には野菜中心の具をのせて、カツオと昆布でとったおつゆを多すぎないように入れて、簡単な鍋焼きうどんにしました。つゆは控えめにしないと、吹きこぼれやすいです。

うどん、つゆ、ネギ、ミズナ、セリ、シメジ、ちくわ

卵を入れるとブーイングが出るので、うちは滅多に鍋焼きに卵を入れません。

で、食べるときに、あっそうだ！と、桃屋のＸＯ醤を取り出しまして、上にトッピング。

干し貝柱と干しエビの繊維がそのまま入っている瓶詰めだけど、これがまた、そのままで案外美味しい。このうどんにもピッタリって感じでした。

明日１６日の１５時から１７日の１５時までは、ココログのメンテナンス。２４時間は長いです。記事はもちろん、コメントもダメみたいですね。

レンコン入り炒飯

これは日曜日のお昼ごはん。先週のってことですね。かなり遅れてのアップで誠にお恥ずかしい。しかもこんな炒飯なんか載せて、さらに恥ずかしい～。でもせっかく、写真撮ってたので。

お昼ごはんで一番多いのは、もしかして炒飯かも。

たった３人なのに、炒飯もつくる量が多いのは、ひとえに息子のせいでありますね。写真のはまだ少なめ。

お米のご飯ばかりを大量に食べるのは、あんまり感心しないので、炒飯はできるだけ具も多く（肉以外の具ですよ）、しかもこんな風にお皿に野菜を添えて、ご飯と一緒に口に運べば、さらに好いかな。

炒飯くらいその時々で材料の違うものってないです。だいたいが、あり合わせですよね。

今回は炒飯にレンコンのスライスを入れてみましたが、これってしゃき感もあって、美味しかったです。炒め油はごま油にしてみました～

鶏ひき肉、タマネギ、ピーマン、レンコン、ご飯、ごま油、塩、醤油

干しエビスープがキャベツスープに変身

実はちょうど１週間遅れになってるごはんレシピでして、その日のをその日のうちに載せないと、ごはんの記憶も冷めてしまうのはわかっているのだけど。。。

前日の夕飯が干しエビスープのラーメンだったのだけど、いつものようにスープをたくさん作り過ぎていまして、翌朝はこんなキャベツのスープになりました。

昆布を切って入れてお酒を足して煮てから、キャベツをざくざくと太目の千切りにして入れました。あっ、チンゲンサイの上の青いところも入っています。

前日のラーメンには白菜が入っていたけど、それと一緒に、チンゲンサイの白っぽい部分も入れていまして、その青味の部分はラーメンスープには入れずに、残していました。

このキャベツスープ、美味しいかったです。

昆布の旨味も入り、前日の白菜の甘みにさらにキャベツの甘みも加わって、スープが前日よりも美味しい。

まだベーグルも残っていて、スライスして軽く焼いてから、クリームチーズを載せて食べました。

牛肉・レンコン＆ブロッコリ・パプリカで炒め物

前日の鶏のから揚げは、実はかなりの量をつけダレにつけたので、翌日も食べたんですよね。味がますます染みるので、醤油が多すぎると味が濃くなるので要注意だけど、漬けたまま一晩たってもOKです。他にも残り物が少々あり。というわけで、あとは簡単に炒め物をしました。

味付けは、いつもの麺つゆ。これがまた重宝でして。しかも美味しい。

ごま油で赤トウガラシを炒めてから、焼き付けるようにお肉を焼き、取り出しておきます。ありあわせの野菜類を炒め、お肉を戻し入れて、麺つゆで味付け。おしまい！

ごま油、赤トウガラシ、牛ばら肉、レンコン、黄パプリカ、ブロッコリ、麺つゆ

緑も黄色も入っているので、色がきれいな炒め物になりました。野菜類はくれぐれも炒めすぎてぐだぐだにならないように。

ひとりでチャーハン

オットは腕の骨折で手術となり入院、息子はサークルでご飯要らない、そういう日の私一人の晩御飯です。更新がかなり遅れていて、これは２３日祭日のもの。

よくあるチャーハンなので、こういうの載せるのもどうかなあと思うけど。大量に作ったおでんもまだ残っています。

昼に病院へ行き夜８時過ぎに帰宅して、ご飯を作りました。普段の晩ご飯は、オットが野菜好きなせいもあるけど、野菜もたっぷりめだし、割といろんなものを食べてるなあと思います。でも息子がいる日ならともかく、ひとりだと正直言って、作るのが面倒。２時間かけてオットの入院している病院から帰ってきて、疲れてもいるし。

でも、簡単でもいいから作って食べた方が、野菜が取れる。体調もなんとなく違う感じ。普段はつい面倒と思ってしまう台所仕事だけど、こういうときに、一緒にいる家族のあり難さがわかりますね。

ご飯の中に入っている緑のは、甘長とうがらし。地場のものを買ってきていたのが残っていました。それと、ジャッと炒めてコンソメとコショウで味付けしたターツァイを添えて。生野菜はないけど、少しはましかな。

エスニックにゅうめん

月曜日の晩は、息子はバイトでごはん要らないというので、オットと２人だけ。簡単でいいかと、温かい素麺を準備しました。オットは、面食いならぬ　麺食い　でありますので、簡単だろうとなんだろうと、麺類というだけで大歓迎であります。

出しは、干しエビでとりました。

水に干しエビを多めに入れ、料理酒も多めに振り入れて煮るだけで、強い旨味の出しが出来上がります。これに、ナンプラーとお醤油で味付け。小分けにしたシメジを入れて熱くしておきます。

素麺はちょっと短めに茹でて、水洗いしてから、もう一度熱湯をくぐらせてどんぶりへ入れ、シメジと干しエビ入りの熱いスープを注ぎます。その上にたっぷりの野菜。

買ってきたばかりの三つ葉のようなパクチーのような野菜。これがなんなのか、ちょっとわからない。地場のものだったのだけど、袋に名前がついてないんですよね。（後記：もしかしてセリ科のスープセルリーかも。。）

味はパクチーをかなり軽くした感じのあじ。私は、パクチーはカンペキにダメなので、これはパクチーじゃないと思います。葉も茎も色がちょっと薄いし。でも、パクチーじゃないけどそれっぽいクセがあって、これを美味しいと思って食べた私、自分でもちょっと驚きでした。

このきれいな緑色のセリ系野菜をてんこ盛りにし、カイワレもたくさん入れて、熱々を食べました。エビの旨味がきいて美味しい。おつゆもしっかり飲んで、２人とも満腹。

サラダ２つと煮物

日曜の朝、息子は７時前にサークルの行事かなんなのか、車に荷物を積んで出かけ、オットは７時半にゴルフへ（雨なのに！）。

普通なら私が送っていくところだったけど、息子が乗っていって車がないので、仕方なくタクシーを呼ぶ。こういう時やっぱり駅まで遠いっていうのがね、どうにも困りもの。私も足がないので、一日家で過ごすしかないわけですね。雨は割りと早めにあがり、戻ってこないところを見ると、順調にコースを回ったみたいです。

息子は出がけに、　「（帰宅は）夜１０時くらいかなあ。ご飯いらない。」　と言うので、夕方帰宅したオットに合わせて、簡単な煮物とサラダだけで晩ごはんにしました。煮物はさっと出来上がるので、実にらくちん。サラダづくりのほうが、こまこまと切っていたら、かえって時間がかかるかな。

煮物は出し汁に醤油とミリン（今回は作り置きしていた１：１のもの。甘くしたくないときは、２：１にもしたりします。）とお酒を入れて、クツクツ言ったら、豚のシャブシャブ用を入れて、サッと色が変わったら取り出しておきます。

汁のアクをすくってから、硬い順に、人参、インゲン（生）、タマネギ、フキ（煮て皮むきしたもの。これは生活クラブの出来合い。）を入れる。煮えたら最後に豚肉を戻す。とまあ、書くまでもないことですが。入れた具材は、たまたまあるものを入れただけです。

で、サラダはと言えば、葉物を切らしていたので仕方なく、ポテトサラダを。

ポテト（ダイスに切る）・人参（ダイス）・インゲン（これは冷凍）・枝豆（これは例の冷凍してたもの）・コーン・タマネギ

この材料を、マヨネーズはなしにして、お酢・塩・砂糖・コショウ・オリーブオイルで和えてみました。いつもの豆サラダと大体同じ。お酢をかなり入れたけど、ポテトが案外たくさん入ったせいか、酸っぱくても食べやすかったです。

これだけでは寂しいので、もうひとつサラダ。

タマネギと黄色パプリカをスライスして塩をし、流してから、ノンオイルのシーチキンと一緒に、マヨネーズ（カロリーハーフ）で和えました。（コショウは振って。）これもよくあるサラダだけど、タマネギだけよりもパプリカを入れたほうが、栄養的にも色合い的にもいいかな。おそまつ！

ホウレンソウのパスタ

夕べの晩ごはん。超簡単に、スパゲッティと蒸し野菜（まただねぇ。連続二日！）。蒸し野菜は、キャベツを追加し、他は前日と同様に、イモ類とブロッコリー。サツマイモは、お隣さんからのおすそ分け。おイモ掘りに行ったんですって。たくさんいただいたので、まだまだあります。

ホウレンソウがいっぱい！ホウレンソウ入りシュウマイを作ろうと思って買ってきたのだけど、面倒になってシュウマイはやめ。ホウレンソウはスパゲッティの具になってしまいました。

ホウレンソウ１把半を３人分にしたんだから、かなり食べたことになるでしょ。普通なら、もうこれでサラダもいらない？！

ホウレンソウ、エリンギ、ベーコン、（干した）ナス、塩、コショウ、トウガラシ、ニンニク、オリーブオイル

塩と書いたけど、これはスパゲッティをゆでるときに入れた塩で、茹で上がったのを具に絡める時に、塩気はその茹で汁を使います。

ベーコンから旨味が出て、それが味のもとになるので、ベーコンが美味しい方が出来上がりも美味しい。（当たり前か。。）

干したナス（写真の黒っぽい塊）、というのは、よそで教えていただいたもので、スライスしたナスに、塩をしてぎゅっと絞ってから天日干しし、それをスライスニンニクと赤トウガラシと一緒にオリーブオイルに漬け込んだものです。

単品で使うよりも、こういう風に他の具材と一緒にパスタに使うとすごく美味しいなあと思います。生のナスは生のナスで、パスタに使うと美味しいけど、これはまた別の旨味がありますね。

このドライナスに味をしめて、数日前にドライトマトを作ってみようと思いつきました。同様に天日に干していたのだけど、やっぱり真夏じゃないので乾き具合がどうもイマイチ。レンジも使ってみたのだけど。。。なんとか干し揚げて、このナスのように、オリーブオイルにつけていますが、さて、出来上がりはどうなるかな。トマトの種類がドライに向くものじゃなかったので、あんまり期待しちゃいけないかな。

思うに、干し野菜って、余分な水気が抜けて旨味が凝縮され、フレッシュものとは別種の味わい深い野菜に変身しますね。もっと早く気づいていたら、夏の暑いうちにあれこれ作って置くんだった。キノコとかも良さそう。しいたけじゃなくて（干ししいたけがすでにあるからいらん）、シメジとかマイタケとか。。。干せたらオリーブオイル・ニンニク・トウガラシに漬けとくと、美味しいパスタをささっと作りたい、そういう時に役立ちそう。。。

甘長トウガラシとサラミで朝ごはん

まあこんなのを載せても、しょうがないと我ながら思います。昨日の息子の朝ご飯でして、朝は滅多に撮らないのですが、気まぐれに。（笑）

このところのオットの朝メニューは、フルーツと飲み物とおむすび。たまにプラスでお味噌汁。６時半頃に出かけるので、車の中でもＯＫなように、お米はおむすびにします。いくら車の中とは言え、食べてるところを人様に覗かれたらば、ちょっと恥ずかしい。バタバタの忙しい状態なので、仕方ないですね。あれこれ他に出しても、食べられないよと言われるので、（内心ほっとしてる～）よしとしています。

で息子と言えば、８時頃ゆっくり起きてきてそれから朝ごはん。息子は朝はお米を食べたがりません（おまけに、卵がいやだって）。この日は写真のものと、蒸しパンでした。

これの前にも書いたように、伏見甘長トウガラシが家にたくさんあったので、ソフトタイプのサラミソーセージと一緒に炒めました。サラミは大山ハムのもので、これがまた晩ならばビールがすすみそうな、うまいソーセージ。息子にはもったいなかったけど、炒めて出しました。食べて即学校へ。

こういうのに味をしめているので、息子（二男）はなかなか味には細かいです。長男は都内で貧乏１人暮らしをしていて、いったい何を食べて暮らしてるやら。。。同じ兄弟でも食生活がえらく違っている。いいのかそれで。

ポテトのチーズ焼き

ジャガイモとチーズじゃ、晩ごはんのおかずにはならないけど、前日のシーフードカレーが残っているので、夕方帰宅した息子に、前の日のカレーでいいよねえ、と（有無を言わさないで）もうそれでよしとしてしまいました。昨日（１０日）の晩ごはん。

山本麗子さんは大好きな料理家の１人で、本も数冊持っています。

その１冊　「ガーデニングクッキング」　は随分と前（９年前）に出された本だけど、彼女の信州北御牧村での四季折々の生活ぶりも伝わってくる、楽しい料理本です。

料理も、丹精した手作りの野菜類や地元農家のとれたて果物や野菜を使った、自然を味わうシンプルな料理がほとんど。それに載っているひとつが、ポテトのチーズ焼き。

材料も、ジャガイモとチーズと生クリームだけで、あとはバターと塩・コショウ。

魚のタラをニンニクで炒めたものを一緒に使ったり、スライスタマネギを入れたりetc.という具合に、似た感じのものはしょっちゅう今まで作ってるけど、今回は、彼女のレシピで作りました。（といっても、チーズは普通のピザ用を使用）

皮むきジャガイモをスライサーで薄く切って、水にさらさないで、そのままバターで炒めます。塩・コショウしてたまに返しながら焼き色をつけます。フライパンのまま、上に生クリームをかけてチーズをのせて、それが溶けるまでそのまま炒め焼き。焼けたらお皿へずらして入れます。

←裏は狐色に美味しそうに焼けています。

ポテト好きの息子だけど、最初、「ジャガとチーズ？カロリー高そう。」と言っていまして、オットはジャガイモを出すと、「えっ芋？！」といつも言われます。たいして好きじゃないみたいです。

この日の量は少なからずあったけど、意外や、オットもかなり食べて、全部なくなってしまいました。

チーズと生クリームのカロリーが気になるけど、シンプルで美味しかったとおもいます。

他には、エノキ１袋（大）とエリンギ大１本を炒めて軽く味付けしたもの。（麺つゆで薄く味付け。仕上げに、小ネギたっぷりと一味トウガラシ）　ミズナと一緒に食べました。キノコもあれば他に数種入れたかったです。

キノコは年中あるので、秋だから特に、という風にはなりません。でも美味しくてノンカロリーのキノコをたくさん使って、今の季節を感じたいなあと思います。

カレー粉でシーフードカレー

今日は朝８時過ぎから府中まで出かけました。競馬場のあるあの府中。いえ、競馬をということで出かけたわけじゃないです。駅から歩いてほど近い大国魂神社へお宮参り。家を出てから神社境内までで、ちょうど２時間でした。初めて行くところって、どういうところだろうという、ちょっとわくわくした気分になって楽しいものです。

それからいろいろ。家に帰り着いたのは夕方６時半近くで、けっこうな一日仕事となりました。さすがに疲れたのだけど、どうも晩ごはんは家で、ということらしく、こういうのが主婦にとっては辛いところです。

一緒に出かけたオットにしてみれば、疲れているのだから一刻も早くごろりとしたいところなのでしょうが、疲れているのはこちらも同じ。

じゃあ家近くのコンビニで何か買おうかとも言われたのだけど、コンビニ弁当だなんて、どうしても食べられない。最寄り駅まで車を出して迎えに来てくれた息子は、コンビニで自分用のものをひとつだけ買ったのだけど、結局、すぐできるものをということでカレーを作りました。遅くなったらカレーというのも、芸がないとは思うのだけど。

いつも使う生活クラブの冷凍のシーフードミックスは、市販のミックスものよりずっと大きいホタテやイカやエビの入ったもの。

シーフードミックス、ニンニク、オリーブオイル

タマネギ、ピーマン、パプリカ、インゲン、トマト、カレー粉、トマト缶、ケチャップ少々、酒、コンソメ、水

今日のカレーには市販のカレールウもタイカレーペーストも使いませんでした。辛さはカレー粉のみ。ココナツミルクも使ってないので、辛さが直に来る、刺激的なカレーになりました。カレー粉がけっこう入ったので辛かったけど、その辛さが後を引かないので、私には美味しかったです。最後に入れたトマトがとろりと柔らかくて、それも美味しかった。煮込まないので３０分もあればできる簡単なカレー。うちのカレーはどういう種類のでも、大概煮込まないカレーなので早いです。

市販のルウには油脂がかなり入っているので、カレー粉だけの今日のカレーは案外低カロリーかも。さらりとしたカレーだけど、シーフードの旨味が出ているので、カレー粉だけなの？！と馬鹿にしたもんでもないです。ただ辛いので、子供むきじゃないですね。

ミル貝をお酒につけて冷蔵していたので、それを（またもや）ピーマンと炒めました。ミズナとレタスに添えてサラダに。

数日前に出かけたデパートでたまたまやっていた北海道物産展。そこで買ったサワークリームのようなフレッシュチーズをバナナに添えて、デザート代わりに食べましたが、それは私専用。前日はこれが私の朝ご飯でした。トッピングにブドウのジャムをかけたけど、これは写真用で、ほんとは何にもかけなくてもＯＫ．

サケの味噌なべ

なべ、じゃなくて、ほとんどただの味噌汁、ですね。

今朝掃除機をかけながら、ちらっと「はなまるマーケット」を見たら、サケの入った味噌仕立てのものを食べている薬丸くんが映りました。すごく美味しそうに食べてる。。。

味付けは味噌だけ、そう言ってるのが聞こえたので、今晩はそれでいいなあ、とメニューは決まり。

今朝送っていく車の中で、今日は晩ごはん要らないから、と言われていたので、面倒なしの簡単な晩ごはんでいいや、と。サケもちょうど冷凍してたのがあるし。

出しは、いつもの味噌汁の混合削り節、それに昆布。

野菜は、大根、人参、サトイモ、白菜、シメジ、小ネギ、そして豆腐、サケ。

（ショウガを入れ忘れたけど、入れたほうがいいと思う！）

バカでかいナベひとつ分、つくってしまいました。でも明日は私は日中いないので、これを食べてくれればいいな、と思って。

嵐のような風雨の中、１１時半頃に（ついさっきですよ）帰宅したオットが、ご飯いらないと言ってたのに、これをおかわりして食べました。食べてすぐ寝ちゃうのは、ちとまずい。。。それに、明日もおんなじこれなんですけどね。

チーズ＆トマトピザパン

今朝のごはん。冷凍庫には食パン２枚とホットドック用が２個。ずっと残っているので、それを食べてしまうことにしました。

別段珍しくもないですが、食パン（ハードトースト）にピザソースを塗って、チーズとスライストマトをのせて焼き、同じくホットドック用にチーズと刻んだトマトを。トマトはあいにくクッキング用じゃなくてごく普通のものだけど、それでも焼くと美味しいです。

数日前に大山ハムの格安パックが届きまして、その中の無塩せきのガーリックウインナーを焼き、ルコルドンブルーの粒マスタードを添えて食べました。マスタードは少し前にも載せましたが、ブドウ色のもの。酸味も甘みもあって、よくある黄色のものとは違う味わいです。長男が１個だけ買ってきてくれたお土産。もう何ヶ月もたってるのに、もったいながって開封していませんでした。

添え物のようなものでも、こういうちょっとしたものが美味しいと、すごく幸せな気分になります。

煮物でご飯

今日はお昼前から出かけていて、帰宅は夕方。一緒に出かけていたオットは、買って帰ったイカ素麺と握りずしをつまみつつビール。その間に簡単にできる煮物を作りました。

干しシイタケと昆布を切ったのを水に浸して冷蔵してあります。いい出しになるし、干しシイタケも昆布もすぐ使えるので、けっこう便利。

前回も使ったけど、醤油と味醂をあわせたものに昆布を浸して作った（というほどのものじゃないけど）醤油出し。それをシイタケ昆布出しに入れて、煮物の煮汁にしました。

鶏もも肉少々、野菜の入った大きなガンモ、シメジ、タケノコ、（前述の冷蔵の）干しシイタケ、（同じく）昆布

青いものがこれでは足りないので、冷蔵庫に残っていたミズナをさっと湯がいて添えました。

今日はもうこれだけです。 フルーツも食べて、けっこうおなかいっぱい。

昨日は昨日で一日仕事に出かけていたのでやはり帰宅が遅くなり、タイカレーなら短時間でできるので、それにしました。その時は、まっいいかと写真は撮らなかったです。昨日も今日も簡単メニュー続き。らくちんらくちん。

サラダうどん

夏の暑さも遠のいて、すっかり秋めいてきたと思っていたのだけど、台風のせいなのかこの二日ほどは蒸し暑かったです。アップが遅れましたが、１８日祝日のお昼ご飯。

頂き物の小豆島の美味しい手延べ生うどんが、残りわずか。暑かったので、それを冷たくしていただきました。

茹でるのに２０～２５分もかかるのだけど、やっぱり味は違います。コシがあって美味い。

タイトルに、サラダうどんだなんて書きましたが、上にてんこもりの野菜を載せたので、なんて書こうか困ってそうしただけです。

写真では陰になって見えないけど、向こう側に千切りのきゅうりがどっさり。トマトもオクラもネギも切りゴマもどっさり。オクラのねばで、混ぜて食べたらとろ～りと別の食感。野菜をしっかり食べた実感もあり、すごく美味しかったです。

うどん自体が多いわけじゃなかったと思うけど、もう何も食べられないくらいおなかいっぱいになりました。

↓こちらはおまけの晩ごはん。

息子は合宿に行っていて、週末家には２人しかいなかったのに、たくさん作って当然あまった前日のおかずのリメイクと、追加で作った炒め物、それとスープ。

スープは酸ラータン（酸辣湯・・・漢字が出なくてよそをコピーしたので、この字体のまま）風。酸味も辛味もほんの少々。豆腐、キクラゲ、ネギ、アスパラ、チキンスープ、ニンニク、酢、ラー油、酒、塩

干物で混ぜご飯、鶏とネギのスープ

日が変わってしまったので、これは昨日（１５日）の晩ごはん、ということになりますね。

すっかり涼しくなったというのに、ご飯つくりのほうは脱力です。見るからにパワフルなおかず、最近は作ってません。なんとご飯は、アジの干物を使った混ぜご飯。それと、鶏ムネ肉を水煮してできたスープで作った、鶏とネギ入りナンプラー味のスープ。もやしと油揚げの和え物。

お昼に仕事仲間のお宅に呼ばれ、ご飯をごちそうになりました。よそのご飯って久々ですねー。こういうのを食べてるんだあ、と刺激を受けて帰ってきました。それで作ったもの、というわけじゃないんですよね。いっぱいご馳走になってすっかり満腹。で、家ではもういいかな、って作ったのが、下の写真のご飯。

家に帰る前に、切らしていたコーヒーを買おうとスーパーに寄りました。ついでに店内に並んでいた料理雑誌をぱらぱらと斜め読み。その中にあったのが、干物の混ぜご飯です。あっ簡単！というので、決まり。

◆アジ干物と青じその混ぜご飯

ご飯１．５合分くらい（たぶん）、アジ干物３匹、青ジソ３０枚、塩少々、白ゴマ

焼いた干物の身を荒くほぐす。青ジソ千切り。塩は藻塩を使ってみましたが、干物の塩分次第なので、少々にしといたほうが無難。で、さっくり混ぜるだけです。

ご飯茶碗によそったこの混ぜご飯の上に、チリメンジャコをかけまして、干物とジャコというダブルで食べるのも美味しかったです。

元気な若者には向かないご飯だけど、あんがいイケました。

青ジソ３０枚、というのが、ちょっとすごいでしょ。これくらい入ったほうが健康的・美味しい。

スープですが

前回も使った鶏ムネ肉の水煮でできたスープにニンニクみじん切りを入れ、水煮鶏肉を荒く裂いたものとネギを入れ、ナンプラーで味付けしたもの。

遅くに帰宅し、このスープを飲んだオットが、「うまい！」って。酔っ払ってるから、というわけじゃないですよ。

写真上のもやしと油揚げの和え物だけど、もやし２パックをさっと湯がいてごま油をかけてさっくりと混ぜる。それと、油揚げは厚くておいしそうなデカイやつを２枚。大きめに短冊に切って、フライパンで焼き、麺つゆ少々で味付け。それを先のモヤシに混ぜ、麺つゆをたらりとかけ一味トウガラシを振って、ざっくり混ぜ合わせる。というもの。

思いつきだったけど、もやしと油揚げを普通に炒めるよりも美味しかったです。食べるとき、ポン酢少々かけて。

野菜だけ？

昨日は私と息子は夕方近くになってからお昼ご飯を食べました。しかもけっこうな満腹状態。とてもとてもしっかりした夕飯を作る気にはならなかったですねー。

そういうわけで、なんとなく野菜だけって風になってしまいました。あっ、ちゃんと豚肉も鶏肉も使ってますよ。少しずつだけど。

塩もみしたゴーヤと豚肉を炒めて、ナンプラーで味付けしたもの。豚を先にカリッと押し付けるように焼き、それからゴーヤを入れます。ナンプラーで味付けするのが、いつものと違う美味しさ。ゴーヤ、豚スライス、ミョウガ、ナンプラー、塩、コショウ、ごま油

ツルムラサキとオクラを蒸したもの。これは削り節とポン酢で。

写真下左側のは、キュウリと鶏モモ肉とインゲン。

塩もみしたキュウリをスリコギでたたいて割り、水煮しておいた鶏ムネ肉を荒く裂いて、柔らかく蒸した（上記オクラ等と一緒に蒸しました）インゲンを斜めにスライスしたのと一緒にあえ、梅干しだれ（梅の果肉とシソを細かくたたいて、お酢と砂糖を少々混ぜたもの）を上にかけました。

こうやって見ても、なにこれは？！といいたくなるようなボリュームのないおかずです。写真には載ってないけど、ご飯はいつもの雑穀ごはんで、味噌汁はかぼちゃどっさり。お味噌汁もご飯も、写真を撮ったあとに慌てて出すので、あっても写真には載らないことが多いです。

帰宅したオットに、今日はほとんど野菜なんだけどと言ったら、「いいねえ、そういうの！」だって。

低カロリーでさっぱりしたもの・野菜中心メニューは、大歓迎の我が家です。

シーフードカレースープ？

１３日の晩ごはんは２人だけだったので、簡単にカレーでいいや。。。

と作ったものの、いつも入れるトマト缶の代わりにトマトジュースを使ったら、他の物は特にどうという大きな違いはなかったのに、いつもよりも余計にさらさらのカレーになってしまいました。思い切って、スープということにして晩ごはん。

流行なのか、最近はよくカレースープというのを聞くけど、レシピは見たことがないので、まったのくの自己流です。

シーフードにしましたが、使ったのはシーフードミックスで、入っているイカもエビもホタテも、全部大きくてしっかりしているものです。ミックス物と言ってしまうには、申し訳ないくらい。ホタテなんて、それだけでバター焼きができそう。しょっちゅう書いて申し訳ないですが、生活クラブものでして、これを使っていたら、市販のものは（美味しくなくて）とても買えません。

他の野菜がまるっきりなくて、大きなトマト２個と冷凍のグリーンピースをドサっと１袋近く入れました。シーフード豆カレースープ、と言ったほうがいいくらい。水は入っていません。

◆シーフードカレースープ

シーフードミックス１袋（３５０ｇ）、タマネギ１個半、冷凍グリーンピース（小袋なら）１袋、トマト大２個、ニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、オリーブオイル、カレー粉大１、タイカレーペースト黄２/３袋、トマトジュース５００ｃｃ～（適当に）、ココナツミルクパウダー１袋、酒適宜、ブイヨン１個、

適当だし、書くまでもない内容とも思うけど、とりあえず。。。

オリーブオイルでニンニクとショウガ、シーフードミックスを炒め、出た汁ごとお皿に取り出しておきます。オリーブオイルを足して、太目千切りタマネギを炒め、グリーンピース、カレー粉、タイカレーペースト、トマトジュース、ココナツミルクパウダー、ブイヨンを入れて煮ます。８つに大きく切ったトマト（皮むき）２個分を入れて、もう一度ふつふつしたら、最後にシーフードを汁ごと戻し入れて、塩、コショウで必要ならば味を整えて出来上がり。３０分もかからないです。トマトは煮込まずさっと火を入れただけです。

インゲンなんかがあったらよかったのに、とも最初作り始めに思ったけど、冷凍だけどどっさりと入ったグリーンピースがちゃんと彩りと味を代弁してくれて、ちょっと辛いけど甘みもある美味しいカレースープとなりました。よかったあ。

ピーマンとちくわのキンピラ

１１日は間に合わせ程度の炒め物２品で晩ご飯にしてしまいました。

材料を出してからこれで何を作ろうかと考える有様で、しかも味見をするわけでもなく作って出してしまうことがしょっちゅう。テーブルに出して、いざ食べてみて、美味しかったよかったあとか、これはもうちょっとだったなあとか、そんなことが最近特に多いです。すごく適当。いいのかそんなんで。。

写真のピーマンとちくわの炒め物は、普通のキンピラの味付けと変わらないので、味見する必要もなし。うちはもともとピーマンもパプリカも皆平気だけど、ちくわのおかげで味がちゃんと決まる感じです。ちくわって便利。ピーマンとパプリカがたくさん入ったので、パラ～リとカツオだしをプラス。

◆ピーマンとちくわのキンピラ

ピーマン４個、赤パプリカ１/２個、ちくわ小４本、ごま油、みりん、醤油、カツオだし顆粒少々、一味トウガラシ、白ゴマ

もう一つの炒め物は、空芯菜を使った中華風。空芯菜、こんにゃく、イカ、エリンギ、ニンニク、ごま油、テンメンジャン、豆板醤、みりん、醤油、コンソメ顆粒、水溶き片栗粉

お土産の粒マスタードでサンドイッチ

しばらく前に長男に、あのマスタード食べた？と聞かれたけど、いえ、食べてませんでした。もったいなくて。。。

あのマスタード、というのは、息子がかなり前にくれたお土産のマスタードでして、Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕのもの。デパートでも売ってるとは思うのだけど、一応お土産です。

どう使おうか迷ったけど、味もよくわからないことだし、とりあえずサンドイッチにしてみました。

色はこんなブドウ色。

サンドイッチにだなんて、ちょっともったいないなあとも思いましたが、ケチっていてはいつまでたっても使えない。。。

普段つかっているのは、ごく普通の黄色のもので、粒粒入りです。

黄色じゃなくて、このブドウ色って？？

味は甘みのあるすっぱさ。サンドイッチにはやはりもったいないかも、とも思いつつ、少しでは使った意味がないので、たっぷりと塗りました。

いつものサンドイッチが、いつもの味じゃあなかったです。マスタードがちゃんと主張してて、美味しい！

酸味もあるけど、甘みもしっかりと感じられる、そういうマスタード。粒感もしっかり、です。

他には何に使おうかなあ。どこかで調べておかなくては。美味しい使い方があったら、是非教えていただきたいのですが。

イエローカレーとゴーヤ・牛肉の炒め物

９月２日の晩ごはんです。

作るそのときに冷蔵庫を覗いてから、これとこれであれを、とメニューを決めることが多いです。ゴーヤを１本と、少しだけ残っていた牛の切り落としとで、簡単な炒め物をしました。牛肉はせいぜい１００ｇくらい。メインにするには足りないけどゴーヤでボリュームアップできるかな。それと、それだけでは足りないし、カレーも食べたいなあということで、海老を入れてタイカレーペーストの黄色で、カレーを作りました。

自己流で作ってるカレーなので、タイカレーペーストを使ってるとはいえ、かなりいいかげん。

おうちのごはんだから、あまり難しく考えなくても、と自己弁護ばかりのいつものごはんです。

おまけに、タイカレーは普通は炒めないのに、オリーブオイルでニンニクと海老を先に炒め、取り出して、タマネギとセロリを炒め、トマト缶、ココナツミルク、タイカレーペーストを入れて煮て、海老は後で鍋にもどす、とそういうまがい物の私のタイカレーです。最後にナンプラーで味を調節しました。

海老の数が少なかったので、タマネギとセロリとで分量を増やしましたが、そういうのでもけっこう美味しくて、オットも息子もお代わりして、全部なくなりました。黄色は辛くないので、初心者（？）には食べやすい。

◆イエローカレー

オイル、ニンニク１片、ブラックタイガー適宜（剥いて背わたをとる）、タマネギ１個、セロリ１/２本、トマト缶１缶、ココナツミルク１缶（４００ｇ）、タイカレーペースト黄色１袋（５０ｇ）、ナンプラー

◆牛肉とゴーヤの醤油炒め

ゴーヤ、ニンニク、塩、ゴマ油、牛肉超薄切り、醤油、麺つゆ、一味トウガラシ

ゴーヤはわたを取っておきます。塩もみではなくて、今回は５～７ｍｍの厚さに切って、塩を入れたお湯でさっと湯がきました。それから炒めますが、最初は牛肉をニンニクみじん切りと一緒に色が変わるくらいに。牛肉を取り出してから、ゴーヤをしっかりめに炒めて牛肉を戻し入れ、ざっと炒めて味付け。最後に一味。案外食べやすくて、残らずなくなったので、よかったです。

炒め物で晩ごはん

昨日（８/２９）の晩ごはんです。

炒め物ばかり３品のおかずを作りました。冷蔵庫のものをいろいろと組み合わせたのだけど、なんとなく色めの寂しい食卓だなあ。。。

◆ワカメとキュウリとマイタケのゴマ油炒め

ワカメ、キュウリ、マイタケ、ニンニク、ゴマ油、調味料（豆板醤、トウチジャン、みりん、醤油、コンソメ顆粒）

ワカメは水洗いしてから熱湯をかけて戻し、さっと水にとって冷やします。水につけておいて戻すよりも、熱湯をくぐらした方が色がきれいだし、早いです。食べやすくざく切りに。フライパンにゴマ油とニンニクみじん切りを入れて熱くし、水をしっかりと切ったワカメを炒めます。半割して斜めに厚くスライスしたきゅうりと小さく分けたマイタケを入れて、軽く炒めます。調味料を入れてジャッと炒めておしまい。

◆小松菜と油揚げの炒め物

小松菜1把、油揚げ１枚、ごま油、麺つゆ、一味とうがらし

最初に大きめに短冊に切った油揚げをごま油で焼き付けるように焼いてから、切った小松菜を入れてジャッと炒め、麺つゆで味付け。仕上げに一味トウガラシ。あっという間にできるよくある炒め物。油揚げを先に焦げ目をつけるように焼くのが珍しいくらいかな。

◆豚肉とセロリの炒め物

豚スライス、セロリ、サラダ油、焼肉のたれ、コショウ

セロリは葉っぱもちゃんと入れたので、無駄がないです。セロリって美味しいですよね。生活クラブのタレを使いましたが、あっさりしてコクもあっておいしいです。

肉を焼くときはやたら混ぜないで、何回か返すようにするだけ。タレを入れると全体がジャブジャブした感じになり、時間がかかると肉も硬くなるので、タレをかけまわしてすぐに肉は片側に寄せて、タレが煮詰まるようにしてから、全体を混ぜます。

仕上げに上にカイワレをどっさりのせました。肉は野菜と一緒に食べて、なるべくたくさん野菜を取るようにしたいです。

お好み焼きもどきとかき揚げ

今日２８日の晩ごはん。息子が「いろいろあるねえ」とテーブルを見て言ってくれたのだけど、実は半分は残り物。作ったのは、お好み焼き風のものと、海老＆枝豆のかき揚げ、キュウリ（切っただけ）くらいです。（それと、味噌汁・ご飯。）

お好み焼きもどき、と書いたのは、粉が薄力粉と片栗粉を使ったから。

◆お好み焼きもどき（写真のものが２枚分）

釜揚げ桜エビ８５ｇ、豚モモ肉１００ｇ、タマネギ１個、ネギ１本、卵２個、薄力粉適宜、片栗粉適宜、顆粒かつおだしプラス水、コショウ、塩、ゴマ油

桜エビは生活クラブの釜揚げの美味しい桜エビで、１袋使いました。豚モモ肉は、包丁で荒くたたいてコマにします。タマネギは短かめの超薄スライス。ネギは荒いみじん切り。薄力粉と片栗は半量ずつ。材料を一緒にして、多めのごま油で焼きました。香ばしかったけど、焼き上がりがぼってりとしてしまって、少々具合が悪かったです。

薄力粉と片栗粉が半量ずつなので、かりっと焼けるのを期待。でも、すこし置いたらかなり柔らかくなったので、焼き立てを即食べた方がよさそう。焼き上がりにマヨネーズとお好みソース、ネギ。

←こちらは、常備菜の甘酢づけ。

大根、人参、赤パプリカ。箸休めによいです。それと体によいかなあと思う。

人参パプリカは一緒、大根は別に漬けたものです。大根のほうには、青ジソが入っています。

それから、海老と一緒に、昨日も使った枝豆を、かき揚げにしました。

海老は、フライにするような大正海老やブラックタイガーの殻をとり背わたを抜いて、３つに切ります。酒少々を振って、生臭さをとってから、凍ったままの枝豆を入れてかき揚げにしました。

かき揚げは久しぶり。最近揚げ物はあまりやらないからなあ～。さっくり感がいまいちだったけど、やっぱり美味しい！

枝豆は皮むきしたのを冷凍にしとくと、やっぱり便利。今のうちに少し多めにやっとこうかなあ。

このかき揚げには、広島で買ってきた藻塩を食べるときに振りました。塩っ辛くない藻塩は、とっても良い味です。

ゴーヤのナムル風サラダ

昨日広島から戻りました。広島駅から東京駅まで４時間とちょっと。”のぞみ”なので、早いです。

夕方５時半ころに家にたどり着き、すわる間もなく荷物の片付けと大量の洗濯。洗って干して、と大忙しです。引き続き晩ごはんを作りました。

これは、昨日２７日の晩ごはん。

冷蔵庫に残っていたゴーヤで、サラダを作りました。ゴーヤを使った料理はほとんど知らないので、これは思いつきなのだけど、ゴーヤも他の具も、それぞれにごま油でナムルのように和えてから一緒に合わせたので、まろやかになって美味しかったです。

量はかなり多いのです。調味料は申し訳ないのですが、いつものごとく適当で、目分量。

◆ゴーヤのナムル風サラダ

ゴーヤ１本、人参小１本、もやし１袋、卵２個、春雨５０ｇ、枝豆適宜、クルミ適宜、塩、ごま油、醤油

卵２個を割ってほぐし、塩少々を入れて薄焼き卵を作り、５ｍｍ幅くらいの錦糸卵を作ります。クルミはオーブンで軽く焼き、荒みじんにしておきます。枝豆は、湯がいてから殻をはずし薄皮を剥いて冷凍しておいたものがあったので、それを使いました。

ゴーヤはわたを取って５ｍｍくらいのスライスにし、塩を振って軽くもみ、しんなりしたら水で流して水気を軽くしぼります。ごま油を振って軽くなじませるようにもみ、醤油少々を振ってさらに混ぜます。人参は千切りにして、ゴーヤ同様に塩をし、しんなりしたのを洗い流して水気をぎゅっと絞って、ごま油で軽くもみます。もやしはさっと硬めに湯がいて水気を絞り、同様にごま油を振ってもみます。春雨は熱湯で柔らかくもどしてから、食べやすく切り、水気をしっかり切ってごま油でもみます。

材料を全部一緒にして混ぜ、少量の醤油、塩で味を調えて出来上がり。必要ならば、ごま油を追加してもみます。塩でもんだほかにごま油でもむというのが、ゴーヤの苦味をかなりやわらげてるかなあと思う。

それから、くるみが入ると香ばしくて美味しいです。それと、冷凍保存していた枝豆が役に立ってよかったです。枝豆は安いときに多めに買って、湯がいて皮をとったものを冷凍しておくと、色んなものに使えて便利。

このゴーヤのサラダの他には、牛スライスの炒め物とミズナ、トマト。それと、広島駅で買ってきたかまぼこ。かまぼこの一つは、広島名産の牡蠣の入ったもので、もう一つは明太子の入ったぴりからのもの。かまぼこの美味しいのがあるので、広島土産にはこういうのも良いです。少しずつ買ってきただけなので、あっという間になくなってしまいます。

数日お休みします

明日（もう今日になってしまいました！）朝から、義父母のいる広島へ行ってきます～
元気は元気ですけど、高齢だしいろいろなことがあるので、様子伺いです。２５日朝から２７日までお休みしますので、どうかよろしくお願いします！

アップしそこなった写真もあるのですが、時間がなくてできませんでした。カメラをあけてもいません。

月曜日にはまた載せることが出来るかなあと思っていますので、それまでどうか皆さまも、暑さに負けずに美味しいものをたくさん食べて、頑張ってくださいね！

＊　＊　＊

と、上のように書いてしまいましたが、今（１ＡＭ）、カメラを明日持って行くので、入っていた中身をパソコンに移しました。その中の２３日の写真を一枚載せておきますね。

２３日の晩ごはん

こちらも例のごとく大慌てで作った晩ごはんです。野菜だらけの手間のかからないものばかりで、載せるほどのこともないとは思うのですが。

写真を載せるだけ。。。

マカロニの朝ごはん、蕎麦の晩ごはん

暑がりの私は、普通の人ならたいして暑さを感じない日でも、情けないほど汗をかきます。これって、更年期の症状、というよりも、もともとそうなんですよね。恥ずかしくて、真夏はなるべく外へは行きたくない気分。

今朝も朝から暑い！起きてすぐからだらだらしてて、どうもけじめがつかない日です。

ご飯作りも面倒。しかも今朝はパンもないし、ご飯も炊いてない。。。。。

わざわざ写真を載せるほどのものじゃないのはわかっているけど、思い切って。

穴の直径が１ｃｍ以上あるマカロニを炒めたもの。わざわざ書くまでもない、よくある作り方。

Rigatoni No50（リガトーニ）と袋に書いてあります。

これ、５００ｇ入りの大袋だけど、たった１００円でした！１００円だけど、ちゃんとデュラムセモリナ。

リガトーニひとつかみ、ベーコン４枚、タマネギ１個、ピーマン３個、トマト缶詰１缶、オリーブオイル、チキンコンソメ、塩、コショウ

あとは、サニーレタスをちぎって、上にシーチキンを載せただけのサラダ。

先に洗濯物をやっていたので、朝ご飯が遅くなり、１０時半くらいに食べましたから、お昼も兼用です。

夜は夜でお蕎麦にしたので、続けて簡単メニュー。

冷たいお蕎麦を冷やし中華風にして、キュウリと錦糸卵と白髪ネギをのせました。

お蕎麦の時って、茹でたてをサッと出して食べないとせっかくの味が落ちるので、大慌てです。他のおかずも薬味もツユも、全部準備が整ってから。

蕎麦は、いつもの十割蕎麦。

トマトを切って、またまたサニーレタスとシーチキンのサラダ。

それと、もう一つは・・・・・

息子に　「鰻だ！」　と喜ばれたけど・・・・・

ちゃんと見た息子が、「なーんだ違うのか!」って、がっかりしていました。オットも同じ。。。

こんなのをこの大きさで載せるのも、ちょっと、とは思ったけど。。。サバのみりん干しです。

上にネギを載せたので、よく見えない。

ネギと一緒に食べた方が美味しいかなあと思って。

がっかりさせて申し訳なかったけど、そうそう鰻というわけにはいかないでしょ。

春雨のカラフルピリ辛炒め

頻繁に出てくる春雨の炒め物。今日は晩ごはんはオットと２人だけだったので、簡単に炒め物をしました。

おまけに、ご飯は炊かずにお粥に。お米から作るお粥って、案外簡単です。普通のご飯はついたくさん食べてしまうので、お粥にしたほうがダイエット的にも良いので、今年になってから、特に寒い時期はお粥をしょっちゅう作っていました。暑くなってからはやらなくなっていたので、今日は久しぶりです。お粥は、出来上がりの最後の方にクコの実を入れました。

実は冷凍庫の中身がそろそろからっぽ。

一回は生活クラブの注文書を出し忘れ、次の一回は旅行で留守だったので注文せず。で、とうとうメインを作れるような材料が尽きてきてしまって、ありゃぁ～という感じ。

冷凍庫にあったのは、今日使った海老。それとスープを取る為の鶏がら、鶏もも肉１枚。。。

鶏もも肉を解凍するのは、時間的に間に合わなかったので、海老を使うことにして、我が家的にはゼンゼン珍しくもない、春雨の炒め物となりました。

息子がご飯要らない、というので、これでＯＫだったけど、食材が少なくなってくると、なんだかご飯作りも心細い。。。今日来ると思ってた生活クラブさん、今日はお盆休みで配達なしだった。忘れてました。。。明日は買い物に行かないと。

◆春雨のカラフルピリ辛炒め

春雨１００ｇ、海老中サイズ１パック、パプリカ１/２個、セロリ大１本、タマネギ中１個、インゲン（冷凍）一掴み、人参１/２本、オイル、ニンニク１片、コショウ、酒、塩、醤油少々、豆板醤

最初に、みじん切りニンニクとオイルとで、皮と背わたを取った海老を炒め、いったん取り出してから、オイルを足して野菜を炒めました。味付けして、お湯で戻して切った春雨を入れてさらに炒め、海老を戻して炒め合わせる。

本当は味付けにナンプラーを使いたかったけど、昨日の素麺のつゆで、それもなくなってしまいました。ナンプラーも使いつけると頻繁だなあ。ワンパターンにならないように、気をつけないと。

セロリは昨日も使ったけど、炒め物にするとやっぱり美味しいです。豆板醤が多めに入ったので、ちょっと辛かったですね。ミズナとキュウリの千切りを大量に添えて、一緒に混ぜて食べました。火の通った野菜も、たくさん野菜を食べるにはいい方法だけど、やっぱり生野菜もしゃきしゃきして美味しいです。

日曜の簡単ご飯

昨日の朝から二男はサークルのお楽しみ一泊合宿へ出かけて留守。代わりにオットは出張から昨夕戻ってきました。それは昨日も書いたとおりです。今日は朝・昼は２人分、夜は二男が戻ってきて３人。長男は明後日くらいに、またやって来るかな。

我が家はどういうわけか洗濯物がとても多い。毎日、家族の人数以上と思われる大量の洗濯物を洗っていますが、今朝はオットの１週間分の洗濯物も加わって、またまた大変。

そろそろ危なくなっていた洗濯機が、今朝３回目の洗濯のときにとうとう壊れてしまいました。

うまく動かない洗濯機を相手に、無駄にあれこれと抵抗してくたびれ果てました。洗濯機相手に格闘もしたけど、床もものすごく汚れてしまって、その掃除もめちゃくちゃ大変。おまけに、洗濯機が動いてくれない代わりに、残りの洗濯物は手洗い。干すのに、家の１階と２階を必要以上に何度も何度も行き来して、ほんと、ああ疲れた～。

大物でなければ、洗うことはなんとか大丈夫。でも問題は脱水。結局、手洗いしたものは乾いてくれませんでした。

ご飯にはまったく関係ないことだけど、洗濯機が壊れるって、家庭の一大事ですね。そろそろいろんな電化製品が順番に壊れていきそう。。。

お昼ごはんは２時頃。簡単にスパゲッティにしました。もう疲れてめんどう。。。でも私一人じゃないし。主婦はつらいねえ。。。

（これの前に載せた梅干は、お昼ご飯の後に外に干して、写真を撮ったんですよ。もう元気復活！）

大山ハムの乾塩ベーコンと冷凍のインゲン、それだけの簡単なスパゲッティです。

２人分なのに量が多くて、オットはお皿を見ただけで「もうおなかいっぱいになったよ」って。（笑）

でも、案外おいしかったです。オットも私も完食。

ニンニク１片、オリーブオイル、ベーコン７０ｇくらい、インゲン一掴み、塩、コショウ、醤油ちょっと

インゲンは冷凍だったので、焼き付けるようにしっかりと炒めました。

晩ごはん・・・こちらもただ炒めただけの、またまた超がつく簡単さ。わざわざ載せようという人（私のこと）の気がしれないですよねえ。（笑）

我が家では出番がなかなかやって来ない牛肉！

生活クラブの牛スライス肉をピーマンと赤パプリカと一緒に、炒めただけです。おまけに使ったのは、エバラ焼肉のタレ！！

サラダオイル、ショウガ１片、牛スライス３５０ｇ、ピーマン４個、赤パプリカ１/２個、豆板醤、エバラ焼肉のタレ、コショウ

豆板醤を入れたので、ぴりりと美味しかったです。

上にはミズナのざく切りをのせて、さらに上に焼肉のタレを少しかけました。

フレッシュなさっぱり味のミズナと一緒に、ピリ辛の炒め物を食べるのはおススメです。

蒸し野菜のピリ辛ゴマダレ

時間がなくて大急ぎの手抜きご飯です。

野菜を切って蒸して、上にこれまた大慌てで作ったピリ辛のゴマダレをかけた、サラダ代わりの野菜。

野菜は、ナス、キャベツ、かぼちゃ

蒸しあがったら、上にミズナを食べやすく切ったのをのせて、その上にたっぷりとゴマダレ。

ピリ辛ゴマダレは・・・

お酢、切りゴマ、ごま油、ラー油、豆板醤、砂糖、醤油、みじん切りネギ、みじん切りニンニク、みじん切りショウガ

写真ではわからないけど、ナスもキャベツもかぼちゃも、とっても柔らかいです。特に、ナス。もうトロトロです。

こういう蒸し物は蒸したてもいいけど、つめたくしても美味しいですよね。

写真向こうはサモサ。恥ずかしながら、サモサといっても、三角にしたからサモサと言ってるだけです。遠い昔に本を見て作ったものの、その後は適当な中身。

春まきの皮を使うので普通に巻いたらただの春まきだよね。

こういう風に三角にしたほうが、ぱりぱり感があってさらに美味しい気がします。息子にはとても好評でした。具はいつものように冷蔵庫のものを適当に使いました。牛ひき肉、タマネギ、ピーマン、春雨、カレー粉、タイカレーペースト少々、コショウ、ニンニク、酒

こんどジャガイモ入りを作ってみようかと思います。

甘長トウガラシで晩ごはん一人分

昨日の朝、４日ぶりに庭を見ましたら、水切れでかなり危なくなったコンテナがいくつも！息も絶え絶えのお花と葉物。大急ぎで水撒きをしました。

留守番をしていた二男に、２日には必ず水撒きをしてね、と頼んで、１日早朝にたっぷりと水撒きをしてから出かけたのだけど、ちゃんとやってくれた気配はありました。ありがとう！ぎりぎりのところで、植物復活。

二男は３日朝からサークルの合宿へと出かけて、今はいません。私と一緒に旅行へ出かけて戻ってきた長男は、５日の夕方、都内の大学そばにある自分の部屋に戻りました。オットは今朝、成田へ。なんと私とバトンタッチで出張です。で、家に家族は誰もいなくなり、今日の晩ごはんは私ひとり。ひとりって、全く平気。でもご飯はちょっとさみしい。

それと、ひとりの時って、ご飯作るの、実はなんだかとっても面倒です。

でも、コンテナ植えしている甘長トウガラシを採ったので、それを食べてしまおうと、甘長のパスタを作りました。

甘長トウガラシは、あんまり辛くない長い形のトウガラシです。シシトウもいいけど、こちらのほうが、天ぷらにしても炒め物にしても、食べやすいと思う。

冷凍保存していた最後のポチキ（大山ハムの辛いウインナソーセージ）を、１本だけ使いました。私ひとりだから、それ以上は食べすぎです。

そのポチキと庭の甘長とうがらし。オリーブオイル、ニンニク、コショウ。塩気は、仕上げに茹で汁を少しすくって味付けに使います。

麺は、たまたま試しに買ってみて使っていなかった全粒粉のデュラムセモリナのスパゲッティを使用。色が黒っぽいのは、そのせいです。黒いことも黒いけど、茹でてる最中にぶちぶちと切れてきたのも、それのせい。短く切れているので、フォークには絡まらず、すくって食べました。

甘長トウガラシがたくさん入っているし、付け合せの野菜も量が多かったので、かなりヘルシーかと思います。スパゲッティの量はそんなでもないはずだけど、写真をこうやって見るとかなりの量。すぐ食べなきゃいけない状態になってた、いただきものの桃も食べたので、おなかいっぱいになりました。食べ過ぎかも。。。

ニラじそ餃子06-07-29

昨日２９日の夕方、出張から戻ってきたオットの為に、なにか特別に美味しいものでも作る、というのが普通ですよね。でも、いまだ虚脱状態の私、頑張って作る気力なし。

←２９日夕ご飯。もう食べ始めています。

冷奴、山芋、キュウリとトマト

と、切るだけのものを並べてから、あっそうだ！と、揚げ餃子を作りました。

大量にニラの入ったニラ餃子の具が少し、それと餃子の皮が１袋残っていました。具が少ないので、それに刻んだ青ジソを多めに入れて分量を増やしましたが、それでもいつもの分量にはとうてい足りません。

仕方ないので分量を少なめに包んで揚げましたが、シソの香りいっぱいで美味しかったです。

こんな感じで、一枚分がかなり少なめです。

豚肉とニラ・青ジソは、大体同じ分量。

揚げたものは油が気になるので、たくさん食べるのは私には禁物。

素麺でエスニック06-07-27

２６日夕方にはとうとうお姉ちゃん（長女）が帰ってしまいました。ちょっと虚脱状態です。おまけにオットも同じく２６日朝、出張で成田へ。さらにその日はのの（二男）がご飯いらない日。

２７日晩は息子とのふたりの晩ごはんで、賑やかだった家が急にしーんとなりました。たくさんあったお姉ちゃんの荷物もなくなってしまったので、すっきり家が片付いたけど、余計寂しい気がする我が家です。

■具沢山のエスニック素麺

（そうめん、スープ、ナンプラー、酒）

（ハム、キュウリ、ミズナ、ツルムラサキ、ネギ、切りゴマ）

暑いので、冷たい麺にしました。息子は見るなり、「お！冷やし中華か」と言ったけど、いえいえ中華麺じゃなくて、素麺ですよ。

前回のエスニック素麺は→こちら

スープは、前回も書いたように、ホタテ味のコンソメ。濃い目に作っています。また！なのだけど、美味しいですし、とにかくすぐできるので、それがなによりですよね。麺にたくさん野菜をのせたので、サラダは作りませんでした。野菜はどれもかなりの量です。

ミズナとツルムラサキは、さっと茹でて。他は千切り。

この日のツルムラサキは地場のもので、一束１１０円。写真は湯がいたばかりのものです。

スーパーでも時々買いますが、そちらのはこういう紫色が入ってなくて、ただのグリーンのツルムラサキです。しかも太め。こちらは細くて、もっとやわらか。種類が違うんでしょうか。

こういう採れ立ての葉ものをたくさん食べると、自然から健康をいただいている！そういう気がします。

朝のカラフル野菜炒め06-07-24

大山ハムのおいしいソーセージ（ウィンナ）がまだ残っていたので、彩りよく野菜炒めにしました。朝ごはん用です。この日は、あとはパンと飲み物（コーヒーや紅茶等、各自）。

朝日をあびてるせいか、お皿が光線ごと写ってますね。（笑）

■カラフル野菜炒め

（ソーセージ、パプリカ赤、ピーマン、キュウリ、インゲン、オイル、塩、コショウ）

味付けは塩とコショウだけのシンプルさ。ソーセージから旨味が出るので、これで十分。キュウリはいためてもシャキ感が残って、割と好きです。インゲンの買い置きがあったので、筋もとらず、そのまま薄めのスライスにして炒めました。

切ってそのまま炒める。朝ごはんだから面倒はしませんが、彩がきれいなので、朝からちょっとだけご馳走風になりました。

牛肉とブロッコリのジャッと炒め06-07-23

ポテトサラダを最近食べてないなあ～ということで、作ったものの、さてメインはどうしましょ、と思いつつ、もうパワー切れになりました。ときどき面倒くさくなってしまいまして、時間切れでもあることだし、こういうときは、お肉をジャッと炒めるしかありませんね。

■牛肉とブロッコリーのジャッと炒め

（牛スライス肉、ブロッコリー、コショウ、焼肉のタレ、オイル）

エバラ黄金味を使ってしまいました。焼肉のタレとしましては、かなりのランクと思います。

はっきり言って何の工夫もない、手抜きのおかずでありまして。。。ま、美味しければいいので。

ブロッコリーは茎もちゃんと食べます。ブロッコリーの煮えすぎは食べたくないので、なるべく短時間でさっと。

■ポテトサラダ

（ジャガイモ、人参、タマネギ、キュウリ、コーン、マヨネーズ、酢、砂糖、コショウ、塩、コンソメ顆粒）

これまたごくごくふつうのポテトサラダ。しかも定番のハムは入ってなくて、野菜だけです。マヨネーズは７０％カロリーオフのもの。お酢はほんの少々、砂糖とコンソメ顆粒は隠し味程度、塩はじゃがと人参を茹でる時とタマネギキュウリの塩もみ用。書くまでもないですよね。

■スライスタマネギ

（紫タマネギ、花鰹）

これはポン酢でいただきました。

夜遅くに帰ってきたオットは、晩ごはん要らない日だったのだけど、残ったポテトサラダをありったけ食べてました。大丈夫だったんでしょか、翌朝。

キュウリときくらげのナンプラー炒め06-07-20

ナンプラー続きです。２０日の晩ごはんのおかず。かなり前から持ってる本に載っていたキクラゲを使った簡単料理です。

豚肉とショウガをごま油で炒めてから、戻して一口に切ったキクラゲとキュウリを炒めたもの。最後にナンプラーを入れて味を決めたら終わりです。

キュウリは炒めるとしゃきしゃき感が残って美味しいですよね。

キクラゲは久々に食べました。

上のキクラゲの炒め物と、この日はこれ↑

鶏ムネ肉とネギを焼肉のタレで焼いたおかず、それと野菜。簡単。ネギって美味しいですよね。たくさん入れました。

ナンプラーでイカチャーハン06-07-20

お姉ちゃん（娘）と2人だけのお昼なので、チャーハンを作りました。冷凍庫にあったシーフードミックスを使って。生活クラブのものなので、中身がしっかりとしています。イカが多いかな。ミックスとは思えないくらいイカもホタテやエビも大きい。

フライパンににんにくのみじん切りとオイルを入れてシーフードミックスを炒めます。取り出して、タマネギ、ピーマン、黄パプリカ、セロリを炒め、ご飯を入れて炒めてから最後にミックスを戻しいれ、ナンプラーで塩気をつけてコショウ。こんなのはわざわざ書くまでもないですよね。ナンプラーを入れると、味がまるで変わります。急にエスニックになる。それと旨味がぐんと増す。

添えたミズナに、常備の香味たれをかけて。

チャーハンと野菜を一緒にまぜていただきました。野菜と一緒、そういうのが最近はとても美味しい気がするし、いい食生活してるなあ、という満足感（自己満足とも言える）があります。

ゴマとくるみの甘味噌と赤梅酢06-07-19

先日の味噌をつけたおにぎり、あれにつけた甘味噌がこれ↓

味噌、みりん、砂糖、切りゴマ、すったクルミ

これを作り置きしておくと、けっこう便利で、しょっちゅう使っています。おにぎりにも良いけれど、野菜のスティックにも和え物にもいけます。

↓1９日の朝ご飯。左上にあるのが、キュウリ　プラス　甘味噌。

右側の黒っぽいのが、これがまたおにぎりでして。。。

梅干の梅酢をまぶして握った海苔巻きおにぎり。

今年初めて梅をつけています。

ネットでも作り方を見ましたけど、なんだかよくわからないまま。。。

２キロの梅に３００ｇの塩。梅はふっくら大きくて、入っていた袋には、水にはつけるなって。普通は、一晩水に浸しておくようですが。

ともかく、数日して白梅酢が上がってきました。で、買っておいた赤ジソを塩もみしてからぎゅっとしぼって、その梅の入れ物の中へ。

それで、こんなふうに赤くなっているわけです。重石がないので、なんと、空き瓶に水を入れてのっけているんですが。。。

この朝のおにぎりはこの赤梅酢を、ひとすくい、ふたすくいといただきまして、ご飯にまぶして作りました。ほんのりと赤いご飯、すごい美味しかったです。

梅雨が明けたら、中の梅を取り出して、三日三晩ざるに載せて干すわけですね。

うまくできるかな。

素麺で簡単に晩ごはん06-07-16

ぎりぎり今日のアップに間に合いました。これ、今日の晩ごはん。素麺のおかずです。

お中元にいただいた手延べ素麺が食べたい、そうオットが申すもので。。。あらら、肝心の素麺が写ってませんね。

いただいた素麺、木箱に２．２ｋｇ入っておりまして、ずっしり重かったです。開けたら、わりと太めのもの。小麦粉の美味しさがしっかりと味わえる太さです。

連日の暑さで、暑がりの私はエアコンをガンガンつけないととてもじゃないけど家事が出来ません。でも、そうもいかない。。。

ばたばた動いていると、特に台所ではもう暑くて暑くて。換気扇をまわしているので、エアコンをつけてもなんの効果もないわけですので、首にタオルを巻き汗を拭きつつの台所仕事です。

今晩は素麺なので、簡単でよかった～！

おかずを色々と作ればいいけど、それもまた面倒。素麺と一緒につけ汁に入れて食べられるキュウリの千切りと錦糸卵。ミズナの上の肉は、生活クラブで買った「平牧桃園豚つみれ」を適当に切って焼いて、焼肉のタレで味をつけただけのものです。でもこれ、桃園豚だけあって、肉自体の旨味がすごい。鍋ものやスープにつかったらよいツミレだったけど、こんな風に焼いてもなかなか良いです。

写真右奥のは、アミの天ぷら（練り物）とチンゲンサイをさっと炒めたもの。

オットがやたら素麺を食べるので、息子も娘も驚いた風でしたが、いつものことなので、私は驚きませんね。美味しい素麺だったので、これからちょくちょくオーダーが入ることでしょう。

乾塩ベーコンとキャベツの簡単炒め06-07-15

15日（土）の朝ご飯。

何にしようか少し迷って、 使いきりサイズでパックされた乾塩ベーコンとキャベツ、ピーマンを一緒に炒めました。

美味しいベーコンなのでダシが効いていて、塩少々とコショウくらいかな、とも思ったけど、顆粒の丸鶏スープの素を塩代わりに少し足しました。

それと、スコーン。なんか、焦げてますね。。。

ちゃんとレシピを確かめて作ればよかったのだけど、適当にやってしまって。いつもいい加減にしてしまうけど、お菓子やパン類はやっぱりきちんとしたレシピに従ったほうがいいかも。

薄力粉３００ｇ、BP小２、無塩バター５０ｇ、卵１こ、牛乳５０ｃｃ、カッテージチーズ１００ｇ、ブランデー漬けレーズン・プラム・クルミ合わせて２５０ｇ

カッテージチーズが余計だったかもしれないです。それと、お砂糖を入れたほうが、食べやすかったかな。メープルシロップをつけて食べました。

ベーコンとキャベツピーマン炒めは美味しかったです。

いつものカレー 06-07-13

カレーは大好きなので、時々やたらに食べたくなりますが、そういう時はご飯作りが面倒なときでもあります。

いつもの鶏肉と、滅多に食べない牛肉（スライスですよ）のどっちがいい？と息子に尋ねたら、牛！というので、牛肉カレーとなりましたが、しっかりと大きい塊の肉じゃないところが、我が家の情けないところです。

肉がスライスじゃなかったら、煮込むのに時間かかるでしょ。鶏もあっという間にできますね。うちはほとんどチキンカレーです。時間のかかるカレーはもうずっと作ってませんねえ。一晩寝かせたら美味しい、とかそういうのも。

牛スライス肉、タマネギ、人参、タケノコ、ニンニク、ショウガ、オイル

カレー粉、タイカレーペースト黄色、カレールウ少々、ココナッツミルク、トマト水煮缶、コショウ、ブイヨン、水、酒

牛肉はスライスなので、色が変わるくらいにさっと焼いて取り出しておき、一番最後に鍋にもどしました。タケノコは大好きなので、カレーにはよく入れます。いつも入れるピーマンやパプリカは、この日は入りませんでした。30分もかからずにできるカレーです。

カレーだけではあんまりなので、小松菜とシメジのさっと炒め煮。味噌汁は、小学校の調理実習のような、ジャガイモとワカメ。

あとは、残り物が数点少しずつ。

ミートローフとラタトウユのパスタ06-07-10

前日の残りのミートローフと、同じく前日の朝に作ったラタトウユを一緒にして、スパゲッティにのせ、簡単に夕食にしました。それと、サラダ＆スープ。

ラタトウユはあっという間にできるし、残ってもパスタに合うので、こういうの、面倒がなくていいです。ミートローフを切ってお酒を振り入れ、ラタトウユを加えて火を通しただけです。

カブとソーセージのパスタ、Au Fan Paletのミックスベリーのケーキ06-07-04

４日は午前中から都内の娘の病院へ行っていて、帰りは夕方遅く。

行きの電車の車中、携帯にオットから電話があって、「今日はご飯いらないから」と言われました。携帯へは滅多に電話はないけど、今日は出かけるとわかっていたので、わざわざ連絡したみたいでしたね。

夜は、私と前後して帰宅したののとふたりだけのご飯だったし、朝から出かけていてとても疲れたので、簡単に済ませてしまいました。

こんなのでよかったら、作るのはすぐ。

■カブとソーセージのパスタ

（カブ２個分（葉も）、ブロッコリ、ハーブ入りソーセージ、ニンニク、タカノツメ、オリーブオイル、コショウ、塩）

息子は写真の分量の３倍くらいかな。

ソーセージは大山ハムのパセリ＆レモンソーセージ。

これはこれで美味しいけど、私も息子も、辛口のポチキ（同じく大山ハムのもの）のほうが、パスタに入れるのには好きです。

ピリッとしてきっちりメリハリの利いた味になって、ポチキはそれだけでぺペロンチーニ風になって美味しいです。

食後は、息子はおなかいっぱいで食べられないっていうので、私だけ、出先で買ってきたケーキを食べました。

Au Fin Palet（オーファンパレ）のミックスベリーのケーキ。パニボワフリュイルージュという名前かな。

ベリーがいっぱい！こういうの大好き。でも一切れだけですよ。いくら好きだと言ったって。要ダイエットですもん。

荻窪駅前にルミネがあって、帰りに入ってみたんですよね。１Fには洋菓子やさん、和菓子やさん、パン屋さんetc.

お菓子やさんをみると、覗き込まずにはいられませんね。困ったことに、大好きです。

で、一切れ、ね。

切ったら、中はサバランになっていました。これは予想外。

上が甘酸っぱくて、中がシロップっぽくてほんのりと甘くて。

お子様向けというよりも若い女性向けですね。

チャーハン06-06-25

6月25日日曜日、早くから起きていたのに・・・。試合があるのに遅れた！という息子を駅まで送り、帰宅してからウォーキングへ。戻ってシャワー。ミキサーでジュースを作ってオットに出してから、朝昼兼用のチャーハンを作る。午前中からチャーハンか？！

先に↓このジュースを飲んでいた（食べていた）ので、まったくおなかが空かず、チャーハンは11時くらいに。

■ジュース（リンゴ1個、オレンジ2個、ミズナ小1株、グレープフルーツのサワードリンク少々）

サワードリンクは、去年作ったもの。（グレープフルーツ、リンゴ酢、ハチミツ）

■チャーハン

（ポークハム、玉ねぎ、人参、ピーマン、赤パプリカ、オイル、塩、コショウ、コンソメ顆粒、リンゴ酢）

最後にリンゴ酢少々？！

たまたまどうかなと思って入れてみたんだけど（自分の分だけ。オットはすっぱいのキライだから）、意外な美味しさ。リンゴ酢だから、口当たりもやわらかいし。今度からチャーハンには、仕上げにお酢ひとふりだ！