白菜だけ？！

今日の晩ごはんの１品がこんなのです。

火にかける前の画像。

白菜だけ、ではなくて、プラス、スライス生姜と中華の干しエビを隙間に押し込んで。
まあ、ほとんど白菜だとも言えますね。

水と料理酒を少しだけ入れて、蒸し煮します。
あっ、塩も少々振ります！（塩は追記です）
まだ煮えておりません。。。

煮えたら仕上げに、コショウとゴマ油を振る、

と、そう　“エクラ”（雑誌ですよ。アラウンド５０専用ですね）に書いてあります。

雑誌中に載っていた　「白菜の蒸し煮」
それを微妙に変えてただ今料理中。
（中華干しエビと酒は、オリジナルでは入れておりません。）

＊

ということで、続き。（真夜中１２時）

レシピ通りに作ればいいものを、勝手に干し海老を入れて作った白菜の蒸し煮の出来上がりは、こちらの画像⇒

本当は土鍋で作りますが、わが家には土鍋がないので、普通の鍋です。

あんまり変わっていないようにも見えるけど、白菜ふにゃふにゃに柔らかいです。
本では１５分ほど蒸し煮するとありましたが、弱火だけど、３０分位は経ったかも。
危うく水気がなくなるところでした。ちゃんと１５分にしたほうが良さそう。

煮過ぎたので、干しエビのせいか、うっすら色がついてるようでした。コショウとゴマ油も振りました。

味はまあまあだったかな。とにかくヘルシー。

ごく普通に蒸し器で蒸して、ポン酢で食べたほうが、普通においしいかなあとも思ったりもするけど、まあ、たまにはこういうのもいいかなあとも思います。

↓しょうもない晩ごはん。プチダイエット中。
牛肉少々を焼いて、同じフライパンでマイタケともやしを焼いて。ししゃも、小松菜の味噌汁、朝作ったマヨネーズ和えのサラダ。お米は食べません。オットは満腹になってしまった、と後悔している風でした。。

 

キノコ鍋で晩ごはん

１０月２９日（木）の晩ごはん

とにかく体重を減らしたい二人でありまして・・・。

「おかずのクッキング」に載っていたウーウェンさんの「きのこ鍋」を、勝手ながら自己流に変化させてみました。

干しシイタケを戻して水に漬けたのを、たまたま冷蔵庫に入れてあったので、けっこうな量の干しシイタケも入っています。

鍋に
水、酒、干しシイタケの戻し汁、千切り干しシイタケ、干しエビ（中華用）、千切りの油揚げを入れて、火にかけます。１０分ほど煮て、キノコ類、豆腐、春菊を入れ、最後に細ネギを入れて、出来上がり。すぐにできちゃいますね。

ウーウェンさんは、干しエビは使っておりません。クコの実を入れていましたが、我が家にはあいにくなかったので、干しエビを入れてみました。

干しエビは美味しい出しが出るので、この鍋には良さそうに思えたので。

キノコ類（今回は、シメジ、ブラウンエノキ、マイタケ、エリンギ）、豆腐、春菊、細ネギ

（豆腐・春菊・細ネギは、ウーウェンさんのもともとのレシピには入っていません。種々のキノコだけで、さすがにキノコ鍋というだけあります。）

食べる時に、粗塩（うちは藻塩）と黒コショウと具入りラー油を用意して、好みに合わせてつけて食べました。これは、オリジナル通り。

スープはかなりシンプルだと思うのに、コクが出て美味しかったです。ヘルシーで良さそうでしょ。
スープも飲んで、かなり満腹になりました。
お米のごはん、なしです。

野菜で素麺

土曜日のお昼の素麺

お昼ごはん＆晩ごはん用に、昼前に野菜を茹でたり切ったりしておきました。

オクラ・青梗菜・もやし・インゲン・・・・・茹でる
ナス・・・・・出しで煮る
ネギ・カイワレ・・・・・切る

その中から、インゲンとナスを除いたものを具にして、お昼に素麺を食べました。

素麺はふたりで２束（５０ｇ×２）なのに、こんなにもりもり。

ワカメとすりゴマもたっぷりめにのせて。

冷やし中華風素麺

こちらも写真だけ先にお願いします～8/16（日）のお昼ご飯。

冷やし中華風に具を盛り合わせた素麺です。

＊

ということで、
遅くなりましたが（今日は8/22です)、続きを書きますね～

＊

夏は素麺１箱、冬はうどん１箱をいただくこともあり、オットに出す素麺・うどんには１年間困りませんのです。（私は蕎麦派です！）

今回は素麺と共に、キュウリ・トマト・錦糸卵・青じそ・小葱を盛り合わせてみました～

つゆも、ごくごく普通の冷たくした麺つゆ。

最初からかけてあるっていうだけで、なーんだ、って感じではあるかな。

これに一味唐辛子をふっていただきます。

またまた果物入りなます、ネギと豚肉の炒めもの

ダイコンの大きいのを買ったので、数日前に作ったばかりの梨と柿の酢の物を、また作りました。

今が旬なので、剥いて切ってしょっちゅう食べている梨と柿だけど、酢の物にして、お酢を摂る一役も買ってもらいます～*^^*

ダイコン、キュウリ、梨、柿、お酢、砂糖、塩

ダイコンとキュウリは先に塩もみし、洗い流してから使いますが、梨と柿は、食べる直前に合わせます。

柿は種無しを使っていますが、ちょっと固めのがよいです。やわらかい柿だと、とろけて具合が悪い。

キャベツ・キュウリ・レタス・トマト・シーチキンの盛り合わせしただけのサラダ、またまた冷奴（寒いのにね～）、味噌汁。

それから、豚スライス肉とネギの炒め物。
ネギは炒めすぎないようにさっとだけ。ネギ好き（オット）には、こういうのが好評です！

不精して、市販の焼肉のたれ（エバラ黄金のたれ）を使っていまして。。最後に一味とうがらしをひとふり。

ごはんをお代わりしたくなる豚とネギの炒め物ですが、ぐっと堪えて、半膳だけね。
果物入りなますは、ガマンいらずなのでたくさん食べます！

さっぱり系鍋焼きうどん

このところ連日晩ごはんは食べ過ぎ傾向なので、本当に要注意です。
ごはんモノはやっぱり美味しい。

朝ウォーキングをしているので、それでつじつまを合わせているけど、せっかくの努力が晩ごはんで帳消しになったりもするわけで。

でもなんかこのところ、日々の歩きのおかげもあってか代謝が上がっている気がして、しっかりと食べているにもかかわらず、快調です。
体重減ってはいないけど増えてない。嬉しいです。歩き方も腰をひねるようにして。両手はしっかりと振って。*^^*

寒くなってきたので、今週初めての鍋焼きうどんにしました。卵を入れたりはしない、さっぱりした鍋焼き。
ネギ、エノキ、シメジ、ワカメ。
本当にさっぱり系。
出しはちゃんとカツオでとっています。

写真は本当に色気のない美味しくなさそうなウドンだなあ。でも、美味しかったですよ。オットは汁も全部飲みきってしまいました。

あとは、サンマの塩焼き、ホウレン草のお浸し、サラダ（トマト、ブロッコリ、卵、ロメインレタス）

普通のごはんだねえ～

梨と柿の酢の物

10/24の晩ごはん

前日は美味しいヒジキごはんをたくさん食べすぎたので、おそばにしました。

カツオと昆布で出しをとり、昆布は切って一緒に柔らかく煮て。油揚げもさっと煮て。
ネギはいつものようにたっぷりてんこもり。

長年食べている蕎麦は乾麺で、「十割そば本舗かじの」の「元祖十割そば」。

６分茹で２分蒸らし。
蒸らしが入るのが、普通の乾麺と違うところですが、とても美味しい。

生野菜のサラダももちろんありますが、ダイコンと梨と柿と桜エビで、さっぱりとした酢の物を作りました。
フルーツサラダのようで、とても美味しかったです。

梨も柿も、酢の物にはとても合いますね。

去年の秋も、似たようなものをしょっちゅう作っていたなあと思い出します。

ダイコンや梨と一緒に、ワカメやキュウリ、それとラッキョウのきざんだのを入れると、いろんな味が味わえておいしい。身体にも良い。
頻繁に作っている酢の物です。

蒸し野菜と干物だけ？

食べ過ぎるので困る、と言われてもこちらも困ってしまうわけで、あくまで本人の自覚次第でもあります。
が、（体重減らしたいから）協力して、とも言われているわけなので、翌日はこんな晩ごはんにしてしまいました。（ほんとは、ブショウしただけ～）

ただの蒸し野菜。

ブロッコリ、インゲン、レンコン、キャベツ、さつまいも、かぼちゃ。

タレも、残り物のネギのピリ辛だれ。・・・刻みネギ・醤油・酢・砂糖・ラー油・すりゴマ・スープ少量（水＆洋風だし顆粒）

それだけではあんまりなので、（生活クラブの）アマダイの干物、焼きました。
干物をプラスしても、寂しい晩ごはんだとは思ったけど、このアマダイは、干物とは言えお頭つきでもあり、豪華版です（笑）

ご飯（軽く茶碗に半分くらい）と味噌汁。
前日の残りの、２口サイズのえびと豚肉のハンバーグ２個。
あとは生野菜。トマト、ダイコン＆きゅうり千切りとカイワレ。

体重は減らしたいけど、食べ物を極端に減らしてひもじい思いまでして、とはまったく思っていないオットと私でありまして、毎食、「満腹だあ、ごちそうさま」　と言われております。

はたして、これで体重は減っていくのか？！

ブロッコリとアンチョビソースのオレキエッテ

見たとおり、ほとんど野菜だけ。

晩ごはんはこれだけ？って言われそう。
これに、残り物がプラスされて、それで終わりのダイエットご飯です～*^^*　8/11

＜茹で野菜＞
買ったばかりのとうもろこしとブロッコリ、届いたばかりのアスパラガス。全部湯がいて、梅味噌（味噌に梅を漬け込んだ味噌だれ）をつけて。

＜モヤシとトマト＞
さっと湯がいてごま油と麺つゆ少々でもみ、一味トウガラシを振ったモヤシ、それとトマト。

＜ブロッコリとアンチョビソースのオレキエッテ＞
つぶしたニンニク１片とタカノツメ１本をオリーブオイルで炒めて、アンチョビのフィレ２枚をつぶすように加えて煮溶かします。それに、柔らかく塩茹でしたブロッコリ（小１個分）をつぶすようにして加え、ゆでたオレキエッテ（二掴み分）も加えてなじませて、出来上がり。

オレキエッテは小さな耳のような形のパスタ。
たまにだけど、サラダ等に登場させています。

ブロッコリがたっぷりと入ったアンチョビソースも、私的には珍しくて、美味しくいただきました。

＊

積極的なダイエットをしているわけじゃないけど、今年春からオットは４～５ｋｇ減り、私もお付き合いのかいあって（それとウォーキングね）、ちょこっとだけ減りました。嬉しいです。
でも誰にもやせたね、とは言われな～い。もっと減らさないと、やせたようには見えないってことかー、やっぱり。

＊

あんまり頻繁に更新してないので、たいした影響はないと思いますが、１７日からオットの田舎へ行くので、またまた更新が滞りますので、よろしく～。
毎日の暑さに、実はけっこうばてております。
広島、どうかなあ。暑いだろうなあ。

モロヘイヤで素麺とろとろ

プチダイエットを実行中のオットなので、ご飯の写真も非常に撮りにくいです。
しかも、私がさっさと作らないので、オットの帰宅ぎりぎり間に合ってる状態。写真を撮るどころではなくなってる。実にだらしないminigardenであります。。

湯がいてからバンバン細かくたたいたモロヘイヤをどんをのせた、素麺。カイワレとみじん切りネギとミョウガ。一味トウガラシ。

素麺は、1人分が1把しか入っていませんが、下に氷も入った冷たいおつゆなので、モロヘイヤのとろとろで汁ごと全部飲んで、これでかなりの満腹になりました。

オクラもあれば、ねばねば、最強だったかも。残念。

それと
切った絹揚げをごま油で焼いて、麺つゆをジャッとかけ、一味トウガラシを振る。同じフライパンでもやしもさっと炒めて。

どれも超簡単。暑いのでご飯作りもさっとできるのがいいです。

出かけるので、冷やし中華を作りおき・・

夕方から出かける用事があったので、早めに晩ごはんの仕度をしておきました。

あれこれは作れないので、買ってあった中華生麺２玉を湯がいて、冷やし中華の準備を。

都合で、３～４時間ほど後に食べることになるので、麺は固めに茹で、冷水に取ってぬめりをとってから水気を切り、ゴマ油をまわしておきました。

２玉は多かったので、３等分に分け、別の入れ物に入れて、万が一足りない時の予備に。

上にのせた具は
もやし固ゆで（１袋分）・千切りきゅうり（２本分）・錦糸卵（２個分）・白髪ネギ（1/2本分）・青じそ（２０枚分）・ミョウガ（２個分）、おまけで、自家製のショウガの甘酢漬け

↑サラダが必要ないくらい、大量の野菜！
でもサラダは作りました！オットはそれくらい大量の野菜を食べます。

ラップをして、冷蔵庫へ。

たれですが
先日の高山なおみさんの本を見て、レシピどおりに作らせてもらいました。

このたれが、こくがあって、とてもおいしい。

酒、きび砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース、鶏がらスープの素
黒酢、ごま油、黒コショウ

多めに作ったので、冷やし中華をすぐまた作ってもOKではありますが、これ、サラダに使ってもおいしそうです。

←冷やし中華なのに、混ぜたら麺がほとんど見えない。

高山なおみ　著
「おかずとご飯の本」→

お酢入り海鮮炒飯ワンプレート

この春から、ダイエットが少し本気モードになったオットでして、肉はたくさんいらない、ごはんもいらない、とにかく野菜をたくさん、と言っておりまして、しかも、しょっちゅう体重計に乗っております。ま、たいして厳しいことをやってるわけではないですね。お腹にたまるくらいはちゃんと食べつつも、カロリーを押さえるっていうことでして。うまくいかなかったら私のせいってことかなー

そのかいあって（私の野菜料理のかいあって）

４キロ減りました！

すごい。
私はほとんど減らない。。

ごはんを炊いてもやたら残るので、軽く１膳ずつ小分けにして、冷凍しています。
それを２つ解凍して、シーフードミックス・タマネギ・インゲン・青大豆で、炒飯を作りました。
炒め油は、ニンニクを漬け込んだオリーブオイル。
出来上がりにお酢をパパッと振っています。
このお酢のひとふり、効きますね～
さっぱり感と旨味が出る感じ。

添え物に生野菜と自家製ピクルス（キュウリ、パプリカ、ブロッコリ）。
それと釜揚げエビとタマネギのお好み焼き風。天ぷら粉をごく少量使って。
揚げるとカロリーが大変なので、フライパンで薄く焼いてみました。焼き上がりにハーフカロリーのマヨネーズを絞り、さらにさっと焼いて。

キャベツのスープ（キャベツ、セロリ、コンソメ、水、、白ワイン、コショウ、塩）

このワンプレートで止めとけば、さらに減るんですが、さてその後は・・・。

すっぱ美味しい！ピクルスと梅サワー、梅酒

梅の季節なので、今年もまた梅サワーを作りました。今年は梅干はなし。
写真の梅は全部で２ｋｇ。（これとは別に少し前、２ｋｇの梅でサワードリンクを作っています。）

ガラス瓶を使いたかったけど、全部出払っていたので、プラスチック容器を使用しました。

基本的には、サワードリンクは
梅１　：　氷砂糖１　：　お酢１（リンゴ酢）

梅酒は、私が下戸なのでここしばらくつくっていなかったのですが、どうもオットが好きらしく、今年は作ることにしました。
焼酎の代わりに、梅酒用ブランデーを使用しました。

分量はこちらも基本は同量で。
でも、両方とも、梅を多めに糖分は少なめにしました。

容器も無精して、煮沸消毒の代わりに、お酢だったり酒だったり、少量を入れてぐるぐる回し、消毒（したつもり）。いいかげん・・・。

＊

それと、ピクルスはこのところ、紫タマネギやらキュウリやらを頻繁に使い、普通の甘酢（リンゴ酢・砂糖・塩・タカのツメ・粒コショウ）に漬けていましたが、今回は加熱したマリネ液で。

マリネ液：

リンゴ酢１．５カップ、白ワイン1/2カップ、水1/4カップ、ハチミツ大２、塩小１と1/2

ハチミツを使いましたが、普通の砂糖でも三温糖でも。
甘いのが好きな人はもう少し甘み増量で。

これを数分煮立て、火を止めてから粒コショウ小１とタカのツメ１本を入れます。
切った野菜を容器に入れて、荒熱の取れたマリネ液を注ぎます。
野菜は必ず、液に全部浸るようにします。
長期保存食とはちがうので、冷蔵庫で保管し、早めに食べます。

今回の野菜は、紫タマネギ、ダイコン、キュウリ（皮をまだらに剥き、種を取って）、パプリカ、ブロッコリ（固く湯がいて）

１～２日過ぎたほうがおいしい。ほぼ毎日食べています。

外ランチの日の夕飯は

１５日日曜日は父の日。
お姉ちゃん（長女）夫婦の招待で、明治記念館の中にある　”花がすみ”　で、ランチをいただきました。しっとり落着いた和食のお店で、初めてだったので嬉しかったです。
あちらのご両親も一緒。５月の母の日と６月の父の日を一緒にして両家で、ということです。
お姉ちゃんの結婚を期に、年に２度くらい一緒に食事をするようになり、気も合い楽しくお付き合いできて幸せです。
たまたまお兄ちゃん（長男）も一緒に行くことになり、賑やかな日曜日のお昼を過ごしました。ありがとう！！

明治記念館って、実は初めてでした。信濃町駅からすぐのところ。
駐車場も広くて、たまたんを乗せて車で移動したいお姉ちゃん達にはうってつけ。お庭も広々と美しく、ちょうど花嫁さんが写真を撮っていました。

１８日昼はお友達との約束で、麹町にある　”エメ・ヴィベール”　というフレンチレストランに行きました。日テレのすぐそば。女子学院のまん前。週末はハウスウェディングで予約びっしり。
ミシェランで２つ星をとったお店なので、予約も大変だったようでした。サービスもよく、美味しくて美しい料理をいただきました！

ということで、こんなに連続して美味しい外ごはんを食べるなんて、滅多にないことでした。

１８日は、電車内では爆睡して夕刻に帰宅しました。
洗濯物やら片づけやらばたばたして、夕飯の仕度もできてないうちに、オットが帰宅。

ありゃりゃ

朝、出かける前にサラダ用にブロッコリやらインゲンやらを茹で、鶏もも肉をネギ・酒と一緒に水煮しておいたので、想定外だったけど、急遽こんなものになってしまいました。

稲庭ウドンを茹で、錦糸卵をつくって。
麺つゆを、作っておいた鶏の水煮のスープでのばして、冷やし中華ならぬ、冷やし稲庭うどん。

鶏もも肉水煮、ねぎ、青ジソ、きゅうり、錦糸卵、焼き海苔

おそまつさま。。

困った時の冷奴頼み？！キュウリと紫タマネギの甘酢漬け

いくら豆腐好きとは言え、連日冷奴を載せるのもどうかとは思っております～
が、ほんとのことなので。。

メタボのことがあるので、カロリーダウンよろしく～。と、そういうことでして、またもやこんな晩ごはんです。

冷奴に、ネギ・青ジソ・もやし・アスパラ・すりゴマ・ゆで卵・キュウリ（梅味噌かけ）

梅味噌っていうのは、味噌に梅を漬けただけでできる簡単なもので、これは昨年作った梅味噌です。まだ残っておりまして。。
１年経っててよいのかとも思いますが、まったく大丈夫。まろやかです。

あとは、カリフラワーのサラダ。マヨネーズ＆粒マスタード

それから、甘酢漬けの紫タマネギとキュウリ。

この甘酢漬けも超簡単。
漬け汁は、お酢・砂糖・塩・粒コショウだけ。煮てていません。
２日めくらいには味がなじんでいい塩梅に。連日食べては追加で作っています。

酸っぱいものが苦手なオットがたくさん食べてるのは、疲れているせいでしょかねぇ。

普通のピクルスは、白ワインと水も入れて煮立てて作ると思うのけど、こういうのも簡単で良いです。

またフキの煮物（エビ団子入り）

4/19は少し前の（4/14）とよく似た、煮物の晩ごはんでした。

フキはいくら食べても私はOK。煮物はカロリーダウンにはもってこい。

割と頻繁に買う生活クラブの魚介すり身で、エビ入りすり身（味付けされている。冷凍）があったので、それをお団子にして入れました。
しっかり練らないで、いいかげんに丸めたので、ぼこぼこになってますが、味は美味しいです。（カリフラワーのように見えるのが、エビ入り団子）

フキ、豆腐、エビすり身団子、シメジ、昆布

花カツオと昆布で濃くて美味しい出しをとったので、オットが汁まで全部飲もうとするのは、いいのか悪いのか。
血圧が高いので、薄味にしているとは言え、ちょっとマズイですよね。

他には

サラダ２種

それから、ご飯代わりのウドン。
オットがやたら　「麺！麺！」　とうるさいので。

こちらも汁を全部飲んでしまいました。
美味い出しには勝てないってことですが、まったく自覚が足りないです。

ポトフ、イカの粕漬け、ヤマイモ

私は朝ウォーキングしてるのに（毎日じゃないですが）まったく体重減ってません。ごはんだってそんなに大量に食べてるとは思わないのに。家にいる間中、ちょこまか動き回って家事してるのに。おかしい。どうして。

ところがですね

この1週間ほど、ほんのちょっと食べる量を減らしているだけのオットが、もう２ｋｇも減ったって、それはそれは嬉しそうに、わざわざ私に報告する。ぜったいおかしい。なんか不公平。

なっとくいかないけど、とにかくオットの要望どおりに（夕べや今朝はちょっと重かったけど）、今晩もさっぱり系のごはんにしました。

鶏肉とキャベツ、カブ、カリフラワーの有り合わせ野菜で作ったポトフ。白ワイン、コンソメ、塩、コショウ

頂き物のイカの粕漬け（魚久のですよ～。美味しいです！）1枚を、粕をとって細切りにして、春菊と炒め合わせたもの。どちらも炒めすぎないように。粕漬けで味も一応あることなので、ナンプラーとレモン汁をさっと振っただけです。
これ、予想外に美味しかったです。切って炒めて５分。

このところ連日食べているヤマイモを太い拍子木に切って、広島土産のアナゴ入りさつま揚げと一緒に炒め、麺つゆと一味トウガラシを振ったもの。
これも5分もあればできあがり。
さっとしか炒めてないので、ヤマイモがしゃきしゃきと美味しかったです。
お米のごはんは炊いてあったけど、食べませんでした。

とまあ、こんなしょうもない晩ごはん。
冷蔵庫を覗いてから決める、いい加減な簡単惣菜ばかり。

しばらくは、低カロリーを意識したこんな感じのがつづくかと思います。

久しぶりの豆サラダ

気が向けばしょっちゅう作ってる豆サラダ。今回は久々な感じだなぁ。

大の豆好きなので、大豆（秋田大豆）も１袋５００を全部茹でて小分けにし、冷凍しています。

もちろん料理に使うけど、ゆでたのをそのまま食べても、私的にはOK（家ではわたしだけだけ）。青大豆も「ひたし豆」として茹でたのを売ってるくらいなので、青大豆もこの普通の大豆も、自分で茹でて味付けなしでつまんだりします。

で、昨日はその冷凍していた大豆をサラダにしました。

オリーブオイルが入っている酢の物、と思えば間違いはない、いつもの豆サラダ。

ダイコン、キュウリ、セロリ、ハム、茹で豆、酢、砂糖、塩、オリーブオイル、コショウ

野菜は大豆くらいのダイスカットで。いつも入れないハムも入れてみましたが、ハムの旨味も出て良さそう。

作り立てよりも、少し時間をおいたほうが味が染みて美味しいです。豆は今回は大豆のみにしたけど、２，３種類入れることが多いです。パプリカやパセリを入れたりと、そのつど微妙に違います。

お酢は、京都の「玉姫酢」。これがお酢か、とびっくりするくらいまろやかなお味。

１０数年前が最初の出会いのお酢でして、最初は直接お店に電話して買いましたが、最近はネットの取扱店に注文。人気が出て売り切れが多く、これがまた驚きです。

野菜だらけのレタス巻き

野菜だらけ、っていうのは間違い！焼き豚も入ってる～。7/1１の晩ご飯ですが、えらく低カロリーになりました。

どっかで（本屋の立ち読み？！）ちらりと見たレタス巻きを作ってみました。（立ち読み、得意だよ！）

生春巻きのあのライスペーパー代わりに、レタスを使います。中身もエビとかそんな高級なものは入れずに、冷蔵庫のありあわせの野菜で。今回はたまたま市販の焼き豚があったので、それも入れてみました。

レタス、パプリカ、セロリ、キュウリ、焼き豚

中に入れるものは全部千切りにします。

ラップを広げ、洗って水気を取ったレタスを数枚重ねて置きます。その上に、海苔巻きの要領で、野菜と焼き豚をのせて、レタスをしっかりと絞めるようにして、ラップごと巻いていきます。

盛り付けはラップを巻いたまま切ります。食べる時にラップを取って。

タレは、今回はチリソースと梅味噌です。

（←せっかく写真を撮ったので載せさせてね！）

ラップを取る時に、すぐ食べたいせっかちなオットはぐちゃぐちゃに取ってて、せっかく巻いてたのに意味なかったなぁ。私はちゃんときれいに普通に取っていただきましたよ！

こういう野菜ものなら、ひとりで全部平らげても、まったく大丈夫そう。梅味噌をたらして食べると幾つでもいけます！

冷奴ともう一つキャベツとシーチキンのサラダと。それと、モロッコ豆と牛肉の炒め物。

（↓香味醤油をかけた冷奴）

←7/10の梅味噌

これだけでもおいしいです。

7/14にようやく、この梅の実の種を取り除き、味噌ダレと一緒にフードプロセッサで粉砕して、少し火にかけました。酸味が増して、更に美味しいです。

ほろほろ茹で牛肉

6/13の晩ご飯です。

前日からことこと火にかけていた牛もも肉が、ほろほろになりました。

とりあえず塊の牛肉を、ネギ・しょうが少々・たっぷりの料理酒と一緒にそのまま水煮しておいて、それからどう味付けするか考えようと思っていたのだけど、出来上がった水煮は、箸を入れるとほろっとくずれるくらいに柔らかくなったので、そのままスライスしただけで食べることにしました。

マスタードをつけて、お醤油をたらり。シンプルに。

そうとう前に何かで読んだんだけど、味付けはともかくも、こうやって牛肉の繊維がくずれるくらいに煮て柔らかくなったのを、コーンドビーフっていうんじゃないっけ？味付けがどうだっていうのを、まったく覚えてないところが、かなりいい加減。

肉の旨味は煮汁に出てしまっているけど、これが案外さっぱりして美味しかったです。油っけがないのでかえってたくさん食べられました。見た目以上に柔らかいので、食べてびっくりです。

水煮でできたその煮汁は、野菜を入れて一緒にスープとして食べました。煮汁は一度には使い切れないので、残りは後日用に冷蔵庫へ。

ナスをグリルで黒焼きして焼きナスにし、焼いたハム、水切りした冷奴と一緒に大皿に盛り合わせ。

ミズナとキュウリの、切っただけのサラダを残り物の鶏の水煮と一緒にして大きなサラダボールに。

山芋は大好きだけど、息子が摺ったトロトロのが嫌いで、いつも極細の千切りにします。それがうちのとろろご飯。もみ海苔をどっさりのせてお醤油で食べます。これで、ついご飯をおかわりしてしまうのが、ちょっと問題。

ニース風ポテトサラダ

6/11の晩ご飯のメインはサラダ？！

前日はカレイのから揚げだったので、うって変わって野菜中心のカラフルな夕飯にしてみました。

マヨネーズ味のポテトサラダは美味しいし、皆とっても好きだけど、今回のはお酢とオリーブオイルのさっぱりしたポテトサラダ。けっこう具だくさんです。

まず、ゆで卵を作っておきます。

それと、ネギのさきっぽを入れて鶏肉を水煮しておきます。鶏肉はもも肉を使いましたが、好みでさっぱりした胸肉で。

水煮した鶏肉は食べやすく一口大に切ります。残ったゆで汁は旨味が出ているので、スープに使います。

人参とジャガイモ、それと（たまたま買ってあった）インゲンは、塩茹でします。後で和える時に塩は入れなかったので、塩湯での時に心持ち多めに塩をいれました。

この鶏肉と茹でたての野菜類、種を取った乱切りきゅうりを、ワインビネガーとオリーブオイルで和えます。コショウを振ります。

ワインビネガーの代わりに、りんご酢でもよさそう。今回はまろやかな味の「玉姫酢」を使っています。

その鶏肉・ジャガイモ・人参・いんげん・きゅうりをお皿に汁ごと入れたら、上に切ったトマトとゆで卵をのせ、みじん切りしたパセリを振って出来上がり。

鶏を水煮してできたスープで、豆腐・ネギ・シメジ・チンゲンサイを入れて、ちょっと酸っぱいスープを作りました。ニンニクみじん切り、醤油、塩、酒、酢、コショウ

他は、大山ハムのペッパーシンケンを焼いてサラダ菜と盛り合わせ、ダイコンとキュウリと人参の浅漬けをつくりました。

今回のこのサラダは、お手本のとおりに鶏肉を水煮しましたが、水煮よりも、いつものように塩・コショウ・オリーブオイル・ハーブにマリネしておいたのをオーブンで焼いたほうが、もっと美味しい気がしました。でも、やってみてないわけなので。

玉姫酢ですが、初めて使ったのは１１年か１２年前。近所の京都出身の奥さんに、美味しいから是非試してみて！といただいたのが最初。その後、自分で京都のそのお酢屋さんに直接電話をして、１ダース送ってもらいました。電話にはその時は、はんなりした京言葉の優しそうなおばあちゃんが出られて、慣れない私はちょっとしどろもどろになりました。今はその頃よりも更に人気が出ているのか、ネットで調べると品切れが多い気がします。

蒸し野菜で晩ご飯

夜に何か予定が入っているときは、事前に「ご飯いらないから」と言ってくれるのだけど、たまにそうじゃない時もありまして、夕べはちょっとイヤな予感。金曜日だから。。

そういう時は、いつもよりもさらに野菜中心でいきます。あとは顔を見てからなにか作ればいい、ぐらいの気持ちで（近頃は特に！）日々やっておりまして。まことにいい加減な主婦となっております。（昔は違うの）

で、夕べはこんなの、でした。期待してみてくださってる方には、誠に申し訳ないごはんです。。。

蒸しなべに、硬い順に、切った野菜を入れてただ蒸した・・・

人参、さつまいも、インゲン、スナックエンドウ

ナスは蒸さないで、グリルで黒焼きにしています。蒸すよりも直に焼いたほうが、美味しいので。

タレは、前回も載せたのと同じものを、ビンにたっぷりと作りました。が、この日の夕飯で2/3はなくなってしまいました。このタレがあれば、野菜がいくらでも食べられる。もちろん肉にも（焼肉、バーベキュー）ＯＫ．今回は、刻んだネギ・ショウガ・ニンニク、すりゴマを、ビンの下に沈みようがないほど大量にびっしり入れました。すごく美味しい。

もう一度書きますね。

ピリ辛の香味醤油（ラー油がなくて、代わりに豆板醤とごま油）：　醤油、お酢、豆板醤、ごま油、ネギ・ショウガ・ニンニク各みじん切り、すりゴマ、砂糖

今回のお醤油は、ニンニクを漬けていたニンニク醤油を使いましたが、普通のお醤油でも。

「おっ、野菜だ♪」と、帰宅したオットに野菜で大喜びされるのも、ちょっとフクザツだけど、こんなので喜ばれるのなら、私もラクチンでよいです。

ただそのせいもあって、冷凍保存している肉類が溜まっていく一方。（生活クラブの個配で届きます。）最近はそこらへんを考えて、注文量を減らさざるをえません。

蒸し野菜とは別に、カイワレダイコンとキュウリと青ジソの、刻んだだけのサラダも、このタレで食べましたが、とにかくあっという間になくなりました。

一番下のさつま揚げは、昨日届いた冷蔵もの。オットの従兄弟からです。これも晩ご飯にいただきました。

さつま揚げは大好き。たまに自分でも野菜入りのを作ります。こんな箱にびっしりのさつま揚げ、いただいてすごく嬉しい。

ただ、美味しいけれど揚げ物は揚げ物なので、一度に食べ過ぎないように気をつけないと。無添加のもので、日持ちしないので、これの2/3は冷凍してしまいました。

初めての豆onlyローフ、塩・レモンの豚焼肉

昨日5/30の晩ご飯です。

少し前に豆入りのミートローフを焼いたのだけど、今回は肉なしの豆だけでローフを作ってみました。

完全に自己流の思いつきなので、他にもっと美味しい豆料理レシピがあるのだろうとは思ってるけど、こんなの作ってみました！という、言うならば、そういうご報告であります（笑）

今回は生地が柔らかめでもあったので、パウンド型に入れて焼いてみました。

上にかけたトマトソースは、フレッシュトマトのみじん切りにケチャップほんの少々を加え、塩・こしょう・ドライミックスハーブをそれぞれパラリ、オリーブオイル少々を入れて軽く煮立てた、即席のもの。かなりさっぱりした味。

豆だらけのおかずだけじゃ、オットが寂しかろうと、豚ローススライス肉（生活クラブのなので、かなり薄い）を少し焼きました。今回は、軽く塩・コショウしてからレモンをぎゅっとしぼって。

このレモン果汁をかけた焼肉はすごくよかったです！暑くなるこれからの季節は、こういう焼肉がうまい！普通に焼肉のタレで焼こうと豚肉を取りだしてから、思いついてやってみたのだけど、我ながらびっくりの美味しさでした。しゃぶしゃぶでもできそうなくらいのお肉の薄さがレモン味にぴったり！薄いので、強火で短時間サッと焼きます。

豆onlyローフは、黒豆、白いんげん、大豆の３種を使いましたが、黒豆と白いんげんは前日から水に浸し、当日自分で水煮したもの。大豆は冷凍保存していたもの。豆って、味付けなしでそのまま食べても、実に美味しい。かなりつまみ食いしてしまいました。

黒豆、白いんげん、大豆、（みじん切りして炒めた）タマネギ、パセリみじん切り、冷凍インゲン（小口切りにして小麦粉をまぶす）、パン粉、卵黄、コンソメ顆粒、塩、こしょう、醤油ちょっぴり

豆はしっかり水気を切り、一緒にして（器械ででも、すりこ木ででも）つぶします。粒が多少残ってたほうがよいかな。卵黄は３個入れてます。分量は適当だったけど、ちょうどパウンド型２個分になりました。１８０～２００度で２５分焼きました。

思ったとおりのさっぱりしたできあがり。トマトソースをかけ、２人で１本を食べてしまいました。この生地に、炒めたベーコンを加えたらもっとコクが出たなあと、それが後での反省。でも、肉っ気がないっていうのが、これの良いところでもあるしね。

鶏もも肉・大根・インゲンのお酢煮

5/17はシーフードカレーをつくりました。シーフード好きですが、いつものごとく、生活クラブの冷凍ミックスもので。煮込まないので、あっという間にできます。カレーは簡単に作ってすぐ、っていうのが多いな。

野菜はタマネギとセロリだけだけど、セロリは葉っぱごとかなり入っています。シーフードセロリカレーとも言える。（笑）

市販のルウは、味の調節にちょっと入れただけなので、カロリーは低め（のはず！）。

ニンニク、オリーブオイル、シーフードミックス、タマネギ、セロリ、カレー粉、トマト缶、酒、市販のカレールウ少々、塩、コショウ、ブイヨン、（水分を見て必要なら）水

で、肝心のお酢煮。

写真のお皿は、大根と鶏肉とインゲンの炒め煮。お酢が入っているので、さっぱりとしてヘルシー。

お酢を入れた煮物はよく作るので、珍しくはないですが、地場の大根とインゲンをたくさん入れたので、それもヘルシーです。野菜に鶏の旨みがしみて、美味しかったです。

オイルでニンニクを炒めてから、材料を入れ、調味料を入れて、大根が柔らかくなるまでしばらく煮てできあがり。

お酢は、フルーツ系のお酢を使ったので、酸味が柔らかで美味しかったです。

サラダ油、ニンニク、鶏肉、大根、インゲン、酒、お酢、ミリン、醤油少々

こういう煮物には、いつもお酒をどぼっとたくさん入れてしまうけど、そのほうが柔らかく旨味もしっかり出る気がするねー。

おそばにしました/スッパ甘いイチゴジャム

昨日3/3は、娘のところに行って、たまたんの初節句をお祝いしました。あちらのご両親が私たち夫婦に声をかけてくださったものですが、有り難いことです。娘夫婦と赤ちゃんのたまたん、あちらのご夫婦と私たち、合わせて７名で、吉祥寺近くのお店で待ち合わせをし、一緒にお昼を食べました。

昨日はそういうことで、夕方帰宅していつものように大慌てで晩ごはんの仕度をしたのだけど、写真を撮ったものの、もうそれはパスします。。。

今日の晩ごはんも同様に簡単なものだけど、連続してお休みするのもなんだし。ということで、恥ずかしながら載せることに。

変わったお料理でも作ってるのならともかく、ただのおソバなので、こんなの載せてもしょうがないんだけど。

書いてる途中ですが、今から駅へ（息子を迎えに）行ってきますね。歩ける距離じゃないので、アシがないので、迎えに行かざるを得ないんです～～続きはちょっとですが。。。

・・・・・

ということで、戻ってきました。（笑）

削り節と昆布で、おソバの出しは先に取っていたので、面倒なことはありません。干しシイタケも水につけて冷蔵していたので、昆布も干しシイタケも食べやすく切り、干しシイタケの戻し汁も加えて、酒を入れてしばらく煮てから、みりんを入れ醤油を入れて、煮立てないようにまたしばらく火を通しして、ソバつゆの出来上がり。

春菊で胡麻和えをつくりましたが、他に常備菜があったので、それでもうおかずは十分かな。

本当はこんな写真を撮ってる間に、さっさと食べてしまわないと、麺がのびちゃいますよね。写真のおソバは私の分で、オットには出来上がりを先に食べてもらってます。息子のいない晩ごはんだと、こんな中高年むきのご飯になることが多い。麺好きなので、オットは喜んでます。

↓おまけのイチゴジャム

少し前に載せた、イチゴのサワードリンク。あれのイチゴを引き上げて、ジャムにしました。

お酢漬けのイチゴなので、ジャムにするにはかなり酸っぱいんだけど、これを捨てるのはもったいない！

私はかなりの甘党だけど、スッパ好きでもあるので、イチゴジャムが多少（スッパさで）ツーンとくるのは平気。ハチミツを入れてことこと煮て、スッパ甘いジャムの出来上がり！

干し大根のスープ煮

テレビで干し野菜料理の紹介をしていたのを思い出して、昨日買ったばかりの採れたて大根を、ベランダで干してみました。

お昼からだったので、もっとはやく、午前中からやっておけばよかった～

よく晴れた日でちょっと風があるくらいが、干し野菜日和のようです。時間的には５，６時間くらいでOK。たくさん干して保存するとかよりも、その日に食べる分を干す、というのを番組では勧めていました。料理法によっては、大量に干してってこともあるとは思うけど、今回はその勧めに従って大根半分と葉っぱ１本分を干してみました。なにしろスタートが少し遅かったので、４時間弱の干し時間。ほんとはもうちょっと、ですね。大根は皮付きのまま２ｃｍくらいの厚さに輪切り。

今日はたまたま晩ごはんは私１人だったので、そっちは残り物で済ませてしまいました～（笑）

大根と葉っぱを食べやすく切り、サラダ油とショウガで炒めてから、中華の干しエビとたっぷりの酒を入れ、数分蒸し煮してから、中華鶏がらスープの素と塩少々、水を入れて煮ました。弱火でコトコト。

ようやく柔らかくほっくり炊き上がりました。仕上げに味をみて醤油をたらり、片栗粉でとろみ。これは明日のおかずにします。

春野菜の煮もの

昨日今日と寒い日が続いていて、一年で一番寒いのは２月、というのを思い出させてくれた数日でした。車の窓は凍る、花壇も凍る。家の中に置いていたコンテナ、そろそろ外に出そうかと思っていたけど、出さなくてよかったです。明日からはまたすこし暖かさが戻るという話なので、庭を心配している私としてはほっとしていますが。

一昨日・昨日はろくなご飯を作らなかったので（でも、ここの前の記事に、思い切って写真を載せました。）、今日は野菜不足解消の野菜ものです。

人参・ジャガイモ・コンニャク・油揚げを、出し・酒・みりん・醤油で薄味にじっくり味をしみこませた煮物。それに、農家の人が採れたてをお店に並べたばかりの菜の花を今日買ってきたので、それをサッと湯がいて煮物に添えました。

お肉は入ってないけど、出しと野菜の旨味がじんわり味わえて、身体に優しい晩のおかずになりました。

それと、切り干し大根。千切りの、じゃなくて、短冊に切ってある切干なので、干した大根の味がしっかりわかります。千切りのと短冊のが、売り場に並んでいるのだけど、私は好んで短冊のほうを買ってきます。

切干も自分で作れば、さぞ美味しいだろうとは思うけど、それはまたそのうちに、ということで。切り干し大根と一緒になったのは、タケノコ、油揚げ、インゲン（これは冷凍もの）、高野豆腐。

ふだん切り干し大根と一緒にしないものを入れましたが、こちらも柔らかくじんわり味が染みて、おいしく炊けました。サラダ油、酒、出し、みりん、醤油。

私的にはもうこれでよかったけど、男性軍はそうもいかないので、肉物を１品。

豚シャブ用の肉を台所でしゃぶしゃぶして（水、ネギ、ショウガ）ザルに揚げて水気を切ってから、焼肉のたれとポン酢を合わせたものを肉にかけて絡めました。上に白髪ネギとすりゴマを。

ゆで豚と千切り野菜の梅ソースかけ

昨日はバレンタインデーでしたね。皆さんいったいどんな風に過ごされたんでしょうか。

バレンタインでももう関係なく過ごしている我家なので、特別なことは全然しませんが、一応オットむけのやすーいチョコを買ってきます。例年はそれでもそれように包装されたものを用意していたのだけど、今年はとうとうスーパーのふつうのチョコ。

森永の板チョコ！！

遅くなるとは朝言ってなかったのに、帰りはほろ酔い加減で、１１時過ぎにご帰還。

用意していた晩ごはんは、結局は息子と二人でしたが、手に持って帰った紙袋には、チョコひとつとワインが１本。よかったね～。２つでももらえて、よかったよかった。

で、私の”森永”も、「は～い、義理チョコ～！」と言って渡しましたら、「おお～！」と一応掛け声だけは出ました。（笑）

「お返しのなにかを、あとで買ってきてね」

そうオットがそのあとに続けて言ったのは、それもまた例年どおり。

私へのお返しは一度ももらったことないけど、オットの職場の女性用に、３月になってから私がデパートで見繕ってくるわけで、今回は２つだけとはいえ、ひとつはワインだからなあ。難しいですねぇ。

オットが持ち帰ったゴディバ、夜中なのにさっそく（私が）ちょこっといただいてしまいました。

森永のチョコは、息子にも同じものを渡しましたが、息子こそ、誰からかもらったんだろか。そっちのほうが気になりますよ～

晩ごはんは普通のごはん。少し古めのオレンジページに載っていたゆで豚＆野菜をちょっと変えて。

生活クラブの豚肩ロースの塊があったので、それをたっぷりのお湯で、早めに１時～１時間半ほど茹でておきました。ほろほろになりました。

豚肩ロースブロック、水、酒、ショウガ、ネギ

付け合せの野菜は、ありあわせのネギとキュウリと人参を千切りに。

その上に梅ぼしがわりの梅びしおで作った梅ソースをかけて。

梅びしお、メンつゆ、お酢、ごま油、コショウ

ゆで豚の茹で汁に、ダイスに切った白菜と枝豆（冷凍）のむき身、それから中華干しエビ、たっぷりの料理酒を入れて、こちらもコトコト煮込みました。塩、コショウで味付け、最後に水溶き片栗粉でとろみを。

このスープは数回載せてるものだけど、白菜が安くて美味しい季節なので、せっかくのスープも無駄にしなくて済むし、お手軽だし、しょっちゅうでもＯＫ。

ひとり鍋１人ずつ

晩ごはんの仕度が遅くなってしまって、とりあえずご飯のスイッチを入れてから、どんな物でもとにかく１品があれば格好がつくかと、今日の生活クラブの宅配で届いたばかりのサンマの丸干しを焼いておりました。そしたら、もう息子が帰宅。しょうがないっ！　とばかりに、簡単にお鍋だ、と思って息子の１人分だけを小さなお鍋に具を仕込んでいたらば、そこへオットも帰宅。。。結局、それぞれがひとり分のお鍋を食べることになりました。

野菜も有り合わせで、あると思っていた白菜は見当たらず（後でちゃんと見たらあったの・・・）、春菊とホウレン草とシメジ、それとやはり今日届いたばかりの生活クラブのお豆腐と豚ローススライス肉、たまたま解凍していた鶏ミンチ、それから大根おろし。

鶏ミンチは、ショウガ・タマネギの摩り下ろし、塩・醤油・片栗粉を入れてぐるぐる混ぜて、スプーンですくって鶏だんごにしました。

生活クラブのローススライス肉は、おいしいのはもちろんだけど、しゃぶしゃぶでもＯＫかと思えるほど薄くて、お鍋に入れても食べやすいです。

この鶏と豚スライスは、いきなり小鍋に入れてアクで汚れるのがいやだったので、別鍋で軽く火を通してから入れました。

美味しいスープがもったいないので、アクをざっと漉したのを、それぞれの鍋にお玉ですくって入れましたが、大慌てながらもあんまり待たせずに済んでよかったあ。

大なべに作ってもいいけど、ひとり分ずつってのも、実際のところ食べやすくていいもんデス。

ほとんど野菜！（小松菜・ホウレン草・切干大根）

８日から出張に出かけていたオットがようやく今日戻ってきたのだけど、飛行機が夜７時近かったので、晩ご飯が要るのかどうか、さっぱり？？でした。息子は　「晩ご飯要らない」　ということだったけど　「野菜は食べたい」　というので、どっちにしても野菜ものは要るなあと、こんなのだけ作りました。

もうほんとにしょうがないおかずですねぇ。こんなの見せられても困る！って言われそう。（笑）

・ホウレン草のおひたし

・切り干し大根の煮物（切り干し大根、油揚げ、青大豆、大根の葉、サラダオイル、酒、ミリン、醤油、カツオだし、一味トウガラシ）

・小松菜の炒め物（小松菜、人参、油揚げ、サラダオイル、酒、麺つゆ、一味トウガラシ）

あとは、先日の熱海で買った干物を少々。

オットは飛行機の中で夕刻に軽い食事が出て、帰宅したら　「野菜なら食べたい」　と言うわけでして、「やっぱりなあ」と私。

ほんとは火の通った野菜じゃなくて、生のしゃきっとしたのが１品あればよかったんだよね。

大根と鶏肉の黒酢炒め煮

お酢で豚肉や鶏肉を煮るのは、割とよくやります。一緒に使う野菜は大根が多くて、合わせて人参やジャガイモも、という時も。

今回は大根と鶏もも肉。大根が１/２本残っていたので、皮を剥いて切って、下茹ですることから、お料理スタートです。大根が生活クラブのものならば、皮は千切りにしてキンピラにし、全部食べてしまいます。

いつものお酢煮は炒めずに、油気の少ないさっぱりしたものを作っていますが、これはまず炒めてから。

一口に切った鶏肉を、たっぷりのしょうが千切りと一緒にサラダオイルで炒め、１０分ほど下茹でした大根を加えて炒めて、全体に油を回します。そこへお酢とミリン・砂糖と酒、後からしょうゆをかけて蓋をし、時々ゆすりながら煮て大根が柔らかくなったら出来上がり。お酢はたまたま買っていた黒酢を使いました。大根は下茹でしてあるので、柔らかくなるのが早かったです。

甘辛い濃い目の味付けにしたので、ごはんがすすむ。。。

小松菜を油揚げと一緒に炒め、しょうゆミリンで薄味に味付けしたものには、上にごま油で炒めてカリカリにした桜エビ（というよりも、丸干しエビ＝中華のものではないです）とゴマをたくさんのせました。他には炒め野菜と豆腐の卵とじ。

サラダ２種とイワシのパン粉焼き

イワシ料理をしようとしても、開くことから始めるとやっかいだけど、もう開いてあるので、さあ作るぞ、という気になります。火曜日に冷凍で届いた生活クラブのイワシ。

あっ、こうやって写真を見ると、シッポがばしゃばしゃして、ちょっといやだなあ。

ちゃんとハサミで切りそろえておけばよかった。今頃思ってもしょうがないわけで、もう今日の晩ごはんに食べちゃってます。

・・・書いてる途中で、よく中断してしまうので、申し訳ないです。もう一つのお花のほうも、同時に書いてるもので、２つブログやるって、けっこう大変。忙しいです。。。

話が横道にそれたけど、こういうパン粉焼きって、新婚の頃も作ってましたねぇ。（ウレシハズカシの２０数年前！）イワシじゃなくて、ホタテのパン粉焼きっていうの。パン粉にニンニクみじん切りやハーブみじん切りを混ぜたものを、ホタテの上にたっぷりと乗せ、更にバターをちぎったのをのせて、オーブンで焼くわけだけど、美味しかったです。最近は全然作ってないなあ。簡単なのに。

ホタテの生のでかいのを家族分買うのは大変だけど、イワシならオッケーなわけで、今日のこれはイワシ臭さもなくて、美味しかったです。

昨日だったか一昨日だったか、「はなまるマーケット」で簡単なイタリアンもどき料理を紹介していて、そこでパン粉焼きのをやっていました。

テレビのレシピはちゃんとチェックしてないので、これは本当に適当。こんな風かな、と作ってみただけのものですが、要はオリーブオイルやハーブ、粉チーズ、ニンニクを使うということ。テレビではドライのハーブミックスを使っていましたね。ハーブミックスがないので、適当にあるもので。

◆イワシのパン粉焼き

イワシ（開いたやつね）、酒、塩、コショウ

パン粉、粉チーズ、ニンニクみじん切り、パセリみじん切り、ドライオレガノ、ドライバジル、オリーブオイル

耐熱皿に、オリーブオイル少々をちらし、酒を振って塩・コショウしたイワシを重ねないように並べます。上に粉チーズ（どさっと入れました）とニンニクとハーブ類を混ぜたパン粉を厚めにのせて、その上にオリーブオイルをまた散らします。で、オーブンへ。１８０度くらいでこんがりと焼いて出来上がり。

あとは、サラダを二つ作りました。これも適当。

ひとつは、マカロニサラダ（小さめのマカロニ、ブロッコリー、コーン、パセリみじん切り、マヨネーズ、粒マスタード、塩、砂糖、コショウ）

もうひとつは、ダイスに切った野菜をオリーブオイルetc.で合えたもの（紫タマネギ、ジャガイモ、赤パプリカ、キュウリ、セロリ、インゲン、パセリみじん切り、オリーブオイル、塩、コショウ、ドライバジル）

豆サラダの、別バージョン風とも言えます。これは、ジャガイモが気持ち多めのほうが美味しいようです。

ジャガイモとインゲンは湯がくかわりに今日は蒸しています。レンジでチンしても、とは思うけど、あんまり好きじゃないんですよね。

今日のは、ご飯のおかずになるものはひとつもなし。でもそのほうがいいかもしれないです。

野菜だけ？

昨日は私と息子は夕方近くになってからお昼ご飯を食べました。しかもけっこうな満腹状態。とてもとてもしっかりした夕飯を作る気にはならなかったですねー。

そういうわけで、なんとなく野菜だけって風になってしまいました。あっ、ちゃんと豚肉も鶏肉も使ってますよ。少しずつだけど。

塩もみしたゴーヤと豚肉を炒めて、ナンプラーで味付けしたもの。豚を先にカリッと押し付けるように焼き、それからゴーヤを入れます。ナンプラーで味付けするのが、いつものと違う美味しさ。ゴーヤ、豚スライス、ミョウガ、ナンプラー、塩、コショウ、ごま油

ツルムラサキとオクラを蒸したもの。これは削り節とポン酢で。

写真下左側のは、キュウリと鶏モモ肉とインゲン。

塩もみしたキュウリをスリコギでたたいて割り、水煮しておいた鶏ムネ肉を荒く裂いて、柔らかく蒸した（上記オクラ等と一緒に蒸しました）インゲンを斜めにスライスしたのと一緒にあえ、梅干しだれ（梅の果肉とシソを細かくたたいて、お酢と砂糖を少々混ぜたもの）を上にかけました。

こうやって見ても、なにこれは？！といいたくなるようなボリュームのないおかずです。写真には載ってないけど、ご飯はいつもの雑穀ごはんで、味噌汁はかぼちゃどっさり。お味噌汁もご飯も、写真を撮ったあとに慌てて出すので、あっても写真には載らないことが多いです。

帰宅したオットに、今日はほとんど野菜なんだけどと言ったら、「いいねえ、そういうの！」だって。

低カロリーでさっぱりしたもの・野菜中心メニューは、大歓迎の我が家です。

冬瓜入り雑穀スープ

昨日（２１日）の晩ごはんです。時間がなくてアップできなかったので、一日遅れですが。

ここしばらくあっさりめのごはんがよいらしく、オットは重いものには箸を伸ばしません。

毎日のごはん作りは、食べてくれる人の希望や体調ももちろん大事だけど、何にしようかなあと迷わず作る為には、自分の食べたいものを作るのが一番。申し訳ないけど、これが主婦の特権だよね。

でも昨日は私もあんまりこってりしたものは食べたくない気分。ちょうどよかった～。

いつもご飯を炊くときは、雑穀を１０％～２０％適当に混ぜるのだけど、この雑穀だけをスープに使っても良さそう。

ということで、丸鶏スープの顆粒を入れて、雑穀をふつふつとお粥状に煮て、スープにしました。

雑穀だけだと寂しいので、ちょうど買ってきていた冬瓜も入れました。枝豆を茹でていたので、それも彩りに入れてみたけど、この緑色が入らなかったら、見た目があんまり美味しくなさそうだったかも。

◆冬瓜入り雑穀スープ

雑穀（そば米・こきび・あわ・押し麦・いりゴマ）、冬瓜（皮を剥きワタもとって）、枝豆（湯がいて薄皮も剥く）、丸鶏スープ顆粒、酒、水、こしょう、塩、片栗粉（←忘れてました。最後にとろみを！）

先にたっぷり目の水（直径１８ｃｍの鍋に２/３くらい）に雑穀大匙４くらいを入れスープの素も入れて、沸騰したら火を弱め、おかゆを作るように煮込みます。ここいらへんはかなり適当。途中でお酒を少々。それと、一口大に切った厚めのスライス状の冬瓜を入れて、またふつふつさせます。最後に枝豆。これはもう湯がいてあるので、最後でＯＫ。塩、こしょう。片栗粉で軽くとろみをつけて、出来上がり。

急に思いついて初めて作ったけど、これは案外、私好み。お代わりしてしまいました。（私だけだけど。）

白米に入れる為に調合された雑穀を使ったので、いりゴマも入ってます。そば米はスープ煮使うと美味しいので、そば米だけあったら、もっと入れたかったです。

他には、豚モモ肉の切り落とし（かなり薄い）を買っていたので、それを串焼きにしました。（普通のスライスよりももっと薄い方が良いです。）これはとっても食べやすくて、美味しい！美味しいのは当然で、市販の焼肉のタレにお肉をつけてから、焼いたからでして、誰が作っても同じ味。。。

フライパンで焼くので、串は短めが作りやすいです。焼き付けるように両面を焼き、仕上げに一味トウガラシをふります。

それから、トマトを湯剥きして大きめの一口に切り、皮剥きしたきゅうりと一緒にした、シンプルなサラダ。

ナスは黒焼きにして皮をむきました。魚焼きのグリルでヘタを切り落としたナスを、そのまま焼きます。表面が黒くなるまで。一度ひっくりかえして。焼けてふにゃふにゃに柔らかくなったら、水にとり、皮をむきます。食べやすく切って、上にネギをのせてポン酢をかけました。

朝炊いたご飯が残りそうだったので、甘味噌をつけた焼き結びにしました。甘味噌は、味噌、みりん、砂糖、すりゴマ、それとみじん切りのミョウガ。三角に握ったごはんの上に、その甘味噌をたっぷりとのせて焼きますが、オーブンで一気に焼くので、簡単です。ミョウガはふだんあんまり甘味噌には入れないけど、これはなかなか美味しかったです。

８月も後半にはいって、いよいよ暑くなり、肉肉したおかずは（お肉いっぱいってことです）ちょっとカンベンしてと言われているので、串焼きの豚肉も量が少なかったけど、これで十分。（息子はちょっと足りなかったかも）