残ったアサリとトマトのごはん、初筍

なかなか更新できません。。

4/22からまるまる3日間、都合で留守にします。

その前に少しでもアップしておきたかったんですが、もたもたしていて用事もはかどらず、この真夜中（１時半過ぎ）、まだ起きてます。

朝は早い時間からでかけなくてはなりません。

ちゃんと起きて、遅れずに出発できる出来るでしょうか、私。。

＊

続きのごはん写真、一つ分だけ載せておきますね。

4/14（金）の晩ごはん

半熟の茹で卵を作り、すぐに出し醤油に漬けて味付け卵を作って置いていました。

サラダの１品にしました。

サラダ

味付けの茹で卵、ちっとも半熟じゃなかったですが、３日経っていい具合に味が染みて美味しかったです。

パルメザンチーズを最後にふっています。

前日のアサリとトマトの炊き込みご飯が↑この分量だけ残りました。（２合炊いたの）

アサリの貝は、はずしてあります。

玉ネギ、バター、牛乳、チキンスープでホワイトソースを作り、炒めたベーコンもまぜ、たっぷりかけて、オーブンで焼きました。

パセリも彩りにふっています。

美味しかった♪

こっちの方がさらに美味しかったかも。

今年初のタケノコを湯がきました。

鶏もも肉と一緒に炊き、グリーンアスパラも彩りで最後に加えて。

＊

義母のご機嫌伺いに２泊ででかけ、２４日の夜には戻ってくるんですが、２５日は別件で更に早朝から出掛けなくてはなりません。

それもまた、大丈夫でしょうか。

アサリとトマトのごはん、手羽中の煮物

4/13（木）は町内会の交通安全のお手伝いに行きました。１０日にも行っているので、この日で２度目。

小学生が帰る頃の２時半から３時半までの１時間ですが、今のこの町会では、旗振りはしない方針とのことで、テント内からすぐ目の前のちっちゃな横断歩道１か所を見守っているだけです。てっきり旗を持つものだと思っていたんですが。

朝は地元のボランティア数名の方が毎日立ってらっしゃるそうです。一緒に当番をされた地元の方にいろんな話を伺うことができました。

途中、警察の方が立ち寄ったりもしました。脇の大通りの横断歩道には、白バイが頻繁に停まって目を光らせているようでした。

晩ごはん

鶏手羽があるので、手羽先と手羽中にカットしました。手羽先でスープを取ります。

このスープでトマトとアサリのご飯を炊きます。

手羽中の方は、真ん中に切れ目を入れ、たっぷりの昆布、ショウガと一緒に煮込みます。

甘酢とお醤油、みりん、水で。

ほろほろに煮あがりました。昆布も旨みが濃い。

鶏手羽先のスープで、ごはんを炊きます。アサリとトマト入り。

酒、醤油ちょっと、塩を入れました。

NHKの「あさイチ」でやっていたレシピを真似しましたが、スープは私の自己流です。

トマトも１個ではなく、（足りなく思えたので）２個にしてしまいました。

水分量は、アサリとトマトの分を減らして炊きます。

→参照（NHK)こちら

アサリが入っているので、早炊きコースで炊きます。

思ったよりもさっぱりした味わいでした。

サラダ

手揚げの油揚げをフライパンで焼きました。アスパラとネギと一緒に。

塩を軽く振って焼き、最後にだし醤油をフライパンで熱くして、削り節をのせた全体にかけまわしました。

味噌汁の出汁の煮干しをいつものようにごま油で焼き、甘辛くしました。ネギと一緒に。

奈良土産、刻み奈良漬けのショウガ

４月５～６日に京都へ行ったんですが、ツアーの宿がJR奈良駅すぐそばでした。

ゴロンと大きな奈良漬けよりも、きざんであるほうが食べやすいです。ショウガが美味しい、と言うので買ってみました。

新婚当初、１年半だけ奈良の法隆寺界隈に住んでいたんですが、JR奈良駅までは電車に乗って何度か行っていました。

その頃の様子とまるで違う奈良駅周辺。。駅舎も新しく、中もオシャレなお店がたくさん入っていましたね。

奈良漬けも何度か（実家への）お土産に買ったんですが、その頃はこんなの、なかったな。

土産ついでに↓こちらも。

JR奈良駅の駅舎内には、柿のお店もありました。なかなかおいしそう。

さくら煎茶は、宇治平等院裏にあるお茶屋さんで。

鶏手羽先の中華がゆと大根の鶏ミンチあんかけ

3/27（月）の晩ごはん

前日の鶏手羽先のスープを使って、おかゆを炊きました。

おかずの1品に大根を使ったのですが、面取りをした部分が勿体ないのでみじん切りにして、お米と一緒に炊きました。塩を少量入れています。

鶏手羽先から出た美味しいスープを吸って、お米がまろやかで旨みたっぷりのしみじみ美味しい中華がゆになりました。

手羽先もお椀に入っています。食べる時に白髪ねぎも添えました。

大根をかつお出しで柔らかく炊きました。ショウガを効かせた鶏ミンチのとろみあんを作ってかけることにしました。

たっぷり目に鶏ミンチのあんをかけて、上に、こちらも白髪ねぎを。

大根、出し、酒、薄口しょうゆ、みりん

鶏ミンチ、ごま油（太白）、みじん切りショウガ、酒、薄口しょうゆ、みりん、チキンスープ（上記）、水溶き片栗粉

大根の皮は厚めに剥いて全部細切りにし、 ベーコンと一緒にキンピラに。

ごま油（太白）、ベーコン、大根皮（厚剥き）、酒、醤油、みりん、チキンスープ（上記）

七味唐辛子

サラダ

キャベツとキュウリの甘酢浅漬け

何だかダイエットごはん風の晩ごはんになりました。

毎日こんなのがいいのかもねー。

２日目のちらし寿司

2，3日空きましたが、ごはん写真は前回の残りごはんなんですよ。

3/3に普段っぽいちらし寿司を作りましたが、たくさん作ったので同じように盛り付けて、翌日のお昼も食べました。

3/4（土）の昼ごはん

（ちらしと小松菜お浸し）

オットに昨日のお寿司、まだあるでしょ、食べようよ、と言われました。

もちろんそのつもりだったけど、美味しかったんだと思うので、それは嬉しい。

サラダないの？と言われて、慌ててサラダも中皿一つ分作りました。

作った、と言うほどのものではないです。

少し前に載せた玉ねぎと人参をしっかり揉んて作ったマリネを、サニーレタスにさっくり混ぜるだけ。 簡単で美味しいのは有難い。

＊

たまに自分の以前のごはん記事を見ることがあるんですが、ごちゃごちゃとその時々の些細なことを書いてたり、子供や夫のことだったり、両親のことだったり、出かけた先のことだったり。

その時の様子が思い出されて、ああそうだったね、そんな事あったっけと忘れていたものを引き出しの奥から見つけたような、そんな気持ちになるのは、ちょっと楽しい。

書いてて良かったな～って感じですね。

ここもそのうち消えてしまうんだろうと思うけど、パソコンがあって自分で触れるうちは写真も見ることが出来るし、いろんなことが全部、泣きたかったことでさえも懐かしく楽しい記憶としてよみがえさせることができる。

今のパソコンには以前使っていたソフトが入っていないので、写真の合体も出来なくて一枚ずつを載せているだけです。

たぶん無料のものもあるんでしょうけど、よくわからないし、使い慣れないものに挑戦する意欲が薄い。

前のはHP作成のソフトでしたが、パソコンのバージョンも上がり、新たに同じものを購入するのももったいないので、こんなことになってるんだけど、でも、加工すると時間がかかり頻繁に記事をアップする余裕がなくなるんですよね。

自分の元気は自分で生み出すしかないですが、今まで以上にゆるーくでもこの先続けられるんだろうか。

例え来る人がごく僅かでも、自分で以前の記事を読み返した時に、書いて残してて良かったと思うことで、継続しようという自分の気持ちを繋げていけたらいいです。

菜花とカニカマボコでちらし寿司

3/3（金）の晩ごはん

しばらく前にタブレットに入れているdマガジンを見ていたら、NHKテキスト今日の料理の表紙に、菜花のサラダ寿司というのが載っていました。

菜花、カニカマボコ、いり卵、チーズがトッピングされています。

たまには良いかもと生活クラブのカニカマボコを注文し、ちょうどこの日、届きました。

お節句だからと言って何かするわけでもないんですが、ちらし寿司は食べたいので作ることにしました。

NHKのテキストの中身はさておき、トッピングを真似します。チーズはのせません。

お寿司は滅多に作らないのにもかかわらず、作り置きの寿司酢が冷蔵庫に入れてあるんですよ。

（毎日よく使う甘酢を作るときに、一緒に寿司酢も作って置いてました）

なので、その気になればすぐに寿司飯が出来ちゃう。

ちらし寿司はお正月以来、１か月ぶりだね。

人参と戻した干ししいたけを細切りにして、薄甘辛く煮ておきました。

ごはんは、みりんを少し入れて固めに炊きました。

作り置きのその寿司酢を使って寿司飯を作り、人参・干ししいたけの具を混ぜました。

トッピングは、卵、菜花、カニカマボコ　の３つ。

卵は薄焼きではなく、厚めに焼いて、ころんとダイスにカットしました。

茹でた菜花には、ごくごく薄くだし醤油で味付けしておきました。

お正月と違って、普段っぽいちらし寿司ですね。

生活クラブのカニカマは色が薄いです。安心の証拠ですね。

卵の黄身も、色がレモン色で薄いです。

案外可愛い雰囲気のちらしが出来上がりました♪

とっても美味しかったです。

二人で美味しいねえとぱくついて、この大皿ひとつ分がなくなりました。わおぉ。

（食べ過ぎだわ～）

鶏も焼いたので、サラダに添えました。

こちらもボリューム満点。

鶏もも肉、塩、クミンシード、コショウ、オリーブオイル

レタス、サニーレタス、ロメインレタス、ラディッシュ、ミニトマト、玉ネギと人参のマリネ

この日の鶏には強めに塩をすりこみ、クミンシードをしっかりまぶして、フライパンで焼きました。

クミンシード、いいわあ。この味、好きですね。

小松菜のお浸し

一番最初にオットに出していた湯豆腐

ひとり分の小鍋で出したので、薄味を付けときました。

夕飯を作るとき、一番最初に、↓野菜を湯がいています。

小松菜、菜花、プチヴェール

結構な量です。茹ですぎないよう、さあっと。

小松菜の一部はお浸しに。

菜花の一部はちらし寿司に。

残りは翌日中に消費しました。

で、プチヴェールは小分けにカットして、全部を甘酢漬けに。

近年、プチヴェールが出ると甘酢漬けにしています。

ミニトマトチャーハン

11/3（木・文化の日）の晩ごはん

朝昼たくさん食べたので、恥ずかしながら、晩はワンプレートで。

ミニトマトとドライトマトを入れたチャーハン

ミニトマトは潰れると具合が悪いし、生でもOKなものなので、一番最後に入れてさっと炒め合わせるだけに。

ドライトマトは、最初からみじん切りになっているタイプで、割安のものです。

ダブルでトマトの酸味・甘みが加わわると、美味しくて色もきれい。

バター、玉ネギ、ウィンナ、ごはん、塩、コショウ、鶏ガラスープ素、ドライパセリ、ドライトマト（みじん切り）、ミニトマト

カレー味春巻きとサニーレタスを添えただけの、超超簡単な晩ごはんでした。

使ったドライトマトは↑こちら。

たまたまスーパーで見つけて買ってみたんですが、このまま炒め物にも振り込んで使えるので、案外便利かも。カットされてるので、安かったし。

次の記事の朝ごはんのパン（ピザトースト）にも使っています。

キノコと枝豆の炊き込みご飯

10/27（木）の晩ごはん

水曜日は10月末とは思えない暑い日だったのに、木曜日はまた寒くなりました。

急にご飯ものが食べたくなったので、キノコと枝豆をたくさん入れて、炊き込みご飯にしました。

枝豆は、９月と１０月に購入したのを茹でて冷凍しているので、それを使います。具材は有り合わせ。

お米3合でしかも具が結構多めだったので、すごい量が出来上がりました。

オットに「そんなに炊いてどうするの」とびっくりされましたが、作った私もびっくりです。

・人参、干ししいたけ、鶏もも肉、酒、塩、出し醤油（醤油・みりん・昆布・かつお節）、干ししいたけ戻し汁、水

・シメジ、エノキタケ、エリンギ

・枝豆

人参・干ししいたけ・鶏もも肉は味をつけてさっと煮て、シメジ・エノキ・エリンギは生のままで、炊飯。

枝豆は色が変わらないように、炊き上がりにのせて蒸らす。

一度に食べるのはこの程度なので、残りは小分け冷凍し、毎日オットが会社に持参するオムスビになります。

前夜の鶏ミンチ入り豆腐種が残っていたので、枝豆と三つ葉を刻んで片栗粉も足して混ぜ、丸く丸めて揚げました。

からし醤油で。そのままでも。

豚しゃぶ、上に白髪ねぎ。

紫玉ねぎ、カイワレ

野菜と一緒にポン酢で。

揚げ物ついでに、ジャコと玉ねぎと三つ葉のかき揚げ

サラダとは言い難いサラダ

サニーレタス、甘酢漬け玉ねぎ、ミニトマト

この日はこれでおしまい。

＊

炊き込みご飯に使った、冷凍している枝豆は↓こんな感じ。

3袋だけじゃないですよ。もっとあるの。

数か月、たっぷりと使えます。

先日（10/23）盛岡駅で勧められたリンゴ「ぐんま名月」が届きました。

名前の通り、群馬で生まれたリンゴのようなんですが、とても美味しいのに生産量が少なくなかなか流通しないので、盛岡でも作っています、と言われました。

酸味の少ない美味しいリンゴでしたよ。

娘のところにも送ってみました。

サービスで姫リンゴも入っていたようで、りっちゃん（小2）が姫リンゴを持ってにっこりしている写真が、ラインで送られてきました。

「ぐんま名月」よりも「姫リンゴ」が気に入ったのかな。

食べてほしいのは「ぐんま名月」なんだよ、りっちゃん。

休日の昼ごはん晩ごはん

10/10（月祝）のお昼ごはん

前日同様、家でおさんどん。朝ごはんを片付けてあれこれしてると、すぐにお昼。

冷凍しているご飯と同じく冷凍している枝豆を使って、カレーチャーハンを作りました。

チャーハンだなんて、かなり久しぶりです。

バター、ウィンナ、玉ネギ、赤・黄パプリカ、塩、コショウ、

ごはん

クミン、カレー粉、鶏ガラスープ素

ミニトマト

チンした温めたご飯を入れて炒め合わせたら、一番最後にカットしたミニトマトを入れてみました。

ほのかな酸味が加わって美味しくなりそう。

普通のトマトではなくて、ミニトマト。ミニトマトは味・旨みが濃いですから。

オットに、多すぎ、と言われました。（私のはずっと少ない）

ま、確かに多いかな。

思い切って半分に減らしてあげました。

自分で言うのもなんですが、私的にはかなり美味しくいただきました。

こんなに美味しいのに半分しか食べないなんてね。残念なことです。

でもたくさん作ったので、晩ごはんにまた出しました。

＊

晩ごはん

朝・昼作って片づけて、他の家事してパソコン等々してるとすぐに夕方。またまたご飯の時間。晩ごはんは簡単でいいかな。

とりあえず↓これ。オットのビール用。

大山ハムのポチキのフランクソーセージ。かなりのピリ辛です。

脇には、大根の皮とベーコンのキンピラ。

サンマの開きを焼いて大根おろしを添えたので、その大根の皮を使いました。

上の黒いぽちぽちは、黒七味です。

サンマ開きと大根おろし

大根おろしが大好きなので（オット）、大量におろして、別途　小鉢に。

インカのめざめ（じゃがいも）でポテトサラダを作りました。

インカのめざめ（皮付き）、人参、ブロッコリ、塩（茹でる時）、砂糖（ぱらり）、甘酢、マヨネーズ、コショウ

それと、お昼のカレーチャーハンがまだあるので、また登場です。

これでおしまい。食べ過ぎにならなくてよかったです。

運動会前日の晩ごはん

9/25（日）は双子のぼくちゃんたちが幼稚園に入って二度目の運動会でした。５歳児のぼくちゃんたち、今年は年中さんです。

去年（10月）に引き続き、「各自がお弁当を持参してください」とお嫁さんからラインで連絡があったので、オットと私のお弁当を作るべく、前日の夕方から下準備をしました。

（訂正：去年の記事を読み直したら、去年は「当日のお昼前に子供の競技が一段落するので、近くのお店に全員分を買いに行く」と、そういう状況でした。なので、私たちの分は持っていくから大丈夫、と言うことで、私は作ったんです。）

朝８時台には家を出るのですが、前夜のうちにやっておくべきことと当日の朝にやることを、頭に整理しておきました。

去年も、私たち夫婦のお弁当は私が作って持って行ったのですが、その時、ママが準備したぼくちゃんたちのお弁当・息子のお弁当はエライことになっておりました。今年はどうだろ。。

あの時は、向こうのご両親には「作っただけでも、良かった」と言われてましたけど。お嫁さんは「作ってないけどね」と。

去年、チラチラとあっちこっちの様子を見てみましたが、周りのご家族は、若いママが作った手作りお弁当を広げて、全員で楽しそうに食べておりましたね。

やっぱり昔からのああいう形が、今でも普通なんだ、とちょっとほっとしたけど、とっても残念な気がしました。

イマドキは運動会にコンビニ弁当っていうのも聞かないわけじゃないですが、子供はしっかりとお弁当を楽しみにしてますもん。がんばって走ったりダンスしたりして、お昼は出来合いじゃ、嬉しいはずがないと思う。

あれこれ作らなくても、例えば、から揚げ・ブロッコリ・ミニトマト・オムスビ、くらいでOKなのにと思うんですが。

大きな入れ物（タッパーとか）に彩りよく詰めれば、それでもう十分なんですけどね。

そういうのだと朝作っても、何とか大丈夫じゃないですか？

後はフルーツが１種あれば良いですよね。ブドウなんかを前日に洗って小分けして冷蔵しておけば、持参するだけだし。

今回も心配でしたが、私は　「了解しました！楽しみです！！」　とだけ返信。

当事者でもないので、作りすぎないよう、かといってきっちり二人分でもナンだし、私の持参する手作り弁当って、微妙なところに思います。

頑張ろうにも体力落ちてるし、気力やる気もイマイチ。いつものおかずが普通に入った、頑張らないお弁当になります。

（先に書いちゃいますが、今年のママは去年よりもずっと頑張りました！ほっとしました。ぼくちゃんたちも嬉しそうに食べていました。）

＊

で、前日の9/24（土）の晩ごはん

運動会用お弁当の準備と共に，晩ごはんを支度したんですが、時間が押してきました。

仕方ないので、前日の残り物一皿、翌日用に作ったもの一皿も、晩ごはんに出さざるを得なくなりました。

オット用。この３皿でビールを飲んでて下さい！

枝豆が大量に入った卵焼き、冷奴（小葱、食べるラー油）、残り物小皿

枝豆入り卵焼き

翌日のお弁当用に焼いたものなので、切れ端がのっかっております。

卵、出汁、薄口しょうゆ、枝豆

冷奴

豚ロース肉とクレソンのポン酢焼き

中華炊きおこわ

もち米、白米、干ししいたけ、焼き豚、タケノコ、干しエビ、枝豆、刻みショウガ

ごま油、紹興酒、醤油、チキンスープ、オイスターソース、干ししいたけ戻し汁

炊飯器で炊くので、お米はもち米と白米（うるち米）を半々にします。

美味しくできました。

翌朝、お弁当用の中華炊きおこわを作るので、これは試作です。

久々に作るので、前日に一度作ってみることにしたんです。

いつもは入れてなかった刻みショウガを入れたんですが、少し多かったので、気をつけます。

これで、朝、気軽に安心して炊飯することができます。

他、サラダ、お味噌汁。

次の記事にはお弁当準備の写真を載せますね。

夏の緑のちらし寿司

今日は台風接近で朝から雨でしたが、まだ縦におとなしく降っている状態だったので、思い切って１０時くらいにクリーニング屋さん・スーパー・薬屋さんに行ってきました。

午後からひどくなるってことだったんですが、買い物の最中に土砂降りになり、風も出て、帰宅時にはびしょ濡れ。ひどい目にあいました。

お昼に少しおさまったので、あれれ、損した、と思ったんですが、今午後３時台ですがいよいよ台風の状態になってきました。空も暗い。台風上陸か。

テレビでは各地の被害状況を映し出していて、仕事等々で出掛けている人は大変ですよね。

息子たちも大丈夫だろうか。毎週メンテに通っている我が家・庭・車は大丈夫かな。

明日はトールペイント教室があるので、あちらへ朝から出掛けますが。

＊

ごはん写真の続きは、8/17（水）の晩ごはん

お寿司が食べたくなったので、久々にちらし寿司にしました。

具は↓こんなものを準備。

右上から時計回りに、キュウリの酢の物（白ごま）、ブロッコリスプラウト、青じそ、茹でたオクラ、（真ん中が）ミョウガ

追記：　すし飯にのせる直前に、オクラとミョウガには、だし醤油をほんの少しだけかけて、薄く味をつけました。

ミョウガの甘酢漬けもあるので、これも使います。

千切りにして甘酢に漬けていたミョウガですが、漬ける前にさっと湯通ししたりもせず、生を刻んだだけ。

これでも大丈夫。美味しいです。

冷奴のトッピングや和え物にも使えます。

甘酢は日々使うので作り置きして冷蔵庫に入れてあるんですが、すし酢も作り置きしています。

有元葉子先生のレシピです。

すし酢は、お寿司を頻繁に作ってるわけじゃないけど、甘酢にプラスして、甘めにしたいときに使ったり、我が家では案外　利用頻度が高いです。

雑穀を混ぜて白米を炊いたので、うっすらとピンク色になりました。

↑すし酢を切り混ぜ、甘酢漬けのミョウガ・白ごまを混ぜた状態。

キュウリの酢の物を散らす。

オクラ、ミョウガ、ブロッコリスプラウト、青じそを散らす。

もうこれで出来上がり。

大人向きのお寿司、かな。

具はその都度微妙に違っていますが、大体こんな感じ。

さっぱりしてとっても美味しい。 大好きな夏のちらしです。

シンプルなサラダ

サニーレタス、トマト、甘酢漬け玉ねぎ

もう１品、肉ものを作っています↓

鶏ミンチで肉種を作ります。

ハンペン（生活クラブの固めのタイプ）を三角に4等分してから半割に薄くしました。

それに肉種を塗り、白ごまを振って、ごま油で焼きました。

肉種・・・鶏ミンチ、極細みじん切り玉ねぎ、みじん切りショウガ、卵、塩、醤油、片栗粉

よく見かけるようにハンペンの真ん中に挟んで焼こうかとも思ったんですが、分厚くなるのが嫌だったので、こんな風にしてみました。

ひっくり返して焼きます。

出来上がり～！

最後にうす甘辛い醤油たれをかけてみましたが、美味しかったねえ、これ。

料理の最中に「ああそうだっ」と思いついて作る自己流おかずですが、なかなか楽しいね。

ちらし寿司もしっかりお代わりして食べちゃいました。

＊

こうやって書いている最中に、何度かいきなり記事が消えてしまい、閉口します。

あんまり続くとストレスになるんですよね。

なんでかなあ。PCに問題ありなのかな？

＊

とうとうリオ五輪も終わりましたね。

毎日しっかりと見ていたわけではないんですが（自分が何するわけでもないのに、ドッキンドッキンして注視できないタチでして）、ポイントポイントで見ては、ウルウルしたり、でした。

ありがとう！お疲れ様！としか言えませんが、感動、熱いものをたくさんいただきました。

日本人の協調し合う良いところがたくさん出たオリンピックだったと思いました。

オリンピック出場までの選手の皆さんの努力を思うと、切なくなります。

東京五輪はさらに胸を熱くする大会となることでしょう。

東京の街も五輪に向けて着々と、より安全により美しく便利に変わっていくことでしょう。