ヘルシーな炊き込みご飯と庭の甘長トウガラシ

９月９日の晩ごはん

この頃は、つい食べ過ぎるので、ごはんものは控え気味だったけど、たまにはいいかなと、肉なしのさっぱり系炊き込みご飯を作りました。

旨みを出すのに、中華干しエビを多めに入れました。

中華干しエビは、スープや炒め物に使うことが多いけど、こういうご飯ものにもぴったり。

お米も白米ではなくて、いつものように雑穀をたくさん入れて。

最初に、醤油・ミリン・酒で、薄味にさっと具を煮てから、洗ったお米に具をのせ、煮汁と水で水分を調整して、炊飯器で炊きました。

干しエビの自然な旨みで、とても美味しい炊き込みご飯になりました。

干しエビは先に水に浸して、旨みを出しておきます。

干しエビ、人参、シメジ、油揚げ、青エンドウ（乾物の青エンドウを水煮して小分け冷凍していたものです）
酒、しょうゆ、みりん

炊きあがったごはんをさっくり混ぜて器によそい、上には揉み海苔とミョウガと庭の青じそをたっぷりとトッピング。

お焦げもとてもおいしく、やっぱり食べ過ぎてしまいました！

＊

狭い庭だけど、お花の他に、ほんの少しだけハーブも植えています。ほおっておいても毎年どんどん茂ってくるオレガノ。タイム、ローズマリー。
１年草のバジルは半分虫のごはんになっております。野菜類は、今年は甘長トウガラシと青ジソだけ。パプリカも１株入れましたが、日陰になってとうとうダメになりました。。

で、
そこから採ってきたばかりのバジルとオレガノをのせて、鶏もも肉をオーブンで焼きました。ジャガイモ薄くし切りと、同じく採ったばかりの甘長トウガラシも一緒に。

鶏もも肉は、塩こしょうしてオリーブオイルでマリネしておいていたものです。

先に焼けた甘長トウガラシを天板から取り、残りはさらに焼き続けて、とてもいい具合に焼けました。

塩キノコで炊き込みご飯

「塩キノコ」は、何種類かのキノコを切って（ほぐして）さっと茹で、塩をまぶして保存する、キノコの保存方法。
クロワッサンに載っていたものです。

便利そうなので、やってみました。

シメジ、白シメジ、エリンギ合わせて４パック分を使い、茹で上がりに自然塩小２をまぶして、保存容器にいれました。
水が少々あがってきました。
これで、できあがり。
冷蔵して、１週間で使い切ります。

キノコは、シイタケやエノキも入れたかったところですが、それは次回に。

この「塩キノコ」で炊き込みごはんを作りました。

一緒に、前日の煮ものを作る時に取り分けておいたタケノコも。それと、青大豆も煮ておいたので、それも一緒に。

炊きあがりに、青みとして、切った三つ葉を入れて蒸らしました。

「塩キノコ」、炊き込みご飯の他にみそ汁にも使いましたが、ちょっと塩気が気になるかな。

保存用としては、便利だと思います。パスタにも使えそう。

キノコの保存方法としては、冷凍するのもいいです。それもやってみています。

晩ごはん：　塩キノコの炊き込みご飯、（いつもの）ニラ餃子、サラダ（レタス・トマト・ブロッコリ・カリフラワー）、みそ汁

塩蔵きのこ　と　炊き込みご飯は↓こんな感じ。有り合わせでいい加減でしたが、まあまあだったかな。

カニ缶でカニごはん＆ポテトサラダ、肉団子入りキノコ鍋と絹揚げ豆腐

ついつい買ってしまう厚揚げ。
いつものパターンだけど、今回は柔らかな絹豆腐の厚揚げをニンニク醤油で焼きました。

オイルで焼いてニンニクをつけてある醤油をかけ回して味付けするだけ。仕上げに一味トウガラシを振ります。
その後、同じフライパンでそのままもやしをさっと炒め、麺つゆを振って（ニンニク醤油を使うべきでした。。）、同様に一味トウガラシをパラリ。
もやしは、炒め過ぎないようにしゃきしゃきに。

絹厚揚げ、ごま油、ニンニク醤油
もやし、麺つゆ、一味トウガラシ

他には

・肉団子ときのことネギの鍋物

・ポテトサラダ（ジャガイモ、人参、玉ネギ、ブロッコリー、カニ缶、マヨネーズ、砂糖ちょっと、塩、コショウ）

・めざし

・カニごはん（安いカニ缶を入れて炊いたご飯／白米、雑穀、カニ缶汁ごと、千切りショウガ、酒、醤油、塩、ミリンちょっと、水）

なんと！ポテトサラダにもごはんにも、カニ缶を使っております。すごいすごい。

でもね
カニ缶といっても豪華なタラバガニの缶詰、ではなくて
スーパーでセール品になっていた、ズワイガニのちりちりしたほぐし身onlyの安いやつ。
カニはカニでも、これがカニかあ？！というお味。

でも、こういうのじゃないとたっぷりは使えません。

こんなカニ缶でも、カニが入るとポテトサラダが一段と美味。
食べ過ぎて困る、と（ダイエットしたい）オットに泣かれました～（笑）

人参ごはんと麻婆ナス

1/9の晩ごはん

おでんとヒジキご飯とかき揚げ

食べ始めてから、あっそうだ写真！と慌てて撮った今日の晩ごはんです～

・夕べから火にかけていたおでん（鶏肉入りで、いいお味になりました。）

・残り物のヒジキの煮物（ヒジキ、人参、油揚げ、青大豆）で作った炊き込みご飯

・サツマイモと人参と玉ネギと青大豆のかき揚げ

・前日の残りの千切り野菜（ダイコン、ミズナ、人参）に、リンゴの千切りとシーチキンをプラスし、さらにレタスとミズナをプラスしたサラダ

・カボチャと玉ネギの味噌汁

なんだか残り物活用編みたいだな～。しかも豆だ芋だカボチャだと、似たようなものが多い。。

自分で言うのもなんだけど、けっこうヘルシーで、美味しかったです。

2歳のたまたん、ヒジキごはんも味噌汁もかき揚げもお代わり。
しかも、おでんのコンニャクと卵が大好物。

コンニャクをしっかりと一枚半食べたのには、びっくりでした。

大量のおでんなので、もちろん明日も食べます！

ホタテを焼いてマイタケのドリアを作って

たまたんたちがやってきてから、平日はオットの帰宅を待たずに、たまたん中心で夕飯を食べることになりました。

２歳のたまたんは、夕飯から１時間以上あけてからお風呂、そして、歯磨き、おやすみなさい、ということになるので、６時過ぎには夕飯。ご飯が待ちきれない時刻でもあります。

かつては子供３人が小さかったころは、私ももちろんそうしていたのだけど、すっかりそんな生活とはおさらば。
大人だけになると、基本的生活習慣云々とは言ってられなくなるんですよね。

そういうわけで、昔の規則正しい生活に戻っている我が家でして、夕方５時にはご飯の仕度に取り掛かっております。

残りご飯をドリアにしました～

ご飯は、ベーコンと玉ネギと一緒に炒めご飯にして、ソースは、玉ネギ・マイタケ・コーン・パセリみじん切りの入った、具沢山のホワイトソース。
マイタケはみじん切りにして沢山入れました。いい味が出て、とても美味しかったです。たまたん、「おいしいー！！」を連発して、何度もお代わりしてくれました。

マイタケの色で黒っぽくなるかと心配したけど、気になるほどではなかったです。
パセリは最後に混ぜて、それからオーブンで焼いています。コショウは控えて使っておりません。

・マイタケのドリア（ご飯、バター、ベーコン、玉ネギ、顆粒洋風だし）（バター、玉ネギ、マイタケ、スィートコーン、薄力粉、牛乳、塩、ナツメグ、パセリ、パン粉）

・ホタテと玉ネギのオリーブオイル焼き（オリーブオイル、蒸しホタテ、玉ネギ、塩、コショウ）　　　　♪ホタテはおいしいね～♪

・サラダ（レタス、トマト、ブロッコリ、キュウリ）　　・味噌汁（具：豆腐、ワカメ、小ネギ）

ドリアとトマトとブロッコリは食べたけど、ホタテ等は大人のものなので、もっとちっちゃな子向きのものを考えないといけないですね。メンドーだよぉ（笑）

蒸し卵焼きベトナム風、ヒジキごはん

今日はエスニックと和風がごちゃごちゃのメニュー。
まぜこぜはいつものことかな～～＊＾＾＊

＜蒸し卵焼きベトナム風＞

春雨やキクラゲを入れ、ベトナム風にニョクマムの味付けで蒸した卵焼きです。

”ヴェトナムアリス”　の本を参考にしましたが、具材の分量は本の通りではなくて、家にあった使いやすい分量に、勝手に変更。（ごめんなさーい）

（”ヴェトナムアリス”の本は、下にあります。）

使った材料：　卵８個、豚ミンチ２５０ｇ、春雨乾燥したもの５０ｇ（戻してみじん切り）、キクラゲ乾燥したもの１０ｇ（戻してみじん切り）、玉ネギ１個（みじん切りして水気をぎゅっとしぼっておく）、ニンニク３個（みじん切り）、塩小1/2、砂糖大１、ニョクマム小１

１．卵８個のうち、２個の卵黄を別に取っておき、残りは全てほぐす。
２．１．の卵の中に、豚ミンチ、春雨、キクラゲ、玉ネギ、ニンニク、調味料を全て混ぜ、均一にする。
３．油を塗った器（写真では１８ｃｍの四角い型）にラップを敷き、その中に２を流す。
４．３の上に、１で取っておいた卵黄２こをほぐしてかける。
５．蒸し器で中火で２０～３０分くらい蒸し、しっかりと固める。

熱々を切り分け、レモン汁や醤油をちょっとかけて食べましたが、冷えたほうが切り分けた時に切り口がきれいでした。
スィートチリ等をかけても美味しそう。

＜ヒジキごはん＞

ヒジキの煮物で炊き込みご飯を作った、そう思えばいいかな。
炒めず、さっと煮た程度。くつくつ煮混む必要なし。

今回は、カロリーの都合で炒めません。油で炒めた場合は、ぱらりとした炊き上がりになりますね。

ヒジキ乾燥したもの２５ｇ（戻して水を切っておく）、人参中１本（小さい短冊切り）、油揚げ１枚（油抜きし小さい短冊切り）、青大豆（水煮）一握りくらい、米２合、出し汁、醤油、みりん

味噌汁用にいつも混合カツオ節（サバ等入り）で出しを取るのだけど、今回は混合ではないちゃんとしたカツオで大目に作って、その出しをもらって具を煮ました。
水煮した青大豆を小分けにして冷凍しておいたのが残っていたので、きれいな緑色が残るように最後に加えています。

ヒジキごはんは、お米の量に比べて具がとても多めです。たいがい、具が大量に入った炊き込みご飯にしてしまいます。今回はヒジキだから、多いほうがさらにいいでしょ。
美味しくてつい食べすぎ。気をつけないと。

サラダは、トマト・キュウリ・ルッコラ・ブロッコリ
いつもサラダてんこもりの我が家としては、かなり野菜不足の晩ごはん。

「ヴェトナム　アリスの
アジアン・エスニック」

石鍋　裕　　松本美奈
講談社

参考：　クィーンアリス

＊毎度いい加減なので、誠に申し訳ないです。
後日、日をさかのぼって数日分をアップさせてくださいね。よろしく～

芋豆の雑穀ごはん

今日の晩ごはんは、おイモと豆の入った雑穀ごはん、それと・・・

もうすぐ夜８時だけど、晩ごはんはまだ食べておりません。。オットよ、早く帰ってきてくれ～

・　・　・　・　・

ということでしたが、続き。

写真はお赤飯のように見えていますが、普通のお米に黒米ともちキビがはいっておりまして、その黒米のせいで、ほんのりと赤く染まっています。

一応ダイエット中なので、食べ過ぎては大変。

お米はもち米ではなくて、普通のうるち米。

米１合半（黒米大１ともちキビ大１も含めて）
サツマイモの細いの２本
花豆（茹でたもの）一にぎり
塩少々
水

花豆は以前５００ｇをサラダ用に茹でていたのを、小分けにして冷凍してあります。それを使いました。
洗ったお米に分量の水と少々の塩をまぜ、その上に、ひと口大に切ったサツマイモと豆をのせ、少し置いて、炊飯。おイモはけっこうどっさりだったと思います。

他には

・蒸し野菜（キャベツ、ナス、ブロッコリ）・・・ポン酢で。
・肉豆腐（豆腐、牛肉、ネギ、マイタケ、シメジ）

肉豆腐はすき焼きみたいなものだけど、肉が少なくて豆腐がメイン。味が染みておいしかったです。今回はマイタケとシメジを沢山入れました。豆腐は木綿２丁で牛肉１００ｇくらい。（豆腐は、焼き豆腐なら尚美味しそう。）
お味噌汁もあります。

ほぼ完食でした。

毎回思うけど、
いったいこれのどこがダイエットなんだ！？　

お久しぶりの人参ごはん

いつの間にか、検索フレーズランキングというものが、ブログ画面下に張り付いておりました。９月初めのメンテナンスでこんなのが付くようになったのかな？？
このランキングは日々変わるようですが。。

で、ちょうど見たときに　「人参ごはん」　があったので、どれどれとクリック。

人参ごはんを載せているブロガーさんが何人もいらしたのだけど、その中に、minigardenも入っていましたよ～。リンクされていたのは、相当前の記事でした。

それに刺激されて、久々に人参ごはんを作ってみました。

外で人参ごはんというものは食べたことがありません。
我が家のは、昔読んだ本に載っていたもので、炊き込みご飯の具が人参と油揚げになっているものを　「人参ごはん」　と呼んでいます。

千切りの人参（炊くと砕け散るので細くしすぎない）と油揚げをサッと煮て（出し、醤油、みりん）、洗ったお米に煮汁と水とで適量にし、具をのせて炊飯するだけ。

今回は、サラダオイルで人参と油揚げを炒めてから、出し・醤油・みりんで薄味にサッと煮てから、同様に炊飯器に入れて炊きました。
炒めて油が回っているので、炊き上がりもごはんがパラリとした感じの出来上がり。

使った分量（適当ですよ。毎回違ってます。）：　米１合半、人参１本、油揚げ１枚、醤油大１、みりん大1/2、（カツオでとった）出し

炊飯の時の水分量（具の煮汁と出し汁で調節します）は、炊き込みご飯なので少し少なめにしています。

他には、サラダ、冷奴、オクラ（湯がいて刻んで）、インゲンのゴマあえ、味噌汁

肉ものがなくて、かなりヘルシーでした！
でも、人参ごはん、食べ過ぎました。
夜こんなに（お米の）ごはんを食べたのは、久しぶり。ちとやばい。

サラダ寿司、かな？

数日前に長男が（居たのは半日だけだったけど）やってきたかと思ったら、今度は急に二男から　「今からそっちに行くよ」　と電話あり。　お昼近くのことです。

駅まで車で迎えに行き（我が家は駅からえらく遠い！）、電話から１時間後には息子と久々のご対面！となりました。

今年４月から社会人になり、独身寮に住んでいる二男。

寮のご飯はどう？と尋ねたら、なんと
とってもゴージャスでしかも美味い！
ということでして。

そりゃあよかった。

久々に帰ってきたからと言って、栄養補給を、とかと思わなくても良いみたい。

前回長男が来た時に出した冷凍のカツオが、あと２本あったので（３本セットでした！）、１本を解凍して出しました。
こういうときじゃないと、二人には量が多くて解凍するわけにはいかないので。

３本ともカツオたたきかと思ったら、解凍したものは、たたきではなくて赤味のお刺身でした。切るときになって気づいた有様。

で、タイトルのお寿司ですが・・・

以前も載せたことのあるイクラのお寿司、また作りました。

上にのせた具は、前回は紫玉ネギとカイワレとイクラだったけど、今回は・・・

紫玉ネギ・青ジソ・カイワレダイコン・ブロッコリのスプラウト・イクラ

という、野菜どっさりのサラダっぽいお寿司になりました。

こんなのってどうだろ、美味しそうじゃないなあ、と思っていたのだけど、これがまた予想外にオットがぱくぱく。
写真のものはすっかり全部、３人の胃袋に消えてなくなりました。

・紫色がきれいな揚げナス・・・切り目をつけてヘルシーリセッタで揚げ、醤油・みりんの薄味の出し醤油につけて冷やしてあります。上に一味トウガラシを振って。
これはとても美味しかった（と思う。私の口には入らなかったので。。）

・空芯菜の炒め物・・・豆板醤少々で辛味をつけて炒め、麺つゆをたらしたもの。

・刻みオクラ

・カツオの刺身・・・ショウガ、小ネギ、青ジソ、カイワレ、ミズナを添えて

・残り物のカラフルサラダ

お刺身があるので、我家的にはご馳走と言っちゃご馳走の晩ごはんだったけど、カツオとイクラ以外は、全部野菜。

あとで気づいたけど、私はナスだけじゃなくてお刺身もひとくちも食べてなかった。。。

イクラのシンプルな散らし寿司

朝、１合半のご飯を炊いて、いつものようにオット用におむすびを１個作りました。
その残りご飯を、珍しく酢飯にしておいたので、晩ごはんはそれで簡単な散らし寿司をしました。

特にお祝いがあるわけでもなんでもないので、ややこしい散らし寿司はしません。

前の記事で、生ものは（モノによって）苦手だと書いたけど、イクラは割と好きでして。*^^*

生活クラブの買い置き（冷凍品です）を、使いたくて仕方なかったっていうのが、散らし寿司にした理由。*^^*

なので、朝炊いたご飯、実は、夜のうちに昆布を浸しておいて、寝る前に昆布を引き上げておいていました。（おむすびも、いつもより美味しかったと思います！）

具もありあわせのカイワレと紫玉ネギだけです。すごくシンプルだけど、イクラの赤が余計に目立って美味しそうだな～～。手前味噌だけど。*^^*

ご飯の量も、朝の１合半からオムスビ１個分を引いた分量だけど、もうこれで十分すぎるくらい。

サラダもまたまた似たようなサラダですが、買い物に行ってないので、日曜～火曜の材料は同じ～。

しかも
３日に作ったエビにら餃子の具を、チルド状態で残していたのだけど、２日過ぎたとは言えまったくＯＫで、それを、やはり残していた餃子の皮に挟んで焼きました。
もやしのナムルとブロッコリのピクルスを添えて。

餃子は前回同様に、ものすごく辛い具入りラー油で食べました。満腹。
お味噌汁は作っていても、後に出すので、写真がないときが多いです。

雑穀ごはんのピビンバ（サラダ風）

2/15の晩ごはん

これから書きます～
でもねむーい・・・明日にしようかな

明日にしますね。ｚｚｚ

＊

とかなんとか書いたまま、もう一日半も過ぎてしまいましたが、これから続きを。不精ですいません。。

＊

定期購読している（眺めてうっとりしてるだけ～）エル・ア・ターブル３６号の表紙に載っていたのが、「いろいろサラダ＆雑穀ご飯のエスニック・ピビンバ」。

これです。↓

写真とぜんぜん違います。恥ずかしいですねー。
同じ画面に載せるとは、私もかなりの度胸。

実際とのところ、タイトル通り、私のは「雑穀ごはんのサラダ風」でありまして、エスニック（野菜にナンプラーやらレモンやらピーナッツオイルやらを使う）でもいろいろサラダでもありません。ピビンバとは書いたものの、それもかなりの手抜き。

一番最後にのせる肉そぼろは、分量は量って入れてないけど、ほぼテキストに沿って作りました。

牛ミンチ２００をごま油で炒め、砂糖小２・酒大２・ミリン大２・醤油大２を入れてしっかりと炒める。
で、コチュジャン小２・にんにくすりおろし小１・白すりごま大２・ネギみじん切り７ｃｍ分を混ぜる。肉そぼろ、出来上がり。

レシピを写しちゃったのだけど、大丈夫でしょうか。。（不都合だったらお知らせを。）

雑穀ご飯の上にのせる「いろいろサラダetc.」は省略して、冷蔵庫にある野菜を使いました。

ロメインレタス、ミズナはざく切りして、少量のごま油で軽くあえる。菜花は、湯がいてざく切りし同様にあえる。ベビーリーフは洗って水気を切り、長いものは切っておくだけ。あえない。

そういう野菜を、ご飯茶碗八分目ほどの雑穀ご飯の上に順番にドサっとのせ、肉そぼろをのせる。好みでさらに白ゴマを。

写真１枚目のどんぶりの白いものは、ダイコンの糠漬けをみじん切りにしてゴマをたっぷりと混ぜ、ごま油少々を混ぜたものです。
市販のダイコン漬けが、なぜかしょっぱくて食べられなかったので。

菜花は、たくさんいれると苦味が気になるかもしれません。まぜまぜしていただきましたが、肉そぼろさえあれば、有り合わせの野菜でどうにでもなりそうなのが、ピビンバのよいところかな。
と書きながらも、実は私、外でピビンバを食べたこと、長い人生でもほとんど記憶がない～なので、よくわかってない人です。。

＊

作ったのはもうひとつ。

牛スライス肉(また牛！？）、豆腐、ターツァイで作った、麻婆豆腐みたいなもの。
牛肉は少なめで、豆腐とターツァイが量が多い。

ごま油、ニンニク・ショウガみじん切り、牛スライス肉、豆腐、ターツァイ、テンメンジャン、醤油、紹興酒、みりん、粒山椒（すって大量に入れる）、中華鶏ガラスープ、水溶き片栗粉、ネギ荒みじん切り

からみは、花椒がわりの粒山椒をすって入れただけで、豆板醤は入れておりません。
山椒の鼻にスーっとくる独特の辛味が、いつもの麻婆とはちょっと違った味わいでした。

麻婆豆腐も雑炊も野菜いっぱい！

我慢してしばらく作ってなかった麻婆豆腐。
肉は少なめで野菜をたっぷりにしたら、いつもの麻婆よりもヘルシーになるかも。

雑炊に中華って、普通はありえない。うちって、こういうのがやたら出てくる。

麻婆はやっぱり白いご飯だよね。。
ミニダイエット中のオット用に、食べてタラフクにするには、こういう汁物が一番いいかな。
雑炊は、ご飯茶碗に軽く１膳分を、二人前の雑炊にしました。あらかた野菜。米つぶは、野菜を押しのけてようやく探せる感じ。

麻婆には、豆腐の他にタケノコとターツァイとニラを。どっさり入りました。

◇麻婆豆腐◇４～５人分

サラダ油、ニンニク１片（みじん切り）、ネギ1/2本（みじん切り）、豚ミンチ１００ｇ、タケノコ大1/2個分（スライス）、豆腐２丁（大きめダイスカット、熱湯かけてから水切り）、ターツァイ適宜（写真の分量、食べやすく切る）、ニラ１束（２～３ｃｍに切る）
豆板醤、テンメンジャン、醤油、粒山椒（入れるときにゴリゴリとする）、紹興酒、水、中華鶏がらスープ、水溶き片栗粉

◇雑炊◇

出し汁、薄口醤油、酒、チンゲンサイ、シメジ、ネギ、ワカメ、ご飯、卵

（写真、せっかく撮ったので載せます～）

出し汁はカツオでかなり濃いのをとりました。それに、酒と薄口醤油で味付け。もうそれだけで美味しい。

野菜類は有り合わせ。最後に卵少々。
卵をたくさん入れると、「コレステロールが！」と言われるので、ほんの彩り程度。
卵よりも気にしたほうがいいもの、いっぱいあるんだけどね。。。

うち的にはこれでもダイエット食。お腹いっぱい食べてダイエットになるか？麻婆は量が多いけど、明日も食べるんだよ～＊＾＾＊

久々のオムライス、イワシすり身の天ぷら

1/20の夕方、長男が帰ってきましたが、どうもしばらく居るような。。。
来月の国家試験を間近に控えて、日々の食事が大変になってきたとかなんとか言っておりましたが。

その割には悠長に、気晴らしも必要とか言って、週末は外出していたような話でした。

で20日の晩ごはんは、いきおいオットのダイエット食を脱却！（いいのかなあ・・）

子供だましのようなケチャップご飯を作りまして（ハムライス）、薄焼き卵で包んでオムライスにしました。
オムライスだなんて、何ヶ月ぶりかなあ。1年くらいは食べてないかも。

お粥は炊いたのに、オットはお粥食べないということで、私や息子と一緒にオムライスを食べておりました。
こっちでこんなの食べてて、お粥をどうぞ、ってわけにはいかないですね。。。

しかも

先日のイワシのすり身をまた使いまして、今回は天ぷらにしました。

イワシすり身（生活クラブ、１００ｇ）2袋、タマネギ小1個（薄千切り）、釜揚げの川エビ適宜、ショウガ千切り、卵1個、片栗粉大１くらい、酒少々、塩（ぱらりと）、醤油少々

↑これを混ぜてスプーンですくって、サラダ油で揚げる。

イワシの旨味をたっぷりと味わえました。美味しかったです。
でもカロリーがねー。

カス汁と中華粥

今日は七草だって、晩ごはんを作ってる最中に思い出して、ほんとに大慌てでお粥を作りました。

午後から成田山におまいりに行って、参道で買い物しつつ帰ってきました。そのあとで、いつものスーパーに立ち寄って買い物をしたのだけど、七草なんてぜーんぜん売ってなかったので、もうそれですっかり忘れ去っていました。いつも七草がいっぱい入ったパックを売ってたはず。全部なくなってしまったのかな。。

成田山参道土産の酒かすで、今日はカス汁を作ってみたのだけど、これがまたいいかげん。

酒かすが苦手だったので、これまで避けてたんですよねー。（魚の粕漬けは好き。変だよねえ。）
で、酒かすは使ったことがなかったわけでして。

そういうわけで、まあこんな感じかなあという、テキトウなカス汁だったけど、美味しかったです。オットはたらふく食べてました。

出し汁（花カツオと昆布でとった濃い出し）、ダイコン、人参、焼き豆腐、生サケ、シメジ、ミズナ、味噌、酒かす

味噌汁の味噌を少なめにして、代わりに酒かすをたっぷり使う感じにしてみましたが、ほんとはどう作るんだ！！調べもしなかった！！

で、お粥ですが、前日に作っていた鶏がらスープがあったので、それで中華粥にしました。

お米はほんのちょっと。二人で１膳ずつなので、大匙２杯半～３杯くらいしか使ってないです。
それを洗って鍋に入れ、鶏がらスープをたっぷりと注ぎ、沸騰したら火を弱めてコトコト煮るだけ。
途中で、中華の干しエビをぱらりと入れ、一番最後に刻んだ菜を入れる。

七草がないので、あるものを適当に（ホワイトセロリを）みじん切りに切って入れました。塩はほんのひとつまみ。中華干しエビからも旨味が出るので、塩気は少なくてＯＫ。

ホワイトセロリの少しクセのある味が、鶏がらスープと干しエビの旨味にあって、さっぱりとして美味しく出来上がりました。

鶏がらスープは前日のものなので、冷えて油が固まっていたので、それを取り除き、まったく油っけのないスープを使ったので、お粥も旨味は濃いけどさっぱりした味に仕上がりました。

元日の記事から１週間空いてしまいましたが、間の写真があります。（けっこうある！）
なかなかアップできなくて、こんな状態。。。
暇をみてやりますので、さかのぼってアップさせてくださいね。どうかよろしく～

散らし寿司とキリタンポなしのキリタンポ鍋で年は暮れる

２００７年もあと２５分ほどでさようならです。
１年間遊びに来ていただいて、ありがとうございました。また来年もよろしくお付き合いいただけたら嬉しいです。

キリタンポ鍋だなんて書いたけど、実は肝心のキリタンポがはいってないんです。

いつもキリタンポがわりに「だまこもち」というのを作るのだけど、炊き立ての白いご飯を全部お寿司に使ってしまって、だまこもちのことをすっかり忘れてしまっていました。（去年２００６年大晦日のだまこもち入りキリタンポは、こちら）

どこかいつも抜けているminigardenですが、２００８年もそこそこのがんばりでやっていきます。無理はせずに、楽しくいきましょう！

レンコンのキンピラ風（味噌味？！）と知床丼

昨日はほとんど野菜だけの晩ごはんになりそうだったので、写真アップはパスしようかとも思ったけど・・・

下のどんぶりがなかったら、ほんとうにボリュームのない中高年むきメニューだな。ダイエット食とも言える。（笑）

９月になってから毎週注文している生活クラブのレンコン。しゃきしゃきして大好き。

ごく普通の炒め物メニューなので、これもわざわざ載せるのも・・・とそれも躊躇の理由。少し味噌をプラスしているけど、言ってみれば、レンコンのキンピラ風の炒め物ですね。

今回は、レンコン、人参、エリンギ、それに申し訳程度に焼き豚も入れて、旨味をプラスしております。全部薄めのスライスで。

一味トウガラシを入れるところを、今回は代わりに豆板醤。これがかなりピリリと効いています。

他調味料は、サラダオイル、豆板醤、ミリン、酒、醤油、味噌、（最後に香り付けに）ごま油

サラダ代わりのが・・・もやしとブロッコリーをそれぞれさっと湯がき、ごま油をたらりとたらして、ちょっとナムル風に。（またごま油だよ～！）キュウリの上のお味噌は、今年夏に作った梅味噌。これ、やっぱり美味しいです！あとは冷やっことトマト。

どんぶり・・・ごはんが半膳分くらい。上に思い切って、知床で買ってきたいくら醤油漬けをたっぷりのせました。それと、生活クラブから届いたカニのほぐし身。（これ、はじめて買いました。）勝手に名前を「知床丼」にしました（笑）

どちらもさすがに美味しいです。いくらの醤油漬けってもっと汁っぽい気がしていたのに、これはまったく違う。汁気ゼロ。ぷりぷりしていて粒感がかなりしっかりしている。上にたっぷりの青ジソ、それとワサビを。お醤油をたらりとたらして。

この小どんぶり、本当にちょっぴりなんだけど一気に豪勢になりました！満足！！息子らがいたら、いくらもカニもこんなにのせられないです。二人でよかったと、初めて（？）しみじみ思いました。（笑）

いくらは冷凍のを半解凍して小分けにしておきました。残りを大事に食べようと思うけど、今すぐにでもまた食べたい！

知床土産のホタテでカレー

８月下旬に行ってきた知床のお土産のひとつが、ぐるりにベーコンが巻いてあるステーキ用のホタテ。ちゃんと計ってないけど、直径が６ｃｍくらい、厚さは１ｃｍくらいにスライスしてありました。冷凍。

その通り、ステーキにして食べたりもしたのだけど、のこり全部を（８枚）を思い切ってカレーにしてみました。（ちょっと残しておけば良かったかも。）

ホタテステーキはステーキとしてオリーブオイルで焼いて白ワインを振り、そして塩コショウ。

これとは別途、カレーを作ります。

ホタテを焼いた後取り出して、同じフライパンにオリーブオイルを足し、スライスニンニクを炒め、適宜切った野菜（タマネギ、人参、インゲン）を炒めます。人参は切ってからチンして火を通しておきます。

カレー粉を振ってさらに炒め、トマト缶、白ワイン適宜、水、ホタテ味のスープの素少々を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。最後に市販のカレーフレークを好みで適宜入れて味を調節。水気はかなり少なめ。

かなりいい加減な作り方ですね。

で、ごはんとホタテステーキの上にそのカレーをかけて、出来上がり！

適当だけど、ホタテがとびきり美味しいので、カレーにしても美味しくないはずない！

一晩寝かせてどうだらとかいうカレーは、メンドウなので作りません。カレーに牛の塊肉は何年も使ったことないかも。短時間で作ってすぐ食べる、が一番！

で、また冷奴。

クリームのような冷奴用のお豆腐に、焼きナスと（湯がいてたたいた）モロヘイヤと花カツオをのせて。モロヘイヤはお昼もうどんで食べてます！

それと、ブロッコリーのサラダ。

ブロッコリー１個を小分けにして湯がいて、熱いうちに、麺つゆとたっぷりの粒入りマスタードで和えました。シンプルだけど美味しい。ブロッコリーをたくさん食べました。

小松菜のカニスープ、干物＆じゃこのまぜ寿司

オットがですね、もう晩ご飯は野菜だけでいいよ、と言うもので、そうか野菜でいいのね、と作り始めたものの、野菜料理って案外困るんですよね。

オットが夕ごはんで食べる野菜の量ときたら、毎日びっくりするぐらい大量です。でもそれはあくまでメインがあっての野菜（もしくはサラダ）なので、肉いらない、となったら、ちょっと考えてしまいます。

←9/4の夕ごはん。

生活クラブの配達もあったし、よそでもちょっと買い物してきたので、冷蔵庫、けっこうびっしり入っています。私の買い物は計画性がないです。計画してもその通りに作ることがほとんどないので、あんまり意味がない。

小松菜はかなり頻繁に買ってきます。おひたしやサッと炒めただけでもいいから毎日食べたい。

で、小松菜１把を使うことにしました。

単純に小松菜を炒めてそれで１品、と思ったけど、炒めたところで急遽これをスープにすることにしました。

カニ缶１個ありました。

安いカニ缶（ずわいのほぐし身）って開けてびっくり。ほんとに、こなごなに繊維になってる。。これをどうしましょ。

このカニ缶を汁ごと、炒めた小松菜に入れます。その空き缶に水とお酒と醤油少々を入れて１杯分にして入れ、さらにとろみ用の水溶き片栗粉を入れて、とろりとしたスープにしてみました。コショウふって。

急に変更してスープになった小松菜だったけど、これは美味しかったです。チンゲンサイならもっとさっぱりしているかも。

＊

この小松菜のカニスープを作る前に、ご飯を仕込みました。

立ち読みの雑誌で見た干物入りの簡単な混ぜ寿司。焼いた干物のほぐし身の他に、青じそやミョウガなんかがのっかっていて、美味しそう。でも、なしで作りました。

寿司飯は、出し昆布を浸しておいて炊く前に取り出し、艶出しにミリン少々を入れて炊きます。炊き上がったら、お酢・塩・砂糖を入れて切るように混ぜて酢飯に。それに、焼いて大きくほぐしたカマスの身、ゴマを入れます。サラダ油で揚げたジャコもたっぷりと混ぜます。上にゴマと酢漬けらっきょうを刻んでのせました。ざっくり混ぜていただきましたが、しんぷるなのに、これは美味しい！青ジソがあったら、なおよかった！

↓キノコの炒め物。これには、レモン果汁を振っていただきました！

サラダ油、きのこ（まいたけ、シメジ）、ハム、塩、コショウ

コーミのレモン果汁は生活クラブで出しているもので、国産レモン１００％。便利で安心。これは頻繁に使っています。

ジャガイモと牛肉の炒め焼き、枝豆ごはん

と、こんな名前をつけてみましたが、レンジでチンして柔らかくした皮付きじゃがいもと牛肉を、焦げめをつけるように焼いて味付けしたおかず。似たようなのを、以前一度、載せていたと思います。（見つけたら、後でリンクしますね。）8/31夕飯

今回は、庭の隅で作っていた甘長トウガラシ（辛くないです）も一緒に炒めています。

（採れたてだけど、さっさと採らなかったので、巨大化してた！）

こういう緑のものが入ったほうが、イモイモ肉肉（？）してるおかずよりもいいかな。

サラダ油、ジャガイモ、牛スライス、甘長トウガラシ、塩、こしょう、麺つゆ

牛肉は食べやすく切り、甘長トウガラシと一緒に先に、色が変わる程度に炒めて塩こしょうし、取り出しておきます。

ジャガイモは、きれいに洗ったものを皮付きのままくし型に切り、チンして柔らかく。

そのジャガイモをサラダ油で焼き付けるように炒め焼きし、軽く塩こしょう。牛肉と甘長トウガラシを戻し入れて、麺つゆを振り入れて炒めて、出来上がり。

枝豆ごはんは・・・

米、枝豆（湯がいて殻をとったもの）、塩、酒ちょっと

を、炊飯器で炊いただけ。お酒はいらないかとも思ったものの、今回は少々入れました。水加減は、お米に対して普通に。

枝豆は今の時期だけのものだけど、おかずに使えるように冷凍してあるので便利。（しょっちゅう書いてる！）　茶豆だったので、薄皮が茶色！（好みで薄皮も剥いて～。）

ごはんの黄色のぷつぷつは、最近毎度入れているモチキビです。

イタリアンっぽい炒飯とピザ風ナス

前回の焼きパプリカのオリーブオイル漬け、また使いました。今日の晩ご飯！

エルアターブルのＨＰには、簡単で美味しそうなレシピがたくさん載っています。今日たまたま見て、パプリカとトマトが使えそう！ということで、マネしました。（エルアターブルのクッキングページは、こちら）

材料がまるでそろってないし、私は自前の焼きパプリカを使いたかったので、アイディアをちょっといただき、というところです。

＊

まず、イタめしっぽい炒飯・・・

炒飯はご飯が茶碗軽く２杯分くらい。これで二人分。添えたレタスがご飯の下にもあるので多く見えるけど、案外少なめです。

で、具は・・・ベーコン、ドライトマト（これは去年作ったもの。ニンニクとトウガラシと一緒にオリーブオイル漬け）、ピーマン、黒オリーブ、タマネギ、オリーブオイル、塩、胡椒、鶏がらスープ素

去年作ったドライトマトは、セミドライではないです。トウガラシも入れてたので、ぴりりと辛くなっていました。これをみじん切りにして炒めて使います。黒オリーブは刻んで一番最後に。

少しピリ辛に出来上がったので、荒みじんのフレッシュトマトをどっさり添えました。美味かった！

＊

ピザ風ナス・・・

エルアターブルでは、米ナスを使っていましたが、私はごく普通のナスを３等分にして。皮のほうには方眼状に切り目を入れ、オリーブオイルで両面を焼きます。その上に、フレッシュトマトのスライス、ベーコン千切り、オリーブ漬け焼きパプリカ黄色（千切り）、チーズ・・・の順番にのせて、オーブンへ。

肉なし中華おこわ、鶏もも肉テンメンジャン焼き

昨日7/19の晩ご飯。また中華おこわを作りましたが、今回は焼き豚等の肉ものは入っていません。

具だくさんだけど、肉なしのせいもあって優しい自然な味になりました。写真では色が濃いけど、薄味です。

出しは、中華干しエビと干しシイタケの戻し汁。干しエビも干しシイタケもたっぷりめに使っています。今回使ったのは・・・

もち米２合、干しエビ２５ｇくらい、干しシイタケ８枚、青大豆（茹でたもの）２つかみくらい、人参1/2本、紹興酒、干しエビ・干しシイタケ戻し汁、塩、酒、みりん、醤油、サラダ油、ごま油

青大豆は茹でて小分けにして冷凍していたものだけど、出回っている旬の枝豆なら、尚おいしいだろうなあと思います。

去年は枝豆を茹でて殻をとったのを小分けにして冷凍し、いろんな料理に使いました。旬のときじゃないとできないので、今年もそうしたいなあと思っています。でも、冷凍してもすぐになくなってしまうんですね。美味しいものはあっという間。

他には、鶏肉を焼いたもの。鶏もも肉に下味（紹興酒、塩、醤油、ごま油）をつけてからフライパンでこんがり焼いて、みりんとテンメンジャンで照り焼き風にした、中華っぽいおかず。もも肉５００ｇあったのに、一気に全部食べてしまいました。

それと揚げ餃子をほんの少々。これは母が手作りを送ってくれた冷凍もの。もう一品なにか、というときに便利だけど、残りわずかなので、大事に食べています。

おこわもサラダも、二人で全部食べてしまい、空のおさらを前にしてぎょっとしました。本当に、食べすぎ注意なのに。。。

でも食べて元気が出ました。

この数日、やたら疲れていて、家事は普通にやっているのだけど、ブログが書けなくなっていました。夏はこれからなのに。

これでようやく昨日の分までアップできたので、ほっとしました。このままブログをやめるんじゃないかと、一瞬思ったりもしていたので、一応これで安心。お花のブログも同様にストップしているので、まだ元気が続きそうならがんばってみます。

中華おこわでお昼

先週日曜日7/8、お姉ちゃんがやって来た日のお昼ご飯。都内から車に乗ってやってきたのだけど、途中で電話があって、「どっかでお昼を食べてから行こうか」　というので、「とんでもない」とやめてもらいました。

（↓写真を撮るっていう感じじゃないのを撮ってしまいました。もう食べ始めてるごちゃごちゃ写真。たまたんの離乳食が右にちらりと出てます。。）

もっといろいろ作ろうと思ってたけど、お昼だし　「これで十分すぎるくらいだよ。」　とお姉ちゃんが言ってくれたので、これで終わり。

いつも作りすぎるきらいがあるので、「食べてすっかりなくなる」くらいにとどめたほうがいいですよね。反省しております。でも長年の習慣だから、なかなかね。足りないって思っちゃう。

たまたんは、まだおっぱいも飲んでるけど日に３度の離乳食を食べるようになっていて、離乳食用の材料はお姉ちゃんが冷蔵で持参していました。

最近は赤ちゃん用のいろんな便利な食材があるけど、ごく普通に薄味で作ったおうちのご飯を、離乳食としてアレンジすれば、そのほうが余計な添加物もなくて安全だし、自然の味でいいですよね。でも外出した時は、適宜市販のものも使わざるを得ないかな。

私にとってはもうすっかり遠い過去のことになってます。。赤ちゃんがいるって大変だね。

＊

中華おこわは、今回は蒸し器で蒸しました。もち米３合分だけだけど、それに多めの具が加わって大量になったので、蒸し器二つで蒸しました。パラリと仕上がって、美味しかったです。

中華おこわ：　ごま油、もち米、中華干しエビ、焼き豚、干しシイタケ、人参、干ししいたけ戻し汁、紹興酒、みりん、醤油、塩

具は適当。枝豆か青大豆があったら、もっとよかったんだけど。焼き豚・干ししいたけ・人参を同じくらいにダイスに切り、干しエビと一緒にごま油で炒めて、洗っておいたもち米を加えて炒め合わせ、干ししいたけの戻し汁・調味料を入れてさっと火を通し、それを蒸し器に入れて蒸します。

この中華おこわの他には、鶏ささ身のから揚げ（しょうが絞り汁・醤油・紹興酒につけてたささみに、片栗粉をまぶして）。タコ・オクラ・トマト・キュウリに和風ドレッシングかけたサラダ。できたばかりの梅のサワードリンクが、さっぱりして美味しかったです。

ワンプレートご飯とバターケーキ

で、７日の夜も簡単ご飯。一皿にひとり分ずつ。

残り物ご飯を炒飯に。具沢山にしたつもりだけど、量はちょっぴりずつ。生ホタテは、前日からオリーブオイルに漬けていました。ニンニクと一緒にサッと焼いて、塩・胡椒しただけです。シンプルだけど、ちょっとしたこういうのがリッチな気分。

コロッケは、例によって実家の母が送ってくれたもの。ありがとう、お母さん！おかげでラクチンさせてもらってます！！

翌８日には、娘夫婦がたまたんを連れてやってくるので、晩ご飯が済んでから、簡単にできるバターケーキを焼きました。

あんなにしょっちゅう作っていたお菓子は、近年はほとんど作らなくなりました。お菓子大好きなので、作ると確実に私の血（脂）となり肉（ぜい肉）となります。しかもすぐに・・・。

今回も案の定おなじことになりました。きゃあ～～（泣）

作ったバターケーキは、２種類。

ひとつは、カラメルを作って先に型に流しいれ、その上にパイナップルをのせてから生地を流して焼いたもの。パイナップルは生活クラブの缶詰。市販物よりもおいしいですね。パインもいいけど、実はバナナを使ったら、さらに美味しくなりそうでした。カラメルをたっぷり流し込んでるので、周りが焦げます。でもこれが美味しいの～

もう一つもおなじ生地。刻んだナッツ類と（今年春先に作った）甘夏マーマレードを入れて焼いたパウンドケーキ。

甘夏のマーマレードは砂糖ひかえめなので、小分けにして冷凍させています。こういう時のために。

参考にしたのは↓下記本の「カラメルパイナップルケーキ」

◆パティスリー　「オーブン・ミトン」 の厨房から（小嶋ルミ著、文化出版局）

生地の中に生クリーム＋牛乳入っているせいか、今まで作った同様のケーキとはまた一味違って、しっとり感が際立っていました。

ホタテ入り炒飯とちいさな炒め物おかず

6/20はこれでした。お昼に新宿高島屋でお姉ちゃん（娘）と待ち合わせをして、一緒にたまたんのお誕生日プレゼントの買い物をした日です。夕方には帰宅していたので、ご飯したくはちゃんと間に合いました。

ご飯は炊いて食べ残ったものは、そのまま保温したりせずに、小分けにして冷凍してしまいます。それが翌朝のおむすびになるので、その量に小分けしています。

そのご飯が冷凍庫であまり気味。思い切って全部炒飯にしました。ホタテ入りの炒めご飯。生活クラブの小粒ホタテを一袋全部入れてしまいました。（何グラムだっけ？）一緒にホタテエキスの袋も入っていて、それも使いました。

サラダ油、ニンニクみじん切り、ご飯、小粒ホタテ、タマネギ、人参、中華鶏がらの素、酒、醤油

この炒飯を１人分お皿によそって、脇には野菜をたっぷりと。紫タマネギ、レタス。上には、作りおきの香味醤油をかけて。野菜で包むようにしてご飯を食べました。（香味醤油：醤油、お酢、ラー油、ネギ・ショウガ・ニンニク各みじん切り、すりゴマ、ごま油、砂糖）

他にはちょっとした炒め物を３種。冷蔵庫の残り物をいろいろ使った、という感じですね。

豚ローススライスに塩とレモン果汁を振って、サラダ油で焼いたもの。

その豚肉を焼いた後のフライパンで、エリンギのスライスを焼きました。

アミ入りのさつま揚げとネギを豆板醤炒めにして、麺つゆで味付けしたもの。

寄せ集めのようなおかずだけど、これでちょっとは冷蔵庫の整理もできたし、簡単だけどおなかいっぱいになりました。

トマト入り炒飯

夕べの晩ご飯（5/19）は、超簡単。

ちょっとだけカレー味の、フレッシュトマト＆ピーマン＆パプリカいっぱいの炒飯。お昼ごはんみた～い！

朝ご飯からずうっと、オットが食べすぎておなかパンパンだ、っていうので（毎日言ってる。言いながらも食べてる）、私もあれこれ作りたくない気分。

オリーブオイル、ニンニク、鶏肉、タマネギ、ピーマン、パプリカ、コンソメ顆粒、塩、コショウ、カレー粉、パセリ、トマト

ピーマンもパプリカもトマトも大きく切って、野菜も食べたっていう実感ありの炒飯。しかも、パセリはかなり多いです。

トマトは、最後に入れてざっとあわせ、余熱で火を通した程度。添えたサラダ菜でご飯を包んで食べました。

それと、スープはネギとシメジ入り。仕上げにごま油を落としてあります。

簡単晩ご飯だね～～いつもこんなのにしたい！

おまけの写真。

お昼はミートソースのパスタでした。

たくさん作って冷凍してたミートソースを使ったので、これまたあっという間！野菜大量。トマト缶＆トマトジュースで煮込んで作ったミートソース。

パセリは庭の小さなコンテナのです。２年目の株のパセリですが、一緒に入っていた花の陰になり、虫にやられずに済んでいます。ラッキー！柔らかくて美味しいパセリでした。

手作りガンモと金時豆のお赤飯

かなり滞っておりますが、怠慢ですね。でも写真は撮っても迷いがあるので、書けなくなっているのが正直なところ。いきおいがついたら、この後も続けて書けるかな。

これ↓は、4/28分です。

週に一度、生活クラブでお豆腐をとっていますが、一度に３丁も！です。

今回は２丁をガンモにしてみました。

オットはお豆腐好きなので、たぶんガンモにするよりも、ただの冷奴のほうが好きかもね～（笑）これは私の好みです。

でも、何かを見て作ったわけじゃないので、かなりいい加減。。。

お豆腐は数時間前にザルにのせて重石をし、水切りをしておきます。

中に入れた具はですね、

自分で水煮してして冷凍しておいた青大豆、キクラゲ、干ししいたけ、ネギ、人参

キクラゲや干しシイタケはもちろん戻してから。千切りに。人参も千切り。ネギは小口切り。

それとつなぎに、小麦粉。適当に大１くらい入れたかな。

味付けには、塩、醤油、麺つゆ。薄味にします。

こういうのとか炒め物にも、麺つゆを使うっていうのが、私のよく使う手ですね～～便利です。

しっかりと水切りしてつぶしたお豆腐に、上記の具を混ぜ、上の調味料を入れて味付けして、好きな大きさに丸めます。だいたい５ｃｍくらいにしたかな。それをヘルシーリセッタで揚げました。

冷蔵庫で長期寝ていた（？）コンニャクを千切りにして（糸こんにゃくの代わりだよ～）人参と一緒に煮しめたので、それと一緒に揚げたガンモを食べました。（ガンモはつゆをつけただけです）

豆好きなので、しょっちゅうお豆を水煮するのだけど、今回は大正金時豆を煮て置いていました。豆と豆の煮汁を使って、おこわを炊きました。炊飯器で簡単に炊いたのだけど、もち米２合とうるち米１合にしてあります。水は普通よりも少なめに。べたべたに炊けることはありません。

普通のお赤飯に入ってるのよりも、さすがに大正金時豆は大きいので、お赤飯に入れても、豆を食べたあ～！っていう気になりました。

あとはいつものように、サラダたっぷり。

中華おこわと久々のトンカツ

土曜日3/17夕方、長男がやってきました。お正月1/4以来ですねぇ。頑張って美味しいものをどっさりと、とも思ったのだけど。。外で待ち合わせをして一緒に買い物をする予定があり、それが済んだのは夕方６時。少しは晩ご飯の下ごしらえをしてはいたものの、帰宅が予想外に遅くなってしまい、中途でご飯作りは手をうってしまいました。

中華おこわは、お米３合分だったのだけど、今回はちゃんと蒸し器で作りました。

せいろも持っていはいるものの、しばらく前に中華なべを処分してしまっていたので、今使っているのは普通のステンレスの蒸し用なべ。これはこれで、大きいので便利です。

炊飯器でもおこわはおいしくできるので、最近はずっと炊飯器のおこわにしていましたが、こうやって蒸してみると、蒸したのが本当に「おこわ」だなあと思います。

この日の中華おこわは、具の量は多いけど、具の種類は少なめ。干し海老もいれなかったです。具を炒めて米を加えて炒め、調味して蒸し器へ。

もち米、焼き豚、干しシイタケ、タケノコ、枝豆、サラダ油、ごま油、紹興酒、ミリン、醤油、塩、干しシイタケ戻し汁

トンカツは別段どうってことのない、ごく普通のトンカツ。書くまでもないので省略！

大根餅と鶏肉入り中華粥

普通のお粥も中華粥も頻繁に作ってきたので珍しくもなんともないけど、大根餅は初めて。

大根餅ってネギ餅とはどう違うのかな、と思っていたら、これは全然違いました。名前は聞いたことがあったけど、なにしろよそでも食べたことないし、作ったのは初めてなもので。私が見た雑誌（オレンジページかクロワッサン。切り抜いてたのでわからなくなってまして。）のレシピでは、大根餅は白玉粉を使っていまして、出来上がりの食感は、もっちりした　”餅”　です。簡単なのがなにより良い。

その大根餅ですが、今回私が使った分量を書きますね。本のとは少々違っています。

大根４００ｇ、白玉粉１２０ｇ、釜揚げ桜エビ８０ｇ（１袋）、ベーコン３枚、ネギ１/２本

大根は皮を剥かずに、マッチ棒よりちょっと太いくらいの太さ、同じくらいの長さに切ります。塩小さじ１弱をふって軽くもみ、２０分くらい置いてから、手で軽く絞って水気を切ります。ベーコンは５ｍｍ幅に切り、ネギはみじん切り。

白玉粉に水大６強を少しずつ混ぜてなじませて全体をしっとりさせます。それに、大根、桜エビ、ベーコン、ネギ、ごま油小１を加えて混ぜ合わせます。

この生地を、サラダ油を多めに入れたフライパンで小さめに丸く広げて、中火で裏表をこんがりと焼きます。本では、たっぷりの油で揚げ焼きする感じだったけど、私は普通に焼きました。たぶん揚げた方が、もっとかりりとしたのかも。

今回、桜エビは釜揚げを使いましたが、乾燥エビなら２０～２５ｇくらいを。

この分量は３人家族には多すぎるくらいだったのだけど、何のことはない、残らず全部食べてしまいました。

テンメンジャンにミリンを少量足して軽く火を通したものを用意して、この大根餅につけて食べたのだけど、お醤油だけでも美味しかったです。

で、お粥ですが

お粥は鶏肉と一緒にお米から炊きましたが、鶏肉は先に皮と黄色い脂肪部分を取り除いてから熱湯をかけて霜降り状態にしてから、ふつふつ言っているお米の鍋に入れました。ネギ、それから旨味を出すために皮も入れ、皮は炊き上がる前に早めに引き上げています。

お粥には、具としてこの鶏もも肉をスライスしてのせ、白髪ネギとザーサイの千切りも用意しました。ザーサイは少し塩抜きしてから切っています。

ザーサイって、普段は我家ではほとんど食べないけど、こういうお粥には欠かせないですね。

おこわとハンバーグ

最近にしてはかなり長く更新が滞ってしまいましたが、さかのぼってアップさせてくださいね。

３月３日はお持たせのお赤飯を夕飯に食べたのだけど、頂き物とはいえ、どうもお店のお赤飯は小豆やササゲ豆が少なくて、私としては不満。で、４日夜に小豆を水に漬けて、５日、自分で作りました。

ササゲ豆のほうが柔らかくなりすぎないのでいいのだけど、今回は小豆にしました。

例によって大量の小豆を入れてしまって、豆好きの私としてはこれがまさしく好みなのだけど、やっぱり普通じゃないかも。

３合のもち米にいったいどれくらい小豆をいれたものやら。。。かなり多いです。

５００ｇ入りの袋を全部水につけて一晩おき、一度ゆでこぼしてから硬めに炊き、煮あがったところで、お赤飯用に一部を取り出して、残りはまたくつくつと柔らかく煮ました。それは後日のデザートに。

お赤飯は簡単なので、特に何があるわけじゃなくても作ることがありますが、最近はご無沙汰でした。

硬めの小豆とその煮汁に、洗ったもち米を入れてしばらく漬けておくのだけど、小豆はあく抜きに一度ゆでこぼしているのでどうしても色が薄くなるため、今回はもち米に黒米を混ぜてきれいな色が出るようにしました。

おこわも炊飯器で炊いてしまうことが多かった近年だけど、今日はちゃんと蒸してつくりましたが、蒸すとやっぱり「おこわ」ですね。もち米がべたつかず美味しく出来上がりました。

この小豆大量のお赤飯と、ちょっと組み合わせが変だけど牛肉のハンバーグ。中に水切りしたお豆腐と干しシイタケのみじん切りが入っていて、心持ちローカロリー。これも大量に作ってしまいました。仕上げに、メンつゆをソース代わりにジャっとかけて１瞬火を強くして出来上がり。

海鮮ちらし寿司

朝からテレビをしょっちゅう見ているわけじゃないけど、今朝は”はなまるマーケット”でお寿司の作り方を紹介していたので、しばらく見ておりました。明日は３月３日。ひな祭りだなあ。やっぱりちらし寿司つくるのかあ。。。

明日３日は、娘のところへ行くことになっているし・・・。

そういうわけで、ちらし寿司は今日になりました。夕方慌てて買い物に出かけたので、買おうと思ったものがなくなっていましたねえ。やっぱり、なんでもさっさと行動しないと、うまいこといきません。でも、久々のちらし寿司なので、海鮮で豪華に。ちょっと奮発しました。

いったい何のお祝いだあ。。息子の誕生日にも作らなかったのに。

具は、レンコンとアスパラと青ジソ以外は、全部１ｃｍくらいの小さなダイスに切ってあります。

ご飯は、いつもは昆布とミリンを入れて炊くのだけど、今日はミリンはいれないで、昆布をしばらく浸してから取って、炊きました。

お酢・砂糖・塩の寿司酢を混ぜて寿司飯を作ってから、干ししいたけとタケノコと人参を甘辛く炊いたのを混ぜて、混ぜ寿司にしました。その上にトッピングを。

トッピング：　レンコン（甘酢で煮る）、卵焼き、タコ（さっと甘酢づけに）、いくら醤油漬け、アスパラ、マグロの漬け（しょうゆ・みりん・酒を煮て作ったタレに漬ける）、かまぼこ、青ジソ

さっさとやらないもんだから、トッピングの手前でオットが帰宅。慌ててサラダだなんだと用意してから、お寿司を出しました。

そしたら・・・・・

「これだったら、言っておけばよかったねえ」だって。。。

お昼は会社で散らし寿司が出たんだとさ。あれれ、です。

ま、会社は会社、うちはうちの味。

とは言え、会社のお昼ご飯はかなり美味しいらしい。う～ん。。。。やっぱり負けてたかな。

「会社のは上品なちらしだった」とオット。

セレベスと大根入り野菜カレー

しばらく前に買っていたセレベス１個がなかなか使えません。サトイモはたまに買っても、セレベスって実は今まで買ったことがなかったんですね。煮っころがし風にしたら、ほくほくして美味しそうなんだけど。。。

思い切ってカレーにしてみました。肉なしの野菜だらけのカレー。

野菜はぜんぶ１．５～２ｃｍくらいのダイスに切って。

肉なし、と書きましたけど、これ、正しくありません。コク出しにベーコンを少し使いました。

普段からカレーには小麦粉なんて使わないし、市販のルウを入れたとしても少しだけにして、大概はカレー粉やタイカレーペーストなんかを使って、minigarden風自己流カレーにしています。だから普通よりカロリーがちょっと少なめの我家のカレーです。トマト缶１缶が必ず入るし、一晩寝かせてってこともなくて作ってすぐ食べる、うちのカレー。

今日のは、セレベスと大根なんかが入っていて、ええっ！と思われるかもしれないけど、これ、案外美味しかったんですよね。我家のカレーに仲間入り決定！

オリーブオイル、ニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、ベーコン少し、タマネギ、人参（切ってからレンジでチンしておきます）、セレベス、大根、リンゴ（これもダイスにカット）、トマト缶、カレー粉、（ミルでがりがり摺った）山椒、ドライハーブミックス、コショウ、塩、酒、水少々、ブイヨン

切って炒めて香辛料と一緒にしばらく煮込んだだけ。水気はあんまりありません。

山椒が入ったのと、リンゴもすりおろさないでダイスに切ってしっかり１個分入ったのが珍しいかも。市販のルウは使っていません。

山椒は、スーパーでふつうに売ってるもので、（ミル付き）ハウスの　「香り山椒」　。前回の山椒入りレシピ（麻婆豆腐）の時もそれを使っています。辛味がとても新鮮で、山椒ってこんなに美味しいんだって、再認識の私です。

ヒジキ炒飯、大根と豚スライスの炒め煮

冷やご飯が残っていると炒飯にしてしまうことがほとんど。晩ご飯用というよりも、お昼用が多いかな。今日は芽ヒジキを入れて炒めて、晩ご飯にしました。

炒飯にすると、ご飯が中途はんぱな量でも具が多いのでかなりの分量が出来上がります。案の定食べ切れなかったので、残りは明日の朝やお昼用だね。

今日のヒジキ以外の具は、あり合わせのものなので、他あれこれＯＫ。

ご飯、ごま油、豚肉少々、ベーコン少々、芽ヒジキ、タマネギ（みじん切り）、パセリ（みじん切り）、酒、塩、コショウ、醤油、中華だし顆粒少々

芽ヒジキはけっこうな量が入っていまして、パセリみじん切りも一掴み入っていて、かなりヘルシー。

芽ヒジキは柔らかくしっかりめに戻しておきます。普通のヒジキなら、戻してから適宜短く刻んで使います。

先に肉類を炒め、タマネギ、ヒジキ、ご飯の順。パセリは最後。途中で塩コショウし、コンソメ少々を振って味付けし、醤油は最後に少量を熱い鍋肌に回しかけて。料理本を見て作ってるわけじゃないので、はっきり言って自己流・適当・思いつきです。。。

炒飯大好きの息子に、「どう？」と尋ねたら、「ヒジキあんまり好きじゃない」とのたまう。まったくヤなムスコだよ。。。それでもたくさん食べてたようで、まあ、よかったかな。私的にはこれは好きです。

それと、大根と豚肉を炒めてから炊いたやつ。よくある煮物。

大根も豚スライスもがとろけるくらいに柔らかくなって、美味しかったです。スライス肉だから、時間がかからない。

サラダ油、ショウガ、大根、豚スライス肉、酒、ミリン、砂糖、醤油、出し（水）

豚から旨味が出るので、最後の出しは要らないと思うけど、味噌汁用の出しをかなり多めに作ったので、水代わりにおたま２つ分くらい入れました。炒めてからお酒をけっこう多めに入れたし、大根から水分も出るので、煮込むときの水は様子を見て適宜。だんだん水気が飛んで濃くなるので、お醤油は薄めに、

小松菜一把を炒め物にしました。味付けは市販の麺つゆを使ったので、超簡単。油揚げがなかったので、冷凍保存していた青大豆を入れました。中華の干しエビで旨味を出してます。

サラダ油、タカノツメ、小松菜、青大豆、中華干しえび、麺つゆ

中華粥で晩ご飯

６日の晩ご飯。七草がゆは一日早いけど、５日スーパーに行った時に、七草がゆ用のパックを買ったので、早々食べることにしました。一回だけじゃとても消化できない量ですもんね。傷むともったいないので。だから６日も７日もお粥食べました！

６日は朝からおでんを仕込んでいて、大なべにひとつ分。２日分以上は十分ありますが、材料はたいしたことないですね。半分は大根です～＊＾＾＊

おでんに鶏をいれようと思ってて忘れてしまったので、後で鶏肉だけを水煮にして追加しました。その鶏スープでお粥を作ったので、出来上がったのは中華粥風です。

鶏は生活クラブのなんとかという地鶏で、初めて買ってみた鶏肉です。お正月用に冷凍して大事に取って置いていましたが、おせちが手抜きだったので、使い損ねていたもの。

ムネ肉でしたが、さすがにこれは美味しかったです。量はほんとにちょっぴりだけど。

スープもすっきりした美味しいのがとれたので、おでんにももちろん足したけど、これでお粥を炊きました。中華の干しエビも入れたので、旨味はバッチリ。クコの実も入れてます。

炊き上がりに七草を刻んだものを入れ、他に薬味として出したのは、ザーサイのみじん切り、焼き豚の細かい角切り、（成田山で買った）青大豆、（同じく成田山で買った）ゴボウ入り味噌。けっこう盛りだくさんで、美味しい中華粥になりました！

ゴボウ入り味噌、これはふろふき大根にもぴったりだったけど、お粥と食べたら、これまた美味しい。１パックしか買わなかったので残念です。

青大豆は、やはり成田山の参道で買ってきた乾物で、６日の朝のうちに軽く洗って水に漬け、夕方煮て出来上がったばかりのものです。一袋がたぶん３００ｇだと思うけど、全部使って、煮あがったものを小分けにし、残りは冷凍しました。サラダにも使えるので、こうやっておくと便利です。お粥のおかずにも美味しく彩りもきれいになりました。

おでんとお粥だけだと息子（二男）が物足りないかなあと、（息子に甘い母は）干しシイタケ大量のハンバーグを作りました。マイタケも刻んで入れたのだけど、これはちょっと失敗。入れすぎて種がゆるかったですね。それと、マイタケの味はハンバーグにはちょっと合わないなあ。次回の参考になるので、いろいろやってみるといいとは思うけど。こんなこともあるさあ～＊＾＾＊

中華おこわもどき

今日のお昼ご飯。二つ前の記事で書いたように、お姉ちゃん（長女）夫婦と赤ちゃんのたまたんが一泊の予定で昨日やってきました。お姉ちゃんのだんなさまが我家に泊まったのは、今回が初めてです。たまたんと会うのは、せいぜい月１で、今回は２ヶ月近く開きました。ますます太ってまんまるのたまたん。まだおっぱいだけ。可愛いですね～。

朝ご飯がしっかりめだったので、お昼食べられそうもなかったけど、ご飯物を作りました。

もち米がなかったのに、中華おこわ。普通のうるち米だったので　”もどき”　になってしまいましたが、おこわは普段はもち米とうるち米を半々にしているので、うるち米だけでも大丈夫、美味しかったです。

写真のしゃもじにご飯粒が付いてるのがご愛嬌かな。

米３合、焼き豚、タケノコ、干ししいたけ、干しエビ、干ししいたけ戻し汁、紹興酒、ミリン、醤油、中華鶏ガラスープ（顆粒）、水

米３合にだいたい水分３合。具を大量に入れたつもりだったけど、写真だとこんなもんです。

生活クラブのしっかり硬いはんぺんを切って油で焼き炒めし、麺つゆと一味トウガラシで味付け。

サラダ。カリフラワーとブロッコリーとトマト。ポン酢味付け。

５００ｇを炊いた丹波の黒豆。美味しくできましたが、もうけっこう食べてます。。。おせちは今年はまったく作ってないんですよ。期待されてた方、誠に申し訳ない。

シーフードでパエリア

今日は雨。午後からは土砂降りになってしまいました。ついさっきのことだけど、１１時過ぎ（間違い。１０時過ぎでした）にお兄ちゃん（長男）を迎えに駅に行って来ましたが、雨は相変わらずひどい降り。ちょっと生温かい感じで冬１２月とは思えないです。お兄ちゃんは久々の帰宅で、それとはすれ違いに、二男は新宿発の今日の夜行バスでサークル仲間とスキーに出かけました。昼過ぎには家を出て都内に向かったので、晩ご飯はオットとお兄ちゃん、私の３人。

お兄ちゃんにとっては久しぶりのおうちご飯になるので、今晩のごはん、どうしましょ。。。

生活クラブの配達で届いたパエリア用のシーフードが冷凍庫に入っていたので、それに別途、イカを足して、パエリアを作りました。サフランも買ってあります。前回のパエリアは、こちら。

あっ、今、雷鳴ってるけど、パソコンやってて大丈夫かな・・・

雷けっこう鳴ってます。。ちょっとコワいので（電気きれるかも）この続き、また後で書かせてください。。。

・　・　・　・　・　・

ということで朝になり、今８時近く。続きを書きますね。

冷凍パエリア用シーフードミックスに同封されていたレシピに沿って、作り始めましたが、途中から自己流に。材料は適当に冷蔵庫のものです。

オリーブオイル、ニンニクみじん切り、タマネギみじん切り、シーフードミックス、イカ、ハム、サフラン、白ワイン、米、赤パプリカ、ピーマン、スープストック、トマト缶、塩、コショウ

お米は洗ってザルにあげておきます。オリーブオイルでニンニクみじん切り・タマネギみじん切りを炒め、シーフードミックスと追加のイカ、ハムを入れて炒めます。（鶏肉や豚肉等を入れても良いようです。）塩・コショウし白ワイン、もんだサフランを加えます。（魚介が硬くなるので、ここでいったんフライパンから出したほうがよかったです。）お米を入れて炒め、パプリカとピーマンを加えて炒め、トマト缶、スープストックを入れて時々混ぜながら、中火でゆっくりお米を炊いていきます。水気が少なくなってきたら、（パエリアパンじゃなかったので、それをガラスの耐熱容器に移してから）上をアルミ箔で覆って２００度のオーブンへ１０～１５分。（オーブンに入れないときは、途中混ぜながら中火で１５～２０分かけて炊き上げる。レシピにはそう書いてあります。）

作り始める前に煮鶏を作っていて、それでできたスープをパエリアに使っています。だから鶏の旨味も加わって、お米が美味しかったです。

私の作るパエリアは具材も分量も適当で、特にスープストックの量はいい加減。お米の様子を見て、途中で足したりしています。具は多い方が美味しいですよね。今回はトマト缶を一缶丸ごと入れたので、せっかくのサフランの色が活きていません。

それと、前回はフライパンで作って、そのままガスコンロで仕上げたので、おこげもしっかりできましたが、今回は、パエリアパンよりもずっと深いガラス容器に移してからオーブンに入れたので、おこげなしでした。おこげ、美味しいのにね。

写真奥に一緒に写っているのは、湯がいてから醤油と紹興酒で煮た煮鶏と煮卵。鶏肉はムネを使ったのでさっぱりめになりました。モモのほうがコクがあって本当は好きですが。

お兄ちゃんは夜遅くにやってきたので、それからひとりで晩ご飯。パエリアも鶏肉もお腹いっぱい食べてくれました。夜中だったけど、彼は痩せてるから大丈夫でしょう。

レンコン入り炒飯

これは日曜日のお昼ごはん。先週のってことですね。かなり遅れてのアップで誠にお恥ずかしい。しかもこんな炒飯なんか載せて、さらに恥ずかしい～。でもせっかく、写真撮ってたので。

お昼ごはんで一番多いのは、もしかして炒飯かも。

たった３人なのに、炒飯もつくる量が多いのは、ひとえに息子のせいでありますね。写真のはまだ少なめ。

お米のご飯ばかりを大量に食べるのは、あんまり感心しないので、炒飯はできるだけ具も多く（肉以外の具ですよ）、しかもこんな風にお皿に野菜を添えて、ご飯と一緒に口に運べば、さらに好いかな。

炒飯くらいその時々で材料の違うものってないです。だいたいが、あり合わせですよね。

今回は炒飯にレンコンのスライスを入れてみましたが、これってしゃき感もあって、美味しかったです。炒め油はごま油にしてみました～

鶏ひき肉、タマネギ、ピーマン、レンコン、ご飯、ごま油、塩、醤油

ひとりでチャーハン

オットは腕の骨折で手術となり入院、息子はサークルでご飯要らない、そういう日の私一人の晩御飯です。更新がかなり遅れていて、これは２３日祭日のもの。

よくあるチャーハンなので、こういうの載せるのもどうかなあと思うけど。大量に作ったおでんもまだ残っています。

昼に病院へ行き夜８時過ぎに帰宅して、ご飯を作りました。普段の晩ご飯は、オットが野菜好きなせいもあるけど、野菜もたっぷりめだし、割といろんなものを食べてるなあと思います。でも息子がいる日ならともかく、ひとりだと正直言って、作るのが面倒。２時間かけてオットの入院している病院から帰ってきて、疲れてもいるし。

でも、簡単でもいいから作って食べた方が、野菜が取れる。体調もなんとなく違う感じ。普段はつい面倒と思ってしまう台所仕事だけど、こういうときに、一緒にいる家族のあり難さがわかりますね。

ご飯の中に入っている緑のは、甘長とうがらし。地場のものを買ってきていたのが残っていました。それと、ジャッと炒めてコンソメとコショウで味付けしたターツァイを添えて。生野菜はないけど、少しはましかな。

麻婆豆腐とチャーハン

前回、お豆腐とレンコンの揚げ物を大量に作ったので、その翌日は、こんにゃくやターツァイと一緒にオイスターソース味の炒め物にしました。

それと、実は宅配で届いたお豆腐を使いきれてなかったので、またまたお豆腐料理。麻婆豆腐。

おまけにご飯も残り気味。それは全部チャーハンにしてしまいました。これで残り物はすっかりなくなりましたが、私って、まったく食材の管理がなってないですね。

麻婆豆腐は皆大好きなので、よくやります。

どれもこれもつい大量に作ってしまうのだけど、麻婆は大量すぎることってないなあ。今回はちょっと水気が少ないできあがりになってしまいました。

いつもと違うのは、もう一つ。

いつもは　テンメンジャン＋豆板醤＋醤油だったり、　テンメンジャン＋トウチジャン＋豆板醤＋醤油　だったりだけど、今回は、　テンメンジャン＋トウチ＋豆板醤＋醤油。

トウチジャンじゃなくて、トウチを使ったのがいつもと違うところ。

トウチは大豆を発酵させて作ったもの。

先にニンニクとネギと一緒に、トウチをみじん切りにしたものを炒めてから作りはじめました。トウチジャンも塩辛いのだけど、トウチ自体が塩気がきついので、後で入れるお醤油の量は加減します。

豚肉はミンチを使うよりも、塊肉かスライス肉をたたいて使ったほうが美味しいようです。でも今回もまたミンチ。ただ生活クラブの美味しい豚肉ミンチなので、いいかな。スーパーでたまに仕方なくミンチを買って作ることがあるけど、ミンチ肉がまずいと、まったく出来上がりの味が違いますよね。

オイル（今回はごま油）、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、トウチみじん切り、テンメンジャン、豆板醤、醤油、豚ミンチ、ニラ、鶏スープの素、水、酒、コショウ、水溶き片栗粉

←こんな中途半端な写真じゃなくて、初めからのじゃないとよくわからないですが。。。

ニンニク、ネギ、トウチを炒める→肉を入れて炒める→テンメンジャン、豆板醤、醤油を入れ炒める→豆腐（ダイスに切って湯切りし水気を切ったもの）を入れくずさないようにざっとまぜる→スープを入れ煮る→ニラ（ネギも）を入れる→水溶き片栗粉

麻婆豆腐に限らず中華の炒め物って、材料さえ切って置いたら、出来上がりはあっという間。嬉しい料理です。

チャーハンはこう見えても、ネギが大量に入ってます。ごま油で。型に入れたので、余計中華屋さんぽいでしょ。美味しかったです。

後記：　下の２枚の写真がしっかりとアップできていなかったようです。急いでいたので、ちゃんと確かめてなくて。。ごめんなさい。入れ直しました。

エビ豆腐とキノコご飯

２日はお昼から京成バラ園へ行ってバラを堪能してきました。夕方、帰宅する前にいつものスーパーに寄ってお買物。で、スーパー内の薬局の若奥さんに、「病院なら２０００円かかる骨密度の測定が、今、タダでやるから、寄っていって。」　と誘われました。

タダほど高いものはないこの世の中なので、普段なら警戒してやらないけど、なじみの薬局なので測ってもらいました。・・・まさか７０歳代、だなんてことにはならないでしょうね。。。

そしたら、なんと

やったあ、１０代のレベル！！　　ウソォ。　ほんとですよ。　ほんとに１０代の骨密度ですって！！

やっぱり日頃の食べ物だよねえ、と思いっきり元気な気分で帰宅して、夕飯を作りました。

エビは買ったばかり。写真では大きく写ってるけど、全然大きくありません。

山本麗子さんの本に載っていたエビ豆腐

とっても美味しそうだったので、作ろうと思っていました。本当は、エビは有頭エビを使うんですよね。頭もたたいてミソを出して使うので、有頭でないと本来の旨味が出ないんですが。（ケチってしまって。。。）これじゃ、わざわざ作る意味がないですよね。

息子には、「麻婆豆腐の海老バージョンじゃん」　と言われてしまいましたが、本物は違いますよ！

料理家のレシピを書くわけにもいかないので、ちょっと苦しいところです。

有頭エビを使ってないので、おのずと麗子先生のとは作り方・分量も違ってきますから、私が作ったとおりのことを書きますね。

調味料は多少違ってるかもしれないです。きっちり測ってないものもあるので、一応の目安ということに。

・エビ１パック、酒、片栗粉、サラダオイル

・ニンニク１片、ショウガ１片、ネギ１本、ゴマ油、豆腐２丁、トウチジャン大１、テンメンジャン大２、醤油大２、豆板醤小１、鶏がらスープ１カップ（鶏がらスープの素＋水）、紹興酒適宜、ニラ１把

エビは背ワタを取り足をカットし、酒をふっておきます。それに片栗粉をまぶして、サラダ油でサッと揚げます。（エビが大して大きくなかったけど、もし大きかったら２つに切って揚げる）

ニンニク・ショウガみじん切り・ネギみじん切りをゴマ油で炒め、トウチジャンとテンメンジャンと豆板醤を入れてざっと炒めます。醤油・紹興酒・鶏がらスープ・切った豆腐・コショウを入れて煮立てます。エビを戻しいれ、火を通します。切ったニラを入れ、溶き片栗粉をながし、火をとおしてとろみが出たら出来上がり！

麗子先生はニラは入れてませんが、たまたま買ってきていたので、使いました。

ご飯はキノコがたくさん入った、炊き込みご飯。白米ではなくて、いつもの雑穀ご飯です。

いつもの炊飯の水に醤油・塩・ミリン・酒を入れ、今回は、出し代わりに昆布茶を。その上に、小分けにしてお醤油をまぶして和えたキノコ類（シメジ・マイタケ・エノキ）をのせて炊飯。

写真の大量の生野菜、それをほとんどオットひとりで食べました。すごい。こんなに生野菜を食べる人って、他にはめったにいないんじゃあ・・・。

マツタケご飯登場！サンマ蒲焼き風

いや～マツタケなんて、とてもとても。。。と思ってます。あんなに珍重されているのだからさぞかし本物は香りも匂い立ち、味も腰が抜けるほどうまかろうと思います。生まれてこの方ただの一度もお店で買ったことがないので、正直、お値段もしっかりとはわからないけど、きっと最高級品は目玉が飛び出るほど高いに違いない。例の北の国のお山から採れるマツタケは、そういう特級品とのことで、経済制裁でマツタケが入ってこなければ、さらに値も釣りあがり、いよいよ手が届かなくなる、日本人としては寂しい、と書いている雑誌がありました。ほ～と思って読みましたが、別に普段からマツタケは食べていないので、私としてはマツタケが入ってこようがどうなろうが、そういう点ではまったく困りません。キノコならば他に美味しいキノコがいっぱいある。。。

世の中には奇特な方がいらっしゃるもので、去年マツタケを送って下さる方がおりました。で、去年一度きりかと思ったらば、なんと今年も！数日前に届きました。高い物なのかそんなでもない物なのか（もらっておきながらこう言ったら申し訳ないけど）さっぱりわからない。

でも、そうなると、ついさっき（上のように）書いたその態度もコロッと変わるんですよね。マツタケというだけで。マツタケが来たぞ～とありがたく押し頂いて、説明書を読みつつ（入ってるんですよ。私のような人の為に。）慣れない手つきで下処理をするわけです。・・・まったくねぇ。

でも、値段がわかってないからこそ、思い切って使えますね。中の大きめのやつ２本で、マツタケご飯にしました。米３合にマツタケ２本。これってどうなんでしょうか。マツタケ食べた！と実感はできましたが。

米、マツタケ、酒、醤油、塩、ミリン、昆布、水

息子は、う～ん、そうだなあ、と言いながら、食べる前に鼻を近づけて匂いをかいでから食べていました。これが有り難がるほど美味い食べ物なのか、よくわかんないみたい。オットは美味いと言って、おかわり。私は、マイタケやシメジのご飯のほうが美味しいかなあと言いつつも、おかわり。結局皆で３合をあらかた食べてしまいました。

このマツタケご飯に、おかずは、ガクッと庶民的に、サンマです。サンマのフィレが冷凍庫にあったので、これで蒲焼を作りました。

蒲焼は、下味（醤油、酒、ショウガ）を軽くつけたサンマフィレに小麦粉をつけてこんがりと揚げたものを、醤油・ミリン・砂糖の熱い甘辛だれにくぐらせたら出来上がり。添えたもやしは、さっと湯がいてからごま油を絡めました。あとはサラダ。マリネ（塩・コショウ・オリーブオイル・タマネギ）してからオーブンで焼いた鶏少々、サニーレタス、お酢・塩・砂糖・コショウにマリネしたタマネギ・パプリカの角切り。

おまけ。ちびっこいマツタケ１本をスライスしてからガスコンロで焼いてスダチを添えて出しましたが、生意気にも、息子はそれのほうがマツタケとして美味しいかなあと。あと残り２本あって（とっても小さい）、それはとりあえず冷凍にしました。それをどうしようか、あとでゆっくり考えます。

チキンライス、牛肉炒めもの、蒸し野菜

チキンライス、私は大好きですねー、子供みたいだけど。あのケチャップ味がおばさんになっても何ともいえない懐かしさ。小さいとき、実家の母がよく作っていたような気がするなあ。

　

この数日、おかずは食べても、お米のご飯をオットも息子もあんまり食べなかったので、ちょっとあまり気味。息子はチキンライスよりもチャーハンが好きなのだけど、私の好みを優先させてもらって、今回はチキンライス！

チキンライスは具がやたら多いほうが好きです～！具とご飯がほとんど同量かっていうぐらい。チキンも、チキンライスだから鶏肉がいっぱい入って、鶏肉たべてる～と実感できるくらいが、実は好きなわけでして。

鶏肉は生活クラブの鶏だから、美味しいに決まってます。
旨味が濃いっていうか、とにかくしっかりした味。

それと、トマトトマトした味がチキンライスに限らず大好きなので、今回のチキンライスにもフレッシュトマトを入れました。ケチャップだけよりも美味しいような気がする～

あまりご飯は、冷えてるものはチンして温めてから使いますね。これは、言わなくてもふつうのことかな。
入れる具は、冷蔵庫と冷凍庫を覗いてから。

うちはピーマンの消費量が普通じゃないと思う。パプリカもそう。いつもだいたい、ピーマンの仲間は冷蔵庫に入ってます。

チキンライス：
鶏もも肉、タマネギ、人参、ピーマン、パプリカ黄、トマト、グリーンピース、ケチャップ、チキンコンソメ顆粒、コショウ、（バター代わりの）マーガリン

ケチャップにもンソメにも塩気があるので、塩は使いませんでした。

３人で食べるのに、１人分ずつじゃなくて大皿に入れて好きなだけ、という風。これはいつものこと。

３人分としてはかなり多かったと思うけど、これがまた、ちょっと食べすぎぐらいになくなりました。よかったです～♪これをオムライスにしても美味しいですよね。

他には、また冷奴。

それと、
牛スライスとシュンギクを別々に焼き付けて、麺つゆであじつけし、一味トウガラシをふったもの。

それと、蒸し野菜。

蒸し野菜は簡単で便利ですね。
この夏以来、よくやっています。今回はイモ系が多いなあ。

蒸し野菜：
ジャガイモ、サツマイモ、カボチャ、（蒸し器に後乗せした）ブロッコリー。

ホカホカのうちに、ポン酢か醤油・ゴマ系のドレッシングで。

これがまた、少し残っただけであらかたなくなってしまいました。やっぱりちょっと食べすぎかも。

中華おこわ、レンコンとキノコの炒め物

土曜日は、朝から夕方まで留守の予定だったので（私）、土曜日のお昼も食べられるように、金曜日の晩ごはんには中華おこわを多めに作りました。

と言っても、うちの炊飯器は５合炊きなので、そうそう大量ってわけにもいかないわけでして。。。

案の定、米４合に具を入れて炊いたらば、もうてっぺんまでくっつきそう。危なかった～

おこわは、全部もち米にすると出来上がりがモチモチしすぎるので、私は大概、もち米半分うるち米半分にします。

で、この日の具は、相変わらずのあり合わせ。なにしろいつものことだけど、急に思いついて作るわけなので。

（おいしい大山ハムの）焼き豚、（水につけて冷蔵していた）干しシイタケ、人参、インゲン、（湯がいて殻をとり冷凍していた）枝豆

具の量は多めかと思う。切る必要のあるものは全部同じ大きさに切ります。

これをごま油で炒め（焼き豚からかなりのオイルが出るので、少なくても良さそう）、さらにお米を炒めて全体に油をまわします。炒めるのは当たり前なので、書く必要ないか。

味付けは、作りおきのしょうゆだし（しょうゆ２・ミリン１・昆布）と酒。出しは、そのしょうゆダシの昆布の旨味だけではもちろん薄いので、干ししいたけをつけていた漬け汁を。かなりシンプルですね、今回は。焼き豚からもいい旨味が出るはず。

米４合にたいして、干ししいたけの漬け汁と水を合わせて、３合半弱（適当）入れたけど、炊き上がりはちょうどよかったです。

で、これだけでは寂しいごはんなので、レンコン（スライス）とシメジとさつま揚げ（太目の細切り）の炒め物を。辛味として、トウガラシを最初に炒めてから。これは簡単なお惣菜ですね。これ、シメジが２パックも入ってます。こちらもしょうゆ味。前記のしょうゆダレ　プラス　顆粒だし少々。

作るものがいつもいつも適当な分量作り方なので、申し訳ない限りです。どこのどなたでも同じだと思うけど、長年主婦やってるとなんでも適当。適当でもちゃんとうまく出来上がる。これも同じ。

困ったことに、この中華おこわ、食べ過ぎてしまいました。これは想定外。

ごろごろ野菜スープとチキンパエリアもどき

昨日は午前中は９月から始めた月１のお花の教室へ行き、お昼に戻って息子のご飯を作ってから美容院へ出かけました。２ヵ月半ぶり。さっぱりしました。これでまた、我が家で一番のショートヘア！

夜ごはんをどうしようかと思ったけど、かなり涼しくなってきたことだし、簡単だけど野菜のスープでもと。ただ、野菜かごや冷蔵庫にあるもので適当に、というスープです。

キャベツもセロリもない。。。

人参２本、タマネギ２個、（少し残ってる）インゲン５,６本、サツマイモ小３本、カブ５個（これはたまたま買ったばかり）、ジャガイモ３個。そういう、ちょっと偏った野菜ばかりのスープ。しかもそれぞれがけっこうでかいまま。

ダシがわりに、美味しいベーコンを何枚か入れました。それと、皮を剥いただけのニンニクを数片（４個か５個入れたかな）。

今回は、コンソメの類は入れなかったので、本当にさっぱりしたお味。だけど、スープとしてはかなりよい味が出たと思います。

水からベーコンとローリエと人参、それと粒コショウ、にんにくを入れて、後は順番に硬めのものをいれていくだけ。ワイン代わりの料理酒をいつものように、たっぷりめに。味付けは塩のみ。

シンプルだけど、、スープに旨味がよく出て野菜にじんわりと味がしみて美味しかったです。先にも書いたけど、キャベツとかレンコンとかセロリとか、そういうのもあったらなあ。

カブの葉が長くてもったいなかったので、炒め物にしました。カブの葉、ネギ、油揚げ、（ちょっとだけ残っていた）マイタケ、サラダ油、醤油、ミリン、昆布茶、トウガラシ

スープに野菜を放り込みつつ、ご飯はどうしようかなあと迷いました。スープがこんなシンプルなものなので、普通のご飯なら、他におかずがいるなあ。。。

で、鶏もも肉２枚を一口大に切ったのをこんがり焼きました。オリーブオイル、ニンニクみじん切り、コショウ、塩。焼いた鶏を皿に取り、同じフライパンで、タマネギ１個分のみじん切り・お米２合を炒め、インゲン（これは冷凍もの）も入れて、前記の野菜スープのスープをこのフライパンに入れました。スープはかなりたっぷり目に入れて、塩、コショウ、（ワインがないので）酒。しばらくくつくつ。お米に火が通ってきたら、その上に、焼いておいた鶏と切ったシメジをのせて、アルミホイルで蓋をして炊き上げました。最後に蓋を取り、火を強めて水気をとばし、ご飯の下まわりを少しこがし気味にしました。

我家にはパエリアパンがないので、かっこ悪いけど、フライパン。

直径３０ｃｍくらい深さ１０ｃｍくらいもあるので、スープをたっぷり入れてもＯＫのフライパンです。

急に作ってるのでもちろんサフランもなし。後でカレー味にしてもよかったかなあとも思ったけど、スープが美味しかったので、薄味だけど、なかなか美味しいご飯ができたと思います。

実は、この鶏肉パエリアもどきを作りつつも、これをパエリアにしようかリゾットにしようか、かなり迷ったんですよね。でも、お米を２合も入れてしまってるので、リゾットにしたらば恐ろしい量になるわけで。。。パエリアもどきでよかったです。３人であらかた食べてしまいました。満腹。シマッタ。

干物で混ぜご飯、鶏とネギのスープ

日が変わってしまったので、これは昨日（１５日）の晩ごはん、ということになりますね。

すっかり涼しくなったというのに、ご飯つくりのほうは脱力です。見るからにパワフルなおかず、最近は作ってません。なんとご飯は、アジの干物を使った混ぜご飯。それと、鶏ムネ肉を水煮してできたスープで作った、鶏とネギ入りナンプラー味のスープ。もやしと油揚げの和え物。

お昼に仕事仲間のお宅に呼ばれ、ご飯をごちそうになりました。よそのご飯って久々ですねー。こういうのを食べてるんだあ、と刺激を受けて帰ってきました。それで作ったもの、というわけじゃないんですよね。いっぱいご馳走になってすっかり満腹。で、家ではもういいかな、って作ったのが、下の写真のご飯。

家に帰る前に、切らしていたコーヒーを買おうとスーパーに寄りました。ついでに店内に並んでいた料理雑誌をぱらぱらと斜め読み。その中にあったのが、干物の混ぜご飯です。あっ簡単！というので、決まり。

◆アジ干物と青じその混ぜご飯

ご飯１．５合分くらい（たぶん）、アジ干物３匹、青ジソ３０枚、塩少々、白ゴマ

焼いた干物の身を荒くほぐす。青ジソ千切り。塩は藻塩を使ってみましたが、干物の塩分次第なので、少々にしといたほうが無難。で、さっくり混ぜるだけです。

ご飯茶碗によそったこの混ぜご飯の上に、チリメンジャコをかけまして、干物とジャコというダブルで食べるのも美味しかったです。

元気な若者には向かないご飯だけど、あんがいイケました。

青ジソ３０枚、というのが、ちょっとすごいでしょ。これくらい入ったほうが健康的・美味しい。

スープですが

前回も使った鶏ムネ肉の水煮でできたスープにニンニクみじん切りを入れ、水煮鶏肉を荒く裂いたものとネギを入れ、ナンプラーで味付けしたもの。

遅くに帰宅し、このスープを飲んだオットが、「うまい！」って。酔っ払ってるから、というわけじゃないですよ。

写真上のもやしと油揚げの和え物だけど、もやし２パックをさっと湯がいてごま油をかけてさっくりと混ぜる。それと、油揚げは厚くておいしそうなデカイやつを２枚。大きめに短冊に切って、フライパンで焼き、麺つゆ少々で味付け。それを先のモヤシに混ぜ、麺つゆをたらりとかけ一味トウガラシを振って、ざっくり混ぜ合わせる。というもの。

思いつきだったけど、もやしと油揚げを普通に炒めるよりも美味しかったです。食べるとき、ポン酢少々かけて。

中華おこわ

夕べ（９/８）は久々に中華おこわを作りました。まだ暑い盛りにおこわ、というのもなんだけど、普段買い置きしないもち米をたまたまだけど、買っていたので。ですから具も適当でちょうど冷蔵庫にあって使えそうだったものを入れています。

作ったのは、中華おこわ、甘長とうがらしと豚スライスの炒め物、モヤシとミズナのサラダ、サツマイモの甘煮

おこわだけ仕込んでおけば、あとのものはたいして時間がかからないものばかりで、手間がかからずに出来上がりました。

地場の野菜が安く買えるスーパーがありまして、昨日はそこでけっこうな量を買ってきました。ひん曲がったり、大小だったり、形は不ぞろいだけど、新鮮で美味しいです。家計的にもかなり助かります。

まだまだ続きますが、これから外出しますので、写真一枚だけで申し訳ないですが、続きはまた夜にでも。どうかよろしくお願いします！

＊

続きです。

◆中華おこわ

もち米３合、豚肉１５０ｇ、人参１本、タケノコ１/２本、インゲン１００ｇ、ごま油、醤油、塩、みりん、チキンコンソメ顆粒、水３合

と一応書いてしまいましたが、もち米３合以外は、適当に使ってしまったので、きちんとはわからない。そういうところが主婦暦２０数年のいい加減さでありまして。。。

豚肉は、もしあれば焼き豚があったら角切りにして使いたかったけど、今回は普通のスライス肉を１～１．５ｃｍくらいの大きさに切って代用しました。タケノコと人参も１ｃｍくらいの角切りに。インゲンは今回も例によって冷凍ものです。これも１ｃｍくらいに。

もち米は事前に洗ってざるにあげていました。

豚肉・人参・タケノコ・インゲンをごま油で炒め、もち米を入れて炒めて全体に油をまわします。醤油、塩、みりんを入れ、コンソメ顆粒は豚肉も入るので要らないとも思ったけど、少々振り入れました。これに水３合を入れて炊飯器に。

炊飯器に入れないで蒸し器で蒸してもいいわけだけど（そのときは前記の水はなし）、今回は炊飯しました。

出来上がりは味はよかったけど、炊飯器を使うのならば、もち米に普通のうるち米を混ぜた方がよかったかなあとも思います。もち米だけだとちょっとべたっとする。でも、美味しかったらしく、あっという間になくなってしまいました。

◆甘長とうがらしと豚スライスの炒め物

豚スライス、甘長とうがらし、サラダ油、ショウガ千切り、麺つゆ、醤油

豚スライスは上記おこわに使った残り。甘長トウガラシは、庭のものと市販のものが半々。地場のものがやたら安く売っていて、なんだかコンテナで作ってるのが悲しくなる感じでした。両手のひらにのるくらいの分量が１２０円！麺つゆを焼肉のタレがわりによく使います。さっぱりして、けっこういいです。

◆モヤシとミズナのサラダ

モヤシ、ミズナ、ごま油、醤油、一味トウガラシ、ポン酢

モヤシはＣＭで最近おなじみの、雪国モヤシを買ってみました。他のモヤシよりも量が少なくて、ＣＭどおりにちょっと高い。４５円でした。でも根きりモヤシなので使いやすいです。湯がいてごま油で軽くもみ、醤油を少々。ミズナもごま油少々振って混ぜ、モヤシと合わせました。一味トウガラシもさっと振って混ぜました。各自食べるときに、ポン酢少々を。

◆サツマイモの甘煮

サツマイモは食べやすく角に切って、砂糖、みりん、塩、水で煮ただけ。

あんまり甘くはしないけど、食後のデザートがわりにもなって、案外好きです。

いつもは写真のよりももっと煮崩れた風に作りますが、この日のも、見た目よりもほこっと柔らかいです。

かき揚げでミニ丼

今年になってからは揚げ物はあまりやらなくなっていたのに、このところ油料理が頻繁。油断大敵、要注意！と反省しているのは言葉だけで、また揚げ物ですね。どうなってるんでしょ、夏にこんなに食欲あって。

これも昨日３日。晩ごはん。

ほんとはかき揚げが大好きでして、その大好きな取り合わせのひとつが、海老とイカ。

◆海老とイカのかきあげ

殻を取り背わたを抜いた中くらいの大正エビを、３つに切ります。イカも同じくらいの大きさに切っておきます。

このごろは即料理できるばかりになった下処理済の冷凍イカ（生活クラブです）を買っているので、簡単。

衣は、市販の天ぷら粉なので、さらに簡単。ごろんとした切ったエビとイカには、臭み消しにちょちょっと酒を振ってから、衣をつけました。

一口でも食べられる位に小さく揚げて、あま～い醤油ダレをたっぷりとつけて、ミニ丼にしました。

普通の大きさの丼にしたら、とんでもないことになるので、ご飯茶わんで。

エビとイカのみのかき揚げ、というのがちょっと贅沢だけど、美味しい。

小鍋にみりんと醤油を煮立てたタレを用意しておき、揚げたての小さなかき揚げを、熱いタレにちゃぷんとつけて、よそったばかりのご飯の上に、２つか３つのせます。
上にその甘辛いタレをまた少しかけて。
ご飯は茶碗に半分くらい。これくらいなら大丈夫でしょう。

かき揚げが脂っこいので、他のはさっぱりめにしました。

◆蒸しナス、鶏もも肉のサラダ

シメジとピーラーでまだらに皮を剥いたナスを蒸して、ナスは食べやすく切って、ポン酢をかけたもの。

それと、前日のうちに鶏のモモ肉を水煮して（鶏モモ肉、水、酒、ネギ）おいたので、それをスライスしてサラダにしました。上にかけたタレは、テンメンジャンとみりんを煮立たせて豆板醤を少量入れ、さらに大量の切りゴマをプラスした、ピリ辛かつ甘いタレ。このタレは案外いけました。ミズナとキュウリの千切りと一緒に。

水煮した後のスープは冷蔵しているので、明日あたりなにかに化けるかな。

冬瓜入り雑穀スープ

昨日（２１日）の晩ごはんです。時間がなくてアップできなかったので、一日遅れですが。

ここしばらくあっさりめのごはんがよいらしく、オットは重いものには箸を伸ばしません。

毎日のごはん作りは、食べてくれる人の希望や体調ももちろん大事だけど、何にしようかなあと迷わず作る為には、自分の食べたいものを作るのが一番。申し訳ないけど、これが主婦の特権だよね。

でも昨日は私もあんまりこってりしたものは食べたくない気分。ちょうどよかった～。

いつもご飯を炊くときは、雑穀を１０％～２０％適当に混ぜるのだけど、この雑穀だけをスープに使っても良さそう。

ということで、丸鶏スープの顆粒を入れて、雑穀をふつふつとお粥状に煮て、スープにしました。

雑穀だけだと寂しいので、ちょうど買ってきていた冬瓜も入れました。枝豆を茹でていたので、それも彩りに入れてみたけど、この緑色が入らなかったら、見た目があんまり美味しくなさそうだったかも。

◆冬瓜入り雑穀スープ

雑穀（そば米・こきび・あわ・押し麦・いりゴマ）、冬瓜（皮を剥きワタもとって）、枝豆（湯がいて薄皮も剥く）、丸鶏スープ顆粒、酒、水、こしょう、塩、片栗粉（←忘れてました。最後にとろみを！）

先にたっぷり目の水（直径１８ｃｍの鍋に２/３くらい）に雑穀大匙４くらいを入れスープの素も入れて、沸騰したら火を弱め、おかゆを作るように煮込みます。ここいらへんはかなり適当。途中でお酒を少々。それと、一口大に切った厚めのスライス状の冬瓜を入れて、またふつふつさせます。最後に枝豆。これはもう湯がいてあるので、最後でＯＫ。塩、こしょう。片栗粉で軽くとろみをつけて、出来上がり。

急に思いついて初めて作ったけど、これは案外、私好み。お代わりしてしまいました。（私だけだけど。）

白米に入れる為に調合された雑穀を使ったので、いりゴマも入ってます。そば米はスープ煮使うと美味しいので、そば米だけあったら、もっと入れたかったです。

他には、豚モモ肉の切り落とし（かなり薄い）を買っていたので、それを串焼きにしました。（普通のスライスよりももっと薄い方が良いです。）これはとっても食べやすくて、美味しい！美味しいのは当然で、市販の焼肉のタレにお肉をつけてから、焼いたからでして、誰が作っても同じ味。。。

フライパンで焼くので、串は短めが作りやすいです。焼き付けるように両面を焼き、仕上げに一味トウガラシをふります。

それから、トマトを湯剥きして大きめの一口に切り、皮剥きしたきゅうりと一緒にした、シンプルなサラダ。

ナスは黒焼きにして皮をむきました。魚焼きのグリルでヘタを切り落としたナスを、そのまま焼きます。表面が黒くなるまで。一度ひっくりかえして。焼けてふにゃふにゃに柔らかくなったら、水にとり、皮をむきます。食べやすく切って、上にネギをのせてポン酢をかけました。

朝炊いたご飯が残りそうだったので、甘味噌をつけた焼き結びにしました。甘味噌は、味噌、みりん、砂糖、すりゴマ、それとみじん切りのミョウガ。三角に握ったごはんの上に、その甘味噌をたっぷりとのせて焼きますが、オーブンで一気に焼くので、簡単です。ミョウガはふだんあんまり甘味噌には入れないけど、これはなかなか美味しかったです。

８月も後半にはいって、いよいよ暑くなり、肉肉したおかずは（お肉いっぱいってことです）ちょっとカンベンしてと言われているので、串焼きの豚肉も量が少なかったけど、これで十分。（息子はちょっと足りなかったかも）