カテゴリー「麺もの」の203件の記事

2017年2月26日 (日)

肉団子甘酢あんと春雨炒め物

2/23(木)の晩ごはん
夕方になり、冷蔵庫を開けてメニューを決めます。
 
2日ほど前に買ってきたチンゲン菜、まだ使っていません。
1袋全部を茹でておきました。
 
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前日のレンコン入り肉団子、たくさん作っていたので、残りを野菜と一緒に中華の炒め物にしてとろみをつけ、茹でたチンゲン菜の上にのせました。
 
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ごま油、みじん切りニンニク、 玉ネギ、赤パプリカ、ピーマン、シメジ、レンコン入り肉団子
豆板醤、甘酢、みりん、醤油、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉 、コショウ
 
野菜たっぷり。
この味つけのは、割と登場頻度が高いですね~。
 
もう1品、↓春雨の炒め物を作りました。
 
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豚ローススライス肉があったので細切りにし、みじん切りのショウガとニンニクを入れてスライスしたセロリと一緒に炒め、紹興酒・みりん・しょうゆで調味。
 
セロリは筋を取るだけで、葉っぱも全部使います。
 
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熱湯で戻した春雨を適宜カットして入れて更に炒め、鶏ガラスープを入れて軽く煮ました。
塩、こしょう、ごま油で味を整え、出来上がり。
 
 
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サラダ用として購入していたホワイトアスパラ セロリが、少量残っていたので、小葱と共に使うことにしました。
 
器によそってから、ざく切りのホワイトセロリとみじん切りの小葱をのせる。
 
食べる時に混ぜて食べたんですが、スープが春雨に染みて、予想以上に美味しかったです。
のっけた刻み野菜が多いかなと思ったんですが、まったく大丈夫でした。ホワイトセロリが爽やかで、美味しさアップでした。
 
ツルツルと食が進んで、かなりの量だったのにすっかりなくなってしまいました。
大皿とはいえ、2品だけの晩ごはんで申し訳ないね、と言ったんですが、これだけでオットもおなか一杯になったようでした。
 
夕方になって作り始めるまで、何を作るかちゃんと決めてないことがほとんどなので、作って食べてみて美味しいと、ほっとします。coldsweats01
 
 

2017年2月21日 (火)

茹でてから焼く焼きそば

2/18(土)の晩ごはん
 
近くのスーパーへお買い物に行き、あれこれ見てたんですが、急に焼きそばが食べたくなりまして・・
 
少しお高いスーパーだったせいか、焼きそばの麺も心持ち高くて・・・
 
で、選んだのが、茹でてから炒める、という焼きそば麺。ソースなしで麺だけ。
199円。ある中ではこれが一番安かった~coldsweats01
 
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この麵を数分茹でてから焼くんですけど。
 
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3分ほど茹でてて水切りした麺を、向こう側のフライパンでじりじりと焼いております。
焦げ目をつけて焼きたかったので、あまり動かさず。
でも、茹でたばかりで水気が多いのか、思ったような焦げ目はできませんが、ま、なんとか。。
 
手前では野菜・肉を炒め、とろみをつけました。
あんかけ焼きそばにします。
 
ごま油、豚肉、キャベツ、玉ネギ、セロリ、パプリカ、椎茸
鶏ガラスープ、酒、塩、こしょう、水溶き片栗粉
 
二人分とは思えない、この分量。でも具は多くないとね!!
 
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写真では見えてませんが、のせたトロリあんかけの具は、かなり多いです。
その上にさらに、サラダ用のホワイトセロリをザクザク切ってのせました。
混ぜていただきました。
 
食べてびっくり。
なんと美味しい。
中華料理店の焼きそばではありませんか!!
 
普通の蒸してオイルでコーティングしてある焼きそば麺とは、まったく違っていました。
そういう ソース焼きそばももちろん美味しいし好きだけど、これからしばらくは焼きそばはこれにしようと思います!
お昼ごはんのような焼きそば晩ごはんでしたが、週末なので、これもアリか。。。
作った本人が言うのもなんだけど、ものすごく美味しかったしね。scissors
 
 
 

2017年2月14日 (火)

お蕎麦と鶏から揚げ

2/10(金)はオット会食につき晩ごはん要らず。
翌日は次男一家と一緒にファミレスランチ。(写真撮ってないです)気持ちよく家に呼んでくれて感謝です。
夕方の帰宅になったので、晩ごはんも外のごはんになりました。(カレーですよ。写真は下に。)
 
2/12(日)の晩ごはん
 
「蕎麦を早く食べないと!」とオットに言われました。
しばらく前にオットがお土産にいただいたお蕎麦がそのままになっていたんですが、13日までの賞味期限だったのに気づいて、晩ごはんにいただくことになりました。
 
「温かいのと冷たいのとどっちがいいかな?」と尋ねたら、「冷たい方」と言います。(冬だけどね~)
 
有り難い!出し付きだったので、冷たい方がより簡単♪
 
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箱入りだったのでよくわかってなかったんですが、二人でちょうど1食分の量。
刻みネギをたくさん用意しました。
 
蕎麦の旨みが伝わる美味しいお蕎麦でしたね。
茹でてる時から、麺の感じで美味しいお蕎麦だってわかりました♪
 
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前回鶏の煮物をした時に、ついでに鶏もも肉と鶏手羽元の2種類をマリネ(醤油+紹興酒+ショウガ+ニンニク) していました。
数日たって味が染みてるので、粉を付けて唐揚げにしました。
 
いつもの唐揚げ用の味付け。
こういうちょっとしたことだけど、やっといてよかったと思うことが多いです。
 
蕎麦と鶏から揚げだけなんですが、日曜日の晩ごはんなので、ま、こんなもんでしょう。
 
 
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この日のお昼、台所の片づけついでに、大量の野菜を刻み、甘酢とオリーブオイルでマリネしておきました。
 
すぐよりは数日後の方が馴染んで美味しくなります。
最近は以前よりもあれこれは作らなくなってきたんですが、簡単なものなら億劫がらずにできるかな。
 
 
最初にちょっと触れた2/11(日)の晩ごはんです。
 
次男宅からの帰り、オットが「CoCo壱番屋」のカレーはインド人もリピしたがるって話だよ、どんなカレーだろうねえ」と言うので、通りすがりにお店があったので入ってみました。
 
これまで一度も入ったことがありません。興味津々。
 
種類も辛さも色々。なるほどねー。
 
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ほうれん草入りの野菜カレーをチョイス。辛さは普通に。
 
オットはビーフベースの野菜カレー。辛さは2で。プラスでサラダも注文しました。
 
私は熱いのと、普通でも十分辛いのとでゆっくり食べざるを得なかったんですけど、オットは私の2倍速、3倍速のスピードで、あっという間に平らげてしまいました。すごい。
 
値段はもちろんお手頃。
案外イケるカレーでした。
ルウもたっぷり。ごはんの量も多くて、まんぷくになりました。
辛さは10まであるらしいんだけど。。
近くの人が4を注文してたのを聞いて、2でもかなり辛いのに4だって!とオット。
 
 
一度入ったことで自信がついたので、今後は私ひとりでも入れそう。happy01scissors 
 
 
 
 
 

2017年1月20日 (金)

トマトソースのパスタとサラダ

週末1/14(土)の晩ごはん
 
簡単にパスタにしました。
 
ベーコン、玉ネギ、人参、ピーマン、パプリカを炒め、塩コショウ。
それに、市販のトマトソース、ドライトマトパテ、トマトジュース、コンソメ、酒を入れて煮込みます。
 
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今回使ったトマトソース↓
 
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ドライトマトを使ったソースです。
 
↓愛用のドライトマトパテはこちら。
 
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パンやクラッカーに直接塗っても美味しいんですが、ソースづくりにプラスしたり、煮込みに入れたりすると、旨み・コクがまるで違ってきます。
 
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1瓶がちょっとお高めではあるけど、一度にたくさん使うわけではないので結構持ちます。
 
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グダグダ煮込んでる最中。
二人分にしては量が多いんですが、残りは後でまた使うので、せっかく作るのに少量だと手間がもったいないです。
(翌日の1品に転用しました!)
 
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出来上がり♪
 
パルミジャーノレッジャーノを冷凍保存しているので、凍ったままゴリゴリすってトッピング。
 
 
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サラダ
 
レタス、トマト、ピンク色のサラダ大根、ポテトサラダ(ジャガイモ、人参、カリフラワー、ブロッコリ、玉ネギ、ハム。マヨネーズ和えです)
 
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今回のポテトサラダに使ったカリフラワーはこちら。ロマネスコ
 
何年か前に初めて見た時は、ナンじゃこれ~とびっくりでしたが、見慣れて普通になりました。wink
 
有難いことに、近県で採れたこの1株が 98円!!scissors ごちそうさま。
 
 

2017年1月 9日 (月)

ツマミ風のおかずと冷凍うどん

成人式、懐かしい言葉です。
 
3連休だったのに、三日とも家に籠っていて、全く外に出ていないのでわからないんですが、若者が集まることの多い我が家の近辺、きっと着飾った二十歳の皆さんが今日はたくさんいらしたことでしょう。
 
ちょっと残念なことをしました。
見に行くってわけではないにしても、楽しそうな雰囲気をおすそ分けしてもらえたかもしれません。
 
 
連休初日の1/7(土)の晩ごはん
 
相変わらずとっても簡単で、載せるの恥ずかしい。。coldsweats01(ほとんど調理してない)
 
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お豆腐が残っていたので、ネギと絹豆腐を小鍋に。
暮れにいただいた貴重な煮アワビ、元日に皆が集まった時に出し忘れていました。
写真奥の小皿は、紅白なます、焼き豚。
 
煮あわび、そのままケチって冷蔵庫にしまっておくのもナンなので、思い切って1個まるまるスライスして、オットに出しました。
和光のものなんですが、この先二度とお目にかかれないかも。wink
一切れ私もお味見しましたが、こんなに美味しいんだって思いましたね。
 
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冷凍のローストビーフも解凍してあったので、スライスしました。 こちらもオットへ。
 
他にはサラダ。
ほとんど酒のつまみ風でしたね。お米は要らないっていうし。
 
 
 
 
で、この日のお昼ごはんは、同じく暮れにいただいた生うどん(段ボールで届いた)を湯がきました。
もう2回ほど、同じようなうどんの写真を載せていますが、この日もお昼に出しました。
 
冷蔵なら2、3日だけど、冷凍すればしばらく持つ、とのことで。参ったなあと思っていました。
 
お節ですったもんだしている最中の冷凍庫、空きがあるはずもなかったんですが、いよいよの31日にようやく隙間ができ、生うどん20玉を入れられました。
 
とりあえずは、めでたし、でした。
が、本当は30日までに冷凍庫に入れなくてはならなかったんですけどね。
一日遅れて腐るってことはないでしょうから、なんとかセーフってところかな。
 
 
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凍ったまま熱湯へ入れると、するするほどけて美味しく茹で上がります。
 
1玉が結構量多めで、写真の分量になるんですが、オットに多いね、と言われました。
 
が、汁も全部飲み切ってるんだから、その胃袋には多いってことはないでしょう。
 
 
数回お昼に出したわけだけど、蕎麦派の私が食べても美味しいなあと思ううどんだし、休日のお昼に出すにはとっても便利です。
 
だけど、届いてすぐに冷凍しなくてはならない段ボール入りの大量のものは、さすがにキツイ。
私も娘や息子宅に冷凍ものを送ることがあるので、次回からはちゃんと聞いてからにしようと、今回ちょっと反省です。
 
 
 

2016年12月30日 (金)

遅く帰ったので

12/28(水)帰宅後の晩ごはん
 
もう7時。荷物の片づけもそこそこにして、すぐに晩ごはんを作りました。
うどんがひと玉残っているので、↓オット用にこちらを。
 
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これならば、あっという間に出来ちゃう!
 
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豚スライス肉をじりじり焼いて、寄せて玉ねぎも焼いて。こちらも数分で。
 
私のごはん?
向こうで買いもに行った時にパン屋さんに立ち寄ってるので、それを食べたんですよ。
あっ美味しそうって、オットも1個食べてましたけど。食べ過ぎ。

2016年12月 9日 (金)

キノコ鍋焼きうどんと肉巻き

11/28(月)の晩ごはん
 
前日はお蕎麦でしたが、この日はうどん。ひとりずつの小鍋で、鍋焼き風に作りました。
具材はヘルシーに、キノコ満載です。
 
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エノキ、シメジ、なめこ(大きいサイズ)、ネギ
 
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オットが帰宅してすぐに加熱。
キノコ多すぎだったかな、と思ってたけど、まったく大丈夫でした。
 
で、同時にやっていたのが↓こちら
 
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この日の野菜たちwink
左がサラダ用。右が肉巻き用。
 
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肉巻き
 
小葱と千切り人参をたっぷりめに巻く。生活クラブの焼き肉のたれを使います。
お料理1年生って感じのおかずだけど、野菜の肉巻き、いいね。
 
 
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肉巻き、あっという間に出来上がり。巻いて焼いて10分かかんない。
 
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サラダ
 
レタス、キュウリ、人参、ラディッシュ、ミニトマト、シーチキン+甘酢玉ねぎ(マヨネーズ)
 
キノコたっぷりのうどん、いいね。美味しいしヘルシーだし温まる。
1人用の小鍋は冬は頻繁に登場、だと思う。
 
 
 

2016年11月15日 (火)

エビ麺の焼きそばでお昼

明日から4日間留守にするので、大急ぎで書いています。
 
11/12(土)のお昼ごはん
 
中華のエビ麺で焼きそばにしました。
 
茹でるとせっかくのエビの味が抜けるので、熱湯に入れてほぐれたら引き上げる程度にしました。長いので、適宜カットして使います。
 
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野菜はそろっているわけではないので、有り合わせ。キャベツ、赤黄パプリカ、冷凍のインゲン
冷凍インゲンは生活クラブのですが、割と出番が多いかな。重宝してます。常備してる。
牛ミンチを炒めて味付けした(醤油、みりん、甜麺醤)のを冷凍していたので、それを使っています。それ以上の味付けは必要なかったです。エビ麺にも味があるしね。
 
 
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エビ麺は2玉(40g×2)だけど、かなりのボリュームになりましたね~
 
パサつきやすい麺なので、汁物かあんかけが合ってるかも。
 
この日は焼きそばにしましたけど、ウーロン茶を飲みながら、美味しく食べました!
 

2016年10月26日 (水)

キノコたっぷり温麺

10/24(月)の晩ごはん
 
キノコを3種購入しました。シメジ、エノキ、マイタケ。
 
昆布と削り節で出しを取り、キノコをたっぷり入れて、残っている素麺を使って温麺にしました。
 
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(器が前日のお蕎麦と同じ。丼は1種しか持ってないのでcoldsweats01)
 
出し汁に出しをとった後の昆布を小さく切って入れ、酒を入れて煮たてました。
(昆布は全部食べます。)
白だしを薄めに入れ、小分けにしたキノコ3種、斜めにスライスした白ネギを入れて過熱。
素麺を茹でずに、乾麺のままパラパラ入れて、加熱。(すぐ煮えるので注意)
出来上がり。
 
素麺は二人で1束(50g)なんですが、十分すぎる量になりました。
茹でずに使うっていうのが、ポイントかな。微妙なとろみがつきます。
 
キノコは、エノキ100g、 マイタケとしめじで100gほど入れてみました。
入れた時は多すぎかと思ったんですが、出来上がりはそうでもなかったです。もっとイケる。
 
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上には刻んだ三つ葉を。
 
汁も旨みたっぷり、熱々だし、この量で満腹になりました。キノコ入り温麺、いいねえ。美味しいし、低カロリー風だし。
 
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長芋、ネギ、焼き豚をオイスターソース炒めにしました。
そのまま食べられる食材ばかりなので、さっと。しょっぱ過ぎないように。
 
太白ゴマ油、オイスターソース、出し醤油、コショウ
 
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サラダ
レタス、カイワレ、紫玉ねぎ、ミニトマト、シーチキンマヨネーズ和え
 
期せずして、ダイエット晩ごはんとなりました。
この日のキノコたっぷり温麺は、日々体重管理に邁進しているオットにも好評でしたね。scissors
すぐまた作りたいです。
 
 
 
 
 

2016年10月25日 (火)

帰宅後のお蕎麦

10/23(日)の夕方、東北新幹線を下り、帰宅しました。
いつもは電車を乗り継いで帰るのに、今回は一つ手前で降りてバスで帰ってみようかと。。
 
ところがバスを乗り間違えて、違う方向へ。。wobbly
バスが走り始めてちょっとしたら、あっ違う、と気づいたんですが、乗ってすぐに降りるのも恥ずかしくてしばらく乗ったままで。。
 
戻るのに苦労しました。何やってるんだか。。。
 
コロのついてるカバンだけどとっても重くて、さらに洋ナシも加わって、とんでもなく重かった。。家にたどり着くのにやたら時間がかかりました。
こんな季節なのにたっぷりと汗をかきました。wobbly
 
帰宅したら、家が何となくとっ散らかってましたね。
ビールもいっぱい飲んで(オット)楽しい自由な週末だった(オット)ように見えました。
 
ごはんは2食分は作って出かけたんですが、それ以上は適当に食べてね、ってことにしてました。(近所にたくさんお店があるので、私が居なくても、まったく大丈夫でしょう。冷蔵庫・戸棚にも食料あるし。)
 
そのまますぐに、荷物の片づけ、洗濯、掃除をし、晩ごはんは簡単だけど一応作りました。
前の一軒家と違って、狭いし家財もかなり少なめなので、掃除はとっても楽です。狭いって悪くないなって、掃除に関してはそう思いますね。
 
田舎の友人が手土産にお蕎麦(乾麺)をくれたので、それを食べることにし、昆布とカツオ節で出しを取りました。おまけで干しエビまで入れました。
 
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小葱どっさりのお蕎麦
 
ツルツルしたのど越しで、私が普段買っているものとは違っていましたが、とっても美味しかったです。
お代わりして2杯ずつ食べ、満腹になりました。
 
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サラダとは言えないけど、レタスとミニトマトと甘酢漬け玉ねぎ。
 
食後に、持ち帰った洋ナシを食べてみました。
なめらかでとろけるような洋ナシでした。

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