キノコ稲庭うどん

どう見ても、お昼ごはんにしか見えないけど、これは晩ごはんでありまして。。。
11/1（日）の晩ごはん

丼にキノコとネギしか見えておりませんが、そのの下には、秋田の稲庭うどんが隠れております。

数日前にも、キノコ大量のキノコ鍋を食べましたが、またまたこの夜もキノコ。

しかも晩ごはんなのに、これでおしまい！

いかにも、ダイエットらしいでしょ。（笑）

かつおと昆布でとった出しに、干しシイタケの戻し漬け汁を合わせております。酒、しょうゆ、みりん

キノコは、その干しシイタケとマイタケとシメジ。
他は、昆布、油揚げ

マイタケは、他のキノコとは違う特別の効用があるらしいですね。
私は子供のころから、マイタケをたくさん食べて育っております。キノコと言えばマイタケ、という地域だったので。
味シメジ、ではなくて、味マイタケ、と思っています。あまりの美味しさに嬉しくて踊りだしたくなるキノコ、です。

パスタとハム

１０月３日の晩ごはん
軽いのにしてくれ、と言われました。

パスタと野菜とハムの晩ごはんになってしまいましたが・・・

これって軽いかな～？

パスタは、
ジャガイモとタマネギと人参とトマトとハムだけど、ハムの量、少なくないですねー。

切って、ニンニク・オリーブオイルで炒め、塩。コショウ。白ワインをジャブンとかけて蓋をして煮ます。途中で、市販のだけど、トマトソース（シンプルなトマト味です）もプラスして、煮詰めぎみに仕上げて、出来上がり。

庭のバジルをのせて、粉チーズも振って、いただきました。

美味しかった～！！

キャベツ千切りとクレソンのさっと焼きのお皿にも、別途、ハムが２種類。
焼いたハムとパスタラミビーフ

パストラミビーフは塩気がしっかりめ。キャベツと一緒に食べて、ちょうどでした。

やたらハムを食べた気がするけど、カロリーは大丈夫かな？

３色パスタとローストポーク/９月の５連休

また長いことご無沙汰してしまいました～

写真をためてしまうと、載せるのがけっこうツライです。
次回はまめに更新しよう！と、毎度ながら反省しつつも、懲りずにまたもや！！のminigardenであります。

９月は珍しくいろんな用事が続々続き、都内に出かける用事が何度もあって忙しかったです。

＊

←こちらは9/17の晩ごはんですが、この前にまだ何枚かありそう。。
後日、アップできるかどうかは？です。
載せる時は、邪道だけどここの前に載せますので、よろしく！

この１７日の晩ごはんは、３色のパスタ（ヌオーヴァ・アルフィエーリ　卵入りリッチョリ・プリマヴェーラ）（名前、長いねー！！）を使ったパスタ、それとローストポーク。

ローストポークは、数日前から塩を振って塩豚にしていたものに、さらに下味を足して、タマネギと一緒にオーブンで焼いたものですが、もうかなりいい加減～～

パスタは、ベーコン入りトマトスープのようなソースを作っていたので、それを使いました。
中の野菜は、トマト、パプリカ、タマネギ、ニンジンです。

この３色のパスタは、歯ごたえもありとても美味しかったです。しばらく前に行った、日本橋三越の地下（本館かな）にある、イタリア食品店で初めて買ったものです。

＊

9/19（土）～9/23（火）の５連休は、皆さまどうされたでしょうか。

夏休みよりも９月のこの休みの方が、旅行の予約が先に埋まっているという情報だったので、７月下旬にネットでホテルを予約して、オットの両親の住む広島へ２泊してきました。
新幹線は、１か月前にえきネットで買おうと思っていたら、なんとそれより少し前に、「予約」ということができるのに（今頃）気付いて、とてもラクチンに取れました！！

宿ですが、
以前はもちろん義父母の家に泊まっていたのだけど、もうそういうことができない状況になっており、ここ数年は市内のホテルです。

７月末の時点で、お得な割引の宿はけっこう埋まっておりまして、まさかのびっくり。

去年も泊まったホテルが、ネットでかなり安く出ていたのだけど、ツインがすでになくて、オット・私・二男の３人が、ばらばらにシングルを取るという、そういう状況。（夫婦で別部屋っていうのは、この年になったらbetterです！！）

直接電話したら、ツインがないってことはないだろうとは思うけど、安いのが第一条件なので、あくまでネットからのお得な予約でいきます！

２泊連泊すると、さらにお得、というものでした。食事代も、普通につけるよりもかなり割安になってるのもあるわけです。

１泊ならば、ホテル代・往復の新幹線特急券・乗車券込み、っていう絶対に見逃せないお得なのが、ネットでも旅行会社のツアーものでもあるのだけど、今回の予定は２泊。

１９日から２泊で行って来ました。
時々電話で話をしていますが、両親ともに思ったよりも元気で、安心しました。二男も一緒だったので、喜んでくれたと思います。平素、義姉にはとてもお世話になっていて、ただただ感謝です。

野菜で素麺

土曜日のお昼の素麺

お昼ごはん＆晩ごはん用に、昼前に野菜を茹でたり切ったりしておきました。

オクラ・青梗菜・もやし・インゲン・・・・・茹でる
ナス・・・・・出しで煮る
ネギ・カイワレ・・・・・切る

その中から、インゲンとナスを除いたものを具にして、お昼に素麺を食べました。

素麺はふたりで２束（５０ｇ×２）なのに、こんなにもりもり。

ワカメとすりゴマもたっぷりめにのせて。

冷やし中華風素麺

こちらも写真だけ先にお願いします～8/16（日）のお昼ご飯。

冷やし中華風に具を盛り合わせた素麺です。

＊

ということで、
遅くなりましたが（今日は8/22です)、続きを書きますね～

＊

夏は素麺１箱、冬はうどん１箱をいただくこともあり、オットに出す素麺・うどんには１年間困りませんのです。（私は蕎麦派です！）

今回は素麺と共に、キュウリ・トマト・錦糸卵・青じそ・小葱を盛り合わせてみました～

つゆも、ごくごく普通の冷たくした麺つゆ。

最初からかけてあるっていうだけで、なーんだ、って感じではあるかな。

これに一味唐辛子をふっていただきます。

鶏スープで冷やし中華

このままだといつまでたっても更新できなーい！

写真だけup、っていうことで、しばしお待ちを～（笑）

←8/8のお昼ごはん

例の鶏スープを使ったものです。すごーく美味かった～！！

＊

ということで

今頃ですが
追加で、少しだけど書きますね！(8/19)

冷蔵庫で冷えていたスープに、常備しているニンニク醤油（お醤油にニンニクを漬け込んだだけ）で味付けして、茹でてから冷水で揉み洗いした中華めんと具にたっぷりとかけました。

具は、鶏スープの中の鶏もも肉、干しシイタケ、干しエビ、それと昆布も。干しエビ以外は、食べやすく切ります。

それから
青菜は、麺を茹でるのに沸かしたお湯でさっと湯がいたクレソンをたっぷりめに。小葱、カイワレもドサッと。茹で卵。

好みで食べる時に、ポン酢もかけるという、かなりのいい加減さ。（笑）

本にはちゃんと冷やし中華用に、味付けのレシピが載っていたにもかかわらず、目にはいっていなくて、これは自己流・あり合わせで作りました！

クレソンがたまたまたくさんあったので、さっと数秒湯がいて入れたみましたが、美味しいし、食べやすかったです。

スープは鶏のコラーゲンたっぷりだと思うので、もったいないから全部すくって飲んでよね～（オット向けだよ）。

スナップエンドウ＆ポテトのパスタ

市販のバジルソースで作った、お昼のパスタ

季節がら、地場の安いスナップエンドウを頻繁にたべられる、この幸せ！（笑）

平打ちパスタ（フェットチーネ）を塩茹でし、茹で終わり途中で、切ったじゃがいもとスジむきしたスナップエンドウを入れて、同時に引き上げます。

その直前にバジルソースをフライパンで加熱し、茹であがりのパスタ・野菜を入れて絡めます。茹で汁で塩気を足して出来上がり。好みで粉チーズを。
（ちなみに、わが家の粉チーズは、パルミジャーノレッジャーノもどきです。。）

すぐできちゃう。

そのパスタの前に
解凍していてすぐにでも食べなくてはいけなくなっていたイシモチを、オーブンで焼きました。

イシモチ、こういうのにも悪くなかったです。
生活クラブの冷凍物だけど、下処理が済んでいるので、すごくラクチンですね。助かります。

塩コショウを、外とおなか内にすりこみまして、フレッシュハーブをのせて、オリーブオイルをかけまわす。予熱していたオーブンで焼きます。
途中から、玉ねぎのスライスも一緒に焼いて、出来上がり。

お昼のパスタはともかく、お昼にこういう魚ってどうよ、とも思うね。
オットはもちろんお魚も食べたけど、私はパスタだけで、もうおなかいっぱいでした。

フレッシュハーブは庭のもの。どれも小株だけど、十分食べられます。
オレガノ、タイム、ローズマリー

ささやかだけど、幸せってこんなのだと思う。

豚ひき肉と春雨の炒め物

今日の晩ごはん。

ご覧の通りのシンプルさだけど、この春雨の炒め物は美味しかった～！
我ながら感激！
甘めの勝った味付けですが、旨みが春雨にじんわりしみてる。

豚ミンチ２００ｇ、春雨１００ｇ、サラダ油、にんにく＆しょうがみじん切り、黒糖、醤油、みりん、紹興酒、豆板醤少々、お酢少々、中華スープ1/2カップ、ごま油、ワケギ

それと
今朝のお弁当のホウレンソウ入りシュウマイの具が残っていたので、それにエビのぶつ切りをたくさん入れ、シュウマイの皮でぱたんと挟んで、餃子風に焼いてみました。
エビ入りだから、これも美味しかった！

サラダはいつものようなカラフルさ。大盛です。切りゴマたっぷりのドレッシングで。

あとは、豆腐とワカメと青菜のみそ汁。

春雨があるので、お米のご飯は食べなかったけど、もうおなかがはち切れそうなくらい、満腹になりました。

まだ少し続きますが、朝が早いので、今日はこれで時間切れ。申し訳ない！

おやすみなさ～いzzz

追加の写真はこちら↓

生桜エビとキャベツと三つ葉のスパゲッティ

5/3の昼ごはん夕ごはんを5/6に載せてしまったので、5/5の晩ごはんはここに。

一度作ってみたかった生桜エビを使ったパスタ

桜エビは、生活クラブのもので、釜揚げ桜エビとは違う生の冷凍。

にんにく（みじん切り）とアンチョビ（たたく）をオリーブオイルで炒めてから、生桜エビ（凍ったままでOK)を入れて炒めます。

パスタを湯がいて、最後の数分前にキャベツを投入し、一緒に引き上げます。

この湯がいたキャベツと茹であがったパスタを加えて、さっと炒め合わせます。
パスタの茹で汁を少々入れます。
一番最後に三つ葉をさっと合わせて、出来上がり。

最後のこの三つ葉は、自己流。あとは、エル・ア・ターブルを見て。

他には
・いつものように大量のサラダ
・新玉ねぎ＆じゃがいも＆パプリカをオリーブオイル・塩・コショウでマリネして、オーブンで焼いたもの。

1人でお好み焼き！

なんと月火(2/16&17)連続で、晩ごはん要らないから、ということでして、こりゃまたラッキ～！
こういう時、私って料理がキライなんじゃないの、と思ってしまう。。。

17日は
なぜか食べたくなって、ひとり用お好み焼きを作りました。
それと、スパゲッティ入りサラダ1品も作っておきました。（大量です！）

お好み焼きは、日曜日（2/15）にパスタに使った,、冷凍海鮮ミックスの残りで。
ホタテがミックスモノとは思えないくらいでっかい。何度も書いてるけど、これを食べたら、市販モノはとても使えません。（安全だしね）

スパゲッティのサラダは翌日用だったけど、夜中に帰宅したオットがパクつきました。

減量はどうした！