どう見ても、お昼ごはんにしか見えないけど、これは晩ごはんでありまして。。。
11/1（日）の晩ごはん
丼にキノコとネギしか見えておりませんが、そのの下には、秋田の稲庭うどんが隠れております。
数日前にも、キノコ大量のキノコ鍋を食べましたが、またまたこの夜もキノコ。
しかも晩ごはんなのに、これでおしまい！
いかにも、ダイエットらしいでしょ。（笑）
かつおと昆布でとった出しに、干しシイタケの戻し漬け汁を合わせております。酒、しょうゆ、みりん
キノコは、その干しシイタケとマイタケとシメジ。
他は、昆布、油揚げ
マイタケは、他のキノコとは違う特別の効用があるらしいですね。
私は子供のころから、マイタケをたくさん食べて育っております。キノコと言えばマイタケ、という地域だったので。
味シメジ、ではなくて、味マイタケ、と思っています。あまりの美味しさに嬉しくて踊りだしたくなるキノコ、です。
１０月３日の晩ごはん
軽いのにしてくれ、と言われました。
パスタと野菜とハムの晩ごはんになってしまいましたが・・・
これって軽いかな～？
パスタは、
ジャガイモとタマネギと人参とトマトとハムだけど、ハムの量、少なくないですねー。
切って、ニンニク・オリーブオイルで炒め、塩。コショウ。白ワインをジャブンとかけて蓋をして煮ます。途中で、市販のだけど、トマトソース（シンプルなトマト味です）もプラスして、煮詰めぎみに仕上げて、出来上がり。
庭のバジルをのせて、粉チーズも振って、いただきました。
美味しかった～！！
キャベツ千切りとクレソンのさっと焼きのお皿にも、別途、ハムが２種類。
焼いたハムとパスタラミビーフ
パストラミビーフは塩気がしっかりめ。キャベツと一緒に食べて、ちょうどでした。
やたらハムを食べた気がするけど、カロリーは大丈夫かな？
また長いことご無沙汰してしまいました～
写真をためてしまうと、載せるのがけっこうツライです。
次回はまめに更新しよう！と、毎度ながら反省しつつも、懲りずにまたもや！！のminigardenであります。
９月は珍しくいろんな用事が続々続き、都内に出かける用事が何度もあって忙しかったです。
＊
←こちらは9/17の晩ごはんですが、この前にまだ何枚かありそう。。
後日、アップできるかどうかは？です。
載せる時は、邪道だけどここの前に載せますので、よろしく！
この１７日の晩ごはんは、３色のパスタ（ヌオーヴァ・アルフィエーリ 卵入りリッチョリ・プリマヴェーラ）（名前、長いねー！！）を使ったパスタ、それとローストポーク。
ローストポークは、数日前から塩を振って塩豚にしていたものに、さらに下味を足して、タマネギと一緒にオーブンで焼いたものですが、もうかなりいい加減～～
パスタは、ベーコン入りトマトスープのようなソースを作っていたので、それを使いました。
中の野菜は、トマト、パプリカ、タマネギ、ニンジンです。
この３色のパスタは、歯ごたえもありとても美味しかったです。しばらく前に行った、日本橋三越の地下（本館かな）にある、イタリア食品店で初めて買ったものです。
＊
9/19（土）～9/23（火）の５連休は、皆さまどうされたでしょうか。
夏休みよりも９月のこの休みの方が、旅行の予約が先に埋まっているという情報だったので、７月下旬にネットでホテルを予約して、オットの両親の住む広島へ２泊してきました。
新幹線は、１か月前にえきネットで買おうと思っていたら、なんとそれより少し前に、「予約」ということができるのに（今頃）気付いて、とてもラクチンに取れました！！
宿ですが、
以前はもちろん義父母の家に泊まっていたのだけど、もうそういうことができない状況になっており、ここ数年は市内のホテルです。
７月末の時点で、お得な割引の宿はけっこう埋まっておりまして、まさかのびっくり。
去年も泊まったホテルが、ネットでかなり安く出ていたのだけど、ツインがすでになくて、オット・私・二男の３人が、ばらばらにシングルを取るという、そういう状況。（夫婦で別部屋っていうのは、この年になったらbetterです！！）
直接電話したら、ツインがないってことはないだろうとは思うけど、安いのが第一条件なので、あくまでネットからのお得な予約でいきます！
２泊連泊すると、さらにお得、というものでした。食事代も、普通につけるよりもかなり割安になってるのもあるわけです。
１泊ならば、ホテル代・往復の新幹線特急券・乗車券込み、っていう絶対に見逃せないお得なのが、ネットでも旅行会社のツアーものでもあるのだけど、今回の予定は２泊。
１９日から２泊で行って来ました。
時々電話で話をしていますが、両親ともに思ったよりも元気で、安心しました。二男も一緒だったので、喜んでくれたと思います。平素、義姉にはとてもお世話になっていて、ただただ感謝です。
土曜日のお昼の素麺
お昼ごはん＆晩ごはん用に、昼前に野菜を茹でたり切ったりしておきました。
オクラ・青梗菜・もやし・インゲン・・・・・茹でる
ナス・・・・・出しで煮る
ネギ・カイワレ・・・・・切る
その中から、インゲンとナスを除いたものを具にして、お昼に素麺を食べました。
素麺はふたりで２束（５０ｇ×２）なのに、こんなにもりもり。
ワカメとすりゴマもたっぷりめにのせて。
こちらも写真だけ先にお願いします～8/16（日）のお昼ご飯。
冷やし中華風に具を盛り合わせた素麺です。
＊
ということで、
遅くなりましたが（今日は8/22です)、続きを書きますね～
＊
夏は素麺１箱、冬はうどん１箱をいただくこともあり、オットに出す素麺・うどんには１年間困りませんのです。（私は蕎麦派です！）
今回は素麺と共に、キュウリ・トマト・錦糸卵・青じそ・小葱を盛り合わせてみました～
つゆも、ごくごく普通の冷たくした麺つゆ。
最初からかけてあるっていうだけで、なーんだ、って感じではあるかな。
これに一味唐辛子をふっていただきます。
このままだといつまでたっても更新できなーい！
写真だけup、っていうことで、しばしお待ちを～（笑）
←8/8のお昼ごはん
例の鶏スープを使ったものです。すごーく美味かった～！！
＊
ということで
今頃ですが
追加で、少しだけど書きますね！(8/19)
冷蔵庫で冷えていたスープに、常備しているニンニク醤油（お醤油にニンニクを漬け込んだだけ）で味付けして、茹でてから冷水で揉み洗いした中華めんと具にたっぷりとかけました。
具は、鶏スープの中の鶏もも肉、干しシイタケ、干しエビ、それと昆布も。干しエビ以外は、食べやすく切ります。
それから
青菜は、麺を茹でるのに沸かしたお湯でさっと湯がいたクレソンをたっぷりめに。小葱、カイワレもドサッと。茹で卵。
好みで食べる時に、ポン酢もかけるという、かなりのいい加減さ。（笑）
本にはちゃんと冷やし中華用に、味付けのレシピが載っていたにもかかわらず、目にはいっていなくて、これは自己流・あり合わせで作りました！
クレソンがたまたまたくさんあったので、さっと数秒湯がいて入れたみましたが、美味しいし、食べやすかったです。
スープは鶏のコラーゲンたっぷりだと思うので、もったいないから全部すくって飲んでよね～（オット向けだよ）。
市販のバジルソースで作った、お昼のパスタ
季節がら、地場の安いスナップエンドウを頻繁にたべられる、この幸せ！（笑）
平打ちパスタ（フェットチーネ）を塩茹でし、茹で終わり途中で、切ったじゃがいもとスジむきしたスナップエンドウを入れて、同時に引き上げます。
その直前にバジルソースをフライパンで加熱し、茹であがりのパスタ・野菜を入れて絡めます。茹で汁で塩気を足して出来上がり。好みで粉チーズを。
（ちなみに、わが家の粉チーズは、パルミジャーノレッジャーノもどきです。。）
すぐできちゃう。
そのパスタの前に
解凍していてすぐにでも食べなくてはいけなくなっていたイシモチを、オーブンで焼きました。
イシモチ、こういうのにも悪くなかったです。
生活クラブの冷凍物だけど、下処理が済んでいるので、すごくラクチンですね。助かります。
塩コショウを、外とおなか内にすりこみまして、フレッシュハーブをのせて、オリーブオイルをかけまわす。予熱していたオーブンで焼きます。
途中から、玉ねぎのスライスも一緒に焼いて、出来上がり。
お昼のパスタはともかく、お昼にこういう魚ってどうよ、とも思うね。
オットはもちろんお魚も食べたけど、私はパスタだけで、もうおなかいっぱいでした。
フレッシュハーブは庭のもの。どれも小株だけど、十分食べられます。
オレガノ、タイム、ローズマリー
ささやかだけど、幸せってこんなのだと思う。
今日の晩ごはん。
ご覧の通りのシンプルさだけど、この春雨の炒め物は美味しかった～！
我ながら感激！
甘めの勝った味付けですが、旨みが春雨にじんわりしみてる。
豚ミンチ２００ｇ、春雨１００ｇ、サラダ油、にんにく＆しょうがみじん切り、黒糖、醤油、みりん、紹興酒、豆板醤少々、お酢少々、中華スープ1/2カップ、ごま油、ワケギ
それと
今朝のお弁当のホウレンソウ入りシュウマイの具が残っていたので、それにエビのぶつ切りをたくさん入れ、シュウマイの皮でぱたんと挟んで、餃子風に焼いてみました。
エビ入りだから、これも美味しかった！
サラダはいつものようなカラフルさ。大盛です。切りゴマたっぷりのドレッシングで。
あとは、豆腐とワカメと青菜のみそ汁。
春雨があるので、お米のご飯は食べなかったけど、もうおなかがはち切れそうなくらい、満腹になりました。
まだ少し続きますが、朝が早いので、今日はこれで時間切れ。申し訳ない！
おやすみなさ～いzzz
追加の写真はこちら↓
5/3の昼ごはん夕ごはんを5/6に載せてしまったので、5/5の晩ごはんはここに。
一度作ってみたかった生桜エビを使ったパスタ
桜エビは、生活クラブのもので、釜揚げ桜エビとは違う生の冷凍。
にんにく（みじん切り）とアンチョビ（たたく）をオリーブオイルで炒めてから、生桜エビ（凍ったままでOK)を入れて炒めます。
パスタを湯がいて、最後の数分前にキャベツを投入し、一緒に引き上げます。
この湯がいたキャベツと茹であがったパスタを加えて、さっと炒め合わせます。
パスタの茹で汁を少々入れます。
一番最後に三つ葉をさっと合わせて、出来上がり。
最後のこの三つ葉は、自己流。あとは、エル・ア・ターブルを見て。
他には
・いつものように大量のサラダ
・新玉ねぎ＆じゃがいも＆パプリカをオリーブオイル・塩・コショウでマリネして、オーブンで焼いたもの。
なんと月火(2/16&17)連続で、晩ごはん要らないから、ということでして、こりゃまたラッキ～！
こういう時、私って料理がキライなんじゃないの、と思ってしまう。。。
17日は
なぜか食べたくなって、ひとり用お好み焼きを作りました。
それと、スパゲッティ入りサラダ1品も作っておきました。（大量です！）
お好み焼きは、日曜日（2/15）にパスタに使った,、冷凍海鮮ミックスの残りで。
ホタテがミックスモノとは思えないくらいでっかい。何度も書いてるけど、これを食べたら、市販モノはとても使えません。（安全だしね）
スパゲッティのサラダは翌日用だったけど、夜中に帰宅したオットがパクつきました。
減量はどうした！
２日で２ｋｇ減というのは、土台無理な話でして。
ラクして痩せようなんてねぇ。。。
卵だソーセージだと、朝からしっかりといただきました。オットはパンはなし。（私はパンあり。チーズフランス。）・・・・・卵＆玉ネギ＆ミズナ、ポチキ（辛いソーセージ）、レタス＆トマト
お昼は温かいおそば。一杯だけ。ネギはてんこ盛り！
晩も軽くというので、魚介と野菜のパスタ。・・・・・生活クラブの海鮮ミックス（ホタテ・エビ・イカ）、セロリ、ブロッコリ、ピーマン
日中の運動と日に2度の入浴で、少しでも絞りたい気持ち、ありあり。
ちょっとは減ったかも。２ｋｇとは言わないけど。
２ｋｇ減は、来週に持ち越しであります。
私は 「食事は軽くね」 と言われるのが、なによりも嬉しいです。らくちんらくちん♪
ウドンがいいなあとリクエストがあったので、お安い御用、と晩ごはんはウドンになりました。
かき揚げはこのところさっぱり作っていませんでしたが、カロリーが気になる揚げ物も、たまたんたちのいるこれからの２ヶ月ちょっとの間は、回数が増えそう。
・ウドン（鰹、昆布、水、醤油とみりんのかえし、ウドン、油揚げ、小ネギ）
・サツマイモと人参のかき揚げ
・冬瓜の干し海老スープ煮（冬瓜、干し海老、水、酒、醤油みりんのかえし、片栗粉）
・厚揚げのニンニク醤油炒め
・サラダ（キャベツ、ブロッコリ、カリフラワー、トマト）
２歳のたまたんも食べるのに、全然赤ちゃんっぽいごはんじゃないでしょ。
案外いろんなものを食べてくれます。気まぐれだけど。
かき揚げのカリカリも好き。
野菜はブロッコリとトマトが好きなので、その二つははずせないです。
このところ連日晩ごはんは食べ過ぎ傾向なので、本当に要注意です。
ごはんモノはやっぱり美味しい。
朝ウォーキングをしているので、それでつじつまを合わせているけど、せっかくの努力が晩ごはんで帳消しになったりもするわけで。
でもなんかこのところ、日々の歩きのおかげもあってか代謝が上がっている気がして、しっかりと食べているにもかかわらず、快調です。
体重減ってはいないけど増えてない。嬉しいです。歩き方も腰をひねるようにして。両手はしっかりと振って。*^^*
寒くなってきたので、今週初めての鍋焼きうどんにしました。卵を入れたりはしない、さっぱりした鍋焼き。
ネギ、エノキ、シメジ、ワカメ。
本当にさっぱり系。
出しはちゃんとカツオでとっています。
写真は本当に色気のない美味しくなさそうなウドンだなあ。でも、美味しかったですよ。オットは汁も全部飲みきってしまいました。
あとは、サンマの塩焼き、ホウレン草のお浸し、サラダ（トマト、ブロッコリ、卵、ロメインレタス）
普通のごはんだねえ～
少し前に、キノコあんをどっさりのせた固焼きソバを作りましたが、焼きソバはやっぱりソース焼きそばじゃないと！と小うるさく言う人が傍にいるので、今度は普通のソース焼きそばにしました。
しかも、大好きなソース焼きそばだと大量に食べてしまって、ダイエット中なんだからそれも困る！なーんて言ったりもしてくれちゃって。
それじゃあ、これだったらどうだっ！と、ほとんど野菜だらけの焼きソバにしてみました。
焼きソバ用の蒸し麺は、たった１つ。
キャベツ1/2個、プラス他ありあわせ野菜、プラス小エビ（乾物の桜エビ）。
肉なし・野菜大量・麺少量
これは大成功！
案外これでもおいしく食べられて、満足満足！の焼きソバでした。
他には、中華風の炒め物。お酢をきかせてあります。具は、イカ・タケノコ・ピーマン・人参・玉ネギ・シメジ
スープは、クレソンと豆腐のスープ。パン・ウェイさんの本に載っていたもので、鶏がらスープ顆粒を使って、豆腐とクレソンを入れただけのかんたんスープです。
サラダはカイワレときゅうりのシンプルなもの。
後日写真を追加するかもしれません。よろしく～
晩ごはんにお蕎麦だけ？！
カツオと昆布でおいしい出しを取ったので、「うまいね～」 と、汁まで残らず飲み干すオットでありました。
高血圧云々、塩分量がどうやら・・・は、いったいどこいった！？
油揚げは、できた汁に入れて火にかけ、汁のうまみをしみこませた程度。
油揚げ自体が好きだし、おいしい油揚げなので、単独で煮含めたりはしないです。
汁も、油揚げが入って旨味が増します。
上にのせるネギも、毎回どんと大量。
今回は小ネギにしました。
それと
・小松菜と油揚げ（こっちにも油揚げが！）の炒め物 （サラダ油、、麺つゆ、一味トウガラシ）
・牛肉とネギの炒め物 （サラダ油、豆板醤、麺つゆ、醤油、みりん）
・かじきの照り焼き （サラダ油、醤油、みりん、砂糖、ショウガ）
普通の焼きそばもおいしいけど、固焼きそば、大好きです。
固焼きそばで、簡単に晩ごはんにしてしまいました。焼きそば用の蒸しめんは、フライパンで油でぱりぱりにするのではなく、オーブンで油なしで焼いて。
イカやエビなど海鮮ものがはいったのが、断然おいしいけど、今回はノンカロリーのキノコあん。
これなら大量にのせても安心。
うまさよりもカロリーをとります～（笑）
・キノコどっさりのキノコあんをかけた固焼きそば
（二人分で、シメジ２００ｇ、エノキダケ２００ｇ、もやし１袋、白菜少々、小松菜少々、小ネギ少々）
ごま油でもやし、切った白菜・小松菜を炒め、ほぐしたキノコを加えてざっと炒める。
鶏がらスープ素、オイスターソースちょっと、こしょうで味付け。
水を足して水分を多くしてから、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
焼いたそばの上にかける。
上に小ネギを散らす。できあがり。
（後記： もやしを忘れていて追加しました）
・チューシュー風鶏もも肉とネギのあえもの
（前回載せたチャーシュー風の鶏肉をスライスして、ネギときゅうり（千切り）をざっくり混ぜただけです。味付けは要りません。）
（後記： きゅうりを書き忘れていました。追加しました。）
9/20の晩ごはん。お昼ごはんみたい。。。
どうしてもあと１ｋｇ減らすということでして。
朝ごはんもたいしてたくさんじゃなかったのに、お昼は要らないと言われ（夕方近くにリンゴをたくさん食べましたが）、晩も軽く麺類でと、そういうオーダーだったので。
らくちんでいいけど、麺類だけというのも気がとがめる。。
ネギとエリンギと油揚げをごま油で炒めて、サッととったカツオの出しを注ぎ、市販の麺つゆを入れて、その熱々を、茹でたての素麺にかけただけ。
上にはさらに、刻み細ネギをたっぷりのせて。
あっという間の出来上がり。
あまり、人様にお見せするようなものではないですね。
でも、ウーウェンさんの超かんたんな麺類のメニューみたいでしょ。
案外、美味しかったです。
これで１ｋｇ減ったかも。（私も）
9/13～9/15は３連休なんだよねーと、２日目（今日）に、オットから言われて気づく有様。
やれやれ３連休か、と思わず言ってしまって、「いちゃ困るの」 と即座に言われ、「いやいや困りませ～ん」 と困って答える始末。
ただただおさんどんで終わる予定の３連休です。
今日のお昼ごはんは、これ。
朝いっぱい食べたから、お昼はいいよ、と言われたけど、そんなわけはないので、軽く少量つくりました。
バジルペーストのバジルは庭から。
昨日の夕方に摘んでいたバジルを使って、昨日の夕飯後にペーストを作り、冷蔵しておきました。それを使って。だから簡単。スパゲッティをアルデンテに茹でて、ペーストを絡めるだけで、あっという間に出来上がり。
バジルペーストは、先に松の実とニンニクをフードプロセッサに入れて回し、その後にバジルの葉を入れ、さらにオリーブオイルも入れてまた攪拌してペースト状に。パルメザンチーズ（粉）と塩とコショウ少々を入れて混ぜます。
とにかく、私の場合、目分量でおおざっぱに入れておりまして。。
多く使ったつもりのバジルが、なんとなく少ないような出来上がり。
でも美味しかったです。
実は、松の実に加えてクルミも入っておりまして。
その分コクが増したかも。
でもバジルペーストとしては、邪道だよね。
ここに書くのに、こんなにいい加減ではマズイ！と、書く今になってから、手持ちの本をチェックしました。
（２人分）
松の実２０ｇ＆にんにく1/2かけを攪拌⇒バジルの葉３０ｇも入れてさらに攪拌⇒オリーブオイル（ＥＸ）カップ1/2を入れてさらに攪拌⇒パルメザン大２・塩小1/2・こしょう少々を混ぜる⇒茹でたてのパスタとあえる。
となっておりました。
参考にしたのは
「イタリアン」おうちでシェフの味！
別冊MINE
500円MOOKシリーズ③
２００３年講談社
調理・指導・・・塩田ノアさん
解説や写真がとても分かりやすい。
イタリアンの基本が分かる本。
この本、以前一度載せたことがあると思う。
オットが木曜日夜 「たまたんにそろそろ会いたいなー。土曜日に会いに行けないかな。」
と言っていたら、なんと以心伝心、その晩遅く、お姉ちゃん（長女）からメールあり。
「よかったら、土曜日に家に来ない？」
ということで、お昼前に電車に乗ってたまたんに会いに行って来ました。
ここ数日、雷雨つづきでとんでもないお天気。
明るくなったかと思うと、ぱらぱら来てそのうちザーと降り始め、ぴかっ！どっかん！と怖ろしい様相になります。
土曜日も駅に車を置いたら、急に降ってきて電車に乗ってすぐに土砂降りになってしまいました。
都内はどうかな、止むかな、と思ったけど、小雨が続き、夕方帰るころに上がって、助かりました。
家に帰り着いたのは６時過ぎ。
素麺が食べたいというので、オット用に素麺を。
（私は、ただの素麺は夕飯には寂しくて食べる気にならなかったので）、それとは別にまいたけのスパゲッティを作りました。
数日前に届いた ”haru-mi 秋 vol.9” を参考にしましたが、でも、使ったのは まいたけ だけ。本では、青ジソもバジルもたくさん入れています。
青ジソもバジルも家にあったのに。。。
急いでいて、本の写真だけ見て作ったので、作り方＆材料をロクに見ていませんでした。。。
私が使った材料（２人前）：
まいたけ１パック半、スパゲッティ１５０ｇくらい、オリーブオイル、ニンニク１片みじんぎり、タカのツメ１本、洋風だし顆粒、塩、コショウ
１．ニンニク、タカのツメをオリーブオイルで炒め、ほぐしたまいたけを入れて炒めます。
２．アルデンテに茹でたスパゲッティを入れ、茹で汁もスプーンですくって少々入れて（塩気は茹で汁で！）、まいたけと炒め合せてコショウを振る。出来上がり。
本では入っている青ジソもバジルも、今回は入れなかったけど、まいたけどっさりのパスタは、とても美味でした。
素麺好きのオットですが、素麺を炒めるってのはどうかな？
３束（５０ｇ×３）を固めに湯がき、半分っこして２種類の炒め物にしました。
ひとつは、ニラ炒め素麺・・・ごま油、ニラ１束（ザクギリ）、オイスターソース、麺つゆ少々、一味トウガラシ
ふたつめは、パプリカ炒め素麺・・・オリーブオイル、にんにく（スライス）、赤パプリカ（スライス）、黄パプリカ（スライス）、ハム、洋風だし顆粒、コショウ、塩
この素麺炒めは、あんがいイケましたね。特にニラ炒めが美味い！
炒めるのに使ったオイルもそれぞれ違うってところが、ミソでもあります。
プチダイエット中でもあるので、野菜を入れて炒めるのに、３束は多いかなとも思ったけど、美味しかったので案の定全部食べてしまいました。
これでダイエットなのか？！
と、とやかく言われそうだけど、以前は肉ものも野菜ものもさらに大量に消費していた我家でありますので、肉量が減ったこの状況は、ダイエット中と言えるわけです（笑）
毎度満腹だけど、ダイエット中、です！！
素麺炒めの他には
・サラダ・・・トマト、ブロッコリ、ミズナ、ゆで卵
・豚スライス（１００ｇより少ないと思う）と小ネギの炒め物
・焼きナス
・ホウレン草のお浸し
完食しました。（私が食べたのは、炒め素麺だけ。サラダやら肉やらは全部オットが完食です。。）
朝ごはんを食べてたら、長男から電話あり。
今日お昼に家に帰るとのこと。
学生時代には滅多に家には帰ってこなかったのに、どういう心境の変化だろね。先月も今月３日にも一日だけお昼にやってきています。（夜には都内へ戻った。）
長男は今年３月に大学を卒業し、まだ勉強中ではあるけど、4月から、少ないながらもお給料をいただく身となりました。
時々夜勤があり、前回も今回も、夜勤明けに家にやってきて夜にまた都内へ戻る、ということをしています。
お昼１時すぎにやってきて、写真のお昼ご飯を食べ、しばらくいろんな話をして、さすがに疲れが出たのか二階へ上がって寝てしまいました。で、晩ごはんを食べ、10時前に家を出て、前回同様に電車に乗って都内へ帰っていきましたが、翌日はまた夜勤で、夜勤明けはそのまま日勤。
そういうのはごく普通らしく、年長者も皆同様の状況のようです。頭よりは体力勝負。大丈夫なんだろか。
こんな（→）お昼ご飯じゃあ体力補強はできないかも。。
久々のジャージャー麺。
具はありあわせですが、たまたま生麺が２つ残っていたので。
ジャージャー麺の具・・・豚ひき肉、ネギみじん切り、玉ネギみじん切り、ザーサイみじん切り、タケノコみじん切り、酒、コショウ、オイスターソース少々、鶏がらスープ、水溶き片栗粉
炒めて味付けし、酒やスープ等で少しゆるめてから片栗粉で薄くとろみをつけて、出来上がり。ザーサイは入れすぎると塩辛くなるので、注意。塩抜きを忘れずに。
食べる直前に麺を茹で、茹で立ての麺に即その具をかけて、混ぜて食べるのですが、今日はごま油を振って、麺がくっつかないようにしました。
＊
長男は先週3日間だけ夏休みをもらったようで、松島に一日行ってきたとのこと。
↓おみやげの１つのずんだ饅頭。お昼ごはんのあとに食べました！
これ、美味しかったです。ずんだ餡がびっしりでした。
こんなにいっぱい入ってるよ、と息子がもっていた食べかけを見せて、写真を撮りやすくしてくれました。
テーブルの写真（2枚目）に小さく写っている箸置きは、今回の飛騨高山旅行で私が買ってきたもの。渋草焼き。
とてもシンプルで可愛らしいです。ほぼ実物大。
土曜日の晩ごはんです。
とにかくローカロリーで、という注文なので、買ってあった生麺で、冷やし中華、作りました。が、冷やし中華なんて載せてもいいかなあ。
麺はゆでてからごま油で軽く揉んでおきます。
トッピング・・・キュウリ、ハム、ミョウガ、人参（千切りにしてからごま油でもむ）、錦糸卵、ブロッコリ（ピクルスとして漬けていたもの）、玉ネギ（ドレッシング用に漬けたもの）
上記の玉ネギは、もともとサラダ用に作ったドレッシングの中の玉ネギ。スライスしてから、分量の返し（正油とミリンが同量。煮切る。）・酢・ごま油に漬けていたものですが、たまねぎだけでもおいしいです。玉ネギの量が多いので、ぎゅっと押し込んで。冷蔵します。
ブロッコリはしばらく前からピクルスにしていたものです。ぽつぽつ箸やすめに食べていますが、冷やし中華に、酸っぱい仲間としてプラスしてみました。
冷やし中華のたれ・・・上記ドレッシングを適量かけ、さらに適宜薄めた麺つゆにお酢少々を入れたものを、冷やしてかけました。
生麺は二人で２個使いましたが、私の分はだいぶ少なめでして。
具が多かったのでこれだけで満腹になりました。
オットはダイエット効果をねらってるけど、出されたものだけにしといたら、やせると思います。やせないのは、私のせいじゃないよ～
プチダイエットを実行中のオットなので、ご飯の写真も非常に撮りにくいです。
しかも、私がさっさと作らないので、オットの帰宅ぎりぎり間に合ってる状態。写真を撮るどころではなくなってる。実にだらしないminigardenであります。。
湯がいてからバンバン細かくたたいたモロヘイヤをどんをのせた、素麺。カイワレとみじん切りネギとミョウガ。一味トウガラシ。
素麺は、1人分が1把しか入っていませんが、下に氷も入った冷たいおつゆなので、モロヘイヤのとろとろで汁ごと全部飲んで、これでかなりの満腹になりました。
オクラもあれば、ねばねば、最強だったかも。残念。
それと
切った絹揚げをごま油で焼いて、麺つゆをジャッとかけ、一味トウガラシを振る。同じフライパンでもやしもさっと炒めて。
どれも超簡単。暑いのでご飯作りもさっとできるのがいいです。
夕方から出かける用事があったので、早めに晩ごはんの仕度をしておきました。
あれこれは作れないので、買ってあった中華生麺２玉を湯がいて、冷やし中華の準備を。
都合で、３～４時間ほど後に食べることになるので、麺は固めに茹で、冷水に取ってぬめりをとってから水気を切り、ゴマ油をまわしておきました。
２玉は多かったので、３等分に分け、別の入れ物に入れて、万が一足りない時の予備に。
上にのせた具は
もやし固ゆで（１袋分）・千切りきゅうり（２本分）・錦糸卵（２個分）・白髪ネギ（1/2本分）・青じそ（２０枚分）・ミョウガ（２個分）、おまけで、自家製のショウガの甘酢漬け
↑サラダが必要ないくらい、大量の野菜！
でもサラダは作りました！オットはそれくらい大量の野菜を食べます。
ラップをして、冷蔵庫へ。
たれですが
先日の高山なおみさんの本を見て、レシピどおりに作らせてもらいました。
このたれが、こくがあって、とてもおいしい。
酒、きび砂糖、しょうゆ、酢、オイスターソース、鶏がらスープの素
黒酢、ごま油、黒コショウ
多めに作ったので、冷やし中華をすぐまた作ってもOKではありますが、これ、サラダに使ってもおいしそうです。
←冷やし中華なのに、混ぜたら麺がほとんど見えない。
高山なおみ 著
「おかずとご飯の本」→
１５日日曜日は父の日。
お姉ちゃん（長女）夫婦の招待で、明治記念館の中にある ”花がすみ” で、ランチをいただきました。しっとり落着いた和食のお店で、初めてだったので嬉しかったです。
あちらのご両親も一緒。５月の母の日と６月の父の日を一緒にして両家で、ということです。
お姉ちゃんの結婚を期に、年に２度くらい一緒に食事をするようになり、気も合い楽しくお付き合いできて幸せです。
たまたまお兄ちゃん（長男）も一緒に行くことになり、賑やかな日曜日のお昼を過ごしました。ありがとう！！
明治記念館って、実は初めてでした。信濃町駅からすぐのところ。
駐車場も広くて、たまたんを乗せて車で移動したいお姉ちゃん達にはうってつけ。お庭も広々と美しく、ちょうど花嫁さんが写真を撮っていました。
１８日昼はお友達との約束で、麹町にある ”エメ・ヴィベール” というフレンチレストランに行きました。日テレのすぐそば。女子学院のまん前。週末はハウスウェディングで予約びっしり。
ミシェランで２つ星をとったお店なので、予約も大変だったようでした。サービスもよく、美味しくて美しい料理をいただきました！
ということで、こんなに連続して美味しい外ごはんを食べるなんて、滅多にないことでした。
１８日は、電車内では爆睡して夕刻に帰宅しました。
洗濯物やら片づけやらばたばたして、夕飯の仕度もできてないうちに、オットが帰宅。
ありゃりゃ
朝、出かける前にサラダ用にブロッコリやらインゲンやらを茹で、鶏もも肉をネギ・酒と一緒に水煮しておいたので、想定外だったけど、急遽こんなものになってしまいました。
稲庭ウドンを茹で、錦糸卵をつくって。
麺つゆを、作っておいた鶏の水煮のスープでのばして、冷やし中華ならぬ、冷やし稲庭うどん。
鶏もも肉水煮、ねぎ、青ジソ、きゅうり、錦糸卵、焼き海苔
おそまつさま。。
地元の野菜を売っているお店では、たくさんのトマトがお手ごろ価格で並んでいます。
真っ赤な採れたてトマトを見ていたら、栗原はるみさんの ”haru-mi夏”vol.8 に載っていたトマトソースが頭に浮かんだので、多いかなとも思ったけど、２袋を買い物かごへ。
トマトソースはミニトマトで作るレシピだったけど、今回買ったのは、小さめのとはいえ普通のトマト。
そのトマトを、４つ割にしてからさらに２つに切っておきます。
多めのオリーブオイルにみじん切りニンニクを入れて炒め、切ったトマトを入れてさっと煮て塩コショウして出来上がり。とっても簡単。
で、夕飯はこれまたお手軽に、そのトマトソースを使ったパスタになりました。
少量のオリーブオイルで、ベーコンとエリンギを炒め、茹で立てアルデンテのパスタを入れます。
茹で汁で塩気を補います。
そこへ、上のトマトソースを入れ、さっと絡めてパスタは完成。
帰ってきた人の顔を見てからスパゲッティを茹で、具も作ったので、お待たせしている間は、しょうがない、お豆腐を食べててもらいました。てんこもりのネギとモヤシとアスパラとインゲンと切りゴマ。
冷奴とパスタとは、これまた変てこな組み合わせ。しかも、どっちにもインゲンが。。
１３日の晩ごはんでもタケノコ食べたのだけど、翌日（１４日）夕方に外掃きをしていたら、お隣の奥さんからタケノコをいただきました。
お子さんの野球のお仲間の畑（？山？）でたった今掘ってきたばかり。とても食べきれないので何本か引き取ってと言われて、３本いただきました！
前日もタケノコたくさん食べたけど、旬なのだからこういうのは大歓迎。
「長すぎてゆでられないよねぇ。」と言うので、「剥いて生のまま調理していいのよ」 「苦味はあるけど」 と、いかにも知ったかぶりして、自分が前日に教わったばかりのことを伝授しました～！
いただいたばかりのこの新たな３本、すぐに皮を剥きましたが、掘りたてだけあってツヤが違う！
これを、はてどうしようか。。
もたもたしていて時間がなくなったので、久々の焼きビーフンに、このタケノコをいれることにしました。焼きビーフンと味噌汁だけで、土曜日の夕飯はカンベンしてもらいました。
焼きビーフンはエビを使いたかったところだけど、そうもいかないので豚ミンチで。少量。
野菜はこんなに入れるのか！と思うくらい入れても、あんがい最後にはたいしたことなくなるので、思い切ってたくさんね。
サラダ油、豆板醤、豚ミンチ、人参、タケノコ、セロリ、ピーマン、黄パプリカ、生シイタケ
スープ（水と中華スープ素）、醤油、酒、コショウ、ごま油、お酢（最後に好みでひとふり）
ビーフン１５０ｇ使いました。
食べやすい長さに最初から切ってあるもので、袋の説明に書いてある通りに熱湯で４分煮て戻し、水で流して水気を切ってからごま油を少量振って使いました。
肉・野菜を炒めて、ビーフンを加える時にスープも少し入れて、ビーフンに汁気を吸わせるようにして炒めます。
ただの焼きビーフンなのにねー、こんなにあれこれ書いちゃって。。。
肉ものはいらないから、という要望で、こんなメニューになりました。
・野菜onlyパスタ、蒸しキャベツ添え
（シメジ、タマネギ、ブロッコリ、トマト）
（オリーブオイル、ニンニク、鷹のつめ、コショウ、塩、醤油ちょっと、コンソメ顆粒）
・野菜とエビのマリネ
（茹でエビ、新タマネギ、黄パプリカ、きゅうり、セロリ、ひよこまめ、パセリ）
（白ワインビネガー、塩、コショウ、砂糖、オリーブオイル）
早めに作って冷蔵しておきます。
・皮付き茹でジャガのワインビネガーかけ
（ジャガイモ、白ワインビネガー、塩、コショウ、砂糖少々、オリーブオイル少々、パセリ）
皮付きを茹でて切り、熱々にワインビネガードレッシングをかけて酸味を染みこませ、パセリみじん切りをふります。皮付きの新じゃがは美味！
自己流いいかげん料理なので～
「うまかったー！」 という一言で、一安心。
土曜日は外出し、お昼は銀座コアビルの隣の加賀屋さんで、超美味しい加賀料理をいただきました！
なんと珍しい、オットが一緒です。
しかも長男も一緒。さらにもう１人！（こちらは内緒～）
ちょうど金曜日の夜に二男が帰宅したので、一緒に銀座でお昼を食べようよ、と誘ったのですが、二男は入ったばかりの独身寮で歓迎会があるから、ということで、土曜日の朝には都内へ戻っていってしまいました。残念。
それはさておき、写真は日曜日の晩ごはん。
夜なのに、お昼ごはんみたい。
日曜の朝・昼と作り、いつになく面倒になりました。
それと、オットが体重が増えたので、簡単にしてくれ、ということでして。これと、サラダでおしまい。
エビ、ホタテ、インゲン
オリーブオイル、ニンニク、コショウ、白ワイン、塩
シンプルだけど、エビとホタテ、それから旬のインゲンが入って、美味しくないわけありません。
ウデより素材、だね。
京都の白子筍を送ってくださる方がいて、毎年この時期、ありがたくいただいています。
筍は好きだけど、それがどんなに価値があるかちゃんと分かっていない私には、誠にもったいないのでは、とも思うのですが。
で、その白子筍を湯がき、数回にわたって調理しました。（湯がいている写真は、また後に載せるつもり。）
そのうちのひとつがパスタ。筍をパスタに？！
旬のものなので、パスタでも味わいたいです！
とにかく自己流に適当に作ってるので、大目に見てくださいね。
今回は、切った筍をフライパンでちゃんと焼いてから使いたかったので、筍は筍で焼き付けるようにオリーブオイルで炒め、ベーコン・タマネギは別途炒めてからクリームソース仕立てにして、最後に茹でたパスタと一緒に合わせました。
盛り付けてから上にパセリのみじん切りを。（冷凍し揉んでいたもの）
せっかくのアルデンテのパスタが伸びてくるわけで、撮りながらも、一刻も早く食べたい心境。
＊
筍の茹で方も、特に誰かに習ったわけではなく、本とか筍に付いている説明書きに従って、毎度やっているだけ。筍は買ったら即茹でます。
切り方もこんなもんかなあと、毎度毎度思いながらも、適当でして。
汚い表皮を数枚剥いてから、固い根元部分を切り落とし、先端を斜めに切ってから、縦に浅く切れ込みを入れます。
糠とトウガラシを入れて茹でますが、時間は今回の付随の紙には、３０分くらいと書いてあったような。とにかく、竹串がスッと入るくらいに茹で、そのまま冷まします。冷めてからきれいに糠を洗い流して、皮を優しく剥きます。
保存は水に浸して冷蔵庫へ。数日中に調理します。
4/19は少し前の（4/14）とよく似た、煮物の晩ごはんでした。
フキはいくら食べても私はOK。煮物はカロリーダウンにはもってこい。
割と頻繁に買う生活クラブの魚介すり身で、エビ入りすり身（味付けされている。冷凍）があったので、それをお団子にして入れました。
しっかり練らないで、いいかげんに丸めたので、ぼこぼこになってますが、味は美味しいです。（カリフラワーのように見えるのが、エビ入り団子）
フキ、豆腐、エビすり身団子、シメジ、昆布
花カツオと昆布で濃くて美味しい出しをとったので、オットが汁まで全部飲もうとするのは、いいのか悪いのか。
血圧が高いので、薄味にしているとは言え、ちょっとマズイですよね。
他には
サラダ２種
それから、ご飯代わりのウドン。
オットがやたら 「麺！麺！」 とうるさいので。
こちらも汁を全部飲んでしまいました。
美味い出しには勝てないってことですが、まったく自覚が足りないです。
4/5のお昼ご飯は簡単に。
朝ご飯を食べ終わって、オットが 「お昼ご飯は蕎麦」 っていうので、蕎麦じゃないけどこれになりました。
やれやれですよ。ご飯終わってすぐ次の注文ですもん。
長年の付き合いだし、この先もこんな具合なのはわかっているので、面倒がらずにさっと簡単なものを作って出すっていう風にやりたいものです。
＊
山本麗子さんの 「１０１の幸福なレシピ」 に載っている 「にらそうめん」 が簡単でおいしそうだったので。ちょうどうまい具合にニラもある。
ただ、そうめんがないので、ひやむぎで！
本では、超簡単メニューということで載せている物なので、そうめんの茹で汁をベースに、顆粒だしの素で味付けするっていうことになっております。
が、お湯を沸かしている間に、普通に出しをとる時間はあるので、顆粒だしの素は使わずに、昆布とカツオで濃くて美味しい出しをとりました。鍋に水と昆布をいれ、煮立ったら削り節をドサッと入れる。火は止める。（私は漉し網に削り節を入れて鍋に入れます。少し置いてから引き上げます。）出しはできあがり。簡単。適当。いいかげんかも。
その味付けは、薄口醤油とミリンと砂糖で作り置きしている返しを少量。
返しじゃなくても、薄口醤油とミリン（少し）を入れれば良いです。
で、作り方。
ニラ１把（２人分）をざくっと４つくらいに切り、ごま油大１くらいで炒めます。
ひやむぎ（２人で２把）を茹で、茹で上がったら水洗いせずそのままどんぶりに入れ、熱々の汁を注ぎます。
上に炒めたニラをのせ、いりゴマと一味トウガラシを振って、出来上がり。
炒めたニラとごま油が意外に美味しい。
それと、何よりも汁が美味しい。
全部飲み切って、満腹になりました。
息子と二人分のランチ。
２日前にも、息子用にフェットチーネでクリームパスタを作ったばかりなのに、また作りました。
息子は息子でも別の子なので、ま、いいかなってところですね～。
お買い得だったグリーンアスパラ。春の香りいっぱい。
それと、生シイタケ、美味しい乾塩ベーコン。
クリームは、魚フライ用に作った、パセリどっさりのホワイトソースが残っていたので、それを使いました。
そういうわけで、実に簡単で美味しくできあがりました。
具は多いほうがパスタは美味しいですね～
フェットチーネは市販の乾麺です。
更新が滞っていて、誠にスイマセン。
もちろん毎日ちゃんとご飯は作っているけれど、写真の整理すらままならず、でして。。
時間をみて、できる限りアップしていきたいと思っています。
＊
毎日、とは書きましたが、たまにオットは 「ご飯いらない」 の日があります。
「おお、やったあ！」と思ったりもするのだけど、作らなくてよいとなったら、本当につくらない不精なところもある私なので、自分の健康の為にも、オットがご飯いらない日じゃないほうが、実は良いのです。
日々感謝してご飯を作らせていただかなくてはいけないんだなあと、そういう時に、殊勝にも思う私です。
と書きながらも、この日はオットがご飯いらない日。
しかも私は朝から都内へ出かけていて、帰宅は午後７時過ぎでした。
息子がやはり午後に帰宅していたので、夜帰って即、簡単なご飯にしました。
すぐにできるパスタ。
乾麺のフェットチーネを茹で、茹でている間に、乾塩ベーコンとキノコ（エリンギ、シメジ、マイタケ、エノキ）をざっと炒めて生クリームを少しいれ、塩・こしょう。大量のキノコ入りのクリームソースを作りました。シンプル。
ソースの出来上がりちょうどくらいにパスタも茹で上がりまして、絡めて完成。
実に簡単で美味しい。
申し訳ないのだけど、オットがいる時だと、こういう晩ごはんはできないです。もっとあれこれ必要。まず大量のサラダや野菜料理がないと話にならないです。
息子は写真の分量をお代わりして（３人前くらいできあがっていたので）、満腹になったようでした。
このところご無沙汰していた春雨の炒め物です。
味付けはその時の気分で、中華風だったり、タイ風・ベトナム風だったり。
と書いたものの、タイ風とベトナム風の違いが、実はわかってない。ナンプラーを使ったらタイ風で、ニョクマムならベトナム風。そういうことだけでいいのかな？？全然分かってないです。
しかも、エビもピーナッツも香菜も使ってないけど。
単純に ”エスニック風” とひっくるめて書いてしまうのもかなり乱暴とは思いますが、そう書かせてくださいね～
調味料はおおざっぱで、なんとも書きようがないのが申し訳ない。。
春雨１００ｇ（戻して切る）、豚ミンチ５０ｇ、タマネギ１個（スライス）、人参1/2本（細切り）、セロリ１本（細切り）、ピーマン３個（細切り）、シイタケ５枚（スライス）、もやし1/2袋
サラダ油、にんにく１片（みじん切り）、酒、こしょう、ナンプラー、レモン果汁、醤油少々、ミリン少々、コンソメ顆粒、水少々
大量の春雨の炒め物が出来上がりました。野菜を大量にして、春雨は少なめに、というのがよさそう。炒めたあとに、春雨が水分を吸ってどんと増えた感じになるので。
サンマのフィレがあったので、それを蒲焼きにしました。鶏もも肉はマリネして（塩・コショウ・ドライハーブ・オリーブオイル）オーブンで焼いて。
生野菜と春雨炒めに、先日作ったタレ（ヌックチャム）を少しかけて、一緒に食べました。
いよいよ、タイ風なのかベトナム風なのかわかりません。。
３０日は、トールペイントの催し物があって教室の先生にタダ券をいただいていたので、日本橋三越へ行って来ました。有名な先生達の素晴らしい作品にためいき。たっぷりと目の保養をさせてもらいました。2/10までの開催。
家を出たのが遅かったので、三越に着いたのが１時半。遅いお昼を新館Ｂ２の小さなお店で食べました。
一口ずつのとても小さな前菜。オリーブオイルをつけつつフランスパンを１切れ。鮭とキノコのタリアテッレ。
どれもきめ細やかな味わいで、さすが日本橋三越の中に入っているお店。全然期待してなくて入ったのだけど。
で、帰宅してからちょっとマネっこしました。
まったくおなじ物を（作れるわけないけど）食べるのもなんなので、サラダ代わりに左のようなペンネの一皿を。
生鮭を小さく切って塩・コショウ・ワインで下味をつけ、ニンニクと一緒にオリーブオイルで焼く。取り出しておいて、オリーブオイルを足し、キノコ（マイタケ、シメジ、エリンギ）を炒め、トマトも入れて炒めて味をつけ、茹でたてのペンネと合わせる。盛り合わせる時に鮭と一緒にしました。ペンネは少なめに。キノコはたっぷりと。
私は、お昼にあんなに美味しいタリアテッレをいただいていたので、自分の作ったものがひと味もふた味も物足りない。
オットはそういうの、知らないわけなので、けっこうパクパクやっていましたが。
＊
新館７Ｆのトールの展示を見てから、また地下に戻って、お土産に買ったのがこれ→
Ｃｌｕｂ Ｈａｒｉｅのバームクーヘン
前から一度買ってみたいと思っていたお菓子
見るといつも行列ができていたお店
ようやく念願かなって買いました。
ながーい棒に巻きつけられた出来立てのバームクーヘンが、職人さんの手で上手に切り分けられ、１個ずつあっという間に包装されていく様が、ガラス越しに見られます。包装されてても、中で湯気が出てる感じ。
帰宅してから、我慢できずに即開封して、ひとくち。
出来立てなので袋には水滴がついていました。ふわりと軽くて、ほんのりとあまい、そういうバームクーヘンでした。
土曜日の朝ご飯
でんぷん物は、スープの中にパスタとジャガイモが入ってるので、あとはサラダだけの、そういう朝ご飯です。スープにはベーコン等も入っていません。肉ものなし。
オリーブオイル、タマネギ1/2個、ジャガイモ１個、好みのロングパスタ５０ｇくらい、トマト缶1/3缶、水カップ３くらい、塩、コショウ、コンソメ１個
すいませんね～。水の分量はいい加減。適当にね～＊＾＾＊ （これを二人で食べたんです）
スライスタマネギをオリーブオイルで炒め、しんなりしたら水とパスタ（４等分にぽきぽき折って）とコンソメを入れて煮立て、弱火で５分くらい（適当です）煮ます。千切りのジャガイモとトマト缶（大匙で３つ４つ大盛りで入れる程度）を加えて、ジャガイモが固からず柔らかすぎずのところまで煮ます。塩・コショウで味を調えて、出来上がり。好みで粉チーズを振って。
サラダは、カリフラワー・ブロッコリー・ミズナ・ホワイトセロリ・キャベツ
毎度ながら、野菜はけっこう盛りだくさん。
私はこれを作る前に、１時間ほど猛スピードでウォーキングしてきたので、気分的にも体調的にもかなりすっきり。でも体重はまったく（ほんとにまったく）へっとらんのよ。。
２週連続の３連休で、いつもよりもごはんを作る回数が多い。朝も平日よりはしっかり作ります。今日は私はお昼になってもまだ朝ご飯がお腹に残ってる感じだったので、お昼ごはんはオットの分だけを作りました。１時間半前のだよ！
素麺やうどん好きのオットなので、またごはん作りかあと一瞬思わないこともないけど、麺類を出せば掛け値なしに大喜びなので、こんな簡単なあり難いことはない。あれこれ考えないで、とにかくお湯を沸かして素麺を茹でる準備。
夕べのうちに、鶏もも肉で茹で鶏を作っておいたので、それを使います。
茹で鶏は皮付きのままネギのさきっぽを入れて茹で、アクをしっかりと取っておきます。せいぜい１０分とか１５分。紹興酒をたっぷり入れて煮立て火を消して、そのまま茹で汁ごとおいてあります。（茹で汁は後でスープにします！）
鶏の皮はあんまり好きじゃないので、鶏さんには申し訳ないけど皮は取ってスライスしました。
それと白髪ネギ（いい加減に切ったので太い！）をたっぷり。すりゴマもたっぷり。それと一味唐辛子。
タレは普通のめんつゆを鶏の茹で汁半分水半分で割りました。ちょっと氷もいれて冷やしてあります。それをかけて出来上がり。
わざわざ書くこともないメニューです～
昨日久しぶりに家に帰ってきた二男は、朝ご飯を食べてからお昼前に都内へまた逆戻り。夜にまた帰ってくるみたいです。明日早朝成田から飛行機に乗ります。総勢２０数名でのゼミ研究の旅。PKOから預かった衣類がたくさんあるので荷造りがどうとかこうとか言っておりますが。
＊
アップしそびれている写真がいくつかあるけど、どう見てもわざわざ載せるほどでもないような。。。でもそれだったら今日のだって今までのだってそうなので、悩ましいです。もっと珍しい料理でも作ってるのならともかくねえ。でもねえ、それを言っちゃあブログもオシマイよぉ。（笑）
載せるとしたら、たぶんさかのぼって（これの前に書くってことですね）載せることになると思うので、そのあたりをよろしく。すぐにはできないかもしれないので、それもよろしく！！
先週半ばは２，３日ほどとても涼しくて、早々と秋になったのかなあと勘違いしたのだけど、やはりまた蒸し暑さが復活。台所で火を使う主婦には、ちょっとツライ。暑いのが苦手なので、真夏もいやだけど残暑もいやですねー。
今週と来週は３連休。たぶんどこにも出かけないので、おさんどんの３連休。一昨日金曜日には用事があって銀座に行ってきたので、週末は家にいることにします。（オットもいるし～笑）
今日の晩ごはんは簡単に済ませてしまいました。
久しぶりの春雨。麻婆豆腐や麻婆ナス、麻婆夏野菜なんかは時々食べているけど、春雨の麻婆は作っていません。
キノコを数種類買ってあったので、秋らしくキノコ中心の麻婆春雨を作りました。
サラダオイル、醤油漬けニンニク、ネギみじん切り、鶏ミンチ、キノコ（シメジ、マイタケ、エノキダケ）、ネギみじん切り（最後にまた）、春雨（戻してから切る）、豆板醤、テンメンジャン、（ニンニクを漬けていた）醤油、酒、中華鶏がらだし、山椒（ミルで挽いて）、水溶き片栗粉
具のほとんどがキノコ、という感じの麻婆春雨ですね。
ピリ辛なのでごはんが欲しいところだけど、お米のごはん、今日は食べません。ちょっとだけダイエット！（笑）
なのに、↓こんなの今日は作りました～。晩ごはんを作る前に。
栗原はるみさんの、「にんじんパン」
明日の朝ご飯用だけど、お味見にちょっと一切れ、もぐもぐ。
名前は 「パン」 となってるけど、スコーンのようにベーキングパウダで作ります。作り方はほとんどスコーン。でもふんわりしてとても美味しい。ほんのり甘いので、何もつけなくてそのままで。クルミと（レーズン代わりの）プルーン（ブランデー漬けです♪）を基本の分量よりもたくさん入れたので、ますます私好みにできあがりました。
分量は最初書かなかったけど、思い切って。。。
（A）全粒粉１００ｇ、薄力粉１５０ｇ、砂糖８０ｇ、ＢＰ小１、重曹小１、シナモンパウダ小１．５、（B）バター５０ｇ、（C）卵１個、ヨーグルト５０ｇ、すりおろした人参５０ｇ、（D）クルミ３０ｇ（粗く切る）、（レーズンの代わりに、切って）プルーン１００ｇ
Aをふるい、Bを指の腹でつぶしてAに混ぜ、手ですりすりして粉状にし、Cをまぜて粉っぽさがなくなったら、Dを加えてひとまとめにする。これをのばして（私は３つに分けましたが、お好み）、２００度で１５分前後焼きます。プルーンはラム酒に漬けていたものです。
昨日の出張のお土産は半生のうどんでした。これは大好物です！（私じゃなくてオットですよ～笑） 空港においてあるものですが、あちらの名物という話でしたね。
さっそく今日お昼ごはんに食べてみました。この半生のうどんは、平うち麺。
茹でるのに２０分。そのまま蒸らして数分。何度も水を替えてもみ洗い。
麺つゆがちゃんとついていたので、お手軽ですね。いいお味のおつゆでした。
茹でて水洗いしたうどんの上に、茹でて刻んだモロヘイヤ、さっと茹でたシメジ、小ネギをたっぷりのせて。一味をふって。
モロヘイヤがとろとろなので、腰のある美味しいうどんが、具ごと全部とろっとろになりました。お汁も飲み干して、おなかいっぱい！
台風９号、ひどかったですね。都内は電車が止まったようでしたし、水害で大変になった地域もあったようで、こちらはたいしたことがなくて幸いでした。
オットは台風の最中出張があったものの、出張先は地域的にはあまり影響のなかったところらしく、飛行機は無事に飛び、また帰りの翌７日も少しの遅れだけで済んで、７日夜８時過ぎに帰宅しました。
すでに台風９号はさらに北へ進み、一泊の出張は台風が暴れる隙間を縫ってうまい具合に移動してきた感じになりました。
←昨日７日の晩ごはん。ひとり分。
晩ご飯の仕度をしていたときに電話がかかってきて、飛行機の中で夕食のお弁当がでたからいらない、ということでして。。。
途中まで作っていたので、しょうがない、後は止めて、できたものをひとりで食べました。
ウー・ウェンさんのクィック麺のレシピですが、オリジナルはラーメンです。それをまだ残っているいただきものの素麺で作りましたが、分量も多少変えております。
まずスープ・・・
鶏ミンチ２００ｇをサラダオイルで炒めてコショウを振り、みじん切りのネギ１本分を加えて炒めます。酒少々（私はけっこうドバッと入れる）水カップ４を入れてのばして煮立て、塩と少々の醤油で味付け。出来上がり。（二人分）
（追記： スープには水溶き片栗粉を入れて、薄くとろみをつけました。）
素麺は、茹でたてを湯を切ってそのままどんぶりに入れて、上記の熱いスープを注ぎます。上にはさらにたっぷりの刻みネギを。コショウを振ります。
食べ過ぎないように、きもち少なめ。写真の素麺は1/2束分。スープの量もひとり分はありません。
それと、煮物を作りました。
肉なし。レンコン、人参、ジャガイモ、干ししいたけ。カツオと昆布で濃い出しをとっています。
昆布は出しをとってから、一口に切って一緒に煮込んでいます。ジャガイモは煮崩れると煮汁が濁るので、他のがしっかりやわらかくなって味が染みてから、最後に入れて煮て、崩れないように仕上げたつもり。出し汁、酒、みりん、醤油
野菜だけなので、とても優しい味。大きめ厚めに切ったレンコンが、しこしこして一番好きです。
残りは翌朝ふたりで食べて、すっかりなくなりました。
お花のブログのほうには書いたのだけど、8/25から8/28まで北海道へ行ってきました。
今回は本当に驚いたことに、日頃は家でごろごろと休日を過ごすオットがいきなり、「旅行へ行こう」 と言い出したので。旅行の話は、おいおいもう一つのほうへ書きますので、こちらはいつものように、おうちのごはん中心でいかせてください～
で、今日の晩ご飯はこれ。
少し前に買ったウー・ウェンさんの 「おうちで食べよう、クイック麺」 に 「カリカリ豚肉とトマトのっけ麺」 という美味しそうなのがあったので（どれも美味しそうだけどこれは夏っぽいので）、これをまねてみました。
トマトの他にカイワレ、ネギ（白髪ネギ）、オクラ、青ジソをどっさりとのせ、オリジナルの豚肉の代わりに、牛丼用の牛スライス肉（生活クラブ）にしてしまったので、見ためがちょっと違ってますが、ピリ辛のタレを使ったところは同じ。牛肉はカリカリ豚肉ならぬ「カリカリ牛肉」っぽい状態にしてます。
でも、そのピリ辛だれも、配分を私好みにちょっと変えてしまっていまして。。。またまた「ウー・ウェンさん、ごめんなさい！」状態です。。
麺は平打ちの中華麺だけど、スーパーに普通にならんでるもの。写真の分量は、3/4玉ぶんくらい。
麺の袋に書いてある通りの時間茹でて水洗いし、水気を切ってからごま油をちょっと絡めてあります。
その麺に上記の具をのせて（野菜は麺と同じくらいの分量をのせています）、ピリ辛だれをかける。野菜・肉・麺を混ぜていただきました。うまかった～！
たれの割合ですが・・・
豆板醤大1/2、ごま油大１、醤油小２、酢小２、黒砂糖（粉）大１
こんな感じかなあ。。。違ってるかも。
味を見ながら砂糖も醤油も酢も多めに、ごま油は減らしてしまったので。おまけに砂糖は沖縄の黒砂糖に変更。ウー・ウェンさん、申し訳ない。（まったく同じに作ったんだったら、私のヘタなものを載せるよりもウー・ウェンさんの本を載せたほうがいいですもん。）
写真のマドンナは、マドンナの中でも一番安いやつ。（おまけに2.5割引き！）普段のおうちごはんでは、ワインに１０００円以上のお金は出しません。
甘くてフルーティー。オットはワインじゃないみたいだよ、と言っていつものように大量に飲みました。私は下戸なので、写真の分を飲んで、それでおしまい。（下戸じゃない？）
upが遅れていて、申し訳ないのだけど日を繰り上げて（さかのぼって）載せています。こちらは8/11の晩ご飯。
パスタも久々、かな。
この手のパスタは、あっという間にできるのに美味しくて１品料理でＯＫなので、私的には好みだけど、オットは、同じ麺類でも素麺・うどん・蕎麦の類のほうが好きかも。
具は・・・ホタテ貝柱大（２枚にスライス）、セミドライトマト（オリーブオイル＆ニンニク漬け）、焼きパプリカ黄色（オリーブオイル漬け）（太め千切り）、インゲン（斜めスライス）
他には・・・オリーブオイル、タカノツメ、ニンニク、塩、こしょう
炒めて最後にアルデンテのパスタを和えるだけなので書くまでもないけど、一応書きますね。
タカノツメ、ホタテ貝柱をオリーブオイルでサッと炒め、インゲンとセミドライトマトを加え、最後に焼きパプリカを炒めます。塩味は、パスタの茹で汁の塩で決めます。
トマトやパプリカが、オリーブオイル漬けになっているので、後で十分すぎるくらいのオイル加減（？）になるので、そこらへんを考慮して、初めにオリーブオイルを使います。
ホタテは生活クラブの冷凍もの。お刺身にも使えそうな大きいものなので、どうやっても美味しい。
それと、鶏ささ身の唐揚げ。
ショウガ汁・醤油・酒・ミリンちょっとで下味をつけた鶏ささ身（筋を取り、斜めに２つくらいに切る）に、片栗粉＆薄力粉をつけて揚げた、よくあるやつ。シンプルだけどやっぱり美味しいです。
子供の頃から実家の母がよく作っていて、弟姉妹皆が好きだった定番物。
５歳違いの姉が大学入学で上京してから、初めて友達にご馳走して好評だった、という話を、数十年たった今もしっかりと覚えています。
生活クラブのパプリカ、この時期は毎週ほぼ欠かさずに注文します。組み合わせは微妙に違ってるけど、今回はけっこうでかい赤と黄色が１個ずつ入っていました。
先日は、グリルの直火で黒焼きにして皮を剥いて、サラダにしたけど、今回はしっかりとオーブンで焼きました。8/5
２００度で２５分くらい。
初めてだけど、こんなに焼いて大丈夫か？！
・・・・・まったく大丈夫でした。かなりフニャラになったぞ！
皮は簡単に剥けます。種もワタも取って、適当に切ります。中からじんわりとパプリカの水分が出てくるので、それも一緒に入れ物へ。エキスなので旨味があるらしいです。
オリーブオイルを注いでマリネします。これでどれくらいもつのかな？２，３週間？もっといけそう。（その前に胃袋に入っちゃってるね。。）
で、これを翌日の晩ご飯に使いました。
６月に初めて買ったフジッリ。使ったのは今回が２度目。（最初はこちら。）
手で撚ったような形で、もっちりした食感。茹でるのに時間がかかるけど、茹であがりが生パスタっぽくて、ちょっと気に入っています。
赤（トマト）と緑（ホウレン草）の入った３色入りなので、それも楽しい。
で、今回は、上のパプリカと先日のセミドライトマト、それと去年作ってまだ残っていたナスのオイル漬け（スライスしたナスに塩をして絞ってから、天日で干し、ニンニク・トウガラシと一緒にオリーブオイルに漬けたもの）と一緒に炒めました。
パプリカもトマトもナスも、それぞれオリーブオイル漬けなので、旨味がぎゅっと凝縮されています。フジッリと一緒になって、夏とイタリアを合わせて楽しんだ感じ。美味しかった！
全部オリーブ漬けなので、あえてオリーブオイルは必要なし。ニンニクもトウガラシもナスに染みこんでいて、それも必要なし。塩、胡椒くらい。
久しぶりに春雨を食べました。8/5
豚ミンチをしっかり入れて、中華風のご飯にあう甘じょっぱいこってり系！と思って作り始めたのに、最後に変更。
きゅうりが入り、レモン汁が加わって、エスニック風のさっぱり味の春雨になりました。
春雨、サラダ油、ニンニクみじん切り、しょうがみじん切り、豚挽き肉、干ししいたけ、紹興酒、醤油、黒砂糖、ネギみじん切り、キュウリ（種をとってスライス）、レモン汁、胡椒
きゅうりは最後にざっと混ぜる程度。レモン汁をぎゅっと回しかけてざっくり混ぜて、出来上がり。
さっぱり味といっても、お肉もしっかりめにはいっていて、ボリューム満点。ご飯いりませんね。
写真上、アサリの紹興酒蒸しには、しょうがとネギを多めに入れて。こちらも久しぶりかな。
同じような麺物なので、躊躇しつつも、思い切って載せちゃいますね。7/21のお昼ご飯。
しばらく前に載せた、干しエビとネギと小松菜入りのラーメンにも、けっこう似てるかな。
今日のは、干しエビとネギとセロリ入りの素麺です。温かいスープで。セロリって美味しい！！
セロリは少しクセのある野菜だから、子供向きじゃないですよね。セロリが美味しい！と思うようになったら、大人になった証拠だ！
でもほんと、美味しくいただきました！干しエビもネギもセロリもかなりタップリめです。
干しエビは戻さないで、そのままサラダオイルで焦がさないように炒めます。斜め小口切りにしたネギを加えて炒め、斜め一口大に切ったセロリを入れて、更に炒めます。紹興酒・水・ホタテ味の中華だし（顆粒）を入れて煮ます。塩、胡椒
素麺をたっぷりのお湯で茹でて、茹で上がったら、麺は水洗いせずにそのままどんぶりへ。上記の熱々のスープをかけ、野菜をのせて出来上がり。
休みの日でも 「一日一麺！」 とオットがうるさいので、また素麺にしました。3連休最後の日7/16の晩ご飯です。
頂き物の素麺、まだまだあります。それと、先日作った蒸し豚がまだ一枚残っております。これでまた自己流クイック麺を。
蒸し豚はウーロン茶葉をつけたまま太目の千切りにしておきます。最初にネギみじん切り（多めに）をヘルシーリセッタで炒め、切った蒸し豚を加えて炒めます。酒、ミリン、梅味噌、醤油で味付けし、蒸し豚のスープを入れて伸ばし、とろりとした肉あんを作ります。
茹でた素麺にごま油をかけてもんでおきます。その上に、硬めに湯がいたもやし、千切りのキュウリ、にんじんをたっぷりとのせ、作った肉あんをこれまたたっぷりとのせて、出来上がり。混ぜていただきました。
肉あんの水分が足りない時は、薄めた麺つゆを少々かけてもいいかな。
今回も梅味噌（果肉なし）を使いましたが、普通の味噌やテンメンジャンでも。
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7/14のお昼はこれ。
ウー・ウェンさんのレシピで作った蒸し鶏が、あとひとつ（もも肉１枚）残っていたので、それを使いました。
まずキュウリに軽く塩を振って板ずりをします。塩気を流してから、すりこ木でたたき、食べやすい大きさに手で割りました。きゅうりはひとり１本で。
２日前に作った蒸し鶏は、ロールにして蒸しました。１本を、汁（蒸しあがりに、クッキングシートのたまっていたスープ）少々も入れたまま冷蔵しておりましたので、それをロールのまま一口に切りました。大きい時は更に半分にして食べやすく。
ボールに割ったキュウリと切った蒸し鶏を入れ、汁（冷蔵されゼラチン質がかたまっている）と麺つゆ（薄めないで）をかけてざっと混ぜます。
それを、冷水で洗った茹でたて素麺の上にのせ、上に香味醤油をかけて、出来上がり。素麺だから茹で上がりが早いし、蒸し鶏はできているし、香味醤油は作りおきがあるわけで、あっという間に一丁上がり！
最初冷蔵庫でゼラチン状に固まっていた蒸し鶏のスープは、キュウリや鶏肉とあえたときに常温になって、さらりとなっています。
写真の黒いのは、蒸し鶏を作った時の、ウーロン茶葉です。そのまま一緒に食べました。
のっけた具が多かったので、素麺はひとり１束で十分すぎるくらいでした。
＊
ウー・ウェンさんの蒸し鶏・蒸し豚レシピが載っていたクロワッサンには、それを使った、キュウリと蒸し豚の和え物が載っていましたが、それを見て思いついた自己流クイック麺です。
きゅうりをたたいて手で割るのは、以前からやってることだけど、味が染みやすくて美味しさがアップしますよね。
7/6の午後に帰宅しましたが、３日間だけでもくたびれてたのに、翌日の７日土曜日も大忙しでした。朝ご飯を食べてちょっとしたら、またお昼ごはんだ！
お昼は簡単に。またまた麺です！よく見えてないけど、これはラーメン。
青物が小松菜なのに、ラーメンとは！
作った本人もびっくりですが、食べてみて、ああこういうのもありだなあ、って思いました。
レシピは、またまたウー・ウェンさんのもの。正確には、ウー・ウェンさんのをアレンジしたものです。
中華の干しエビは美味しい出しがとれるので、しょっちゅう使っており、常備している乾物のひとつです。
その干しエビと小さく切ったネギを油で炒め、食べやすく切った小松菜と前日も使ったのと同じちくわを加えて、一緒にさっと炒めます。酒、こしょう。
それに水を入れて煮立て、貝柱スープの素（ここは絶対に貝柱スープ！）を入れ、必要に応じて塩で調味します。
中華生麺を茹でます。湯で上がりの水を切り、どんぶりに入れ、あつあつのスープを注ぎます。
とにかくあっという間にできるのが魅力。
ウー・ウェンさんの本のタイトルが 「おうちで食べよう、クイック麺」 なので、名前のとおりのクイックさ。意外な作り方があるのも興味深いです。
少なくとも、ラーメンの汁はスープを取って、と思わなくてもいいんじゃないかなと、そういうところが見て取れる、レシピ本です。
実家のある田舎では、夏冬の品物のやりとりがそれはそれは大変で、しかも送るというのは失礼、持参しなくてはなりません。狭い町だから持参なんだと思います。実家の母は田舎者だけど、驚くくらいに合理的な考えの持ち主です。でも、お中元お歳暮に関してはそうもいかないようで、母はすっかり年寄りになったのにもかかわらず、たくさんいる兄弟姉妹の末っ子ということが第一にあるので、親戚に挨拶のものを持って歩きます。昔よりは数は減ったと思うけど、暑い時期に重い物を持って行くというのは、本当に大変。もういいんじゃないのとも思うけど、それをしなくてはいけない雰囲気というものがまだあるわけでして、私なんかだと、とてもとてもやってられない。
で、私ですが、親とか義姉妹に、お返し無用ということで送ることがある程度。どちらかというと美味しいから食べてみて、と特に親や娘に送る場合が多いかな。若いときは田舎の親戚にも夏冬の贈答をしていたけど、遠く離れていることもあるし、送るとお返しが送られてくるわけで、双方の負担になるだけです。でそれは相当前に止めました。すっきりしています。そういうお宅はきっと増えているのでは？嫁に行ったお姉ちゃんのお相手のご両親もそういうおうちらしく、季節の贈答はなしで、と昨年申し出がありました。
オットの仕事関連では、最初からやりとりはナシです。でも近年唯一毎回いただくのがひとつだけありまして、それは半生のうどんだったり素麺だったり。今回は大箱入りの素麺を頂戴しました。私は素麺・うどんよりもソバ派ですが、オットは素麺が大好き。季節柄、これから出番が頻繁になります。
＊
7/2はまた素麺を食べました。
今回も前回同様にウー・ウェンさんの 「おうちで食べよう、クイック麺」 を見て。
作ったのは 「ささ身とチンゲンサイのあえそうめん」
タレは、濃縮３倍の市販の麺つゆを倍に薄め、粒マスタードとゴマ油を加えたもの。
茹でて水切りしゴマ油をまぶした素麺の上に、茹でて食べやすく切ったチンゲンサイ、酒・水少々で蒸し煮した鶏ささ身を手で裂いたもの、その二つをのせて、前述のタレをかける。これで出来上がり。
オットはごくごく普通の素麺の方が好きだろうなあ、そうと思いつつも出しました。が、いつものように、猛スピードで平らげてくれました。
麺つゆに粒マスタード？！と最初思ったけど、美味しかったです。さすが、ウー・ウェンさん！！
息子がいなくなって、急激にご飯を作る意欲がなくなりました～（笑）
7/1は簡単なパスタとスープ、コールロー、それとフルーツ。
パスタは、乾塩ベーコンと紫タマネギ、赤ピーマン、ピーマン、鷹のつめ、オリーブオイル、塩、胡椒
作り方を書くまでもないので書きません。
スープは、干しエビとワカメとネギ、コンソメ少々、塩、胡椒
下写真の飲み物は、イチゴサワー。真っ赤だったのは最初だけで、今はこんな色です。
最近ウーウェンさんが気になっていまして、とうとう初めて本を買いました。たまたま本屋さんで見かけた 「おうちで食べようクイック麺」 という本です。タイトルのとおりのサッとできそうな麺ばかり。簡単だけど美味しそう。
初めて作ったのは、,まだお兄ちゃんが家にいた6/30の夕食。
とは言っても、本の通りとは言えなくて、ちょこっとだけ違ってます。
パセリの代わりにネギを使った、ザーサイとネギの汁そうめん。
3人でそうめんは3束。ちょっと少なめだけど、これで十分でした。そうめんは美味しい小豆島の手延べそうめんが届いたばかり。
そうめん3束、ザーサイ４ｃｍくらいの塊、ネギ中1本、サラダ油、麺つゆ大２、水カップ３
ザーサイとネギはみじん切りにして、少し多めのサラダ油を熱くしてさっと炒めます。麺つゆを入れ適量の水を入れてひと煮たちさせます。たっぷりのお湯で茹でたそうめんの上に、この熱い汁をかけます。出来上がり！
勝手に変えちゃって、しかもこんなところに書いちゃって、ウーウェンさんごめんなさい。具合悪かったら削除かな。。。でも今度は本の通りにパセリでやってみます！
息子に「どう？」って聞いたら、美味いねえ、ということで、よかったよかった。
あとは、蒸しホタテに塩コショウしてオリーブオイルとワインに漬けてたのを焼きました。上にたっぷりのパセリ（そうめんじゃなくてこっちに使っちゃったもんで）。
タラを梅味噌に漬けてたのを、グリルで焼きました。焼く前にごま油を振っています。
あれこれで、けっこうお腹いっぱい。このあと、長男は都内の学校そばの自室へ（広めだけどボロなもんで、マンションともアパートとも書けない所です。古いビルの中の事務所っていう感じの部屋）帰っていきました。家にいたのはちょうど24時間。あっけないねえ。
息子と私だけの晩ご飯。4/29分。（更新がかなり遅れてますね～）
帰宅した顔を見てからサッと作ったけど、そういうのが一番ラクチンでいいな。
タケノコは自分で湯がいてちょっと余ってたもの。海鮮は今まで何回も登場している生活クラブの冷凍のミックスものなので、美味しいしお手軽。
サラダも作らなかったので、パスタの脇に青物を添えて、それでＯＫとしました！パセリはコンテナに入っている自家製です。
オリーブオイル、ニンニク、タカノツメ、タケノコ、海鮮ミックス（冷凍）、インゲン（冷凍もの）、タマネギ、塩、コショウ、シェリー酒
お湯さえ沸けばあっという間にできてしまうのに、美味しい！
毎日これくらいのお手軽さにした～～い！
←二人分なのに、この具の多さ！！
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4/13は１人で晩ご飯でした。
１人だと面倒になってしまうんですよね。
いろいろ作るのも、家族の為というよりも、実は自分自身の為になってるんだなあと、時々、思いますねー。他に食べる人がいなかったら、もしかしてぜんぜん作らないかも。これでいて、けっこう面倒くさがりです。
で、この日はこれ。パスタ１品。
春らしく、菜の花とタケノコにしました。ハムはほんの少々。タカノツメでちょっとぴりっと。菜の花は、先に硬くざっと湯がいておいてから使っています。
オリーブオイル、タカノツメ、ハム、菜の花、タケノコ、塩、醤油（ちょっと）、コショウ、コンソメ顆粒少々
この日のタケノコだけど、買い物に行ったら、地元の朝採れたてタケノコが並んでいました。帰宅してからさっそく湯がきました。大なべに水を入れ、米ヌカも入れて。タケノコは、穂先を斜めに切ってから更に縦にまっすく切込みを入れて。４，５０分たったでしょうか。茹で上がったら、そのナベのまま冷まします。中サイズでしたが、あんがい食べガイがありました！
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同じく4/8のお昼、というか、３時頃の遅いお昼ご飯。
朝からパンを２回も焼いて、合間に食べたりしたので、お昼はいらない、と言われたのだけど、夕飯まではいくらなんでももたないので、簡単にスパゲッティにしました。
ミートソースは前日のうちに作っていたもの。作っててよかった～。
←写真は私ので、少量です。オットと息子は普通の量だよ～＊＾＾＊
生活クラブの牛ミンチ５００ｇ１袋全部を使って作ったミートソース。
でも、野菜はかなりの量が入っているので、かえって肉が少ない野菜っぽいミートソースです。水は使ってなくて、代わりに野菜ジュースを。煮込んでは火を止めまたくつくつ、を繰り返してかなり煮詰めてあります。トマト缶も野菜ジュースもたくさん入れたので、しっかり煮込んでまろやかにしました。
オリーブオイル、ニンニクみじん切り、牛ミンチ、タマネギ、セロリ、人参、トマト缶、野菜ジュース、シェリー酒、ブイヨン、塩、コショウ、ローリエ
煮込んで量が減ったとはいえ、それでもたっぷりと出来上がりました。一部冷凍庫へ。
バジル入りのタリアテッレ。しばらく前に買っていたものです。
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お粥にしてと言われていたのに、一昨日だけお粥で、昨日4/2は麺物になりました。
そろそろジャージャー麺食べたいなあと、お粥と言われるその前に麺を買っていたもので。
言い訳ついでに、麺にのせる肉野菜あんは、いつもよりもさらに野菜大量にしといたので、きっとカロリーは少な目でしょう（笑）
麺は生麺を茹でて使いますが、すぐ茹で上がるので、顔を見てから茹で、茹で上がりに即、あんをかけて出します。
麺は普段は１人１玉だけど、今回はそれよりずっと少なめにしました。それと、豚ミンチじゃなくて、スライスのもも肉をたたいて使っています。野菜はそのつど違っていたりしますが、ザーサイは毎回入れています。肉・野菜類は全てみじん切り。炒めて薄味に味付けし（ザーサイが塩辛いので注意）、最後に水溶き片栗粉でとろみを。
肉野菜あん： ショウガ、ネギ、ごま油、豚もも肉、タケノコ、タマネギ、ザーサイ（塩抜きする）、チンゲンサイ、小松菜、中華だし、コショウ、オイスターソース極少量、醤油ごく少量、酒、水溶き片栗粉
それともう１品。
豚肉（また！上の肉野菜あんの豚肉の残りです）と大量の人参、タマネギ（上の残り）、ネギ（上の残り）を炒めて、テンメンジャンとミリン、醤油少々であじつけしました。レタスと一緒に食べます。
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台所のガスにかけているお鍋を写しても、なかなか湯気が写せないのに、ましてやテーブルの上のものなんて、熱々の様子は到底写せません。それって腕が悪いのか、カメラが悪いのか。
２５日の夕飯の写真↓、よく見たら湯気が写ってません？フライパンからざざあ～っとあけたばかりのアサリ入りの春雨。
前日の菜の花の残りと冷凍のアサリ２パック（多いです！）、万能ネギ１束とニラがざっくりと入っている春雨の炒め物。春雨１００ｇ（２玉）に具が大量。
家族が帰宅してから大慌てで作ったので、味はどうかな？と思ったけど、アサリの旨味が春雨に染みて、美味しかったです。塩気はほとんどがナンプラーで、それに醤油少々。アサリの塩気もあるので、いれすぎないように。お酒もけっこう振りいれたのに、すっかり吸われてしまっていました。
サラダ油、ニンニク、タカノツメ、人参千切り、アサリ、菜の花、万能ネギ、ニラ、春雨、ナンプラー、醤油、コショウ、酒
それと、冷凍していた川エビの釜揚げとタマネギのスライスで、ちぢみっぽいものを。生活クラブのちぢみ粉使用。川エビはお正月に成田山の参道で買ったものの残り。かなり入りました。生活クラブの桜エビの釜揚げをいれようかとも思ったけど、川エビを使うのが先だ、と思ったので。きっと桜エビのほうが柔らかくて旨味があるかと思います。
ごま油、卵、ちぢみ粉、川エビ釜揚げ、タマネギ、水
ついたくさん焼いてしまったけど、ちっちゃいとはいえ、エビが入ると美味しいねー。
２４日午後、成田で息子を見送り、帰ってきてからの晩ご飯。家に戻ったら７時過ぎでした。この日は前日に引き続いて朝からバタバタしていたためか、さすがにくたびれました。
午前中から出かけていた二男は私と前後して帰宅し、オットは一日中家に。
ややこしいご飯は作る気がしなかったので、３人分のご飯はスパゲッティでいいよね、っていうことにして、作ったのは本当にこれだけです。
オリーブオイル、タカノツメ、ニンニク１片、ベーコン、菜の花、シメジ、塩、コショウ
オットはカメラのずずっと向こう側で、もう食べているので、写っているのは二人分。
飲み物は、少し前に載せたイチゴのサワードリンクです。クラブソーダで割っています。くすんだ薄いピンク色で、イチゴの面影があるような、ないような。。。
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夕方息子が帰宅したのに、まったく晩ご飯の準備をしていなかったので、ちょっと待ってね、ととりあえず生活クラブで届いていたお豆腐を出して、それからスパゲッティをゆでる準備。息子と二人だったので久々にパスタで簡単に済ませてしまいました。
豆腐とパスタ！？
まったくとんでもない組み合わせでありまして。。。でもこういうのしょっちゅうだな。
お豆腐は、たまたま見たテレビでやっていた、超簡単な賄いごはん。
１人分ずつ作ります。まず、１人分の土鍋に花カツオをたっぷりと敷きます。その上に切ったお豆腐を置き、上に野菜を。今回は買ったばかりのホウレン草。ネギでもミズナでも何でも良さそうです。それにお醤油か麺つゆをまわしかけて、火にかけます。蓋をしてくつくつ言わせて、数分で出来上がり。
本当に「ちょっと待ってね」くらいで出来上がるし、冷奴や湯豆腐よりも少しは料理した気分にもなって、これは便利な１品。テレビでいいものを教えてもらいました！
パスタはありあわせの具で。
オリーブオイル、ニンニク、タカノツメ、ベーコン、タマネギ、ピーマン、パプリカ、シメジ、醤油、コショウ、コンソメ
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昨日3/3は、娘のところに行って、たまたんの初節句をお祝いしました。あちらのご両親が私たち夫婦に声をかけてくださったものですが、有り難いことです。娘夫婦と赤ちゃんのたまたん、あちらのご夫婦と私たち、合わせて７名で、吉祥寺近くのお店で待ち合わせをし、一緒にお昼を食べました。
昨日はそういうことで、夕方帰宅していつものように大慌てで晩ごはんの仕度をしたのだけど、写真を撮ったものの、もうそれはパスします。。。
今日の晩ごはんも同様に簡単なものだけど、連続してお休みするのもなんだし。ということで、恥ずかしながら載せることに。
変わったお料理でも作ってるのならともかく、ただのおソバなので、こんなの載せてもしょうがないんだけど。
書いてる途中ですが、今から駅へ（息子を迎えに）行ってきますね。歩ける距離じゃないので、アシがないので、迎えに行かざるを得ないんです～～続きはちょっとですが。。。
・・・・・
ということで、戻ってきました。（笑）
削り節と昆布で、おソバの出しは先に取っていたので、面倒なことはありません。干しシイタケも水につけて冷蔵していたので、昆布も干しシイタケも食べやすく切り、干しシイタケの戻し汁も加えて、酒を入れてしばらく煮てから、みりんを入れ醤油を入れて、煮立てないようにまたしばらく火を通しして、ソバつゆの出来上がり。
春菊で胡麻和えをつくりましたが、他に常備菜があったので、それでもうおかずは十分かな。
本当はこんな写真を撮ってる間に、さっさと食べてしまわないと、麺がのびちゃいますよね。写真のおソバは私の分で、オットには出来上がりを先に食べてもらってます。息子のいない晩ごはんだと、こんな中高年むきのご飯になることが多い。麺好きなので、オットは喜んでます。
↓おまけのイチゴジャム
少し前に載せた、イチゴのサワードリンク。あれのイチゴを引き上げて、ジャムにしました。
お酢漬けのイチゴなので、ジャムにするにはかなり酸っぱいんだけど、これを捨てるのはもったいない！
私はかなりの甘党だけど、スッパ好きでもあるので、イチゴジャムが多少（スッパさで）ツーンとくるのは平気。ハチミツを入れてことこと煮て、スッパ甘いジャムの出来上がり！
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今日もとっても良い天気。引き続き、また野菜を干しました！
昨日はお昼からで、ちょっと遅かったので、今日は朝８時頃から午後３時くらいまで干しました。これで十分すぎるくらいの乾き具合。
今日は小松菜とシメジと人参。
人参は皮付きのまま、スライス。シメジは洗わずに小分け。小松菜は洗って水気を切ってから。それぞれザルに平らに広げます。
さてさて、干して何になったかな？？
スライスニンニク、ベーコン、タカノツメをオリーブオイルで炒めて、そこへ干した人参、シメジ、ざく切りした小松菜を入れ、さらに炒める。塩、コショウ、（ニンニク醤油の）醤油。
スパゲッティは、ディ・チェコの１１番。
しこしこ感では、ディ・チェコが一番！たっぷりのお湯に多めの塩でアルデンテに。茹で上がりを具と絡め、（ベーコンは入ったものの野菜が野菜なので）お醤油もたらりと入れて、和風のパスタの出来上がり。お皿に盛ったら仕上げにパルメザンチーズをひとふり。
もっとオリーブオイルをたっぷり使った方が、全体的なパサつき感を補えた気もするけど、フレッシュの野菜と違って、干し野菜が旨味が凝縮された味わいがあって、なかなかよかったです。特にキノコは、こうやって干して使うといいかも。
茹でて荒くつぶしたじゃがいも・硬くゆでたブロッコリ・モツァレラチーズのスライス・・・それでグラタンを。生クリーム・塩・コショウ・パルメザンチーズ・カロリーハーフのマヨネーズ
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困ったことに、息子にご飯要らないと言われると、急に脱力してしまいます。これは内緒～（笑）。 今日はオットと私、二人分です。
なにしろいつも夕飯の支度を始めるのが遅いので、急に帰宅されてばたばた慌てるのが日常茶飯事。
オットは食べ物に関してはあんまり面倒はなくて、野菜ものを中心に出しておけば、ひとまずはそれで何とかなります。
で、とりあえずは、大鍋と中鍋にお湯を沸かし、中鍋の方では、今日買ってきたばかりのホウレン草の大きな１束を全部湯がきました。普通の倍の大きさの厚揚げ１枚を切ってごま油で焼き、ニンニク醤油をじゃっとかけて味付け。
しょうもないっちゃしょうもないおかずだけど、こういうちょっとしたものを準備しておけば、いつ帰られても、まずは安心。
さてそれからどうしましょう。。。
大鍋のほうで、特にアイディアもないまま、鶏がらでスープを取り始めました。
鶏がらは冷凍庫にまだ２個入っています。鶏がら１個、ネギの青い部分、酒、お湯
鶏もも肉が一枚残っていたので、皮と黄色の脂肪を取って、それを一口に切りました。皮は鶏がらスープの鍋に入れます。
別鍋に料理酒多め・ニンニク１片みじん切りを煮立て、切った鶏もも肉を入れて、アクをすくいつつ数分煮ます。そこへ、できあがりつつある（ほんとはまだできてなくて、もう少し時間がかかる。。）大鍋の鶏がらスープをたっぷりと注ぎました。（このあたりで、オットはもう帰宅しちゃってます。）
春雨を入れようか迷ったけど、今日は春雨をやめて、素麺を１把（５０ｇ）入れてみました。湯がいてません。そのままスープの中へ！
素麺のでんぷんがスープに解けて、とろりとした感じのスープに変わりました。スープには、鶏がら＆もも肉のダブルのうまみ。
写真ではよくわからないかもしれないけど、ネギは中のが２本と小ネギが５本ほども入っています。ネギはさっと火を通しただけ。鶏もも肉は１枚分。その割には素麺は１把で少なめ。素麺はスープの具という感じです。これに、塩とニンニク醤油少々で味付け。上にコショウを。 これはかなり美味かったです。
オットは野菜好きでもあるけど、かなりの麺好き。スープも１滴のこらずお腹の中へ。おそまつさま！
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朝出かけて夕方帰ってきて、何はさておき即キッチンへ。主婦って忙しいですね。帰宅してまずお茶ってわけにはいかないです。留守中にたまっていたお皿類の汚れ物を洗って片付けないといけません。それから夕飯の仕度です。
こうやって写真を見ると、夕方遅くに帰ってきた割には、案外美味しそうなのが出来上がったなあ、なーんて、ひとりニヤニヤ自己満足の私です～
夕飯づくりを始めて、まずしたのが、寸胴鍋にたっぷりのお湯をわかしたこと。
冷凍庫から鶏がらを取り出して（解凍してなかったので）、鍋のお湯をかけて鶏がらを溶かしつつきれいに洗って、数箇所ぼきぼき骨を折って、それを寸胴鍋へ。ニンニク数個も一緒に。
アクを取りつつしばらく鶏がらを煮てから、皮を剥いて大きく切った人参と大根、皮を剥いただけの丸ごとのタマネギを同じ鍋に入れて、さらにアクを取りながら沸々と煮ます。（この鶏がらスープは今回は使いません。今回使ったのは、中の大根だけ。）
大根の皮は葉っぱと一緒に、ピリからのキンピラ風味付けの炒め物を作りました。これはおまけ。
で、もう１品。今度はアサリのスープを作ります。こちらはウー・ウェンさんのレシピを参考にしています。写真と簡単な作り方は、一番下へ。
寸胴鍋で鶏がらと一緒に煮込んでいた野菜がもうすっかり柔らかくなってます。その中から、大根だけを取り出します。寸胴鍋の中で、大根は鶏の美味しいスープを吸って、ふっくら美味しそう。それを、ごま油で焦げ目をつけてしっかりと焼きます。そこへバラの牛肉と千切りショウガを入れて焼き、ミリンと醤油をかけて焼き付けるようにして出来上がり。あっという間。最後に、一味トウガラシもぱらりと振っています。
アサリとジャガイモのピリ辛スープは・・・。
鍋に水４～５カップ分（適当）入れまして（３人分です）、ジャガイモ２個を１．５ｃｍくらいのダイスに切って煮ます。火が通ったら、きれいに洗ったアサリ１パック（生活クラブのパックは２５０ｇ入り）を投入。貝が開いたら、薄く味付け。（酒、醤油、ハチミツ、塩、豆板醤）
それからニラをいれるのだけど、ニラがなかったので代わりに万能ネギを。硬めに戻して切った春雨も入れます。で、さっと煮立てて出来上がり。
寸胴鍋の鶏がらと野菜をどうするかは、明日考えましょ。
今日はオットがご飯はいらないというので、簡単にパスタにしました。
先日ＮＨＫの料理番組で、生クリーム入りなのに、すりゴマがたっぷりと入った白菜のパスタをやっていました。シェフはイタリアンの名店のオーナーシェフ。ちょっと和風のゴマの香りのただようソースを、記憶を頼りに作ってみました。
乾麺のフェトチーネ（タリアテッレ）があったので、クリームソースでもあるし、麺はそれで。
ベーコンは旨味を出してくれる大事な素。今日のは乾塩ベーコンで、普通のベーコンとは美味さがちょっと違います。オリーブオイル（テレビではバターだったかな）でニンニクスライスとこのベーコンを炒め、２ｃｍほどの角切りにした白菜を入れてしっかりと炒めます。それに小分けにしたブロッコリーを入てれましたが、これは私の勝手なおまけ。テレビでは入れてません。彩りに良いので、一緒に炒めてソースを仕上げ、あとでお皿の脇に添えるように置きました。
で、白菜とブロッコリーを炒めてから、切りゴマを振り、生クリームを入れて火を通します。塩をし、火を弱めてしばらく沸々させてから、もう一度切りゴマをたっぷりと振り込みます。最後にコショウ。
ソースが出来上がるのにあわせて、しっかりと塩を入れたお湯でフェトチーネを硬めに茹で、出来上がっているソースに粉チーズと共に絡めて、お皿へ。
オリーブオイル、ニンニク、スライスベーコン、白菜、ブロッコリー、生クリーム、白すりゴマ、粉チーズ、塩、コショウ
切りゴマは途中と最後の２段階に分けて入れています。生クリームと白菜、白菜とゴマ、どっちもよく合うので、生クリーム＋白菜＋ごま の組み合わせもぴったり。塩は割としっかりめに、とそうテレビでは言っていました。うら覚えだったので、１００％テレビでやっていた通りの作り方ではないかもしれないけど、これは確かに美味しかったです。
このＮＨＫのテレビ番組は、たまたまタイミングよく見ただけだけど、３人の和洋中の有名シェフが同じ素材を使って、それぞれのレシピを紹介するもので、簡単ながらも美味しい（もちろんですよね！）お料理をその場で作ってくれるので、見てソンはないかな。
ＨＰに、レシピ載ってました！→→生活ほっとモーニング この中の「これまでの放送」をクリックし、「2/6はくさいに喝采」を見てください。（リンクがずっとあるかどうかはわかりません～）
あらら～～、今このＨＰをチェックしたらば、やっぱりレシピはうら覚えでした。ちょっとちがってましたね。でも、何度も言うようだけど、できあがったの、美味しかったです！！
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今日２/４の晩ごはん
昨日は節分だったんですよね。しばらく前から時々炒り大豆を買っておやつに食べてたのに、肝心の節分を忘れるとは。
今日はお昼から久々にオットと一緒に娘のところへ行ってきました。帰宅したのは６時半を回っていて、すっかり真っ暗。普通だったらせっかく一緒に外出したことだし、時間も時間だし、たまには外のご飯でも、というところだけど、当然のように帰宅してからの家での晩ごはんになりました。しょうがない。
時間がないので、すぐ使えるものを総動員したので、こんなのになってしまいました。
春雨と大量のセロリの炒め物。セロリは生活クラブでミニセロリというのを注文したら、届いたのは全然ミニじゃなくてしっかり普通のセロリの大株。１０本はついてます。今日一気に太いのを３本葉っぱごと使いました。味付けはナンプラーで、ちょっとエスニック風です。セロリって、こういう炒め物にあうねえ。美味しかったです。大人の（？）炒め物って感じかな。
ごま油、ニンニク、豚ミンチ、セロリ、パプリカ、干ししいたけ、タケノコ、春雨、ナンプラー、オイスターソース、醤油、中華鶏がらスープ顆粒、コショウ
それと、本当は昨日作るつもりだった豆腐入りの茶巾蒸し。急いだので、茶巾蒸しじゃなくて、豆腐と干ししいたけだけのシンプルは茶碗蒸しになってしまいました。豆腐は昨日から水切りしていて、（上のでも使ったけど）干しシイタケも戻して冷蔵していました。三つ葉がなくて、カイワレを代わりに使ってしまいました。
木綿豆腐、干しシイタケ、カイワレ、卵、出し汁、塩、醤油
ゆで卵もすでに作って冷蔵庫に入れてたので、サラダに加えました。なんでも作っとくと、こういう急ぎのときは、役に立つねえ。
卵はコレステロール高いから食べないって普段言い切ってるオットが、野菜・シーチキンごと卵も３個分を全部食べてしまって、食べないのも食べるのも、その時の気分なわけ？コレステロールはどうした！？
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先日の郁恵井森のデリデリキッチンをたまたま見ていたら、カレーうどんをやっておりまして、ちょっとマネをして作ってみました。
テレビでは、卵は温泉卵をのせているので、←この写真のゆで卵は、はたして意味があるのかどうか。。。
カレー粉がかなり効いた辛めのカレーうどんなので、温泉卵のとろとろが、その辛さをやわらげてくれるに違いないです。うちの家族が半熟の卵が好きだとは到底思えなかったので、ま、彩り的にはいいかとゆで卵をのせてみたのだけど。もしかして、かたゆで卵じゃいらないかな。
カレーうどん自体、めったに食べたことがないですが、カレーうどんに油揚げって、普通なのかな？？
テレビ通りの分量（４人前）： 油あげ２枚、だし汁６カップ、デリ醤油１２０ｃｃ、カレー粉大２、片栗粉大３と１/２＋同量の水、九条ネギ１束、うどん４玉、温泉卵４個
（デリ醤油・・・ミリンと醤油各１カップ、昆布５ｃｍ角）
分量を書いてしまいましたが、これ、大丈夫かな。あとで消さないといけない？？
ネギは、九条ネギっていうのがないので、普通のネギをつかいました。
カレー粉大２も入っていて、絶対辛すぎ！と思ってたら、我家的にははやりちょっと辛かったです。でも、旨味があっておいしいスープでした。
昨日の鶏の水煮が少々残っていたので、ニンニクスライス・セロリ・タマネギと一緒に炒めて、ナンプラーで味付けしたもの。それと、チンゲンサイを豆板醤少々とオイスターソースで炒めたもの。これはどちらも簡単ながら、美味しかった！
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今日はオットも息子も晩ご飯いらないって言うんで、「ラクチンできる。うれし～い！」と朝から気分はだらけてました。（笑）
こういう時こそ晩ご飯を抜いておけば、ちょっとは身も心も（？）軽くなるのにねぇ。
結局は←こういうのを食べたんですよ。
ひとり分だし、切って炒めて茹でたパスタを絡めて、とあっという間にできるメニュー。
水、塩、スパゲッティーニ（太さ１．３ｍｍ）
オリーブオイル、ニンニク１片、タカノツメ１本、トマト１個、ブロッコリー２房、赤大根少々、コショウ、ドライハーブほんの少々、コンソメ１個、シェリー酒少々、水適宜、パセリ少々
細いスパゲッティをスパゲッティーニと呼ぶんですよね。今日使ったのは、１．３ｍｍのものです。細いので、あっという間に茹で上がります。スープですぐふやけるので、アルデンテよりもちょっと硬めで。
はっきり言って、色合いからすると赤大根は余分だったなあ。ブロッコリーとトマトとパセリだけでよかった。赤カブが赤カブじゃなくて、かまぼこみたい。なんとなくちゃんぽん風ですよね。
写真なんか撮ってないで、さっさと食べないと！麺がのびてしまう。。。
細めんはスープにはぴったり。美味しかったです。
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「晩ごはん、今日はいらないけど野菜くらいは食べようかな」 と出がけにまた息子に言われたので、今日の晩ごはんは本当に簡単。野菜だらけの鍋焼きうどん。野菜嫌いの子供も多い中、ご飯は要らなくても、野菜は食べたいっていうところが、食べ物に関しては我家はうまいこと教育できたなって思います。息子は夜帰宅してから、今日作ったもやしとカイワレのサラダだけを食べました。
もともとオットが大量に野菜を食べる人なので、家族皆が野菜好きなのは、私の教育がよかったんじゃなくて、オットの野菜好きのお陰かな。
それはさておき、オットと私だけならば、やっかいなメニューを考えずにシンプルに野菜中心でいけます。
前日のポテトサラダも、他の常備菜も残ってることだし、一人前用の土鍋にうどんを入れ、上には野菜中心の具をのせて、カツオと昆布でとったおつゆを多すぎないように入れて、簡単な鍋焼きうどんにしました。つゆは控えめにしないと、吹きこぼれやすいです。
うどん、つゆ、ネギ、ミズナ、セリ、シメジ、ちくわ
卵を入れるとブーイングが出るので、うちは滅多に鍋焼きに卵を入れません。
で、食べるときに、あっそうだ！と、桃屋のＸＯ醤を取り出しまして、上にトッピング。
干し貝柱と干しエビの繊維がそのまま入っている瓶詰めだけど、これがまた、そのままで案外美味しい。このうどんにもピッタリって感じでした。
明日１６日の１５時から１７日の１５時までは、ココログのメンテナンス。２４時間は長いです。記事はもちろん、コメントもダメみたいですね。
昨日９日の晩ごはん。
昨日はお昼過ぎから外出して６時頃に最寄り駅にたどり着きました。車は隣駅近くのスーパーに入れていたので、そこを出るときに息子にメールしたら、学校へ行っていた息子もちょうど最寄駅で電車を降りたところでした。ピックアップして一緒に車で帰宅しました。
私はお昼なしだったので、はらぺこ状態。大急ぎでシーフードミックスを使って、かた焼きそばを作りました。前も書いたことだけど、ミックスは生活クラブのものなので、具材がミックスものとは思えないほど大きいです。
麺の上の海鮮あん： サラダオイル、ニンニク、シーフードミックス、白菜、小松菜、シメジ、酒、中華チキンスープ、水、コショウ、片栗粉
先にシーフードミックスを炒めて、取り出しておいてから、野菜を炒めてスープで煮ます。あとでシーフードを入れて合わせます。最後に片栗粉でとろみを。いつもは小松菜じゃなくて、もやしを入れてます。
麺： 焼きそば用
麺は広げてオーブンで焼きました。これはいつもの通り。フライパンで焼いたら、もっと均一に焼けるかとも思うけど、オーブンだとまったくオイルを使わないし、焼くのをオーブンにお任せして、具を作ることができるので。
お皿にはカイワレとミズナ。野菜をたっぷり食べた気がします。
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今日は成人の日のようで、ほとんどのサラリーマン家庭が休日。なのにオットは今日から出張で１２日まで戻ってきません。そういうわけで少しの間、二男と２人きりでして、晩ご飯もメニューが変わりそう。
さっそくパスタと相成りました。かなり久々の感じ。
冷蔵庫に残っていたバジルソースを使って１種。できあいのものだから手間いらず。
それから、生サケとセロリを使って、クリームパスタを作りました。普通サケのクリームパスタは、スモークサーモンとタマネギを使い、きしめんのようなフェトチーネ（タリアテレ）で作ります。（→前回のタリアテレのサーモンパスタ）
今回はそれとは違う自己流の別物ですね。今回の材料は：
甘塩サケ３切れ（薄めのスライス）、強力粉、セロリ大１本、オリーブオイル、薄力粉、牛乳、生クリーム、シェリー酒、塩、コショウ、水（茹で用）
紅サケは甘塩のものなので、コショウだけして、強力粉をつけて大目のオリーブオイルで焼いておきます。セロリを薄切りにしてオリーブオイルで炒め薄力粉をまぶしてまた炒めてから牛乳でのばし、シェリー酒と生クリームを加えます。今回は牛乳と生クリームはだいたい半々。焦がさないようにちょっと煮詰めてから、焼いておいたサケをざっと混ぜて、ソースは出来上がり。茹でたてのスパゲッティに絡めます。
計２種を作りましたが、先にソースを準備しておけば、２つや３つのパスタは一度に出来上がります。１種だけだとちょっと寂しい～。
大皿から適当に好きなだけ取り分けて、食べることが多いけど、今日は息子にたくさん食べてもらいました。すごく美味しかったけど、カロリーが私にはちょっと。。
スープは、クリームソースに使ったセロリの葉っぱの部分を刻んで。それとワカメ。チキンコンソメ使ってます。セロリの葉っぱは、スープに使うとおいしいもんですね。
サラダは、ミズナと人参と焼き豚。全部千切りで。２人分にしてはたくさん作ったのに、先に息子があらかた食べてしまったので、写真のはほんの残り物です。パスタの出来上がりが待ちきれなかったみたいだなあ。
とうとう２００７年が明けました。おめでとうございます！
パソコンを相手に２００６年と２００７年をまたいで過ごしてしまいました。これが私のこれからの１年の姿でしょう、きっと。
またまたパソコン三昧の一年になりそうですが、くれぐれも家事やほかの事をおろそかにしないように、そう自分に釘を刺しとかないと。
３１日の晩ご飯のあとは、これを１０時くらいに食べました。
皆もう食べられない～と言っていましたが、おなかいっぱいでも、晩ご飯とは別に、年越しそば、食べます。絶対に！
皆様、月並みですが、今年もどうぞよろしくお願いします！
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自分でスープを作り、麺を茹でてラーメンを食べるときは、だいたい煮豚を作った時ですが、煮豚じゃなくて煮鶏を先日作ったので、その時の茹で汁をスープストック代わりにして、昨日の晩はラーメンを食べました。
お兄ちゃん（長男）は昨日お昼に３泊の予定で旅行に出かけてしまい、二男はまだスキーから戻ってこないし、晩ご飯はオットと２人。急にご飯作りも脱力してしまいました。（笑）
オットは大量の野菜物があれば、とりあえずはOKなので、山盛りのサラダを食べてもらっている間に麺を茹でてラーメンの仕度。スープは作ってあります。
作ってあります、というものの、これがまた案外簡単。
煮豚や煮鶏を作るときは、まず塊肉をネギ・ショウガ・ニンニクと一緒に茹でます。豚塊肉は３０～４０分。鶏なら半分くらいの時間かな。
それからお醤油２紹興酒１の割合のしょっぱいたれを作って、肉の茹で汁１の割合で薄め、茹でた塊肉とニンニクを入れて１０分ほど煮ます。その後しばらくそのまま漬けておきます。これで煮豚や煮鶏は出来上がり。その時に一緒にゆで卵も入れて、煮卵も作ります。煮豚煮卵は、料理家の山本麗子さんのレシピ。
そのしょっぱい漬けダレを、鶏がらで作ったスープストックとお肉の茹で汁を合わせたもので割って、ラーメンの汁にしますが、今回は鶏の茹で汁が濃厚だったので、それだけを使いました。
ラーメンが好きであちらこちらの有名店を食べ歩きしているような人には、全然話しにならないでしょうけど、おうちの自作のラーメンとしては案外これが美味しいです。オットはおつゆも全部飲み干してしまいます。
煮豚ならばそれがチャーシューとして、ラーメンにのりますが、今回は鶏でしかもムネ肉だったし、大山ハムから届いた美味しい焼き豚がちょうどあったので、それを千切りしてのせました。陰に隠れてよくみえないですが、千切りのネギをいつものように大量にのせました。
写真は私の分。オットのは先に出来立て熱々を食べてもらっています。それから私のを作って写真をパチリ。だから奥のサラダが半分以上なくなってるの。
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前日の晩はラーメン、その次の晩はうどん。麺つづきだなあ。
お歳暮に小豆島の手延べ生うどんを送ってくださる方がいまして、うどん好きのオットはこれを見るともう我慢ができない様子。
花カツオをどっさり入れて、濃くてきれいな出しをとりました。昆布もたくさん入れています。私は昆布が好きなので、出しを取ってからいったん取り出し、食べやすく切ってまた汁に戻し入れ、柔らかく煮て、うどんと一緒に食べてしまいます。これで翌日のお腹の調子もいいはず。
で、この晩、うどんと一緒に出したのが、鶏もも肉のヤンニムジャン焼き。
なにか簡単なものと思って冷蔵庫を探していて、ヤンニムジャンのパックを見て、あっそうだ！これでお肉をもんで、オーブンで焼いたら美味しそう。
で、やってみました。ぴりりと辛くて、発酵したヤンニムジャンの旨味がきいていました。キャベツと人参の千切りと一緒に食べましたが、お肉が辛いのでそれでちょうどいい感じ。
今回は、簡単にヤンニムジャンだけを揉みこんで焼いたけど、これにごま油ももみこんだらよかったかも。ごま油が加わったら、香りも艶もよくなって、さらに美味しかったに違いないです。
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急にラーメンが食べたくなって作ったのだけど、これがまたいい加減な。。。
たまに作る自作ラーメンスープは、茹で豚を作ったスープをベースにする醤油ダレを、鶏がらで作ったスープで割ったもの。茹で豚は、そのラーメンのチャーシューになります。山本麗子先生のレシピです。
今回のは、チキンコンソメに干しエビをたっぷり入れただけの、超簡単あっという間に出来上がるラーメンスープです。料理酒もどぶっと入れてます。
一緒に白菜を入れて煮たので（チンゲンサイの白っぽい部分も太目の千切りにして入っています）、ちょっと甘みも出て、私的にはこんなに簡単な割にはけっこう美味いかなあと思ったのだけど、ラーメンフリークの息子は、う～んと言って返事をしません。
上には美味しい大山ハムの焼き豚をたくさんのせました。これで許して頂戴。（笑）
麺はスーパーで売っていた細めん。茹で加減が悪かったのか、茹でた時のお湯の切り方が悪かったのか、かなりもっちりしてましたが、これはわたしのせいなのか、そういう麺なのか。。。とにかく満腹！
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先週日曜日夜、帰宅した息子が 「お母さん、これ残り物。」と言って、焼きそばの麺５個を差し出しました。どうしてまた焼きそばが、と思ったら、その週末は息子の大学の学園祭だったようです。学園祭は５月にあったのだけど、それとは別に、１１月には１，２年生が通う教養学部の学園祭があり、サークルで出店した焼きそば屋さんの残り物、というわけ。
ということで、焼きそばの麺があったので、翌日はかた焼きそばになりました。
野菜は白菜ともやし、シメジで、今回はシンプル。あとはムキエビ。具は多すぎと思うくらい、いつも作りますが、たっぷり野菜あんがのらないとおいしくないので、それで多すぎだったことはないです。
今回はごま油とニンニクで炒めました。エビとニンニクを炒めて取り出しておき、野菜を炒めスープを入れて火を通してから、エビを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ごま油、ニンニクみじん切り、ムキエビ、白菜、モヤシ、シメジ、水、鶏がらスープの素、酒、醤油、エビソース、コショウ
少し前に登場したエビソースを今回うまみとして使ってみました。こういう時に使えるソースだね。
で、おそばは・・・
かた焼きそばのとき、麺を油で揚げるだなんて、そんな恐ろしいことはしませ～ん。（笑）
麺を薄く広げてオーブンへ入れ、野菜あんを作っている間に、その麺を焼きます。（一度ひっくり返して）
焼き具合がちょっとムラになるけど、かりっとしたのが好きだし、おうちのご飯なので、焼きムラもご愛嬌ですよね。簡単ご飯だったけど、これで満腹！（でもまだ麺が残ってる～）（あっ、後方のおかず！大量に作ってる常備菜だから、２回連続おんなじもの。ありゃりゃ。）
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オットは１４日に左手首を骨折し１８日に入院。２１日に手術をして、２５日土曜日に退院しました。病院には丸々１週間いたことになります。
退院の日は午前中に病院へ行き、片付けや荷物整理、事務的なことを済ませ、昼過ぎに向こうを出て３時半頃には家に戻ってきました。片手のひじ上までギブスなので、これが取れるまでの２週間はいろいろと大変。
病院でのご飯は、まず一食目から、「少ないね～」と思わずオットが声に出して言うくらいなので、仕方ないとはいえ寂しかったかも。
帰宅の最初のご飯は、大好きなお蕎麦にしました。
お蕎麦とひじきの煮物、豚肉の炒め物。
お蕎麦の場合は、鰹節で出しをとるよりも、煮干の方が好きです。煮干とコブで、きれいで濃い美味しい出しをとりました。
生活クラブの分厚い油揚げ（薄揚げ）を麺つゆに入れています。油揚げは別鍋で甘辛く煮るよりも、麺つゆに直接入れたほうがはっきり言って好きです。油揚げから旨味が出て、麺つゆがまろやかに美味しくなると思ってます。出しに使った昆布も全部千切りにして、つゆに入れて煮ておきます。
今回はネギは小ネギを使ったけど、とにかく大量にいれます。オットはネギ食いですね。
ひじきは芽ひじき。
今回は一度に１００ｇくらい使ったと思います。具も多めに入ったので、大きなお鍋にいっぱい出来上がりました。
ひじき、油揚げ、人参、干しシイタケ、エリンギ、枝豆
醤油、ミリン、酒、干しシイタケの漬け汁、カツオだし、ごま油
たくさん作って毎日たくさん食べているので、おなかの調子、すこぶる快調。
中に入れた枝豆は、もうこれでオシマイになりました。彩り的にも栄養的にも、枝豆はカンペキな食材だったので、なくなって寂しいです。
それと、もう１品は、豚肉と甘長トウガラシとキュウリの炒め物。調味料は、エビソースと醤油。あとはコショウ、それくらい。
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生タリアテレホウレンソウ入りを買ってみました。初めての食材だけど、これはかなりいけそう。２食入り。緑色がとてもきれいな生パスタ。
生なので日持ちもしないし、早く食べようと思いつつも、なかなかチャンスがありません。今日はたまたま２人だけだったので、ご飯いらないオットには申し訳ないけれど、これはラッキー。
冷凍保存していたスモークサーモンがあったので、それを使うことにしました。それと、ブロッコリーを１個。昨日買ったばかりのオレンジページに、ブロッコリーたっぷりクリームパスタというのが載っていて、これがまた美味しそう。
スモークサーモン入りブロッコリークリームのタリアテレ
スモークサーモンのタリアテレとブロッコリークリームパスタを合体させた、半オリジナルの一皿。いいのかどうなのか、こういうひとひねりの料理も面白いです。
・ホウレンソウ入りタリアテレ（２食分）、スモークサーモン１袋（７０ｇ入り）、タマネギ小１個、ブロッコリー１個（茎より上）
・オリーブオイル、ニンニク１片、白ワイン適宜、水１カップ、生クリーム１カップ、赤トウガラシ１本、塩、コショウ、コンソメ１個
オリーブオイルでみじん切りのニンニク、同じくみじん切りタマネギを炒めます。それに、小分けしたブロッコリーを入れてさらに炒め、白ワイン（今回はシェリー酒を使いました）と水と赤トウガラシ（丸ごと１本）を入れて煮、途中で生クリームとコンソメを入れて木べらでつぶすように柔らかく煮ます。２/３量くらいに煮詰めて、塩・こしょう。最後に２ｃｍ幅ほどに切ったサーモンを入れて、クリームソースは出来上がり。茹で上げたタリアテレをこのソースであえて、完成。
最後に入れたスモークサーモン、ざっと混ぜただけだったのに、砕けてしまいました。ほんとはそのままの形で残したかったんですが。。。
息子と２人だし、もうこれで、とも思ったけど、朝から鶏もも肉を解凍していたので、パプリカとトマトと一緒に煮込みました。これは、前も登場したコーミのイタリアンエッセンス（トマトソース用）を使いましたが、付属の料理ブックに載っている「チキンカチャトーラ」という料理のアレンジです。
一口に切った鶏もも肉に塩・コショウし、小麦粉をまぶして、ニンニクみじん切りと共に、オリーブオイルで炒めます。さらに切ったパプリカを入れて炒め、カットトマト缶１缶と白ワイン、イタリアンエッセンスで煮込みます。塩・コショウで味を調えます。彩りにパセリみじん切りを。
イタリアンエッセンスは味が濃いので、最後の塩は様子を見て。濃い味ごのみの息子に、「今日のはちょっとしょっぱいかな」と言われてしまいましたが、これはイタリアンエッセンスのせいじゃないですね。最後のひとふりが余計でした。失敗。
若い息子にはいいけど、私にはこってり重かったかな。オットに出したら、生野菜ないの、って即文句言われそうな今日の晩ごはんでした。
ビーフンは好きなので、割と頻繁に使ってるかと思ったら、案外そうでもみたい。ページを繰って見たら、前回は１０月初め。↓下写真が１０/３１だから、ほぼ１ヶ月ぶりです。
自分の作ったご飯なんて、日がたったらいつ何をつくったなんて普通は覚えてないので、家族が呆れてるのはわかってるけど、こうやって載せているのも自分では面白い。
ブログをやっている一番の理由、ちょっとは頑張ってご飯を作ろうという気にもなるということかな。日々のご飯つくりを元気な張りのある気持ちでさらに続けていくにはいいかな、とも思っています。それはもう一つのブログ、それとHPでも同じ。
でも、一日パソコンに張り付いてる時間が長くなるし、あんまり無理もきかないと思うので、続けていける間は皆様よろしくお願いします！
地場のブロッコリーとカリフラワー、安かったです。ひと株ずつ湯がいて、お酢・マヨネーズ・粒マスタード・砂糖（ごく少量）・コショウであえました。
カリフラワーは好きだけど、高くてとても手が出ない。ようやくこの時期になって安くなってきました。嬉しいです。
サラダは、もう一つ。温野菜はオットにとってはサラダのうちに入らないので、どうしても生野菜が必要です。
ロメインレタスとハムとパルメザンチーズ。簡単なシーザーズサラダ。
で、肝心の焼きビーフンは、いっぱい具を入れました。焼きビーフンって、汁けがないせいか、残ると次の日は硬くなって美味しくなくなります。それを卵に入れて焼いたことがあったけど、あれは美味しかったです。今回は残りナシ。
ビーフン、豚スライス、タケノコ、タマネギ、ピーマン、人参、ネギ、エビ
味付けは、ナンプラー、コンソメ、醤油少々、コショウ、酒
塩気はほとんどナンプラー。けっこう入れました。
ナンプラーっていうのは、魚醤。アンチョビー（カタクチイワシ）が素。ベトナムで言えばヌクマム。日本で言えばハタハタで作るしょっつる。
ナンプラーを使うことはあっても、しょっつるを使うことってまずないわけで、もっと日本のナンプラーにも頑張ってほしい気もしてます。 なーんてね！（笑）
googleで見たら、しょっつるのお店がありました。
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アップが遅れ遅れになってますが、なかなか毎日はできないですねぇ。ご飯はちゃんと毎日かかさず作ってますよ～。パソコン前に座り続ける日々で、目が真っ赤です。
今ももう真夜中でして、これからっていうのはさすがにツライ。写真だけアップさせてください～。続きはまた書くかもしれないですが、作ってるもんがなにしろ珍しくもないご飯なので、こんなんなの？！と言われてしまうかな。
お天気も悪くて、すごく寒々した日だったのに、なにがカナシくて、こんな冷たい麺と（対照的に）温かいスープの組み合わせなの？？
とりあえず、今はこれで おやすみなさい～～
＊ ＊
あ、今は２６日の夜です。上を書いたのが２６日になったばかりのとき。それから朝になってまた夜になってしまいました。
サラダ麺ていうのは、いっぱい野菜をのせたので、そう書いたのだけど、麺は中華の生麺をさっと茹でたものです。生麺は２分くらいで茹で上がるので、茹でてすぐに水洗いし、湯どおししたザク切りワカメと一緒に、ゴマ油をかけて軽くもみ、さらに市販の麺つゆ（３倍のを薄めずにそのまま）をかけて混ぜました。
麺は２つを３人分にしたので、たいした量じゃないです。
麺つゆをしっかり目にかけてしみるように混ぜたつもりだったので、あとはカイワレと小ネギをドサッとのせ、下にはサニーレタスを敷きました。汁気なしでそのまま食べるつもりだったのに、息子に 「ぱさぱさして食べにくくない？」 って尋ねたら、「食べにくい」って言うもんで、麺つゆ（希釈したもの）少々をかけることになっちゃって。オットも麺つゆかけました。私はかけないで、代わりにリンゴ酢を。カイワレのせワカメサラダみたいな感じ。ヘルシー。ちょっと思ったものとは違っちゃいましたが、ま、これはこれで。
スープは、いろんな作り方はあるとは思うけど、今回は、切った白菜をごま油少々で焼き付けるように炒めてから、水・チキンコンソメ・酒・塩・ショウガを。煮立ってから、肉団子の具（豚ミンチ・タマネギ・ショウガ・酒・塩・醤油・片栗粉）を大きめに丸めて入れました。お団子が煮えて白菜がほぼ柔らかくなってから、シメジを。最後に醤油少々で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみを。肉団子のタマネギは炒めてません。かなりでっかいお団子にしてるので、食べごたえばっちり。
夕べの晩ごはん。超簡単に、スパゲッティと蒸し野菜（まただねぇ。連続二日！）。蒸し野菜は、キャベツを追加し、他は前日と同様に、イモ類とブロッコリー。サツマイモは、お隣さんからのおすそ分け。おイモ掘りに行ったんですって。たくさんいただいたので、まだまだあります。
ホウレンソウがいっぱい！ホウレンソウ入りシュウマイを作ろうと思って買ってきたのだけど、面倒になってシュウマイはやめ。ホウレンソウはスパゲッティの具になってしまいました。
ホウレンソウ１把半を３人分にしたんだから、かなり食べたことになるでしょ。普通なら、もうこれでサラダもいらない？！
ホウレンソウ、エリンギ、ベーコン、（干した）ナス、塩、コショウ、トウガラシ、ニンニク、オリーブオイル
塩と書いたけど、これはスパゲッティをゆでるときに入れた塩で、茹で上がったのを具に絡める時に、塩気はその茹で汁を使います。
ベーコンから旨味が出て、それが味のもとになるので、ベーコンが美味しい方が出来上がりも美味しい。（当たり前か。。）
干したナス（写真の黒っぽい塊）、というのは、よそで教えていただいたもので、スライスしたナスに、塩をしてぎゅっと絞ってから天日干しし、それをスライスニンニクと赤トウガラシと一緒にオリーブオイルに漬け込んだものです。
単品で使うよりも、こういう風に他の具材と一緒にパスタに使うとすごく美味しいなあと思います。生のナスは生のナスで、パスタに使うと美味しいけど、これはまた別の旨味がありますね。
このドライナスに味をしめて、数日前にドライトマトを作ってみようと思いつきました。同様に天日に干していたのだけど、やっぱり真夏じゃないので乾き具合がどうもイマイチ。レンジも使ってみたのだけど。。。なんとか干し揚げて、このナスのように、オリーブオイルにつけていますが、さて、出来上がりはどうなるかな。トマトの種類がドライに向くものじゃなかったので、あんまり期待しちゃいけないかな。
思うに、干し野菜って、余分な水気が抜けて旨味が凝縮され、フレッシュものとは別種の味わい深い野菜に変身しますね。もっと早く気づいていたら、夏の暑いうちにあれこれ作って置くんだった。キノコとかも良さそう。しいたけじゃなくて（干ししいたけがすでにあるからいらん）、シメジとかマイタケとか。。。干せたらオリーブオイル・ニンニク・トウガラシに漬けとくと、美味しいパスタをささっと作りたい、そういう時に役立ちそう。。。
タイトル欄にジャージャー麺と途中まで打ち込んだら、自動的に履歴が出てきました。ここを始めてすぐの６月７月は、日付をタイトルに入れていたので、すぐわかります。ジャージャー麺、７月１７日にアップしてたんですね。・・・とすると２ヶ月ぶりということですか。あらら意外。大好きなのに案外作ってないですね。１９日の晩ごはん。
何を血迷ったか、いつも入れないレンコンを刻んで、ジャージャー麺の具に使ってしまいました。生活クラブの個配の野菜で来たばかりのレンコン。
入れてみたら、ジャージャー麺なのに、しゃきしゃきとした食感になって、これはこれで美味しい。
食べてる最中に、「あっ、干しシイタケ入れるの忘れた！」
まあそういうもんです、毎日のご飯作りは。セロリもあったら、入れたかったところですし。なくて入れられなかったり、あっても入れ忘れたり。。。
ジャージャー麺の具は、ちょっと多いかなと思うくらい作って、うちの場合はちょうど。下ので３人分にしましたが、分量は適当です。そのつどかなり違っていますから。今回のには、ザーサイも入っていて、その塩気がかなりきいています。
◆ジャージャー麺レンコン入り
具： 豚ミンチ２５０ｇ、タマネギ１個みじんぎり、ネギ１本みじん切り、レンコン小１本みじん切り、ゆでタケノコ１５０ｇ（適当です）みじん切り、ザーサイ小ひと塊（適当に）少し塩抜きしてからみじん切り、ニンニク１片みじん切り、ショウガ１片みじん切り、ごま油、テンメンジャン、醤油、鶏がらスープ顆粒、酒、水溶き片栗粉・・・・・みじん切りの材料を炒めて、醤油・テンメンジャン・醤油、スープ顆粒で味付け後、水溶き片栗粉でとろみ。
麺： 中華麺（生）１人１個→袋に書いてある通りに茹でる
トッピング： ネギ、キュウリ、ミョウガ、青ジソ、カイワレ
今回はサラダ代わりにトッピングの野菜を多めにしました。麺は１人１個ですが、この野菜のせいもあって、かなりの分量。またまたおなかいっぱい。具が残ったら、次の日肉あんとしてレタスで包んで食べたりします。この日はあと、冷奴、ウリの浅漬け、蒸したナス、味噌汁、雑穀ご飯。
夏の暑さも遠のいて、すっかり秋めいてきたと思っていたのだけど、台風のせいなのかこの二日ほどは蒸し暑かったです。アップが遅れましたが、１８日祝日のお昼ご飯。
頂き物の小豆島の美味しい手延べ生うどんが、残りわずか。暑かったので、それを冷たくしていただきました。
茹でるのに２０～２５分もかかるのだけど、やっぱり味は違います。コシがあって美味い。
タイトルに、サラダうどんだなんて書きましたが、上にてんこもりの野菜を載せたので、なんて書こうか困ってそうしただけです。
写真では陰になって見えないけど、向こう側に千切りのきゅうりがどっさり。トマトもオクラもネギも切りゴマもどっさり。オクラのねばで、混ぜて食べたらとろ～りと別の食感。野菜をしっかり食べた実感もあり、すごく美味しかったです。
うどん自体が多いわけじゃなかったと思うけど、もう何も食べられないくらいおなかいっぱいになりました。
↓こちらはおまけの晩ごはん。
息子は合宿に行っていて、週末家には２人しかいなかったのに、たくさん作って当然あまった前日のおかずのリメイクと、追加で作った炒め物、それとスープ。
スープは酸ラータン（酸辣湯・・・漢字が出なくてよそをコピーしたので、この字体のまま）風。酸味も辛味もほんの少々。豆腐、キクラゲ、ネギ、アスパラ、チキンスープ、ニンニク、酢、ラー油、酒、塩
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暑がりの私は、普通の人ならたいして暑さを感じない日でも、情けないほど汗をかきます。これって、更年期の症状、というよりも、もともとそうなんですよね。恥ずかしくて、真夏はなるべく外へは行きたくない気分。
今朝も朝から暑い！起きてすぐからだらだらしてて、どうもけじめがつかない日です。
ご飯作りも面倒。しかも今朝はパンもないし、ご飯も炊いてない。。。。。
わざわざ写真を載せるほどのものじゃないのはわかっているけど、思い切って。
穴の直径が１ｃｍ以上あるマカロニを炒めたもの。わざわざ書くまでもない、よくある作り方。
Rigatoni No50（リガトーニ）と袋に書いてあります。
これ、５００ｇ入りの大袋だけど、たった１００円でした！１００円だけど、ちゃんとデュラムセモリナ。
リガトーニひとつかみ、ベーコン４枚、タマネギ１個、ピーマン３個、トマト缶詰１缶、オリーブオイル、チキンコンソメ、塩、コショウ
あとは、サニーレタスをちぎって、上にシーチキンを載せただけのサラダ。
先に洗濯物をやっていたので、朝ご飯が遅くなり、１０時半くらいに食べましたから、お昼も兼用です。
夜は夜でお蕎麦にしたので、続けて簡単メニュー。
冷たいお蕎麦を冷やし中華風にして、キュウリと錦糸卵と白髪ネギをのせました。
お蕎麦の時って、茹でたてをサッと出して食べないとせっかくの味が落ちるので、大慌てです。他のおかずも薬味もツユも、全部準備が整ってから。
蕎麦は、いつもの十割蕎麦。
トマトを切って、またまたサニーレタスとシーチキンのサラダ。
それと、もう一つは・・・・・
息子に 「鰻だ！」 と喜ばれたけど・・・・・
ちゃんと見た息子が、「なーんだ違うのか!」って、がっかりしていました。オットも同じ。。。
こんなのをこの大きさで載せるのも、ちょっと、とは思ったけど。。。サバのみりん干しです。
上にネギを載せたので、よく見えない。
ネギと一緒に食べた方が美味しいかなあと思って。
がっかりさせて申し訳なかったけど、そうそう鰻というわけにはいかないでしょ。
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頻繁に出てくる春雨の炒め物。今日は晩ごはんはオットと２人だけだったので、簡単に炒め物をしました。
おまけに、ご飯は炊かずにお粥に。お米から作るお粥って、案外簡単です。普通のご飯はついたくさん食べてしまうので、お粥にしたほうがダイエット的にも良いので、今年になってから、特に寒い時期はお粥をしょっちゅう作っていました。暑くなってからはやらなくなっていたので、今日は久しぶりです。お粥は、出来上がりの最後の方にクコの実を入れました。
実は冷凍庫の中身がそろそろからっぽ。
一回は生活クラブの注文書を出し忘れ、次の一回は旅行で留守だったので注文せず。で、とうとうメインを作れるような材料が尽きてきてしまって、ありゃぁ～という感じ。
冷凍庫にあったのは、今日使った海老。それとスープを取る為の鶏がら、鶏もも肉１枚。。。
鶏もも肉を解凍するのは、時間的に間に合わなかったので、海老を使うことにして、我が家的にはゼンゼン珍しくもない、春雨の炒め物となりました。
息子がご飯要らない、というので、これでＯＫだったけど、食材が少なくなってくると、なんだかご飯作りも心細い。。。今日来ると思ってた生活クラブさん、今日はお盆休みで配達なしだった。忘れてました。。。明日は買い物に行かないと。
◆春雨のカラフルピリ辛炒め
春雨１００ｇ、海老中サイズ１パック、パプリカ１/２個、セロリ大１本、タマネギ中１個、インゲン（冷凍）一掴み、人参１/２本、オイル、ニンニク１片、コショウ、酒、塩、醤油少々、豆板醤
最初に、みじん切りニンニクとオイルとで、皮と背わたを取った海老を炒め、いったん取り出してから、オイルを足して野菜を炒めました。味付けして、お湯で戻して切った春雨を入れてさらに炒め、海老を戻して炒め合わせる。
本当は味付けにナンプラーを使いたかったけど、昨日の素麺のつゆで、それもなくなってしまいました。ナンプラーも使いつけると頻繁だなあ。ワンパターンにならないように、気をつけないと。
セロリは昨日も使ったけど、炒め物にするとやっぱり美味しいです。豆板醤が多めに入ったので、ちょっと辛かったですね。ミズナとキュウリの千切りを大量に添えて、一緒に混ぜて食べました。火の通った野菜も、たくさん野菜を食べるにはいい方法だけど、やっぱり生野菜もしゃきしゃきして美味しいです。
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６日から出張に出かけていたオットが、今日の夕方ようやく戻ってきました。
飛行機が成田に近づいた頃、雷がごろごろドッカーンと大変な状況だったので、空港付近の上空でしばらく旋回し、予定よりも遅れて到着したようでした。
晩ごはんはオットの好きなうどんにしました。頂き物ですが、小豆島の手延べ生うどん。茹でるのに時間はかかりますが、こしもあり小麦粉の旨味が伝わる美味しいうどんです。
ブログのお友達のみぃさんのところで見たうどんには、梅肉がのっていて、さっぱりして美味しそう。マネをさせてもらいました。みぃさん、ありがとう！またよろしく～！
梅干もあったけど、それとは別に 「うめびしお」 という生活クラブの梅肉の瓶詰め（材料は、梅、赤じそ、塩）があったので、それを使いました。
「うめびしお」に、すりゴマ、ネギみじん切り、青ジソみじん切りを入れて練り、それをうどんの上に載せました。ネギは、白髪ネギ（と言うには太過ぎ）にして、たっぷりと。たれは、普通のめんつゆです。
他には、シャブシャブ用の豚スライス１５０ｇ、大量のネギ、マイタケ１パックを炒めた物。オイスターソース、醤油、みりん、コショウで味付け。
それと、今日は夕方早めに、人参の甘酢漬けをつくっておいたので、それも出しました。
人参２本を太目の棒に切って、蒸しました。案外、早く柔らかくなります。シャッキッと歯ごたえを残したかったのに、蒸しすぎになってしまいました。
小ナベにお酢と砂糖と塩と水少々タカノツメ１本を入れてさっと煮立て、甘酢を作りました。
入れ物に蒸した人参を入れて、甘酢を注ぎ荒熱をとってから冷蔵庫へ。赤パプリカも、蒸してから皮を剥いて切って、同じ甘酢の入れ物に入れました。
しばらくもつので、箸休めにいいです。
他にセロリとかキュウリもあったら、同様に甘酢に漬けたのだけど。
ミョウガを１パック買ってきていたので、それも甘酢に漬けましたが、そちらは今日は使いません。甘酢につけると、ミョウガってほんのり赤くなるんですよね。
ミョウガの甘酢漬けは、朝のテレビ番組「はなまるマーケット」でやっていたものです。これ、なんに使おうかなあ。
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晩ごはん、どうしようか、と思いつつ、とりあえず一袋あるナスを蒸しました。それからぼちぼち考えようかな、と、なんとアイロンかけなんぞを始めてしまいまして、その間しっかり蒸されとろりと美味しい蒸しナスとなりました。ちゃんと見てないと、危ないですよね。。。
ナスは黒焼きにすることが多いのだけど、こうやって蒸すのもいいなあと思います。今日はナスだけだったけど、カボチャやレンコン（時期じゃないけど）、青菜、そういうのも一緒に蒸して、ポン酢でいただくのも、さっぱりして美味しいだろうなあ。要ダイエットの私むきですね。
ナスは蒸して切ってから、ポン酢をかけました。上にはたっぷりの青ジソとねぎ。早めに作って冷やしておけば、真夏にぴったりの一品。
それと、昨日の残りの山芋があったので、キュウリとシメジも合わせて、トウチジャン炒めにしました。切ったら、そのあと２，３分で出来上がります。
（山芋・・中くらいのもの１/２本、キュウリ１本・・種はとって、シメジ１袋、ニンニク１片、トウチジャン、豆板醤、みりん、オイル）
それと、どうしても食べてしまわないといけない（解凍しちゃってたので）タラを、小さめに切ってお酒につけてから下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げました。たくさんではないです。
で、肝心の冷やし中華はこれ↓
これがまた、ねえ、どうしようかと思ったのだけど。。。生麺が３玉残っていまして、何が何でも食べてしまわないといけないので。
なんとなく頻繁に麺類を食べてる気がしたのだけど、ナスを蒸し、アイロンをかけ、山芋を炒めてるうちに、あっそうだ、この生麺を冷やし中華にして、と思って。
■いいかげんな冷やし中華
（生麺、ネギ、ワカメ） （メンつゆ、お酢、ラー油）
タレをどうしようかと思ったのだけど、使ったのはいつもの市販のメンつゆ。それを濃い目に薄めて、お酢を適宜、ラー油をタラリと。火は通していません。
思いつきでやったけど、これは意外にいけますね。美味しかったです。ラー油はお好みなので、ちょこっとだけにして、好きなら後で足してもいいわけです。
生麺はあっという間に茹で上がるので、簡単。ツユが冷たいので、気持ち柔らかめに茹でます。上に、麺が隠れんばかりのネギとワカメを。
８月１日の朝から旅行の予定があるので、どうしても食べなくちゃいけないものがでてきているわけです。
申し訳ないけど、今回の旅行は長男と一緒。二男はサークルの合宿。オットは仕事。（悪いね。滅多にないからいいよね。）８月４日の夜には戻ります。
３１日にアップできたらしますが、もしかして次回は８月５日かもしれません。もうひとつの、「ミニガーデンな日々」も同じ。皆さま、どうかよろしくお願いします。
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うちの娘の誕生日だったのをすっかり忘れてしまって、午後、娘のだんなさまが花束を持ってやってきて、はっと思い出しました。数日前まではわかってたのに。ごめんねぇ。簡単だけど、またフランを焼いたので、それで勘弁してね。
（前回のフランはこちら。）
↓卵液をかける前のフラン。
ついこの前作ったばかりだったのに、他のケーキを焼く時間がなかったので、結局また、超のつくほど簡単なこれになってしまいました。恥ずかしいです。実際のところ。
前回使ったフルーツは、イチゴ・ブルーベリー・バナナと、全部フレッシュフルーツだったけど、この日は、ブラックベリー（缶詰）、洋なし（缶詰）、バナナ（フレッシュ）です。
缶詰はあんまり使いたくないけど、フレッシュの果物がないときは、案外べんり。桃の缶詰もおいしいです。洋なしは硬いので、小さめにカットしました。
で、卵液（卵３個、砂糖７０ｇ、生クリーム２カップ←倍に増やしました、薄力粉２０ｇ、バニラオイル）をかけて、オーブンで焼きます。
夕方から慌てて作ったご飯は、ジャージャー麺と鶏のから揚げ。
他にあれこれあったけど、写真を撮るタイミングをはずして、全体の写真がないです。
ジャージャー麺は大好きなので、ときどき食べたくなります。この日のは肉を少なめにしてタケノコ・ネギ・タマネギを多めにしました。
本を見て作ってるわけじゃないので、分量も材料も適当です。
上にのせているのは、青ジソときゅうりの千切りと白髪ネギで、脇にあるのは、パクチョイをさっと湯がいたもの。あっ、そうそう、麺は生麺を買ってきて、肉あんが出来るころに茹で、お湯をしっかりと切った麺に、すぐに肉あんをたっぷりとかけます。上にのせた千切り野菜と一緒にいただきます。
■ジャージャー麺の肉あん
豚ひき肉、タケノコ、タマネギ、ネギ、ザーサイ、ショウガ、オイル
鶏がらスープの素、醤油、塩、コショウ、酒、片栗粉
ザーサイが味を決めてます。塩抜きしましたが、かなり塩辛いので醤油や塩は控えめ。ザーサイは、入れたら美味しかろうと入れた、自己流のもの。
この日は大人５人でしたが、麺は４つ茹でてそれで十分すぎるくらい。肉あんはたっぷりとかけるので、多すぎと思うくらいいつも作って、それできっちりだったりします。
珍しくもないけど、から揚げ。
モモ肉を、醤油・紹興酒・ニンニクみじん切り･ショウガみじん切りにしばらくつけてから揚げます。ニンニクとショウガはたくさん入れてあり、かなりきいてますね。
粉は、薄力粉と片栗粉を同量混ぜたもの。
食べるときに、香味だれ（醤油、酢、砂糖、ニンニク、ショウガ、ネギ、切りゴマ、ラー油、スープ）をかけると美味しいです。
写真のから揚げも野菜類も、実は残り物で、実際はかなりの大量。ジャージャー麺の肉あんもナベにひとつ作り、ほかに冷奴、それとデザートを作り、やたら時間がかかって皆を待たせてしまいました。手際悪かったです。。。
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