１１月９日またもや豚から揚げでミニ弁当
11/9（月）今朝のミニ弁当
夕べ寝る前もどうしよう、と思ったけど、今朝起きた時も、お弁当のメインおかずが浮かばない。
豚ローススライスを使うしかない状態だったので、あっさりと油で揚げました。
・豚ローススライスのから揚げ
超薄のスライスですが、半分に切ってから下味（酒、醤油とミリンの返し）をつけて片栗粉をまぶし、適当に握って丸めて、から揚げました。
・ブロッコリ＆カリフラワー＆ジャガ＆チェダーチーズのマヨネーズ和え
・キャベツのコールスロー風
（これは夕べのうちに作っておいたものです。）
・トマト、柿
お弁当作りも
比べてみると、おかずはおんなじようなのばっかり。。
食材がほとんどいつも一緒だから、仕方ないかとも思ったりもしております。
作るのは平気だけど、アイディアがないのが困りますね。ちゃんと本を見て作ればいいのは、わかってるんだけどね。
＊
昨日11/8（日）は、たまたんの３歳の七五三でした。
朝８時すぎに家を出て、府中の大国魂神社に行ってきました。
早々と８月のうちに、たまたんとママは着物を着て、パパ・ママ・たまたん・りっちゃんの４人で写真を撮ってしまっているので、昨日は、全員が洋服。とてもラクでした。
８月の写真撮りの時は、あちらのご両親にお任せでした。
昨日は、あちらとこちらで計８人。
気兼ねがなく、楽しいお付き合いをさせていただいており、とても有難いです。
神社はびっくりするくらいの人出で、着飾っている人が多くてすごかったです。
七五三であんなにも賑わっていたのに、この日は結婚式もあったようで、着物姿の花嫁さんまで登場しました。
七五三のお祓いをしてもらうのに、いったい何時間かかるんだろうと思ったけど、これがまた大量生産のお祓い。行列ができていたけど、３０分も待ったかどうかですぐに終わり。お天気も良くてよかったです。
お昼は吉祥寺の和食のお店（金の猿）を予約してくれていたので、そこで会食しましたが、すぐ裏が井の頭公園なので、食後は園内を散策しました。
大道芸人も何人も出ていてそれは大変なことになっていました。昔はあんなにザワザワしてなかったように思うのだけど。。
10/13（火）のミニ弁当
９月３０日（水）
レンコン入り肉団子、だなんて書いちゃったけど。。。
２日ほど前、 小さめにカットした肩ロース肉を、一部トンカツにして食べ、残りを味噌だれにつけておきました。
作り置きの返し（醤油１、ミリン１、昆布）で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げるだけなので、簡単。
３日ぶりだけど、この日も、「何つくろっかー」 って朝になってから思うわけで。
ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、玉ねぎと一緒に、中華風になりました。炒める時に、ニンニクみじん切りとショウガみじんぎりを足しています。
先週の金曜日も昨日も、お弁当いらないということで、今朝は５日ぶりのお弁当づくりでした。
２日前に、とんかつ用の豚ローススライスを味噌ダレに漬けておいていたので、それを焼きました。
左写真は、中心がずれてますねぇ。
煮豚は
＊
沙茶醤（サージャジャン）は、干しエビなどの乾物の醤（ジャン）で、濃厚なうまみのもとのようなもの。（山本麗子先生の上記本より抜粋）
豚ミンチ、玉ネギみじん切り、パセリみじん切り、パン粉、卵、牛乳、コショウ、ナツメグ、塩、醤油、サラダ油
たまたんのおじさんに当たるわけなんだけど、○○○おじさんじゃ可哀相なので、「クン」づけでいいかなあと。２５歳だけど、見ようによっては高校生、せいぜい大学生１，２年生くらいにしか見えない長男です。
お豆ごはんは、茹でた豆をお米にのっけて炊くだけなので、とても簡単。
今が旬なので、剥いて切ってしょっちゅう食べている梨と柿だけど、酢の物にして、お酢を摂る一役も買ってもらいます～*^^*
豚ミンチに芽ひじきを入れた肉団子、たくさん揚げました。
＜蒸し卵焼きベトナム風＞
これにニラをプラスしてそのまま餃子にしたら、以前作った
学生時代には滅多に家には帰ってこなかったのに、どういう心境の変化だろね。
こんな（→）お昼ご飯じゃあ体力補強はできないかも。。
テーブルの写真（2枚目）に小さく写っている箸置きは、今回の飛騨高山旅行で私が買ってきたもの。渋草焼き。
豚ミンチに、タマネギ（生をみじん切り）と干ししいたけ（戻してみじん切り）を混ぜて油で揚げて作った肉団子。
お米のご飯がわりにしてでも食べたい！と４本買ってしまいました。
高山さんのいつものロールキャベツって、こういうのなんだ。
・ベビーホタテの塩炒め
以前載せた
栗原はるみさんの本を参考にして作りました。
前日にフキと一緒に炊き合わせたタケノコの使い残しがあったので、それも一緒に炒めました。
お魚パックの最後のカレイ３匹を、ありきたりだけど、唐揚げにしてあんかけにしました。
シャブシャブにするような超薄切りの豚ロース肉とシメジ。
そしたら、８日のお昼近くに電話。９日は車が危ないので、これから行きますって。
年に数回は豚バラ塊を買うこともあるのだけど、正直ちょっと苦手です。
豚スライス肉を一緒に巻き込んでいましたが、色味に人参を芯にして巻いてみました。
それと、昆布を煮るときに、少量のお酢をいれるのだと言われました。
お豆腐買いすぎてあまってます。
サラダ代わりの小松菜とオクラ、だったけど、それだけでは足りない気がして、レタス・キュウリ・トマトのフレッシュサラダも。脇につけたのは、前日につくっておいてた
豚ミンチをしっかり入れて、中華風のご飯にあう甘じょっぱいこってり系！と思って作り始めたのに、最後に変更。
わざわざ書くまでもないし写真を載せるのもなんですが・・・
頂き物の素麺、まだまだあります。それと、先日作った蒸し豚がまだ一枚残っております。これでまた自己流クイック麺を。
豚挽肉にナスとセロリとピーマンをプラスして、麻婆ナスっぽいピリ辛の中華のおかずにしました。中華も野菜が多いほうが好きなので、大きめに切ってどっさりと入れます。
←これは6/17の晩ご飯。
牛肉のエキスがスープに全部出ているので、カレーにはお肉はいれなかったです。スープの脂分もすっかり取っていて、かなりヘルシー。これならお代わりしても大丈夫！
朝出がけにオットは 「今日は晩飯いらない」 と言っていたのでホクホクしてたのに、夕方息子がいきなり電話で、「晩ご飯よろしく」 と言ってくるのはがっくり・・・。でも仕方ない。
前日の残りものの豚スライス肉をたたいてミンチにしてから使いました。
昨日5/30の晩ご飯です。
使った大豆は、前回同様に水煮して冷凍保存していたもの。
子供が高校生くらいまでは、１人ずつのお皿だったなあ。
もともとがさっぱり系のごはんよりもこっくり系のものが好みなので、オットにさっぱりしたもの、と言われても、わかっていてもメニューが浮かばない。。。
中華おこわは、お米３合分だったのだけど、今回はちゃんと蒸し器で作りました。
干ししいたけは、水につけて戻したのを冷蔵してあります。 戻した干しシイタケは、刻んで肉あんの中へ。戻し汁は、煮るときの出しとして使いました。
パン粉と粉チーズの割合が ３対１ というのが黄金比だというのをどこかで目にしました。たっぷりめに用意します。パセリはお好みで。ドライのスィートバジルでもよさそう。
森永の板チョコ！！
森永のチョコは、息子にも同じものを渡しましたが、息子こそ、誰からかもらったんだろか。そっちのほうが気になりますよ～
ゆで豚の茹で汁に、ダイスに切った白菜と枝豆（冷凍）のむき身、それから中華干しエビ、たっぷりの料理酒を入れて、こちらもコトコト煮込みました。塩、コショウで味付け、最後に水溶き片栗粉でとろみを。
シンプルな味付けのポークチップと、（生活クラブの）海鮮すりみで天ぷらを作りました。二つとも揚げ物です～。ちょっと組み合わせを考えないと。
炊飯器は１度で炊けなくて、２度スイッチを押しました。それでも炊き上がりがよくなくて、全部フライパンにあけて、パエリアのように炊いてしまいました。（涙・・）最初から、そうやって炊いたほうが簡単でしたよね。おこげができて、それはそれで美味しかったですが。
今日は前からちょっと気になっていた粉山椒入りのレシピで。小林カツ代さんの作り方（その名も「カツ代の麻婆豆腐」！）を参考にしました。
もう見るからに、和も洋もごちゃごちゃ。恥ずかしい～
野菜も有り合わせで、あると思っていた白菜は見当たらず（後でちゃんと見たらあったの・・・）、春菊とホウレン草とシメジ、それとやはり今日届いたばかりの生活クラブのお豆腐と豚ローススライス肉、たまたま解凍していた鶏ミンチ、それから大根おろし。
ボールを使ってロールキャベツを大きなドーム型に作り、蒸して出来上がったのを切り分けて食べる、そういうのを以前はたまに作っていたのだけど、今日たまたま料理の本をめくっていたら、チャイナロールというのが目に入りました。
こんなのもつくったんですよ～
炒飯にすると、ご飯が中途はんぱな量でも具が多いのでかなりの分量が出来上がります。案の定食べ切れなかったので、残りは明日の朝やお昼用だね。
大根も豚スライスもがとろけるくらいに柔らかくなって、美味しかったです。スライス肉だから、時間がかからない。
写真は豚角煮とブリ大根、それから刻み青菜たっぷりのお粥が写ってますが、お粥は私とオット用、息子は写真には写ってないけど（残りご飯で作った）炒飯。
まだつづきますが、時間の都合で後で書きます。どうかよろしくお願いします。。。
がちがちのをなんとか少しだけ柔らかくして切り、ばらばらにしないで（というか凍ってまだ硬くてできない）お酒と醤油を振り、片栗粉をまぶして油通しをしました。
火曜日が生活クラブの配達でして、レンコンが毎回届いています。レンコンって美味しい。
肉団子は柔らかく、白菜には干しエビいりスープの旨味がしみて、美味しかったです。しょっちゅう使ってるけど、干しエビって、いい仕事するねえ。
煮物は出し汁に醤油とミリン（今回は作り置きしていた１：１のもの。甘くしたくないときは、２：１にもしたりします。）とお酒を入れて、クツクツ言ったら、豚のシャブシャブ用を入れて、サッと色が変わったら取り出しておきます。
今日は朝から出かけて帰宅が暗くなってから（週１の仕事）。
参考にしたのは、大好きな料理家の山本麗子さんのレシピ。
昨日は、お花のブログの方にも書いたのだけど、午後からデパートへ行って夕方５時半過ぎくらいに帰宅。（車をスーパー駐車場に入れてたので、そこでホウレンソウ買ったんですよ～）頭がガンガンしていたので、１時間ほど寝転がっていました。バファリン飲んだので、その後頭痛も取れて元気復活。それから晩ごはんの仕度でした。オットの帰宅が８時台なので、それまでできていればいいわけで、全く大丈夫。
ホウレンソウ入りはコクの点ではニラ入りに負けるけど、クセがなくて美味しい。
お天気も悪くて、すごく寒々した日だったのに、なにがカナシくて、こんな冷たい麺と（対照的に）温かいスープの組み合わせなの？？
昨日はなんだか疲れました。
お肉は牛じゃなくて豚スライスです。豚肉版のチンジャオロースーという風。でも、チンジャオロースーのつもりではないので、肉は千切りにはしていません。単純に、ピーマンと豚肉の中華炒めです。
チリソースを検索して出てきたレタスクラブのお料理ページ。そこに載っていたレシピどおりに、今日の午後、さっそくスイートチリソースを作ってみました。
←昨日はこれ。こうやって見ると、ちょっと野菜が少ないなあ。
作ったのは、中華おこわ、甘長とうがらしと豚スライスの炒め物、モヤシとミズナのサラダ、サツマイモの甘煮
もち米は事前に洗ってざるにあげていました。
←９月６日の晩ごはん。
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