10/26（月）の晩ごはん
朝のお弁当に入れた枝豆入りのミートローフ。
お弁当では、スライスしてバターで焼き、ケチャップで味付けしただけだったけど、それが、晩ごはんでは←こんな具合になりました。
ベーコン、インゲン、エリンギ、レンコン、トマト缶と一緒に煮込んでみましたが、とてもいいお味に仕上がりました！
同時に作ったのが、
タマネギとクリームチーズと太いマカロニで作った、パンツエッタ貴久子さんのレシピの 「タマネギのパスタ」
シンプルな材料なのに、この味わいの深さ。
さすが、マンマの味！
繊維に沿ってスライスしたタマネギに塩・こしょうして、水を入れて蓋をして水煮し、とろとろにしたら、水気を飛ばすようにして炒め、クリームチーズ入れる。これがパスタのソースです。
茹でた太目のショートパスタを茹でてあえたら、出来上がり。
詳しいレシピは書けないけど、本当に美味しかったです。タマネギが甘くて深い味わいでした。
週明けなので、さらにお弁当作りも面倒な気分。
でも、作っていたそのミートローフが冷蔵庫にあったので、とっても気がラクでした。
（昨日の夕食では、これを忘れてて。。）
実家の母が冷凍で送ってくれていた枝豆がまだ残っていたので、週末に、その枝豆をミートローフに入れて作っておきましたが、これを今朝のお弁当のおかずに入れました。
ローフ型なので、スライスしてさらに半分にカット。
それをフライパンで軽くバター焼きして、ケチャップで味付けしました。
枝豆入りのミートローフ、もうできていたものだったのに、なんだかだらだらと作業が進まず、お弁当の出来上がりは、時間ぎりぎりになってしまいました。
・枝豆入りミートローフ
・野菜をたくさん入れた、スパゲッティサラダ
固い順に野菜を湯がいて、パスタと一緒に茹でたので、超簡単！
（いんげん、人参、パプリカ、ブロッコリ、コショウ、コンソメ顆粒少々、砂糖少々、お酢少々、マヨネーズ）
・柿
・おむすび１個
＊
今日は雨。
この数日来、日中もとても寒くなり、一段と秋が進んできたなあというのが実感です。
日に日に寒くなってきて、どんどん冬に、年末に近づいていくんですよね～
また一年の終わりがやってきて、私も年取っていく。。
昨日は大学の同窓会がありました。同じ地域に住む、いろんな年代の卒業生の会です。
１年ぶりに、同年代の方、先輩の皆さまとお目にかかりましたが、その中では私は比較的 「お若い人」 の部類に入っております。
ちょっと嬉しいけど、そういう嬉しがる気持ちもまた微妙かな、とも思うわけです。
勉強する気持ちを常に持って、年齢を重ねていかないといけない、そう反省させられる集まりです。私っていったい何やってるんだろうと、ちと悲しくなるね。
（おまけの写真→）
夕べはそんなこんなで、帰りが夕刻だったので、帰りがけにスーパーで国産和牛もも肉ステーキ用、というのを買って、それをニンニク醤油で焼きました。
相当お久しぶりのステーキ肉ですねー。もも肉で、しかも「おつとめ品」みたいなのだったので、ものすごく安い。。
滅多に食べないけど、焼く時はだいたい醤油漬けのニンニクをすりおろして、肉にこすりつけて焼いたものになります。ワンパターン。
付け合わせの野菜もフライパンで焼きました。
私はお昼もしっかり食べているので、お米はなし。
今朝の８時３５分ですが、ＮＨＫでは３人の料理の巨匠がお弁当を紹介しています。
たまに見る料理番組だけど、とってもお勧めの番組ですよね～！！今日はたまたまお弁当だけど、イタリアン・中華・和食の巨匠が同じ食材で違う料理をみせてくれる番組で、とても面白く役立ちます。
（生活ほっとモーニング／ネットでもレシピが見られます！）
追記： 次回は１１月１０日（火）で、テーマは「きのこ」、ですって！右のは今日の番組の最後に撮った写真です。
＊
前日に載せそこなった、枝豆入りのスコーンの写真、ここに載せさせてくださいね。
我が家のオーブンはガスで火力が強いので、普通なら１９０度とか２００度にするところを、１８０度に下げています。時間も、スコーンの大きさによると思いますが、今回は直径が５．５ｃｍ、厚さ３．５ｃｍ位です。１８０度で１７分ほど焼きました。
追記： 上写真スコーンの説明中、型で抜いた生地にグレイジングした卵液を 「卵黄」 と書いてしまいました。卵黄ではなくて、「全卵」 に牛乳をプラスしています。直すのがやっかいなので、ここで訂正 させて！すいません～
母が送ってくれた枝豆、どんどん使わないと、次の生活クラブの配送があっても、冷凍庫に入れられない。。。
で、一昨日はスコーンにも入れてみました。
スコーン自体、久しぶりではあるけど、枝豆スコーンっていうのは、まったくの初めてです。
でも案外イケそうでしょ！
◆たまたま作ってみた分量◆
薄力粉４５０ｇ、ペーキングパウダ大１、三温糖７５ｇ、バター１１０ｇ、牛乳６０ｃｃ、卵１個、つぶした枝豆２２５ｇ
バターはふつうは無塩ですが、今回は有塩。それしかなかったので。
枝豆はすごい量でしょ。でも、これくらい入れて、うっすらとウグイス色になりました。
枝豆入りだ～！とわかる味。ヘルシーで美味しかったです。
写真は料理途中のがありますが、upは後になりそう。申し訳ないです。
朝から作ればいいのに、スコーンを作ったのは夕方ころ。
晩ごはん作りが面倒になって、簡単にパスタで済ませてしまいました。
美味しかったとは思うけど、超いい加減。
いい加減と断言できる料理と写真を載せる私もどうかと思う。。
昨日10/6（火）の晩ごはん
オットは日帰り出張で、帰宅が１２時ころだというので、晩ごはんは私ひとり。
夕飯時に、おせんべいをぼりぼり一人でたくさん食べちゃったので、ごはんを作るのはやめようかと思ったけど、冷凍庫につっかえている実家の母の枝豆を、またもや大量に使って、カレーを作りました。
肉は一切使っていません。野菜だけ。
ナス（中２本）、タマネギ（中１個）、パプリカ（大１個）、ブロッコリの茎（１本分）、トマト（大２個）、枝豆どっさり、トマトジュース１缶
他に、ニンニク、オリーブオイル、酒、コンソメ、塩、コショウ、カレー粉、カレールウ
使ったオイルはいつものように、オリーブオイルだし、カレー粉を効かせてルウは少なめなので、とてもヘルシーにできました。小麦粉は使っていません。
お米のごはんも食べず、カレーライスではなくてカレーonly。
もっとドライっぽく作ろうと思ったけど、ごはんなしだったので、これくらいのゆるみでちょうどでした。
写真にはないけど、かりりと歯ごたえのあるくらいの固茹でブロッコリを、カレーと一緒に食べました。
写真の飲み物は、グレープフルーツとリンゴ酢とハチミツで作った、サワードリンク。
晩ごはんが野菜中心だと、翌朝は快調（腸）です*^^*
一昨日の夕方、実家の母から冷蔵の荷物が届きました。
そう言えば、なにやら送ると言われたけど、冷蔵庫冷凍庫はパンパンで（しょうもないもんばっかり）、荷物をあけるのがちょっとコワかったです。お母さん、ごめんなさい、ですね。（笑）
荷を開けると、入っていたのは枝豆でした。茹でて殻を取って冷凍されておりました。豆がそのままのと、つぶして甘味をつけたのと、それと栗をほじった中身。かなりの量です。
お母さん、すごいねえ。マネできないよ～
冷蔵で来たので、半解凍状態でした。
とにかく冷凍庫へ、ムリムリ押し込みましたが、一部の隙もないくらいに満杯。
入らなかった分の枝豆を、晩ごはんに使いました。10/5の晩ごはん
パスタは、二日前に作ったパスタのソースが残っていたで、それに枝豆を入れて、煮直しました。麺は、平打ちの３色のもので、長さは普通の半分。少し前にも載せたのと同じものです。
枝豆、すごいでしょ。
ドサッといれちゃったので、豆豆したパスタになりました。色どりがとってもきれい。写真のパスタ１皿は、オットと半分こで食べました。
それと、 シュウマイにもたくさん入れました。
枝豆入りシュウマイって、聞いたことないですよねー
家のごはんだから、なんでもありですよね。
自分で茹でて剥いた枝豆なら、もったいなくて、こんなに大量には使えなかったと思います。
枝豆、タマネギ、片栗粉、豚ミンチ（塩・コショウ・醤油・紹興酒・ゴマ油を入れて練る）・片栗粉、シュウマイの皮
枝豆が多かったので、豆の味がしっかり味わえる意外にさっぱり系のシュウマイでした。勢いで３０個全部食べつくしそうだったので、半分の所で、小分け冷凍してしまいました。
↓いい加減に作ったもんを、こんなに載っけていいのか！？とは思っておりますが。*^^*
▼10/3（土）の朝ごはん
珍しく買ったハムを大きめに切って焼いて、取りだしてから、同じフライパンでキャベツとタマネギとエノキをオリーブオイルで炒める。塩、コショウ、醤油ちょっと
それと
前夜から、ミックス豆を浸水していたので、それでスープを作りました。
先に豆を水煮します。
豆が少し柔らかくなってから、キャベツを入れてジャガイモも入れて。
水、コンソメ、酒ちょっと、コショウ、塩
ヘルシーなスープで、とても美味しかったです。
スープには肉類なしだけど、ハムを焼いたので、オットは大喜びでしたね～。
本当に久々でした。美味しい大山ハムが格安に手に入ったので！
体重を気にしてるはずじゃなかったのかなー？一人であらかた食べてしまいました。
マフィンは手で２枚に割って、オリーブオイルでフライパンで両面を焼いただけ。
こんなのってどうかとも思ったけど、意外にも美味しかったです。
私はこれを食べてから、ウォーキングを１時間。
沢山食べて満腹になってからだったので、ちょっと苦しかったです。
朝ごはん前の方が、歩いていても気持ちいいかな。
歩き始めてすぐに雨が降りだしたけど、小雨だったので、気にせず続行！
そういう人、私だけじゃなかったです。雨でもウォーキングＯＫですね！
▼日曜日は、少し早めに起きたので、先に１時間のウォーキングを済ませてから、朝ごはんを作りました。
前日の朝ごはんは、色が地味めだったけど、日曜日10/4は、けっこうカラフル。
ウィンナを切って少し炒めててから、取りださずにそのまま、くし切りのキャベツと甘長トウガラシ、赤いパプリカを一緒に焼きました。
キャベツはひっくり返さず片面だけ焼いて、先に取り出し、ブロッコリをフライパンにプラスで入れて一緒に焼いて、最後にトマトを入れて焼いて出来上がり。
味付けは、岩塩とコショウだけ。
ウィンナからの旨みと岩塩で、十分おいしかったです。
量的には少なくなかったと思うけど、しっかりと完食。
パンは、昨日と同じく、マフィンとお米のパンのスライスをオリーブオイルで軽く両面を焼きました。
トーストしてから何かつけて食べるよりも、良さそう。オリーブオイルっておいしいですね。
９月２８日（月）の晩ごはん
豆入りトマトスープと大量のレンコンのきんぴらを作ったのは良いけど、それ以上はメニューを思いつかなかったので、ええいっカレーだっ、とばかりにそれからカレーを作りました（笑）
普通はあり得ないけど、うちはこれが普通です！
じっくりコトコトっていうカレーは、よそにお任せして、ささっ炒めてさっと煮てすぐ完成！のカレーにしております。
冷凍庫を覗いてから、何カレーにするのか決めるのだけど、使えそうなのが小粒ホタテしかなかったです。
みじん切りニンニク、オリーブオイル、小粒ホタテ、エキス、千切りタマネギ、千切りパプリカ、コショウ、カレー粉、酒、トマトジュース、カレールウ
小粒ホタテはいつもの生活クラブのだけど、これにはホタテのエキスも小袋に入っていて、味付けに便利です。ブイヨン・コンソメ等は必要なしなので。
具を炒めてカレー粉を振り、さらに炒めて、酒・トマトジュースでさっと煮て（いつもはトマト缶を使う）、カレールウで味を調節出し、来上がり。
カレー粉を使うので、カレールウは割と少なめ。カロリーダウンにもいいかと思う。
豆のスープですが、
前夜のうちにミックス豆（乾物）を浸水しておいたので、それを水煮し、水を切ったものを、水・トマトジュース・コンソメで煮たもの。
ダイスカットのタマネギとジャガイモも多めに入れています。
炒めてないので、たっぷり食べても大丈夫。
カレーを作ってる最中、あっちもこっちもトマトジュースじゃないか、とも思ったけど、まっいいか、です。
（豆の写真を→追加しました。10/3
豆各種がミックスされていて、ちょっと珍しいかなと思います。日本橋三越のイタリア食材店で購入。）
正しくは 「ずんだ」 ではないです。たぶん、ただの枝豆だと思います～（汗）
（9/1訂正！ 「ずんだ」は枝豆をすりつぶしたもののことですよねー。ずんだ豆は枝豆。かなりひどい感違いをしてました！！いい加減なことを書いてすいません。）
8/29（土）の晩ごはん
先日実家に帰った時に、母に枝豆の餡をのせた煮ナスを出してもらいました。
じっくりと火を通してふんわり柔らかくなり味もしみたナスの、とろける美味しさ。
枝豆の餡がたっぷりとかかった煮ナス。冷凍していたユリ根も添えて。
私もちょっとマネをしてみました！
地元の採れたてのナスを１袋全部、へたをきれいにして、全体に縦に切れ目を入れ、醤油・みりん・昆布でかなりの薄味に煮て、晩ごはん用に冷蔵庫で冷たくしておきました。
あとで気がついたけど、煮る時に干しエビを入れれば、さらに味に深みがでたかも。作る時に思いださなくて、残念でした。
で、ずんだ餡ですが
しばらく前に母が送ってくれた 「すり枝豆」 が、冷凍庫に入っております。もったいなくて、まだ食べずにおりました。
茹で枝豆の薄皮を剥いて、そのまますりつぶしたものと、ほんのり塩気と甘味を足してあるものの２種類が冷凍してあります。
（なにも枝豆すりつぶしてまで送ってくれなくても、とは思うのけど、これも母の愛です。。）
（この枝豆と一緒に、実は栗の剥き実まで送ってくれておりまして。どう使おうか、とんとアイディアが。。。）（むき栗って・・・いったいいつ送ってくれたんだっけ？！）
出し汁でのばしてから、煮ナスにかけるのだろうとは思ったけど、時間切れで解凍しただけで、そのまま使ってしまいました。
甘味は、あるかないかくらいの薄さだったので、青ネギものせ、煮汁もひたひたに入れて夕飯に出してみましたが、美味しかったとみえて、オットはあっという間に食べてしまっておりました。
最近は、写真のとおりのさっぱり系のおかずが多いです。
お米のごはんは食べないこともあります。
お昼の野菜もりもり素麺（前記事）とか、こういうナスやら野菜たっぷりみそ汁とか、そういうのだけで、あとは大量のサラダがあればそれでいいよ、と言われております。
（今は野菜がとっても高～い！！）
２泊３日の出張でオットは留守。ラクチンできるねえ～と思いきや、いろんな用事が出てくる出てくる。。
で、三日ぶりのお弁当がこれです。
目につくのがかき揚げ！！またまたエビのかき揚げを作ってしまいました。。。
それと、前夜に仕込んだ鶏もも肉のマリネ。
それからポテトサラダ。。。
鶏肉はたまたまテレビでやっていた料理番組でのものだけど、こんな感じだったかな、とうら覚えのものです。
ポテトサラダはハム等は入れていません。とてもシンプル。自分で茹でて小分け冷凍していた赤エンドウ豆を入れています。
◆8/21（金）のミニ弁当
・レモンハニーマリネの鶏もも肉
鶏もも肉に塩をコショウをすりこみ、レモン汁とはちみつをまぶして揉み、オリーブオイル少量をかけてビニール袋に入れて、一晩冷蔵。
テレビでは、オリーブオイルはかけていません。
それと、テレビではフライパンでじんわりと焼いていましたが、私はオーブンにお任せしました。はちみつのせいか、焦げやすいです。いつもは２００度のところを１８０度にして、２０分ほど焼きました。途中で上にアルミホイルをかけてもいいかも。
・赤エンドウ豆入りポテトサラダ
ジャガイモ、玉ねぎ、キュウリ、ブロッコリ（固めに茹でる）、赤エンドウ（茹でてある）
塩、白ワインビネガー、砂糖ちょっと、マヨネーズ、コショウ
ジャガイモは熱いうちに粉ふきにして、粗くマッシュ。熱いうちにお酢少量をまぶします。玉ねぎときゅうりは、普通のポテトサラダでの扱いと同じ。塩をしてしんなりしたら、洗い流し、きゅっと絞ってジャガイモにまぜます。具材・味付けはざっくり混ぜるだけ。
・エビのかき揚げ
剥きエビざく切り、三つ葉、コーン、天ぷら粉、揚げ油
・トマト
・メロン（アスコットという黄色のもの。マクワ瓜みたいだったねー）
・おむすび１個
＊追記です（8/23夜）
レモンハニー・・・って、普通はハニーレモンですよねぇ。
レモンかけてからハチミツまぶしたので、そのまんま、何も考えずに書いたけど、これはとっても変。
今からタイトルを直すのもためらわれるので、とんちんかんだけど、しょうがない。そのままでいきますね～ww
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