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カテゴリー「レンコン」の70件の記事

2017年12月24日 (日)

シイラのカレー炒め・12/18の朝晩ごはん

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生活クラブのシイラのフィレ、何を作ろうかと思ったんですが、カレー味にして炒めてみました。(12/18)
 
 
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
 
 
12/18(月)の朝ごはん
平日だけど気まぐれで朝ごはんの写真を撮る。
 
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パンだけど、前夜の残りのお味噌汁もちょっと。
 
トマトとハムとチーズのパニーニ、野菜、茹で卵、ウーロン茶
 
 
 
 
晩ごはん
 
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酒・塩・醤油で下味付けたシイラフィレをオリーブオイルで焼いておく。
エリンギ、ブロッコリ、ミニトマトを蒸し焼きして塩をふる。
シイラを入れ戻し、カレー粉・ガラムマサラで辛めに味付け。
 
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ピリッと辛くて美味しい。
 
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前夜の肉種を小さめに焼いて取り分けていたので、それを使いました。
カボチャと長芋をフライパンで蒸し煮し、肉団子を加えて、酒・醤油・みりんで薄甘辛く味付け。
 
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ホックリして美味しい。ごはんのおかずってところです。
 
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レンコンとベーコンのキンピラ
 
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サラダ
サニーレタス、赤パプリカ、玉ねぎ、シーチキン+甘酢漬け玉ねぎ+マヨネーズ、茹で卵
 
 
他は、いつものように雑穀ごはんと 具たくさん味噌汁
 
 
 
 
22日に2週間ぶりに病院へ行ったんですが、思っていたのとは違う結果となってしまって、気持ちも落ち着かない状態です。
もう検査も終了しているので何もすることはないのに、先の予定がすぐには立たないのは歯がゆい感じ。
次回病院へ行くのは更に2週間後。
空白の時間の経過が私の状態をどんどん悪くしていくんじゃないかととっても心配だけど、成り行きに任せて粛々と進んでいくしかないなあと思います。
 
24日の今日、久々に子供3家族と一緒に、吉祥寺でランチをしました。
早々11月半ばにはお店の予約をしておいていました。
クリスマス会のようでもあったけど、りっちゃんのお誕生日会だったんです。
ビュッフェであり1時間半と決まっているので、11時半にスタートして1時には終了。
同じ都内にいても、なかなか会うチャンスはないけど、こうやって集まれるのも幸せかもしれないなと思う。
トータルで2時間ちょっと皆と一緒にいて、元気にさよならしました。
あっさりしたもんです。でもそれでいいかなと思う。
唯一話を伝えている長男とはこっそり話をしました。1か月後に悪くなるようだったら、もう今の段階で同じく悪い、と言われたので、ああそうだよね、と納得しました。余計な心配をせずに、気持ちを穏やかにして過ごすのが良い結果を生む、そういう話。
 
明日は妹と会うことになっています。
一緒にランチしましょう、と言うので。
 
 
 

2017年12月22日 (金)

肉団子とレンコンの甘辛・12/17の3食

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肉団子と書いたけど、形は(豚ミンチの)ハンバーグだね。
レンコンとネギも焼いて、一緒に甘辛く味付けしました。こっくり美味しい。(12/17)
 
 
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
 
 
12/17(日)の朝ごはん
 
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手前がオット用
 
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私用。茹で卵を追加。
 
サニーレタス、ミニトマト(アンジェレ)、甘酢漬け玉ねぎ、クレソンとベーコン、卵、ゴマとチーズと豆入りのパン、ミルクティー
 
 
 
 
昼ごはんはオットのみ。
 
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前日の焼きそばの餡が一人分残っていたので、海老を追加して餡をグレートアップさせました。
1玉残っていた蒸しソバは、今回はソースで焼く。
ソバはソース味なのに、あんかけになってるってすごい組み合わせ。
オット、美味しそうに食べてましたけど。
 
 
 
 
晩ごはん
 
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皮を剥きスライスしたレンコンとネギを焼いておく。
豚ミンチで肉種を作り、焼く。
 
豚ミンチ、塩、作り置き出し醤油、卵黄、みじん切りショウガ、みじん切り玉ねぎ、片栗粉
 
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豚ミンチの肉種は多めだったので、翌日用に小振りに丸めて焼いておきました。
次の日はこれで別のオカズを1品作ります。
 
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全部をフライパン入れ戻して、醤油・みりん・酒で甘辛く味を絡める。
 
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出来上がり~
一味を振りました。
 
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シイラのフィレがあったので、カットして下味をつけ、片栗粉をまぶして焼きました。
パプリカも焼く。
フライパンに戻し入れて、甘酢あんで絡める。
 
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シイラとパプリカだけだけど、中華になるね。
 
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サラダ
 
 
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具たくさんの味噌汁
 
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最近やめられなくなってるジャコとクルミの佃煮
困ったな。私一人でありったけ食べちゃうんですよ。
 
 

2017年12月20日 (水)

鍋焼きうどんとレンコン入り鶏つくね

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寒くなってきたことだし、熱々の鍋焼きうどんにしました。(12/14)
 
 
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
 
 
12/14(木)午後2時からのミュージカルを見て、速攻で帰宅。
オット用にうどんにしました。
 
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帰りがけにコンビニに寄って、うどんとカニカマを買ったんですよ。
これなら、時間なくても、あっという間にできちゃう。
 
トッピングは、白菜、ヒラタケ、カニカマ、ネギ、豆苗、卵
 
最初に出しで白菜の細切りを煮たので、白菜とろとろになってます。
オット、これはあったまるねーと言いながら、汁一滴も残さず食べつくしました。
 
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それと、鶏肉の粗いミンチにみじん切りのレンコンを混ぜて、鶏つくねを焼きました。
うどんのおかずにはどうかな、とは思ったけど、事前に解凍して酒を振っていたので。
 
焼いてから、醤油・酒・みりんで甘辛く味付けしています。
 
鶏ミンチ、酒、塩、醤油、卵黄、みじん切りショウガ
みじん切りレンコン、みじん切り玉ねぎ、片栗粉
 
付け合わせは、サニーレタス、甘酢漬け人参・ジャガイモ・さつまいも・かぼちゃ
 
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私はうどんナシ。
具だくさんお味噌汁をたっぷり作り、たくさん食べました。
 
 
 
 
この日は、新宿から京王新線に乗ってひとつめの初台で降り、新国立劇場中劇場でミュージカル 「メンフィス」 を見てきました。
 
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山本耕史、すごい。
舞台を今回初めて見ましたが、多才ぶりが際立っていて、何がすごいって、歌がプロ歌手並みだったの。そこら辺の歌手よりもずっとうまいと思う。
実力派の俳優さんだし、時代劇での立ち回りもすごかったけど、先日は植木等役もやったし、何もかも彼に出来ないものってないんじゃないかと、今回さらに思いましたね。
濱田めぐみさんはこれまで何度か見ているので、その歌唱力・演技力は知ってるんですが、でも、山本耕史さんには驚いた。
しばらく前に求婚の顛末が話題になりましたが、あんな風に奥さん(堀北真希さん)口説かれても、最後には、この人ならってそう思う(想像ですよ。すいません。)気持ちはわかるな。俳優としての実力と多才さに圧倒される感じ。
更にもう一つ驚きだったのが、根岸季衣さんの歌。
根岸さんが歌うのも、初めて聞きました。
歌手ではないので上手っていうのとはちょっと違うんだけど、魅力的なんですよね。セリフを言うように歌う。けっこう迫力あって、心に沁みるんです。
あっそれから、ジェロさんが出てて、久々だなあと。
舞台も頑張ってやってるんですね。どんどん挑戦してほしいです。
 
最後、何度もアンコール。
観客総立ちで、拍手、拍手、拍手。役者さん達すごく嬉しそうでした。
素晴らしい舞台にブラボー!です。
 
 

2017年2月10日 (金)

牛すねと野菜の煮込み

昨日に引き続き今日(2/10)も寒かったです。
 
今日はオット会食につき晩ごはんが要らなかったんですが、私は一日在宅。何をしたでもなく、中身のない一日でした。
1月、2月、家に籠っているときが多くなり、体調的には非常に具合が悪いです。
万歩計も全く歩数が進んでいないです。いろんなことを積極的にしようという気持ちも薄く、気力のなさに我ながらどうしたもんかと思います。
2月後半、3月、もう少し心がけを変えて暮らしたいです。
 
 
ごはん写真の続きは、2/6(月)の晩ごはん
 
牛すね肉塊があるので、野菜と共に炒め、圧をかけてトマト煮込みにました。
レンコンも入れています。
 
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牛すね、オリーブオイル、ニンニク
玉ネギ、人参、レンコン
酒、トマトホール缶、トマトソース(市販の瓶詰)、塩、こしょう
 
具材は大きめです。
 
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柔らかく煮えてから、蓋を開けて更に煮込み、水分を飛ばしました。
 
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トマトたっぷりで旨みの濃いスープ。すね肉もほろり。野菜もホックリ。
 
ジャガイモに安納芋をプラスして、シンプルなポテトサラダを作りました。
 
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安納芋は皮ごとです。
茹で上がってから、荒くマッシュし、茹でたてのブロッコリを加えて和えました。
 
ジャガイモ、安納芋、ブロッコリ、コンソメ
砂糖、甘酢、マヨネーズ、コショウ
 
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サニーレタスとポテトサラダ
 
たっぷり作りました。
オット、どんどんお代わりして、あんなにたくさんあったのがなくなりそうになりました。
あまりにも食べ過ぎなので、途中でストップしてもらったんですけど。 。
 
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菜花とベーコンの炒め物
 
オリーブオイル、ベーコン、菜花、醤油、ポン酢、コショウ
 
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最初に出していたビールのつまみ
大根、人参、玉ネギ、パプリカ赤黄の甘酢・オリーブオイルマリネ
 
作って数日たったので、味が馴染んでさらに美味しくなりました。
常備菜としてはなかなか良いねー♪
 
 

2016年12月25日 (日)

安納芋とレンコンとエビ入り肉団子

12/15(木)咳が出るので一日在宅。
晩ごはん
 
チヂミほうれん草が1把あったので、胡麻和えにしました。
 
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ほうれん草胡麻和え、ほたてステーキ1粒
 
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安納芋をチンして柔らかくしてから、オリーブオイルで全面をじんわりと焼きました。塩をパラリ。
 
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焼き上がりにすりごまを振ってみたんですけど。
甘くて美味しいですね~
オット、びっくりしてました。普段は「芋かあ」とか言って芋をバカにするような感じだけど、安納芋は気に入ったみたい。
 
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レンコンとベーコンのキンピラ
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エビ入り肉団子の甘辛
 
エビのむき身をたくさん入れて肉団子を揚げました。
種が緩くて、形がいびつになったんでどうしようかと思いました。醤油みりんの甘めの勝ったタレをさっと煮絡めましたが、すごく美味しかった。
 
豚ミンチ、剥きエビ、玉ネギ、塩、出し醤油、ショウガ、片栗粉
酒、みりん、出し醤油
 
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具たくさんのお味噌汁
 
こんなの載せても、とは思ってますけど。。たくさん作ったお味噌汁でおなか一杯にするのが、一番のダイエットかも~。
 
レタス、サニーレタスの葉物がなくて、サラダはナシでした。野菜足りなくて悪いねぇ。
 

2016年12月 6日 (火)

牛肉とレンコンのトマト煮

11/24(木)の晩ごはん
 
牛カタ塊があるので、大きくカットして野菜と一緒にトマト煮にしました。
野菜は、玉ネギ、人参、レンコン
 
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牛肉は500gあるのですが、4枚に切っただけなので、大きめ。塩を振っておきます。
玉ねぎはスライス、人参とレンコンは大きめ。
 
オリーブオイルで肉に軽く焦げ目ができるように焼いて取り出し、野菜を炒め、一緒にしてトマト缶、鶏ガラスープ素、酒、こしょうを入れて、圧をかけて煮込みます。
 
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ほぼ煮上がってから、あっそうだ、と固ゆでインゲンも追加で入れ、数分加圧しました。
 
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付け合わせのシメジをじりじり焼く。
同じく付け合わせのブロッコリは固ゆで。
シメジもブロッコリも、一緒に煮込みたくはなかったので。
 
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お皿に盛りつけます。
 
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ほろりとろとろに柔らかく煮込んだ肉と野菜、付け合わせの野菜。
結構なボリュームだけど、実は野菜が多いかな。
 
トマトがたっぷりのスープも旨みが濃く出て美味しい。
 
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早く消費すべきかぼちゃがあったので、大きく厚めにくし切りして、ハーブ入りの塩を振り、オリーブオイルで焼きました。蓋をして。
 
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かぼちゃもボリューム満点。
 
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サラダ
レタス、トマト、インゲンとキュウリ、ハム、甘酢漬けスライス玉ねぎ
 
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前日の残りのペンネが少し。
 
牛肉も食べたけど、野菜たっぷりの晩ごはんでした。
 
 

2016年11月 2日 (水)

レンコンの甘辛と鶏から揚げ

10/31(月)は家事の後に、お昼から前の家のメンテに出掛けました。
 
早くから出掛ければよかったんですが、家事・パソコン等々やってたのと、火曜日は都合が悪いので、この日行こうかそれとも別の日に行こうかと迷っていたので、遅くなってしまいました。
 
12時頃に出て1時半過ぎに着き、内外の掃除と車の運転だけして、4時にバス・電車を乗り継いで戻ってきました。5時半頃に帰宅。
 
オットは6時半頃の帰宅予定なので、洗濯物を片付けてすぐに晩ごはんの支度をしました。
 
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レンコンの皮を剥き、ビニール袋に入れて麺棒でたたいて割れ目を入れ、手で割って、ゆっくり素揚げしました。
 
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醤油とみりんで甘めのタレを作ってジュワジュワと熱くし、揚げたレンコンを入れて絡めました。七味唐辛子を振って出来上がり。
 
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鶏むね肉とモモ肉をカットして、たれ(だし醤油、紹興酒、ニンニク、ショウガ)に漬けて置いていました。
粉(薄力粉+片栗粉)をまぶして、揚げました。
 
千切りキャベツ・赤黄パプリカ、サニーレタス
 
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長崎物産展で買ってきたごま豆腐
添付のタレをかけています。濃厚で美味しかった。
 
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サンマの唐揚げ(甘辛たれ)
 
サンマを解凍していたので、どうしても使わざるを得ず、1品多いかなと思ったんですが、作りました。
サンマのはらわたを取って筒切りにし、片栗粉をまぶして揚げる。甘辛い熱いたれを上にかける。 大根おろし。
 
3つも揚げ物が並びましたね。どうかと思いつつ作ったんですが、考える余裕もなかったし揚げ物ついでにって、同じふうにしてしまいました。coldsweats01
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ごはんとみそ汁、他ごはんのお供。
 
 
Bluetoothのマウスがまったく反応しなくなり、設定とかあちこちチェックしたんですが、何で急に動かなくなったのかわかりません。電池も新しいんですけど。。
 
仕方なく、10年位前に使ってたマウスが一個残っているので、それを使ってみているんですが、これがまたサクサク行かなくて。。。
パソコンがとっても使いづらい。
マウスのせいだと思うんですが、画面が飛ぶんですよね。写真チェックでも、写真が飛ぶ。。
 
 
疲れます。
 
 
 

2016年10月 6日 (木)

薄切りレンコンとジャガイモを重ねて焼く

昨日と一昨日は前の家のメンテで留守にしていて、昨日の夕方に帰宅したものの、2日間の力仕事に疲労がたまり、10時には我慢できずにダウンでした。
 
庭の諸々の作業で大変でしたが、気になっていたところが思いがけずすっきり片付いて、ぐだぐだに疲れたけれど気分は晴れやかになりました。
 
でもメモ帳は続きを書く余裕がなくて、またまた滞ってしまっています。
慌てて作ったようなごはんばかりなのに、こんなの載せてどうなのよ?!と毎度思いつつ。。。
 
 
続きは10/1(土)の晩ごはん
 
これは何というのかなあ。  レンコンをスライサーで超薄切りにして、同じく超薄切りのジャガイモ、ハム、溶けるチーズを順番に重ね、焼いてみたんですけど。
 
ネットでちょっと覗いてみた料理雑誌にレンコンのガレット風のが載ってたので、少し真似しました。
 
レンコンは小さな一節しかなかったので、ジャガイモとハムとチーズを足してみました。
出来上がりはガレットとは言えないものですけど。
 
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オーブンに入れられるフライパンを使っています。
 
バターをジュワジュワ溶かし、レンコン、ジャガイモ、ハム、チーズを重ねる。
レンコンとジャガイモには、ハーブ入り塩、こしょうをパラリと。
 
さらに、同様にもう一段。
 
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蓋をして10分ほど弱火で蒸し焼きしてから、蓋を取り、オーブンに入れました。
 
180度くらいでこんがりするまで焼く。
 
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出来上がり。
このままテーブルに出しました。
 
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悪くないね~
一気に全部食べちゃいそう。
 
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全部食べちゃいました。
 
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シンプルなサラダ。レタス、ミニトマト、ブロッコリ
 
この日のメイン↓はパスタ。
 
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ベビーホタテとハム、玉ねぎのペペロンチーノ
 
冷蔵庫にあるものでその時思いついたものを作るんですが、少しはアタマの体操になってる気がするね。wink
 

2016年4月30日 (土)

野菜たっぷり酢豚とレンコン炒め

4/28(木)の晩ごはん

野菜がたくさんあるので、思いっきり使います。

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まず、野菜を茹でました。パプリカ3色、ブロッコリ、人参、スナップエンドウ

豚ロースの塊肉に塩をすりこんで、塩豚にしていました。棒状にカットして、紹興酒を振って揉み、かたくり粉をまぶしてから揚げにしました。

この野菜と肉で酢豚にしました。

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出来あがり~!カラフルで美味しそう。

酢豚で野菜もたっぷり、ってとても嬉しい。中華なのにヘルシー感、ないですか?!

大量過ぎたので、翌日も食べてもらいましたけど。

それと、


皮を剥いたレンコンをビニール袋に入れて、すりこぎでたたいてひびを入れて手で割ってから、油で炒めました。

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たたきレンコンの炒め

味付けは出し醤油(醤油、ミリン、昆布、カツオ)とメープルシロップ

ほっくりして甘辛くて美味しい。

私はひとカケだけ食べて、残りはオット。

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茹でた小芋をカットして、甘酢漬けにしていました。オットは少々。ほとんど私用でしょうか。

他、おみそ汁。

2016年2月 5日 (金)

3皿で晩ごはん

2/4(木)、2か月振りに美容院に行きました。

2か月経つと、私のショートヘアはもう崩れまくりです。bearing

お風呂で強打した胸がまだ痛かったんですが、この日に行かないとちょっと困る状態。電話したら、即OKで、1時に予約。珍しく美容院はガラ空きでした。

カットとヘッドスパをしてもらったんですが、スパの時は、予想外に胸に美容師さんの力がずんずんと響いて、痛苦しかったです。なんとかこらえました。bearing ヘッドスパ自体はいつもはとっても気持ちいいんですよ。。

頭は軽くなりました。終わってスッキリです。外周りの用事を済ませて帰宅後、疲れて30分ほど寝てしまいました。

晩ごはん

毎日6時過ぎにはオット帰宅なので、慌てます。

前日のレンコン入り肉団子が、たった5個だけど残っていたので、それを使うことにしました。

冷蔵庫の野菜をたくさん入れて、あっという間にできる中華風にします。

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レンコン、パプリカ、キュウリ、ブロッコリ、シイタケ

レンコンは、カットしてレンジで加熱しておきます。ブロッコリも、ほんの軽くだけチンしておきました。

ゴマ油でみじん切りニンニクを炒め、野菜を全部入れて炒めて油が回ったら、チンして温めた肉団子も入れて、混ぜていた調味料を入れます。

作り置き甘酢、メープルシロップ、豆板醤、鶏ガラスープ素+水、酒、出汁醤油ちょっと、片栗粉

一気に出来上がり。

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肉団子は5個だけど、ボリューム満点の1皿!

野菜もシャキッとして美味しい。

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盛岡駅構内で買って来ていた、サバ一夜干しに薄力粉をまぶして、オリーブオイルで焼きました。

上にハチミツ酢玉ねぎをのせました。

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から揚げにしようかと、鶏もも肉に紹興酒と出汁醤油(醤油・みりん・昆布)で下味をつけていましたが、粉(薄力粉+片栗粉)をまぶしてから、少なめオリーブオイルで揚げ焼きしました。

上にはまた、レモン酢玉ねぎを。

他、味噌汁。

上の写真のものは、全部オット1人であらかた平らげました。その後、アイス1本を食べたりなんかして。他にもなんか探してましたね。。

私は夕方、ごはん前なのに1人でお煎餅をばりばり食べたりなんかして、晩ごはんがまったく食べられません。胸もまだ痛い。

どんどん洗い物を済ませ、歯磨きして洗顔して9時半にはベッドに入りました。

なんでこんなに寝られるか不思議です。起きたら朝6時でびっくり。

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