サンマ焼く

5/15（火）の晩ごはん

換気扇とエアコンの掃除でさすがに疲れ、夕刻まで一休みしました。

なかなか起きる気にならず、晩ごはんの準備が遅くなりました。

取りかかってすぐに、オット、予想外に早いご帰還。

鶏むね肉の水煮したのがあるので、細く裂き、

キュウリの千切り、白髪ねぎと共にあえました。

ピリ辛の香味たれを作る暇がなく、代わりにゴマのドレッシングをかける。

生活クラブのサンマと大根おろし

オットに２尾とも提供。

パスタ用にたくさん作った具があるので、平麺（タリアテッレ）を茹でて和え、

野菜と一緒に盛り合わせる。

サニーレタス、甘酢漬け新玉ねぎ、甘酢漬け人参、茹で卵、スナップエンドウ、パスタ

鶏むね肉の水煮のスープに、

絹豆腐、ネギ、裂いた鶏肉を入れて、中華風のスープにしました。

さっぱりして美味しい。

鶏のスープ、ニンニク、豆腐、ネギ、鶏肉、塩、こしょう、お酢

時間がなくバタバタ作ったので、有り合わせになりました。

サンマ焼いてるのに、パスタ盛り合わせたサラダ、だなんてね。

仕方ないね。

鶏肉でワンプレート晩ごはん

5/7（月）の晩ごはん

ゴールデンウィークも明け、何となくほっとする。

３クール７日目。

ぼちぼち体調が上向きになって来るとは思うけど、この日もまだまだ。（とメモしてます）

だるい、動悸あり、夕方に３７．２度。微熱？（と、メモしてます）

とまあこんな状態だけど台所には立てるので、晩ごはんはワンプレートにしました。

作ったのはオットの分だけ。あっと言う前に出来上がりだよ。

鶏もも肉１枚を、ショウガと一緒にフライパンで焼いて、甘辛く味付け。

鶏の脇で、途中からくし切りキャベツも焼く。生ブロッコリも投入。

鶏もも肉生姜焼き、キャベツ・ブロッコリ添え。

サニーレタス、ミニトマト、茹で卵、ポテトサラダ

オット、６時に帰宅。

もう出来ていたので、一皿で悪いね～と出す。

鶏は美味しかったと思うな。

雑穀ごはんとみそ汁。

他にも冷蔵庫のものを。

作り置きやら前夜の残り物は、こんなパックに入れております。

そもそも夜はやたら食べ過ぎなので、

こんなワンプレートで収めてくれたら、朝の体も軽いはず。

もう少し年とったら、毎日ワンプレートごはんでいこうかな。

鶏飯

4/26（木）の晩ごはん

前日に作っておいた鶏むね肉の水煮があるので、それを使って

鶏飯を作ることにしました。

（いわゆる「海南鶏飯」ですが、いつものように、自己流ですから。）

・鶏むね肉は、水、酒、ニンニクを入れて水煮しています。前記事を参照のこと。

・鶏の水煮で出来たスープで、お米を炊くんですが、今回は、

千切りショウガをかなり多めに入れて炊いてみました。

　　　　米（雑穀入り）、鶏水煮のスープ、酒、千切りショウガ、塩

で、今回、そのごはんに添えようと思ってるのが　↑こちら。

鶏肉は薄めにしました。

とても柔らかく出来上がってるけど、私の好みで薄めにスライス。

キュウリもぺりぺりの極薄です。極薄をどさっとね。

こんな感じ。

写真の写りが、イマイチ。。白っぽくて見えづらいですが。。

ソースは、２種作りました。自己流の適当なソース、ですが。

・お酢＋砂糖＋しょっつる＋みじん切りニンニク＋豆板醤

（ベトナムのヌクチャム風のソース）

（しょっつるはヌクマムの代わり）

・オイスターソース＋甜麺醤＋醤油＋みじん切りニンニク＋ごま油

ごはんがむちゃくちゃ美味しい。

好みとは思うけど、ショウガ多めにしてよかった。

チキンスープの深い旨み、ショウガの味が感じられるごはんです。

タレは二つともすごく合ってて、たっぷりかけて頂きました。

ヌクチャム風のは、他の料理にも使うと思うのでたくさん作っておきました。

豚肉とピーマンの中華風炒め

豚ももスライス（酒、醤油、片栗粉）、ピーマン、みじん切りニンニク

ごま油、甜麺醤、出し醤油、みりん

新玉ねぎとワカメのサラダ

ポン酢で。

前日作って食べたスパニッシュオムレツを、この日も。

ダイコン・鶏肉のお酢煮とむきエビかき揚げ

４日振りの更新。

数日来すごく元気になってるんですが、それに反して急に（ブログに関して）ダレダレになってしまって。。。

載せたものを見直してみるにつけ、

人様にお見せするようなものじゃないのに、よくまあ、平気で載せてるなあ、

と恥ずかしさがいつになく更に増すばかり。

と書きつつも、また続きを載せる気になりました。

しょうがない、これが私の現実だ。

＊

4/20（金）の晩ごはん

生活クラブの大根があるので、鶏肉と共にお酢を入れて煮込みました。

セロリも残っていたので、入れる。

油で軽く焼きつけてから、調味料を入れて圧をかけて煮る。

太白ごま油、鶏もも肉、大根、セロリ、ショウガ、

水、酒、みりん、甘酢、出し醤油

酸っぱすぎないように、甘酢は少し控えめにしました。

セロリはトロトロになりました。

大根も中までしっとり煮あがってます。

かなり美味しい。すごい勢いでなくなりました。

大根皮のキンピラ

ダイコンの皮は厚めに剥いたので細切りにして、人参、ベーコンと一緒にキンピラにする。

ダイコンを使った時の定番です。

ダイコンの２皿はオットのビール用。

大根皮のキンピラ、紅白なます

むきエビのかき揚げを作りました。

むきエビ、玉ネギ、人参（彩り程度）、青じそ

久々のかき揚げ、さっくりして美味しかったです。

やっぱり揚げ物は美味しい。コワいくらいどんどん食べちゃいそう。

海老だしね。

むきエビは生活クラブのもの。

安心して使えるので、冷凍庫に常備しています。

サラダ

サニーレタス、グリーンアスパラ、スナップエンドウ、ミニトマト、

甘酢漬けスライス玉ねぎ、（大山ハムの）焼き豚

他は、雑穀ごはん、納豆、みそ汁。

鶏つくね肉種のアレンジ

4/19（木）の晩ごはん

前夜の晩ごはん支度の最中に、紅白なますを作っておきました。

作り置きの甘酢があるので、切って塩して流したら、その甘酢でマリネするだけです。

昆布も入れたので、味がまろやかになります。

色的には人参多めだね。

大山ハムの焼き豚と、グリーンアスパラのお浸し

紅白なます

オット用です。

前夜は（前記事のとおり）鶏つくねを作りましたが・・・

その肉種が少々残っていたので（フライパンに一度に入らなかったの）、

それをソーセージ型に焼いて、赤黄のカラーピーマンも脇で一緒に蒸し炒めし、

薄甘辛く味を煮絡めました。（酒、みりん、白だし）

一味唐辛子を振る。

意外にいい感じ。

同じ肉種なのに、前夜とは全く違って見えるのがいいかな。

それとサラダ

グリーンリーフレタス、スナップエンドウ、ブロッコリ、茹で卵、シーチキン

オット用のお膳です。

簡単だったので、あっという間に出来上がり。

あまおうと細巻き

この日も帰りにジムへ寄ってきたオット。

同じ建物内にあるスーパーで↑これを買ってきてくれました。

ありがと。

早速いただきました。

鶏つくねのあんかけ

4/18（水）の晩ごはん

台所に立っているうちに、どんどん体調が復活。

有り難い。

かぼちゃの甘煮

かぼちゃは割と好きなんだけど、

これは余りほくほくしてないタチのかぼちゃだったようで、ちょっと残念。

近所のスーパーのカボチャは、輸入物が多いです。

ちょっと手が出ず。。

つい、やっぱり国産じゃなきゃ（何でもだけど）と思ってしまう。

このかぼちゃは国産。

鶏ミンチ（粗びき）でつくねを作り、

（早く使うべき状態の）ブロッコリとマッシュルームも焼き炒めし、

薄甘辛のとろみ餡でまとめました。

鶏ミンチ、玉ネギ（みじん切りしてチン）、ショウガ、塩、醤油、味噌、卵黄、片栗粉

ブロッコリ、マッシュルーム、

ミリン、白だし、水溶き片栗粉

太白ごま油（炒め用）

鶏つくねにマッシュルーム、って意外な組み合わせかもね。

味的には全く違和感なかったので、よしとする。

とっても美味しく出来上がりました。お米のお供って感じでした。

生活クラブのサバみりん漬け

グリルで焼いたら、敷いてたアルミ（魚用）がはがれなかった。

そのままお皿へ。

すいません。。こんなみそ汁の写真なんかも載せちゃって。。

この翌日はもう一枚薄皮が剥けるように、更に元気になりました。

お浸しとポテトサラダと大根カレー

4/13（金）

午前中は普通に大丈夫だったんですが、お昼前に急激に疲労感が高まり、数時間休む。

TC療法２回目が4/10だったので、この日は４日目。

夕方には元気になったので、晩ごはんは普通に作りました。

晩ごはん

最初にこんなの↓を作っておきました。

・甘酢漬けのスライス玉ねぎ

・スナップエンドウのお浸し（白だし、昆布）

・グリーンアスパラのお浸し（白だし、昆布）

・鶏もも肉のマリネ（塩、オリーブオイル）

・もうかさめのマリネ（酒、出し醤油）　→→この日は使わず

ジャガイモ２種（レッドムーン、はるか）、人参を皮付きで蒸す。

これをマッシュして、玉ねぎの甘酢漬けを入れて、ポテトサラダを作ります。

（最近、頻繁に作ってるね）

マヨネーズが足りず、エゴマの粒マスタードを混ぜました。

甘酢漬けの玉ネギはスライスのが作ったばかりだったので、

日数の経っているみじん切りも入れてみました。

出来上がり。たっぷりあるので、数日イケるね。

ポテトサラダ中心のサラダ

サニーレタス、ポテトサラダ、トマト、鶏むね水煮スライス

グリーンアスパラとスナップエンドウのお浸し

春雨サラダ

この日のメインは、かなり迷ったんですが、カレーです。

マリネしたばかりのもも肉を使うことにしました。

カロリーダウンをねらって、ダイコンを入れて作る。

オリーブオイル、ニンニク、ショウガ、鶏モモ肉、

玉ネギ、人参、大根、塩、コショウ、

カレー粉、酒、トマトジュース、ガラムマサラ、カレーフレーク

圧をかけて煮ています。

最後にカレーフレークで味を整える。

カレーとスープ

骨付き豚と野菜の煮込みも残っているので、出しました。

体調が悪くなりかかっていたんですが、結構なごちそうになりました。

私の↑ですが、食べきれなかったです。

オットはお代わりもして大量に食べてるけど。

この後の２日間、急激に体調が変化し大変な目にあいました。

TC２回目にして、初めての苦しい状況。

こんな風になるんだ、と思い知った２日間でした。

この日、カレーやポテトサラダをたくさん作っていたので助かりました。

鶏むね肉と肉味噌そばでワンプレート晩ごはん

3/31（土）の朝ごはん

前日の晩ごはんは、オットがトンカツ弁当を買ってきてくれました。ありがと。

私はお弁当のお米が（多くて）そっくり食べ残したので、もったいないので、

翌朝そのごはんをカレーチャーハンにして出しました。

大した量ではないけど、朝、お米を食べるのは久々かな。

オット用

私用

こんな朝ごはんなのに、写真３枚も載せちゃうってね。。

＊

昼はオットのみ。あれこれ有り合わせ。

晩ごはんはワンプレートごはんです。

↓生々しいけど・・・

マリネしていた鶏むね肉を、オーブンで焼きました。

（紹興酒、甜麺醤、オイスターソース、出し醤油（醤油・みりん・昆布）、ごま油）

２００度１５分焼いたところで、ネギを追加して、更に５分一緒に焼きました。

・・・が、つい温度を上げたのが災いして、焦がしてしまいました。。

すごい焦げてる。。。。

焦げ過ぎの皮を一部取って、ごまかす。。。

中は全く大丈夫でした。

この材料で、麺を茹で、ワンプレートごはんを作ります。

↓麺にのせる肉餡を作ります。

豚ミンチを炒め、みじん切りのネギとタケノコをどっさり入れて、さらに炒める。

豚ミンチ、ショウガ、ネギ、タケノコ、

ごま油、甜麺醤、味噌、出し醤油、砂糖、酒、コショウ、水溶き片栗粉

この日は辛みを加えません。甘めの勝った味の肉餡です。

肉餡が出来たら、麺を茹でます。

茹でた麺には胡麻油をたらして、くっつかないようにしておく。

出来上がり～

鶏むね肉、焦げは隠せないね。　皮の一部だけど、残念。

白髪ねぎを上にたっぷりと。

サニーレタス、小松菜お浸し、鶏むね肉とネギを焼いたの、茹で卵、を一緒に盛り合わせる。

シイタケとネギたっぷりの中華スープ

かなり薄ーくとろみをつけました。

ニンニクをきかせています。

お酢をたらりと、分かるか分からないか程度入れてます。

スープは「味覇」（ウェイパァー）を使いました。

スープ、酒、シイタケ、ネギ、みじん切りニンニク、コショウ、お酢、水溶き片栗粉

ワンプレートで足りるかと思ったんですが、

肉餡が旨すぎて、オットお代わり。スープも。

ブリとカラフル野菜の甘辛

昨日3/28（水）の晩ごはん

スーパーに行ったら、ちょうどタイムセールとなり、ブリが割引になりました。

大きな厚い切り身３切れ（1パック）で、４５０円でした。

後先考えず、思わず、買ってしまいました。

が、割と頻繁に買っているブリ。

我が家では、またか、という、ブリでありまして。。。

はてさて、どうしよか。

とりあえず、買ってすぐに作り置きの出し醤油と酒をふっておいたのだけど・・・

このままだと、普通に照り焼きになりそう。。

冷蔵庫野菜室をしばらく眺め・・・

野菜と一緒に甘辛く焼き炒めることにしようか。。

先に、カラーピーマン赤と黄をスライスし、シイタケをスライスし、

シメジ、冷凍インゲンも入れて、フライパンで炒めて、取り出しておく。（味付けナシ）

次に、軽く下味をつけた状態のブリ3切れ、全部一気に使います。

それぞれを3つか4つに切って、片栗粉をまぶして、揚げ焼きしました。

ブリの裏表が焼けたところで、先に炒めておいた野菜を入れ戻し、

追加で、ミニトマトも加え、

作り置き出し醤油とみりんで、甘めの勝った味で、煮絡める。

出来上がり！！

ブリの照り焼きとほぼ同じ味付けながら、見た目がこんなにカラフルになりました。

ミニトマトを入れたのは、なかなかのアイディアだったな。

味は完全に和風。ごはんにぴったり。

なのに、こんなにカラフルな出来上がり！！

急な思い付きだったけど、我ながら良い仕事しました。

（自画自賛、お許しを）

それと、もう1皿↓

パエリアと鶏と野菜の盛り合わせ

前夜のパエリアが少しだけ残っていたので、野菜と一緒に盛り合わせました。

それと、塩とオリーブオイルでマリネしていた鶏むね肉があるので、

包丁で、少し薄目にすべく、開いて広げてから

片面にガラムマサラをしっかり目に振って、オリーブオイルで焼きました。

カットして、同じプレートに盛り合わせました。

パエリアや鶏を、サニーレタスで包んでいただく。

美味しかった～

鶏にクミンもいいけど、鶏にガラムマサラも良かった！

他は、豆腐・小葱・シイタケの味噌汁、

納豆、もち麦入りごはん

パエリアが少々だけどあるので、ごはんは要らないでしょと思ったんですが

納豆でごはんを食べたい、と（オットが）言うので。

私も半膳いただきました。

鶏むね肉と牛ミンチの下ごしらえ

昨日は生活クラブの配達があり、在宅予定だったので久々に注文しておきました。

作れるかどうかも分からない状況なので、

買い過ぎは厳禁と心にくぎを刺しておりました。

が、野菜やら肉類やら、冷蔵庫には入りきらない・・・・

失敗しちゃいましたね。

野菜はともかく、特に冷凍ものが。。

仕方ない。

どうしても入らなかった牛ミンチ（５００ｇ）と鶏むね肉（１キロ）を

加工処理して冷蔵庫へ入れることにします。

鶏むね肉は５枚あったので・・・

うち３枚は、焼き豚味の焼き鳥にすべく（鶏チャーシューだね）

甜麺醤、オイスターソース、みりん、出し醤油、ごま油、ニンニク

にマリネ。

残り２枚は、塩、オリーブオイル、白ワインに、シンプルにマリネ。

これで数日はもちます。

焼き豚風味の方は、１週間以上大丈夫。

次に、牛ミンチ・・・

半分量を、野菜みじん切り（玉ねぎ、人参、セロリ）と一緒に炒めておきました。

玉ネギ３キロ、人参８００gも購入したので、思い切って使う。

更に、野菜とミンチを炒めたものの半量を、この日のおかずに使う予定。

（次の記事で載せますね）

この半量は、取り置きしようと思う。

牛ミンチの残り半分は・・・

ハンバーグの種を作りました。

玉ネギもたくさん入れたんですが、ダイスカットしたジャガイモも入れたので、ジャガイモ入りハンバーグ、ですね。

肉団子にしてもいいか。

体調が悪化しても、これで数日のおかずはなんとかなる気がする。

で、今日（3/24）のお昼ごはんは・・・

右の牛ミンチ入りダイスカット野菜炒め（すぐ上写真）で作りました。

何だか恥ずかしい・・・・

ケチャップごはん、です。

型抜きまでして、幼稚園児のごはんみたい。

これにスープをつけようと思って、忘れて撮ってしまいました。

さっき、オットが食べ終わったばかりの、土曜のお昼ごはんですよ。

日が前後しますが、この後に昨日の晩ごはんを載せますね。

＊

今日もまだ元気です。

週末頃から何か体調に変化があるかも。

出る症状・程度は、人に寄ります、とのことだけど。。。

今日は元気だけど、何となく、体のあちこちがピキピキと、ほんのちょっとずつ痛い。

何か、関係あるのか。。

でもまったく大したことないので、今日も普通に家事をしております。

どうか、軽く済みますように。

これからどんどん免疫が落ちていくようだけど、悪い菌に感染しませんように。

次男宅から、１週間後にNew BabyのIちゃんのお宮参りをするので、よろしく。

そういうラインが入りました。

もちろん、私の体調に無理がなければ、とのことです。

電車で吉祥寺まで行き、写真館、ランチ、参拝、というのは・・・・・

きっと無理、と思う。。