11月25日鶏のパイナップル煮でミニ弁当

1時に寝て朝5時半に起きるっていうのは、慣れているとはいえちょっときつい。目覚ましが5時半に鳴ってすぐ起きられず、あっという間に6時。

昨日の夜の早いうちに、お弁当用のおかずを1品作っておいて、本当によかったです。

鶏もも肉は頻繁だけど、パイナップルと一緒に煮込むのは、久しぶりかな。

11/25（水）のミニ弁当

・鶏もも肉のパイナップル煮

サラダ油、ニンニク（厚めのスライス2，3片分）、鶏もも肉、パイナップルみじん切り、スライスタマネギ1/2個分、酒、醤油、みりん、パイナップル缶の汁適宜

ニンニクを炒めて鶏とタマネギを炒め、ざく切りのパイナップルと酒、醤油、みりん、缶詰の汁も甘味として足し入れ、甘めの醤油味で煮込みます。

今回はタマネギを入れたけど、いつもは入れません。ニンニクと鶏もも肉とパイナップルだけです。

・ブロッコリ＆ジャガイモ＆サツマイモのマヨネーズ和え

・トマト、りんご

・おむすび1個

この分量だと、今晩のおかずとしても十分。

ですが

今週オットは、　「弁当は要るけど、夜ごはんは要らない」　ということでして。

となるとこれは、全部私の胃袋行きなのでしょうか。

野菜と豆腐だけじゃない？

１６日のコロッケの具だけをオーブンで焼いたもの、オットは大量に食べ、翌朝はまた太った気がすると、キゲン悪かったです。

１７日朝は、１泊の出張に出かける時だったので、

「じゃあ、帰った日は、晩ごはんは豆腐と野菜だけにするね」

と言うことになりまして、
その11/18（水）の晩ごはんがこれです。

豆腐はどこに？（続きの写真にあります。が、ただの豆腐。。）

・蒸し野菜

キャベツ、レンコン、ニンジン、サツマイモ２種（普通のと紫色の）

ポン酢で食べました。

・フライパンでじりじり焼いて味をつけたマイタケとクレソン

シンプルなのに美味い！
焼いてお皿にとってから、熱いフライパンに醤油とミリンの返しを少し入れ、ジョワジョワと少し煮詰まったのを、マイタケとクレソンに振りかけてみました。いい感じでした！

・鶏もも肉のオーブン焼きとロメインレタス

鶏は、岩塩・コショウ・ミックスドライハーブ・オリーブオイル・レモン汁でマリネして、オーブンで焼く。頻繁に出てくる鶏の焼きものだけど、今回はレモン汁もかけて。

・野菜を蒸したついでに、豆腐も蒸して。

・ナメコとホウレンソウのみそ汁

鶏があるから、野菜と豆腐だけじゃないねぇ。これ全部二人で完食ってすごいでしょ。

野菜と鶏もも肉のスープ煮、ハンバーグ種の再利用

11/13（金）の晩ごはん

まったくどうしようもないですね。

前日のお弁当にも翌日のお弁当にも、さらに晩ごはんにも、ハンバーグ種が登場。

食べきれなくて残っちゃってるのだから、しょうがないちゃしょうがないけど、最初っから少なく作ればいいでしょうに、と自分でも思います。

ハンバーグ種には、前記事の通り、枝豆と豆腐がプラスされております。

それを焼く前に、フライパンでネギをこんがり焼きました。
焼いたネギを取り置き、ハンバーグ種を焼いてから、フライパンにネギを戻し入れて、醤油とミリンの返しで味付けしてから、薄くとろみをつけてみました。

さらに和風になって、ネギも美味しくて、これはけっこうよかったです。

ハンバーグ種の変身料理だけではナンなので、鶏もも肉とダイコンと人参とタマネギで、ポトフも先に作ってあります。

ポトフっていうのは、鶏肉じゃあポトフとは言わない？？？

まったくわかりません。。。が、あったかい煮込みものが嬉しい季節になったなあと思います。

有り合わせの野菜（大根・人参・タマネギ）と鶏もも肉をニンニクと一緒にスープ煮しただけなので、とっても簡単。鶏もも肉は熱湯をくぐらせて霜降り状態にしてから。大根とにんじんは先に下茹でしてから、鶏と一緒にして煮ました。

じんわり煮込まれて、柔らかくて旨みもあって、コラーゲンもたっぷり。おまけにダイエットにもなりそうでしょ。（もちろん、他の物を食べなければ、ですが。）

それと、レンコンとキノコのキンピラ風炒めもの。

一通り食べたのに、お米のごはんを食べたがらないオットが物足りなそうにしていたので、
おそばでも食べる？　と聞いたら、
いる、というので、
それから〆におそばとなりました。

前日に作った麺つゆが残っていたので、蕎麦を茹でるだけ。ネギも切ってあるし。簡単。

でもやっぱり食べ過ぎだったと思います。

１１月２日鶏肉焼いてミニ弁当

11/2（月）のミニ弁当

朝起きたら、もうとんでもない時間。
お弁当づくりがとっても面倒な気分で、どうしようかと思いました。
メニューもまったく浮かばないわけで。
時間、ないのに。

鶏もも肉は紹興酒に漬けて冷蔵してあったけど、それをどうにかするのか、他の何かにするのか、迷うばかり。

時間は迫るし、仕方ないので、フライパンで焼いてみました。
で、ミリンと醤油で甘辛く味を絡めて、もうそれでよいことにしてしまいました。
えーと、
これは何と書けばよいのやら。

・鶏もも肉の甘辛焼き（照り焼きですよね）

違うかな？？今は夜中のせいか、まったく思いつかないので、とりあえず、これで。

・セロリの炒め物

・ウィンナ

・ブロッコリ

・柿

まったくいい加減です。。

オット用お弁当作りは、いったいいつまで続くんでしょうか。この先何年も続きそうな気配あり、ですが。

２日は、朝から昼過ぎまでトールペイント教室でした。
３日がお休みだってこと、もうすっかりすっ飛んでいて、教室に入ってから他の皆さんの会話で気付いた有様です。

１０月２８日鶏とクルミの黒酢炒めでミニ弁当

昨日は台風後ということもあって、風が強かったです。落ち葉掃きもやっかいでした。
今朝は穏やかで暖かな日差し。美しい秋晴れ。

10/28（水）今朝のミニ弁当

昨日の晩ごはんのあとに、カボチャを煮ておいたので、１品、助かりました～

あらかた詰め終わったのに、メインのおかずをどうしようか決まらず、せっぱつまって、鶏もも肉をスライスして下味をつけ、片栗粉をまぶして多めのサラダ油で炒め、クルミを入れて、味付けしました。
最後にした味付けは、みりん、黒酢、醤油とみりん半々の返し

鶏肉の下味つけ（紹興酒、ニンニク醤油）も、時間がなくて、まな板の上で。片栗粉まぶしも。

クルミも鶏もも肉と一緒に、かりりと揚げる感じにしました。
甘めでちょっと酸味のある味が、とても美味しくできたと思う。

我ながら、すごい！と自分で褒めておきます～（笑）

・鶏もも肉とクルミの黒酢炒め

・ホウレンソウお浸し

・カボチャ甘煮

・カリフラワーのマヨネーズ和え

・柿

・おむすび１個

後で時間ができたら、写真を追加するかもしれません～
今から出かけるので。

１０月２１日オムレツでミニ弁当

今日、10/21（水）のミニ弁当

寝る前に、炊飯の予約はしてあるけど、それ以上は、朝起きてから　「何作ろう」　状態。

冷蔵庫と冷凍庫を見まわし、しばらく唸ってしまう私であります。。

・オムレツ

唸ったあげくがオムレツか、という感じではあるね。

鶏もも肉、タマネギ、人参、ピーマン、卵、塩、コショウ、トマトケチャップ、オリーブオイル

・サツマイモの甘煮

ダイスカットして水・砂糖・ミリン・塩で煮ただけ。私の好みですね～

・ハム（パストラミビーフ）とスライス玉ねぎの炒め物

・ブロッコリ

・リンゴ

・おむすび１個
なんと、前夜は　”マツタケご飯”　を食べたので、その残りをおむすびにしました！

鶏レンコン団子の煮ものの時、マツタケごはんだったんですが、書き忘れました！！いただき物マツタケで作る、年に一度のゼイタク！！

１０月９日またもや鶏肉でミニ弁当

食材が限られているので、この日のお弁当も、またまた鶏肉ですねー

この数日前に母が送ってきた大量の枝豆を冷凍する都合上、冷凍庫から鶏肉を出し、塩・ハーブ・オリーブオイルでマリネしておきました。
その鶏肉をこの日も使います！

10/9（金）のミニ弁当

・鶏肉と玉ねぎの卵とじ

親子丼の具と思えば間違いなし（笑）
青みは小葱。それしか使えそうなのがなかったので。

・ウィンナソーセージ

久々に購入した大山ハム。５５周年とかで、なんと５５％オフでした！！いっぱい買ってしまいました。

・オクラ（削り節に醤油をまぶしてオクラにのせる）

・柿

・おむすび１個

いい加減だったけど、あっさりと出来上がり。
入れ物の半分を卵とじが占めたけど、ま、こんなもんでしょう。

お弁当写真は、作った日はすべて載せております。
お弁当も他のごはんも、自信作だからと載せているのではありません！！写真は気分しだいです！！

＊

９日は用事があったので、久しぶりに銀座に出かけました。台所を片づけ、内外の掃除＆洗濯を済ませて、１０時半頃の電車に乗りましたが、文庫本を持って読み出すも続かず、爆睡。
最近は読む（眺める）のは園芸誌やら料理雑誌ばかりで、まったく本を読んでおりません。帰りも爆睡でした。
夕刻に帰って、即、夕飯作りをしたのだけど、オットが帰宅するのにやっとこセーフ。やれやれ。

１０月８日チキンカツでミニ弁当

作って撮ったその日にアップ、とはなかなかいきませんね～
そういう気持ちはあるんですよ、もちろん！

10/8（木）のミニ弁当

・チキンカツ

朝から揚げもの！！
マリネ（塩・ハーブ・オリーブオイル）していた鶏肉を活用しましたが、マリネされ、しっかりと下味がついていたので、普通よりも美味しかったかも～*^^*

・甘長トウガラシの天ぷら

揚げものついでです！
前日、台風がやって来つつある時に、庭の甘長トウガラシを採りました。

・竹輪の炒め煮ゴマまぶし

醤油とミリンで薄く味付け

・ブロッコリ、梨

お弁当作りがとってもだるいです。時間はかかんないんだけどね。

＊

７～８日にこちらを通過した台風、どうなるかと思ったけど大丈夫でした。８日昼ころには強風程度で、晴れましたし。
庭の草花はあちこちに傷みがあり、がっかりしました。
６日のうちに目につく所を縛っておいたので、多少の効果はあったかもしれません。でも、これからっていうお花があったのだけど、蕾がぼろぼろになっていましたね。。
９日になってから、あちこちをばっさりカットして整理しましたが、まあ仕方ない、それくらいのことなので。
ニュースで見た台風被害は、ひどい所が随分あって、あんな風だったんだと驚きました。

１０月７日鶏もも肉レモンソテーでミニ弁当

台風が近づいているので、庭のお花が心配です。

今ちょうど蕾がついているインボルクラータ、ようやく咲き始めたアメジストセージ、他諸々。

ここに写真をアップしている合間に、ちょこちょこ庭に出て、あっちを縛りこっちを留め、とヒモをかけてきましたが、甘いかも。今回の台風は強力だっていうし。。

＊

10/7（水）のミニ弁当がこちら。

夕べは１２時くらいにオットが帰宅し、それからなんやかやで１時半くらいの就寝になってしまいました。

５時半には起きたけど、６時からだらだら台所仕事をし、なんとか６時半に間に合った、そういう状態。

昨日の昼間のうちに、（母から届いた枝豆がいっぱいなので）冷凍庫からはじきだされた（生活クラブから届いたばかりの）鶏もも肉をマリネしておきました。
塩・コショウ・ドライハーブ・オリーブオイル
今朝は、それを使いました。

フライパンでもも肉１/２枚を焼き、仕上げにレモン汁をジャっとかけて、ほんのりすっぱいチキンソテー。

カッコつけたタイトルになったけど、なんのことはない、いつもの鶏のマリネのオーブン焼きを、フライパンで焼いて、レモンをかけただけですね（笑）

コンロのもう一つでは、ダイスカットしたサツマイモの甘煮を作って、今日のミニ弁当は完了。

こう見えて、上のお弁当箱代わりの小さなパックには、鶏もも肉1/2枚分が全部入っています！

１０月１日煮ものでミニ弁当

ようやくごはん写真も１０月に突入。

10/1（木）のミニ弁当は、前夜の晩ごはんのおかず２種類をそのまま詰めております！

前夜は、一応、普通に支度をしたのに、
オットは帰宅するなり　
「晩ごはん要らないって言ってなかった？」
とおっしゃるわけですね。

聞いたような、聞いてなかったような。。

いやいや、聞いてなかったと思う。

私　「そんなの知らない」　ときっぱり！！（笑）

で、当然、翌朝はそれを詰めました！

晩ごはんは

・鶏もも肉と野菜入りすりみ天ぷら３種とマイタケと卵の煮もの（おでんっぽいけど、ちと違う、わけのわからん煮ものでした。）
・レンコン大量のひじきの煮もの干しシイタケとインゲン入り
・てんこ盛りの生野菜サラダ

でしたが、
お弁当に詰めたのは、鶏肉とマイタケと卵、レンコンとひじきの煮もの、ブロッコリ、梨

ブロッコリを茹で、梨の皮を剥いただけなので、あっという間。
色どりがイマイチかなー。

鶏もマイタケも、ひじきの煮ものも、美味しかったと思います。