2018年5月
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    
無料ブログはココログ

カテゴリー「牛肉」の200件の記事

2018年5月25日 (金)

牛スライスのトマト煮込みとホタテのアヒージョ

5/21(月)の晩ごはん
 
前日に使った牛スライス肉の残りがあるので、スライス玉ねぎと一緒に炒め、トマト煮込みにしました。
煮込んでほぼ柔らかくなってから、冷凍インゲンを入れて、再度煮る。
 
180521d1b500
 
オリーブオイル、ニンニク、牛スライス、玉ネギ、塩、こしょう、
酒、トマトジュース、鶏ガラスープ素
冷凍インゲン、トマトソース(生活クラブ)、デミグラスソース(生活クラブ)
 
180521d1c500
 
トマト缶がないので、トマトジュースで煮込みましたが、
トマトジュース(生活クラブ)はお料理に便利なので、常備しています。
煮込みに水は入れていないです。
 
180521d1d500
 
肉も野菜もトロトロになりました。
見た目が悪いけど、すごく美味しく出来上がりました。
超固い牛肉が、美味しく食べられてよかった!
 
玄米ご飯に添えて。
ごはんナシでも美味しい。
 
180521d2a500
 
ホタテ貝柱のアヒージョ
 
ホタテ、カラーピーマン黄・赤、オリーブオイル、
すりおろしたニンニク、叩いたアンチョビ、鷹の爪、みじん切りパセリ
 
180521d2b500
 
あっという間に出来上がりますよね。
小鍋に作った量ですが、オット、数回お代わりして一人で完食しました。
 
180521d3a500
 
玉ネギとトマトのスープ
 
鶏ガラスープ、みじん切りニンニク、玉ネギ、イタリアントマト、コショウ、塩
 
180521d3b500
 
シンプルで美味しい、さっぱりしたスープ。
 
180521d4a500
 
盛り合わせサラダ
サニーレタス、ブロッコリ、甘酢漬けダイス、甘酢漬け人参、ロースハム
 
 
 
この翌日(5/22)は朝から病院でした。
 
 

牛肉が固かった

5/20(日)の晩ごはん
 
ものすごーく安い牛肉をデパートのネットショップで見つけ、
これはすごいねーと購入してみたところ・・・
 
あれれ残念。
届いて、開けてびっくり。
値段なりのとんでもなく残念な牛肉でした。
 
180520d1a500
 
とりあえず肉豆腐にしてみるが。。。
 
180520d1b500
 
分かってはいたけど、肉が固い。
脂っ気がないから、別の料理にした方がよいとは思ったけど、
この日は時間がなかったので、肉豆腐です。いい加減な私でして。
 
180520d2a500
 
豆腐、玉ネギ、細ネギ、シイタケ、ヒラタケ
 
固い肉だけど、我慢して食べてね、と出す。coldsweats01
申し訳ないねー
 
肉はまだ半分残っているので、この翌日、そっくり煮込みにしました。
(見た目悪いけどcoldsweats01)そちらは美味しく出来上がりましたdelicious
次に載せますね。
 
 
もう1品↓
 
180520d3b500
 
生活クラブで購入した「瀬戸内産小エビ」と玉ねぎを、かき揚げにする。
 
180520d3c500
 
さっくり美味しいです。
 
前回は、素揚げにして塩を振っていただきましたが、ビールのツマミにぴったりでした。
シンプルながら美味しかったです。
かき揚げはさらに美味しくて、つい食べ過ぎちゃいますね。
 
180520d4a500
 
小松菜だけの味噌汁
他には、浅漬け野菜、玄米ご飯
 
 
 
 
この日はオットは朝ごはんを食べ、昼前に前の家のメンテナンスに行ってくれました。
 
前回からかなり日が経っているので
すっかり忘れているのかと思っていたけど、一応、行こうという気持ちはあったみたい。
私が行くわけには行かないので仕方ないです。
往復3時間。
行ってくれるだけで、本当に有り難いです。
 
向こうに着いてから、庭の写真を送ってくれました。
雑草と普通の植物の区別がつかないようで、元気に繁ってるよ、とのコメント付き。coldsweats01
いやいや。。雑草、雑草。
 
洗車をして、夕方前に帰ってきました。
お疲れ様でした!
 
次回行くのは私でしょう。行けるかな。
往復するだけでひと苦労なので、体力取り戻さないと。
 
 

2018年5月21日 (月)

タケノコ入り肉種を野菜と一緒にオーブンで焼く

5/17(木)の晩ごはん
前日に作ったタケノコ入り肉種は量が多めで、とても1食で消費出来る量ではありませんでした。
調理後、当然のごとく残った肉種に、更にみじん切りタケノコを足しておきました。
 
で、翌日のこの日、
タケノコが追加され、増量された肉種を、野菜と一緒にしてオーブンで焼くことにしました。
 
180517d2a500
 
野菜はこちら
インゲン、ジャガイモ、人参、ミニトマト
 
ミニトマト以外は、事前に蒸し器で蒸され、柔らかくなっております。
生だと、オーブンで焼いただけでは、なかなか火が回らず固さが残り、
美味しく出来上がらないです。(レンチンでもいいかもね)
 
180517d2c500
 
耐熱容器に野菜を並べる。
岩塩、こしょうを振る。
 
180517d2d500
 
肉種を丸めて、野菜の上にのせる。
 
180517d2e500
 
ミニトマトを置く。
岩塩、こしょうを振る。
オリーブオイルを全体にかけ回す。
 
予熱した200度のオーブンに入れて20分程度、こんがりするまで焼きました。
 
180517d2f500
 
焼き上がり~
 
180517d3c500
 
蛍光灯の下では、こんな風に色が地味に白っぽく写ってますが、
実際のところ、もう一枚上の写真が、見た目通りかなー。
 
180517d4b500
 
ミニトマトを半割にして、
焼けて崩れるくらいにして、もっとどさっとのせても良かったかも。
で、ケチャップをのせていただきました。
 
美味しいです。
こんな感じのオーブン料理を何度も作ってたなー。久々だね。
 
180517d5a500
 
サラダ
サニーレタス、インゲン、甘酢漬け人参、甘酢漬け新玉ねぎ、トマト、ブロッコリスプラウト
 
180517d6b500
 
味噌汁と玄米ごはん
 
180517d7a500
 
玄米ご飯は納豆と佃煮で。
 
玄米ご飯が美味しくて、つい食べ過ぎてしまいました。
毎日食べ過ぎないように、特に夕飯は控えようとは思ってるけど、
体調が良くなると共に食欲が出て来て、我慢できず。。
 
体重増加気味のここ数日。
ちょっとヤバいよ。。
 
 
 

2018年5月19日 (土)

豚ミンチ入り卵焼きとタケノコ入り和風ハンバーグ

5/16(水)
この日は3時頃にパン屋さんに出掛けたんですが、行ったらお休みでした。wobbly
ゆっくりとはいえ、10分程も歩いたお店だったのでがっくり。
 
出がけついでに、更に足を延ばし、
ネット検索していた初めてのパン屋さんまで行ってみました。
 
個人の小さなパン屋さんなので、
夕方近いと残ってる種類が少ないだろうなと思っていたけど、その通りでしたね。coldsweats01
食パンとキッシュ1切れを購入。
次回行くチャンスがあったら、午前中に出掛けようと思う。
 
 
往復で4000歩程度歩いただけだったんですが、ものすごく疲れました。
(疲労が翌日まで続いたよ~wobbly
体力がかなり落ちているのがよくわかり、参りました。
最後の30段の石段が、とどめを刺すようにヒーハーめちゃくちゃ苦しかった。
家の中にばかりいると実感が薄いけど、私、こんなことになってるんだね。coldsweats02
 
 
 
この日の晩ごはん
ハンバーグを作ろうかと牛ミンチと豚ミンチを解凍していたんですが、
とりあえず、豚ミンチの一部を使って、中華風の卵焼きを作りました。
 
180516d1a500
 
ごま油で、豚ミンチ、戻した干ししいたけ、ネギを炒め、
最後にニラを入れてさっと炒める。(写真のニラは1/2束)
 
味付けは、塩、出し醤油、ナンプラーを
しょっぱ過ぎないように少量ずつ。
(ナンプラーは、試しに入れてみただけ。悪くなかった。)
 
180516d1b500
 
これに溶き卵を入れて焼きます。(卵6個使ったよ)
ゆるゆる半熟にしてから、平らにならして焼く。
 
180516d1c500
 
裏返して、ちょっとごま油を足し、更に焼きます。
 
180516d1d500
 
こんがりといい具合に出来上がり。scissors
粗熱を取ってからカットします。
 
180516d2a500
 
肉入りのこんな卵焼き、かなり久々に作りましたねー
豚ミンチにしましたが、鶏ミンチでもいいですよね。
 
ゴマ油の香りがして、とても美味しいです。delicious
肉入りなので食べごたえあり。
 
180516d3a500
 
残りの牛ミンチ・豚ミンチに、みじんぎり玉ネギ、タケノコ、干ししいたけを入れ、
和風のハンバーグにして焼きました。
塩、醤油、片栗粉
 
180516d3b500
 
薄味の醤油ベースのとろみ餡をかけて仕上げる。小ネギ。
 
180516d3d500
 
ソフトに焼き上がりました。
みじん切りのタケノコを多めに入れたので、
タケノコのシャキッと感も感じられて美味しいです。
 
180516d4a500
 
オット用の冷奴
小葱、ミョウガ
 
180516d5a500
 
盛り合わせサラダ
サニーレタス、キュウリ、トマト、甘酢漬け玉ねぎ、ブロッコリスプラウト、鶏むね肉
 
180516d6a500
 
豆腐、鶏肉、ネギの中華スープ
 
 

2018年5月 3日 (木)

牛肉また登場

4/28(土)の晩ごはん
 
ちゃんと写真を撮ってないんですけど~~coldsweats02
 
 
姪の結婚祝いのお返しに、カタログを頂いたので、その中から牛肉を選びました。
で、この日の午前中に、その肉のパックが届いたんです。
 
私、どんだけ肉が食べたかったんだか。
ネットでも注文したのに、こっちでも牛肉、だよ。coldsweats02
 
180428d1a500
 
具材を焼いて、最後に合わせて味付けしました。
御多分に漏れず量が多かったので、一度に焼き切れない。。。
 
180428d2a500
 
牛肉(山形牛、ももスライス)、新玉ねぎ、マイタケ、シイタケ、ネギ、豆腐
 
作ったものの、ほぼオットが食す。
他にもあれこれ食べてますが、写真撮らず。(面倒になってきたwobbly
 
 
 
 
翌4/29(日)の晩もほぼ同じ味付け、同じ牛肉。
体調はばっちり、なんだけど、この週末はごはん作りに飽きましたね。coldsweats01
 
 
が、オット、
お昼ごはんは、「外で食べよう」と言ってくれました。
 
少し前に、娘がオットに、「たまにはお母さんをご飯に連れて行ってあげて!」
 
と、見るに見かねて(というか、私が娘に聞かれて状況を伝えた。ごめんね。)
オットにアドバイスしてくれたようです。
 
1180429lun2a500
 
オット用のお刺身定食。ビールも注文。
 
1180429lun3a500
 
私の特選ばら寿司
 
ゴールデンウィークに入り、とにかく週末なのでお昼はどこも混んでいます。
なので、電話して、ランチ時間のぎりぎり2時台にお店に行きました。
空いてて良かったよ~
嬉しい!!
ごちそうさまでした。
 
 
 
この日の晩ごはん
 
先に書いた通り、前日と同じお肉が登場。
解凍しちゃってるので、頑張って食べないと。
 
180429d2a500
 
オット用の肉豆腐
牛肉(山形牛、モモスライス)、豆腐、エノキタケ、細ネギ、ショウガ
 
オットのみの晩ごはん。
私は食べられませんでした。
 
↓せとかだけいただきました。
 
180429d1a500
 
酸味が少なく甘い。皮も薄いし、食べやすいね。
 
 
肉肉、と肉を欲した私でありましたが、結局のところ食べたのは、ほぼオットであります。
なんだったんだろう。
肉を前にしながら、食欲をなくす。
心のどこかで、肉をたくさん食べちゃダメ、と思ってる自分がいる??
 
 
 
 
オット、4/28から9日連続の大型連休に入りました。
 
すごい。
9日間だよ。
 
体調がよくても悪くても、私のおさんどんの日々が続く!!
お掃除オバサンはいよいよ大変になる!!
 
 

2018年4月25日 (水)

牛切り落としが届く

4/23(月)の晩ごはん
 
高島屋のネットショップで購入した中勢以の切り落とし肉400gが届きました。
猛烈に肉食べたい!って気持ちになって、ついクリック。coldsweats01
初めての中勢以
切り落としだけど!coldsweats01
 
180423d2nakasei500
 
中勢以の熟成肉でありますが、切り落としでもあり、しかも送料込み。
格安~wink
 
熟成肉ってどうかな。delicious
 
180423d3a500
 
オット用の肉豆腐
牛肉、豆腐、細ネギ、玉ネギ、シイタケ
 
オットだけなの。
 
180423d4a500
 
マイタケを適宜ほぐして、肉巻きにしました。
厚切りの新玉ねぎと(冷凍の)インゲンと共に、焼く。
 
180423d4c500
 
肉巻きは先に取りだしておき、
代わりにヒラタケ1パックを入れて焼く。
味付けは、甘めの醤油味。みりん、出し醤油。
 
肉巻きを入れ戻して、一緒に味を絡める。
 
180423d5a500
 
出来上がり。
ごはんに合うお味です。
しょっぱ過ぎないようにしました。美味しい。
 
180423d6a500
 
サラダ
 
朝作っておいた、ダイスカットの甘酢漬け野菜を使う。
まだちょっと早かったかも。
でも、さっぱり目の沁み具合でしたけど、美味しく食べました。
 
180423d8a500
 
朝、出し醤油を追加で作ったので、その時の昆布を柔らかく煮ておきました。
 
180423d7a500
 
もう最後になった紅白なます
 
180423d9b500
 
細ネギと豆苗と大根の味噌汁、雑穀ごはん
 
 
注文した牛肉は、あらかたオットの胃袋へ。
でも私も少量ながら美味しくいただいて満足しました。
 
体調が復活して、食欲もまた同時に復活して驚きです。
食べ過ぎないように、体重を増やさないように注意しなくては。
 
 

2018年4月 9日 (月)

牛肉とピーマンセロリの炒め物

4/5(木)の晩ごはん
 
冷凍ものを1品使いました。
 
180405d1a500
 
生活クラブの「にらまんじゅう」
 
180405d1b500
 
最初に出した、オットのビール用です。
ラー油と醤油で。
 
 
普段は冷凍ものとかは使わないんですが、体調が悪い時に備えてしばらく前に購入。
元気だったけど、冷凍庫満杯につき、使ってみました。
 
生活クラブのものは素材がシンプルで安心だし、普通の味がするのが嬉しい。
 
180405d2a500
 
スライス牛肉と野菜の炒め物
 
太白ごま油、ニンニク、牛スライス肉(酒、出し醤油ちょっと)、片栗粉
ピーマン、セロリ、玉ネギ、シイタケ
出し醤油、オイスターソース、甘酢ちょっと、鶏ガラスープ素
水溶き片栗粉、コショウ
 
 
使った牛肉は150g程度です。
軽く下味をつけ、片栗粉をまぶし、さっと揚げ焼きして取り出しておく。
ピーマン、セロリ、玉ネギを炒めて、牛肉を入れ戻して、調味。
薄くとろみをつけて、出来上がり、です。
 
 
中華風の炒め物だけど、自分で作ると使う油の量を調節できるので
さっぱり目の中華に仕上げられます。
野菜をたっぷり使えるのも、自分好みで嬉しい。
自分で言うのもナンだけど、結構おいしいと思う。deliciousscissors
 
180405d3a500
 
簡単な盛り合わせサラダ
 
レタス、アンジェレトマト、新玉ねぎ、茹で卵、ハム(大山ハム)、
オリーブオイル&塩でマリネしていたインゲン
 
180405d4a500
 
冷奴(小葱、甘酢漬けみじん切り玉ねぎ)
 
暑い日だったので、冷奴、美味しいです。
三之助豆腐です。
これから季節が進むと、冷奴が増えそう。
 
 

2018年3月26日 (月)

ジャガイモ入りハンバーグと野菜のトマト煮込み

3/24(土)は午後から近くのスーパーに買い物に出掛けました。
オットはその間、ゴルフ打ちっぱなしへ。帰りに近くで花見もしてきたみたい。cherryblossom
他に週3回はスポーツジムへ出かけていますが、元気いっぱいでほんと、羨ましいよ。
 
 
東京は桜満開宣言(?)が出てましたね。
近所の通りすがりの桜を見て、お花見代わりにしようかな。
 
 
晩ごはん
 
先に、買ってきた野菜を茹でる。
 
180324d2a500
 
スナップエンドウ、インゲン、ブロッコリ
 
 
前日に下ごしらえしていた牛ミンチがあります。
ダイスカットのジャガイモも入れたハンバーグ生地を作っていたのですが、
小さく丸めて、全部焼いてしまいました。
 
残していてもしょうがないよね。
 
180324d3a500
 
この焼いた半量を使って、野菜と一緒に炒め合わせ、煮込むことにしました。
 
180324d4a500
 
パプリカ赤・オレンジ、インゲン、シメジを炒め焼きして、トマトソース、ケチャップ、酒、鶏ガラスープで煮込む。
 
180324d5a500
 
いい感じ♪
ブロッコリとスナップエンドウを添える。
 
180324d5c500
 
美味しそうに出来上がり♪
 
180324d1a500
 
買い物途中の持ち帰りお寿司屋さんで買ってきた細巻き
 
180324d6b500
 
味噌汁
 
180324d7a500
 
パン屋さんで買ったピザもあるよ、と出したけど、これは後で、と言われました。
翌朝いただきました。
 
 

2018年3月24日 (土)

下ごしらえのものでキーマカレー

3/23(金)の晩ごはん
 
前記事のとおり、食材を数点下ごしらえしておいたので、それを使って晩ごはんを作りました。
 
オットの帰宅6時。
早いねえ~
下ごしらえしておいたので、1品は出来ています。良かったです。
 
180323d2b500
 
炒めた玉ねぎと人参とセロリに、更に届いたばかりの冷凍インゲンを足して、牛ミンチと炒め合わせて、キーマカレーを作りました。
 
クミンシードとクミンパウダをしっかりと振り込み、カレー粉も振り込む。
塩、こしょう、酒、トマトジュースを加えて、圧をかけて煮る。
 
10分程度ですかねー
蓋を取って、カレーフレークで味を調節しました。
 
180323d3a500
 
ごはんは、炊き立てを小分け冷凍しているので、チンするだけなの。wink
もち麦入りのごはん。
 
180323d4a500
 
サラダ
 
前夜の残りのチキンカツを細切りして、サラダに添えてます。
 
サニーレタス、トマト、セロリ、甘酢漬け千切り玉ねぎ、甘酢漬けダイス、茹で卵
玉ネギのドレッシング
 
180323d5a500
 
前日のうちに、生鮭をそぎ切りして下味をつけ、冷蔵しておきました。
それを唐揚げにしました。
玉ネギの甘酢漬けをトッピング。
 
180323d6a500
 
他、味噌汁
笑われそうなごはん、だわdownwardrightcoldsweats01
 
 
私はカレーをほんの少々とサラダちょっと、みそ汁だけで、晩ごはん終了です。
お昼ごはんが遅めだったので、食べられない。
 
 
片付けを済ませ、夜8時半にはなぜか眠くなって、さっさと就寝。
案の定、12時頃から目が覚めて、起きたり、寝たり、でした。coldsweats02
 
 

鶏むね肉と牛ミンチの下ごしらえ

昨日は生活クラブの配達があり、在宅予定だったので久々に注文しておきました。
作れるかどうかも分からない状況なので、
買い過ぎは厳禁と心にくぎを刺しておりました。
 
 
が、野菜やら肉類やら、冷蔵庫には入りきらない・・・・
失敗しちゃいましたね。
野菜はともかく、特に冷凍ものが。。
 
仕方ない。
どうしても入らなかった牛ミンチ(500g)と鶏むね肉(1キロ)を
加工処理して冷蔵庫へ入れることにします。
 
180323d1a500
 
鶏むね肉は5枚あったので・・・
 
うち3枚は、焼き豚味の焼き鳥にすべく(鶏チャーシューだね)
甜麺醤、オイスターソース、みりん、出し醤油、ごま油、ニンニク
にマリネ。
 
残り2枚は、塩、オリーブオイル、白ワインに、シンプルにマリネ。
 
これで数日はもちます。
焼き豚風味の方は、1週間以上大丈夫。
 
 
次に、牛ミンチ・・・
 
180323d2a500
 
半分量を、野菜みじん切り(玉ねぎ、人参、セロリ)と一緒に炒めておきました。
玉ネギ3キロ、人参800gも購入したので、思い切って使う。
 
更に、野菜とミンチを炒めたものの半量を、この日のおかずに使う予定。
(次の記事で載せますね)
この半量は、取り置きしようと思う。
 
 
牛ミンチの残り半分は・・・
 
180323d7a500
 
ハンバーグの種を作りました。
玉ネギもたくさん入れたんですが、ダイスカットしたジャガイモも入れたので、ジャガイモ入りハンバーグ、ですね。
肉団子にしてもいいか。
 
体調が悪化しても、これで数日のおかずはなんとかなる気がする。
 
 
で、今日(3/24)のお昼ごはんは・・・
右の牛ミンチ入りダイスカット野菜炒め(すぐ上写真)で作りました。
 
180324l500
 
何だか恥ずかしい・・・・
 
ケチャップごはん、です。
型抜きまでして、幼稚園児のごはんみたい。coldsweats01
これにスープをつけようと思って、忘れて撮ってしまいました。
さっき、オットが食べ終わったばかりの、土曜のお昼ごはんですよ。
 
日が前後しますが、この後に昨日の晩ごはんを載せますね。
 
 
 
 
今日もまだ元気です。
 
週末頃から何か体調に変化があるかも。
出る症状・程度は、人に寄ります、とのことだけど。。。
 
今日は元気だけど、何となく、体のあちこちがピキピキと、ほんのちょっとずつ痛い。
何か、関係あるのか。。
 
でもまったく大したことないので、今日も普通に家事をしております。
 
どうか、軽く済みますように。
これからどんどん免疫が落ちていくようだけど、悪い菌に感染しませんように。
 
 
次男宅から、1週間後にNew BabyのIちゃんのお宮参りをするので、よろしく。
そういうラインが入りました。
もちろん、私の体調に無理がなければ、とのことです。
 
電車で吉祥寺まで行き、写真館、ランチ、参拝、というのは・・・・・
きっと無理、と思う。。
 
 

より以前の記事一覧